콩은 현대 식품 산업에서 중요한 원료입니다.
수백 년 전에이 제품의 고유 한 특성이 동쪽에서 발견되었습니다.
그러나 콩은 실제로 유익하고 인간에게 해로운가?
콩은 무엇입니까? 칼로리 함량 및 제품 구성
간장은 콩과 식물의 다른 대표자와 유사한 초본 식물이다. 식물 학자들은이 식물의 수십 종을 알고 있지만, 콩 재배 된 그 중 하나만이 전 세계적으로 널리 인정 받고 있습니다.
몇 년 동안 분쟁이 완화되지 않은 위험과 이점에 대해 간장이 왜 그렇게 매력적인가요? 사실이 제품은 동물성 단백질과 비슷한 성질의 3 분의 1 이상의 단백질로 구성되어 있습니다. 아미노산으로 포화되어 몸에 쉽게 흡수됩니다. 이 속성은 채식주의자가 동물성 식품을 대체 할 때 널리 사용됩니다. 육류 식품의 일부로 콩은 비용을 크게 줄여 저소득층에게 적합합니다.
제품의 조성물은 또한 다수의 불포화 지방을 포함하며, 이는 또한 대두에서 유리한 특성을 나타낸다. 식물의 식용 부분에서 포화 지방은 동물 제품보다 2-3 배 적습니다. 동시에 오메가 -3로 알려진 생선 기름을 대체하는 리놀레산, 올레산 및 리놀렌산 함량이 높습니다.
콩은 섬유질 함량이 높기 때문에 몸에 유익합니다. 콩에는 철과 칼슘을 포함한 유익한 비타민과 미네랄이 들어 있습니다. 그러나 그들은 잘 흡수되지 않습니다-피틴산이 방해합니다.
다양한 제품이 콩으로 만들어집니다.
• 밀가루;
• 기름;
• 우유;
• 고기;
파스타;
• 소스;
• 두부 코티지 치즈;
• fuju (두유 필름);
• 템페와 낫토-콩 씨앗의 동양 요리.
콩 제품의 질적 구성은 다양합니다. 예를 들어, 우유에는 섬유질이 거의 없지만 전체 콩과 팥 요리에서 발견됩니다. 식물성 콩기름에는 지방이 가장 많지만 탈지유와 코티지 치즈에서는 거의 발견되지 않습니다.
콩의 에너지 가치는 약 370kcal입니다. 그러나 콩 제품은 완전히 다른 칼로리 콘텐츠를 가지고 있습니다. 예를 들어, 밀가루 나 우유는 콩 칼로리의 거의 절반입니다.
콩 : 몸에 대한 이점은 그 구성에 숨겨져 있습니다.
이 제품을 몇 년 동안 사용해온 콩 식품의 지지자들은 콩이 몸에 좋다고 주장합니다. 증거로, 그들은이 식물의 구성을 인용합니다.
지방산 (오메가 3)과 함께 콩 단백질은 콜레스테롤을 낮추고 혈관에 죽상 동맥 경화 플라크의 형성을 방지합니다. 물론 클렌징은 다소 느립니다. 그러나 콩은 다른 식물성 제품과 함께 정확하게 "나쁜"콜레스테롤을 제거하여 혈관이 막히는 것을 고려할 가치가 있습니다. 많은 시스템의 정상적인 기능에 필요하고 해를 끼치 지 않는 소위 좋은 콜레스테롤은 몸에 남아 있습니다.
적은 양의 포화 지방은 간장을 육류 제품보다 유용한 단백질 공급원으로 만듭니다.
콩의 팬들은이 제품의 풍부한 비타민 성분으로 건강상의 이점을 봅니다. 그러나, 위에서 언급 한 바와 같이, 피틴산은 많은 미량 원소의 흡수를 방지합니다. 발효 식품 (템페, 간장)에서 영양분을 소화하는 것이 훨씬 쉽습니다. 콩을 다른 음식과 함께 사용하면 몸에도 도움이됩니다. 예를 들어 감귤 주스의 비타민 C는 철분을 흡수하는 데 도움이됩니다.
그것은 몸에 간장 이점을 가져오고 섬유질이 풍부합니다. 이 탄수화물은 장을 정상화시키고 인체에서 유해한 제품을 제거합니다.
콩이 건강상의 이익이나 해를 가져다 주는지에 대한 질문에는 논란의 여지가 하나 있습니다. 이 콩에는 식물 성 호르몬의 식물성 유사체 인 식물성 에스트로겐이 풍부합니다. 따라서이 제품은 유방암을 일으킬 수 있습니다. 그러나 연구에 따르면 콩은이 질병의 가능성을 감소시킵니다. 콩은 종양이 발생하지 않도록 호르몬 대사에 영향을 미칩니다.
간장의 장점은 무엇입니까?
간장 제품은 전 세계에 많은 반대자가 있습니다. 콩이 제공하는 건강상의 이점을 반박하는 주장 중 하나로서 그들은 동일한 식물성 에스트로겐을 모두 인용합니다. 일부 보고서에 따르면,이 호르몬 유사체를 사용하면 여성의 배란이 지연되고 남성의 정자 수가 감소합니다. 그러나이 분야에 대한 자세한 연구는 여전히 알려져 있지 않습니다.
간장에는 또한 갑상선을 억제하는 이소 플라본이 포함되어 있습니다. 내분비 질환으로 고통받는 사람들에게는 콩 제품이 해 롭습니다. 요오드 함유 제제와 해산물을 섭취하면 건강한 사람들의 요오드 결핍 위험을 줄일 수 있습니다. 이소 플라본은 약점을 유발할 수 있으며 내장을 파괴시킬 수 있습니다.
다른 식물의 콩 및 씨앗에서 식물성 기름을 생산할 때, 트랜스 지방이 형성됩니다. 그 이유는 리놀렌산 함량이 높기 때문입니다. 이러한 오일을 함유 한 제품을 사용하면 심장 혈관계의 작용에 악영향을 미칩니다. 그러나 지방산 함량이 감소 된 Vistive cultured 대두 품종이 개발되어 수소화 오일에 좋습니다.
간장을 사용할 때 신체에 해를 끼칠 수있는 것은 다음과 같습니다.
• 콩 식품은 알레르기를 일으 킵니다;
• 콩의 옥살산은 신장 결석을 형성합니다.
• 혈압이 떨어질 수 있습니다.
콩을 반대하는 사람들은 수백 년 동안 채식을 한 동양 승려들의 긍정적 인 경험으로도 멈추지 않습니다. 그들은 하나의 간단한 사실에 의해 간장에서 발견 된 모든 유용한 속성을 제거합니다. 오늘날 세계에서 자란 대부분의 콩은 유전자 변형됩니다. 유전자 변형 식품 (대두 포함)의 인체 영향, 그 피해 및 이점은 완전히 이해되지 않았습니다.
인구의 일부 범주는 그들이 먹는 음식에 대해 생각하고 콩이 가져 오는 것을 결정합니다.
임신과 수유 중 콩 소비는 얼마나 정당화됩니까?
임신을 알게되면 많은 여성들이 식단을 검토하고 있습니다. 이것은 특히 채식주의 자에게 해당됩니다. 간장 제품을 선택할 때 장단점을 측정해야합니다.
간장을 가져올 수 있습니까 호의 임산부의 시체? 식물성 식품 지지자들은 긍정으로 대답 할 것이고 그들의 주장은 다음과 같다.
첫째로, 식물성 단백질은 동물에 의해보다 쉽게 흡수되어 소화 시스템에 대한 부담을 줄입니다.
둘째로이러한 음식은 콜레스테롤 부족과 포화 지방 함량이 낮기 때문에 심혈 관계에 부담을주지 않습니다.
셋째로간장 식품은 설탕을 낮추어 당뇨병 환자에게 좋습니다.
넷째, 특정 조건에서 미량 원소와 비타민은 신체에 꽤 성공적으로 흡수 될 수 있습니다.
그러나이 제품의 반대자들은 콩이 아기와 어머니에게 건강상의 이점을 가져 오지 않을 것이라고 주장합니다. 반대로, 그녀는 크게 할 수있다. 해치다.
첫째로, 식물 기반의 호르몬 유사체는 요오드 염을 일으켜 태아에게 위험하며 유산이나 조산을 유발할 수 있습니다.
둘째로, 콩은 엄마 나 아기에게 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
셋째로식물은 유전자 변형 될 수 있으며, 그 효과는 아직 알려지지 않았다.
같은 이유로, 콩 제품 수유중인 여성에게는 권장되지 않습니다. 호르몬은 수유에 영향을 줄 수 있으며 어린이는 알레르기를 일으킬 수 있습니다.
여성은 간장 제품을 거부할지, 그로 인한 이점과 해가 매우 모순되는지, 또는식이 요법을 유지해야하지만 양을 줄 일지 스스로 결정해야합니다. 결정을 내릴 때, 태어나지 않은 자녀의 건강은 이것에 달려 있음을 기억해야합니다.
콩은 아이들에게 유익 할 것인가?
항상 어린 엄마가 모유 수유를 할 수있는 기회는 아닙니다. 2 개월부터 소아과 의사는 콩 기반 유아용 조제유를 추천 할 수 있습니다.
현대 대두 혼합물은 밀가루가 아니라 정제 된 단백질로 제조됩니다. 또한, 조성물에는 지방 (올리브, 해바라기, 대두 등)뿐만 아니라 미량 원소 (인, 철, 아연, 칼슘)가 풍부합니다.
동부에서는 콩 혼합물이 100 년 이상 유아식으로 사용되어 왔으며 지금까지 어린이의 신체에 미치는 부정적인 영향은 밝혀지지 않았습니다. 반대로, 이런 식으로 처리 된 콩은 이유없이 소의 우유 성분을 흡수 할 수없는 아기의 건강에 좋습니다.
나이가 많은 어린이의 경우 콩 사용에 대한 권장 사항과 금기 사항은 성인과 거의 동일합니다. 물론 콩에 함유 된 이소 플라본과 식물성 에스트로겐은 미성숙 아동의 몸에 도움이되지 않습니다. 또한 어린이와 성인에게 유전자 변형 된 콩의 효과는 다를 수 있습니다.
콩 제품으로 체중 감량 : 천연 유사체와 비교 한 칼로리
콩 제품을 바탕으로 한 다이어트는 현대 사회에서 매우 인기가 있습니다. 가공 후 칼로리가 370 kcal 인 콩이 지방이 훨씬 적어지기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어, 100g의 두부 치즈는 73kcal을 포함하고 100g의 러시아 치즈-363kcal을 포함하고 100g의 무 지방 대두 가루는 밀가루 350kcal에 비해 100kcal 미만입니다.
그러나 모든 음식이 칼로리가 낮은 것은 아닙니다. 예를 들어 간장 고기는 쇠고기보다 거의 두 배나 뚱뚱합니다. 두유는 2.5 % 젖소보다 지방 함량이 열등하지 않습니다.
콩 다이어트를 선택할 때, 콩의 가능한 해를 기억하는 것이 중요합니다. 우선, 식품에 GMO가 포함되어 있지 않은지 확인해야합니다. 건강 문제가있는 경우 (예 : 내분비 시스템의 이상) 간장 제품의 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
