닭고기와 버섯 채리 엔-일반 설명
“필리핀”이 무엇인지 모르는 사람을 상상하기는 어렵지만,이 요리에 대한 아이디어는 제작자, 프랑스 및 러시아 감독자들간에 약간 다릅니다. 프랑스에서 "julienne"은 수프와 샐러드를위한 빨대의 형태로 야채를 자르는 것으로 요리가 부드럽고 맛 있도록 도와줍니다. 러시아 요리에서 "julienne"은 많은 치즈, 부드러운 소스로 요리되고 오븐에서 구운 향기로운 뜨거운 요리입니다. 프랑스 인은 또한 러시아의 "julienne"과 동일한 요리를 가지고 있지만 "kokot"이라고 불리며, 아마도 "Russian julienne"이 "kokotnitsa"라고 불리는 특별한 그릇에 준비되어 제공됩니다.
일반적으로 julienne의 역사와 어원에는 많은 혼란이 있지만, 그것은 매우 쉽게 만들어집니다. 가장 자주 러시아 주부들은 크림 소스로 닭고기와 버섯으로 채리 엔을 요리합니다.이 요리는 일반 요리와 축제 테이블 모두에서 전통적으로 간주됩니다.
닭고기와 버섯 julienne-요리기구
이미 언급했듯이 julienne은 긴 손잡이가 달린 작은 부분의 그릇 인 cocotte mugs에서 요리되며 접시에 테이블이 제공됩니다. 동시에 집에서 식당 에티켓을 관찰 할 필요는 없으며, 코콧 메이커가없는 경우 냄비, 프라이팬, 오리 새끼 또는 베이킹 요리에서 닭고기와 버섯으로 채리 엔을 요리하는 것이 가능합니다. 심지어 일부 주부들은 타르트 렛을 채리 엔 요리로 사용하기도합니다.
닭고기와 버섯 줄리엔-음식 준비
julienne이 맛있고 향긋한 맛을 내기 위해서는 조심스럽게 제품을 준비해야합니다.
닭고기는 미리 끓여서 작은 입방체 또는 빨대로 자릅니다 (사전 피부를 제거하는 것이 좋습니다). 유방뿐만 아니라 새의 다른 부분도 사용할 수 있습니다.이 요리는 아무것도 잃지 않으며 반대로 더 포화되고 육즙이됩니다.
버섯은 잘게 다져 버터로 볶습니다. 매우 부드럽고 잘 튀겨지는 것이 매우 중요합니다. 매우 중요하며 일반적인 배경과 눈에 띄지 않지만 맛을 내고 접시를 보완합니다. julienne의 기본은 소스이며, 일반적으로 크림 또는 사워 크림입니다. 때로는 마요네즈가 소스로 사용되지만, 이렇게하지 않는 것이 좋습니다. 고품질 드레싱을 독립적으로 준비하는 데 약간의 시간이 걸리지 만 결과는 놀랍습니다.
닭고기와 버섯 julienne-최고의 요리법
닭고기와 버섯으로 채를 만들기위한 많은 요리법이 있으며, 요리의 맛은 특정 성분의 첨가에 따라 다릅니다. 예를 들어 부드러운 채를 크림 소스와 민트와 비교할 수 없으며 향기로운 훈제 고기와 튀긴 양파가 추가 된 요리. 일반적으로 러시아 프랑스 요리가 어떻게 생겼는지 이해하는 것보다 한 번 시도하는 것이 좋습니다.
치킨과 샴 피뇽 채리 엔
이 레시피는 샴 피뇽이 매장 선반에서 가장 쉽게 찾을 수 있기 때문에 러시아에서 가장 인기가 있습니다. 크림이 없어도 쉽게 접시에 손상을주지 않고 사워 크림으로 대체 할 수 있으므로 julienne은 고통받지 않고 여전히 훌륭한 맛을 가진 손님이나 가족을 기쁘게합니다.
성분
-1/2 킬로그램의 닭고기;
-350g의 신선 또는 냉동 샴 피뇽;
-2-3 양파;
-단단한 치즈 250g;
-300g의 20 % 크림 (동일한 양의 사워 크림으로 대체 가능);
-밀가루 2 큰술;
-튀김 용 식물성 기름;
-검은 후추
-소금.
요리 방법 :
닭고기를 삶아 식히고 작은 입방체로 자르십시오. 양파를 잘게 썬다. 버섯을 자르고 식물성 기름에 양파와 함께 볶고 후추를 바르고 접시에 소금을 치십시오. 소스 만들기: 마른 프라이팬에 밀가루를 볶고 크림이나 사워 크림, 소금을 넣고 끓입니다 (과도하게 사용하지 않으면 밀가루가 빨리 타는 것이 중요합니다). 소스에 모든 재료를 넣고 스토브에서 꺼내고 곰팡이에 넣고 많은 치즈를 뿌립니다. 접시가 하나의 접시에 요리되면 즉시 치즈의 일부를 넣고 접시를 나머지 치즈와 섞습니다. 양식을 닫고 180 도의 온도에서 30 분 동안 오븐에서 채를 굽습니다.
닭고기, 버섯, 훈제 고기와 올리브를 곁들인 Julienne
이 요리는 훈제 고기의 밝고 풍부한 맛으로 인해 특별한 향기가 있습니다.
성분
-닭고기 1 마리;
-200-250 그램의 샴 피뇽;
-200-250 그램의 훈제 고기;
-2-3 양파;
-150 그램의 사워 크림;
-150 그램의 치즈;
-올리브 1 캔;
-닭고기 국물 1-1.5 컵;
-밀가루 1 큰술;
-검은 후추
-소금.
요리 방법 :
삶은 닭고기를 작은 조각이나 입방체로 자릅니다. 양파를 자르고 샴 피뇽 (버섯을 끓이지 마십시오!)으로 식물성 기름에 볶습니다. 후추와 소금을 잊지 마십시오. 밀가루, 닭고기 스톡, 닭고기 및 훈제 고기를 넣고 계속 볶습니다. 미래의 julienne을 베이킹 접시에 넣고 국물과 사워 크림을 넣고 오븐에 넣고 20 분 동안 끓인 다음 치즈를 뿌리고 녹을 때까지 굽습니다.
닭고기, 소고기, 살구 버섯과 함께한 Julienne
Chanterelles는 향기롭고 맛있는 버섯입니다. julienne은 사용되는 경우 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.
성분
-300 그램의 닭고기;
-200 그램의 쇠고기;
-200 그램의 살 구리;
-200 그램의 치즈;
-우유 1/2 컵;
-버터 2 큰술;
-밀가루 2 큰술;
-검은 후추
-소금.
요리 방법 :
양파를 잘게 자르고 버터로 볶고 버섯을 자르고 팬에 넣고 10-15 분 동안 끓입니다. 삶은 닭고기와 쇠고기를 작은 입방체로 자르고 버섯에 넣고 5-10 분 더 볶습니다. 버터, 밀가루 및 우유, 후추 및 소금을 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 접시를 베이킹 접시에 옮기고 강판 치즈로 덮고 2-3 분 동안 굽습니다 (전자 레인지를 사용할 수 있음).
닭고기와 버섯 julienne-숙련 된 요리사의 팁
채찍질이 쓰러지지 않도록 황금빛이 될 때까지 양파를 튀기지 마십시오. 투명성이 충분합니다.
julienne을 요리 할 때 모든 제품은 작은 조각이나 입방체로 잘라야하므로 이름에 해당하는 요리의 기본 원칙이 존중됩니다.
버섯이나 살구가없는 경우 모든 버섯을 사용할 수 있으며 굴 버섯과 ceps가 좋습니다.
Julienne은 뜨겁게 제공되지만 추위도 매우 맛있습니다.
베이킹 접시가 없으면 모래 타르트를 사용할 수 있습니다.
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