딸기 시즌은 계속되고이 향기로운 베리에 무관심한 사람을 찾기가 어렵습니다. 그리고 어떤 사람들이 정원 딸기에 알레르기가 있다면 야생 딸기는 모두 매우 즐거운 감정을 유발합니다.
오늘 우리는 겨울 동안 딸기를 저장하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.
딸기의 유용한 특성
딸기는 치유력으로 오랫동안 사람들의 존경을 받아 왔습니다. 이 베리에는 놀라운 비타민 복합체와 플라 바 노이드 및 산 (판토텐산 및 엽산)이 포함되어 있습니다. 또한 베리에 다량의 아스코르브 산 및 P- 활성 화합물이 존재하여 가장 밝은 색상을 제공합니다. 비타민 P는 본질적으로 매우 드물고 베리에서 그 표현은 특별한 가치가 있으며 잘 익을수록 더 유용합니다.
엽산은 적혈구의 생성을 촉진하고 베리에 존재하기 때문에 딸기는 빈혈과의 싸움에서 주요 도구입니다.
베리에는 많은 유용한 미량 원소와 미네랄이 포함되어 있습니다.
칼륨;
불소;
요오드;
구리
철.
마지막 미량 원소는 딸기의 함량이 사과보다 훨씬 높습니다. 따라서이 맛있는 베리가 약용 식물이있는 디렉토리에서 올바른 장소를 차지한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
야생 딸기는 다음 질병의 치료에 많은 도움이됩니다.
허혈;
통풍
골 연골 증;
대부분의 신장 및 간 질환;
소금 대사 장애.
이 베리의 유익한 특성은 사람들뿐만 아니라 공식 의학에서도 충분히 인정 받았습니다.
딸기 잎에도 큰 가치가 부여되며 겨울에는 딸기를 대체 할 수도 있습니다. 고대에는 딸기 시즌을 위해 특별히 준비되었으며, 그것이 왔을 때 사람들은 매일 5 잔 이상을 먹어야했습니다. 이것은 많은 질병에 대한 훌륭한 예방책입니다.
물론 오늘날 많은 사람들이 그렇게 많이 먹을 여유가 없을 것입니다. 시장과 상점에서 베리는 결코 저렴하지 않으며 딸기 개간은 전혀 멀지 않습니다. 따라서 희망은 가든 베리와 다양한 준비에만 있습니다.
야생 딸기를 저장하는 방법
딸기 수확은 보통 점심 전에 건조한 날씨에 수행됩니다. 지난 비가 내린 후 이슬이나 습기가 있으면 부패가 나타납니다. 베리는 한 용기에서 다른 용기로 반복해서 부어 넣지 않는 것이 좋습니다. 주요 조건은 빠른 저체온증입니다.
딸기는 장기간 보관할 수는 없지만 서리가없는 지역이나 0-2 ° C 및 95 % 공기 습도의 냉장고에 보관하면 최대 7 일 동안 보관할 수 있습니다. 당연히 매일 매일 베리의 맛이 나빠 지므로 수확 직후 딸기를 얼리는 것이 가장 좋습니다.
겨울 동안 야생 딸기를 저장하는 방법
냉동에 대한 3 가지 옵션이 있으며,이 베리의 유용한 속성의 최대 수가 유지됩니다. 그러나 먼저 잘 준비해야합니다. 잘 익은 열매는 줄기에서 씻고 샤워로 씻은 다음 냅킨이나 신문에 얇게 펴서 건조시킵니다.
1. 열매는 팔레트에 나누어 놓고 얼린 다음 가방이나 플라스틱 용기에 부어 넣습니다.
2. 그런 다음 딸기를 믹서기로 펀칭하거나 체를 통해 갈아서 작은 틀에 놓고 얼려 야합니다. 베리 퓨레가 굳은 후에는 몰드에서 꺼내 장기 보관을 위해 용기로 옮깁니다. 퓌레에 설탕을 조금 넣으면 맛있는 과일 아이스크림을 얻을 수 있습니다.
3. 설탕은 장과 1kg 당 1 컵의 비율로 부어 플라스틱 가방에 소량으로 얼립니다.
열매가 작 으면 잎으로 말리기 쉽고 겨울에는 치유 차로 사용하십시오. 건조를 위해 열매가 너무 많으면 예외는 아닙니다. 그들은 극복하고 버릇없는 열매와 쓰레기는 제거됩니다. 그런 다음 베이킹 시트에 얇은 층으로 놓고 최대 50 ° C의 온도에서 여러 오븐에서 건조시킵니다.
열매는 나뭇잎 층에 직접 놓고 함께 건조시킬 수도 있습니다. 그런 다음 종이 상자에 부어 필요에 따라 적용합니다. 예를 들어, 차를 으깨어 차에 넣거나 따로 끓여서 mulled 와인의 첨가제로 사용할 수 있습니다.
요리하지 않고 딸기를 저장하는 방법 : 설탕으로 수확
설탕으로 강판하면 겨울 동안 딸기를 저장할 수도 있습니다. 이 방법은 다음과 같이 수행됩니다.
수확 직후에, 장과는 세척되고 건조된다;
썩은 열매와 녹색 꽃받침을 제거하십시오.
준비된 딸기는 설탕 한 잔당 1kg의 열매의 비율로 잠 들어 수동으로 또는 믹서기를 통해 갈아줍니다.
그런 다음 결과 혼합물을 금형에 펼치고 0.5 용기에 채우면 플라스틱 병이 완벽합니다. 모든 것이 디저트가 준비되었습니다!
설탕을 조금 더 첨가하면 냉장고에 냉동하지 않고 디저트를 보관할 수 있으며 신선한 잼에 외형이 생길 수 있습니다.
딸기를 신선하게 유지하는 방법 : 설탕으로 열처리
덩어리가 더 균질하고 더 잘 저장되게하려면 딸기를 열처리해야합니다. 이것은 일반적인 잼처럼 끓는 것이 아니라 60 ° C까지 따뜻하게해야합니다.
수확 후 딸기는 표준 방식으로 준비해야합니다 : 벌크 헤드, sepal 선택 및 용기에 붓기.
그런 다음 나무 유봉을 사용하여 주스가 비워 질 때까지 열매를 반죽 한 다음 팬을 저열로 설정하십시오. 요리하는 동안 점차적으로 설탕을 첨가해야하며 열매보다 2 배 더 많이 섭취해야합니다.
모든 설탕을 녹인 후 열매가있는 팬을 스토브에서 꺼내 깨끗한 항아리에 붓고 폴리에틸렌 뚜껑으로 덮습니다. 냉각 된 혼합물은 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있습니다.
겨울을위한 야생 딸기 수확 : 잼 준비
이 향기로운 베리는 또한 훌륭한 잼을 만듭니다. 냉장고에 충분한 공간이 없으면 겨울 동안 딸기로 잼을 만들 수도 있습니다. 물론, 그것은 냉동 딸기와 비교할 때 유익한 특성의 일부를 잃을 것이지만, 우수한 맛과 향기는 보존됩니다.
잼을 위해 설탕 (딸기보다 2 배 이상), 물 및 에나멜 용기가 필요합니다. 요리 과정 자체는 다음과 같습니다.
1) 모든 설탕의 절반을 용기에 붓고 물로 채우고 설탕이 녹을 수 있도록 낮은 열을가하십시오.
2) 딸기를 채우고 덩어리를 끓입니다. 그런 다음 최소한 불을 피우고 열매를 5-7 분 더 요리하십시오.
3) 설탕의 후반부를 첨가하고 용해 될 때까지 잼과 혼합 한 다음 열에서 팬을 제거하십시오.
4) 장과가 완전히 식은 후에 다시 낮은 열에 끓여 끓여야합니다. 이 절차는 여러 번 반복해야합니다.
열매가 완전성을 유지하려면 저열로 요리해야합니다. 마지막 끓는 시간은 조금 더 길어지고 (최대 10 분), 그 후 잼을 깨끗한 멸균 된 항아리에 붓고 동일한 뚜껑으로 감아 올립니다. 냉장고, 선반 또는 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.
