샴 피뇽 요리-일반 원칙
샴 피뇽 -맛있는 섬세한 냄새가 나는 버섯. 그들의 공 모양의 모자는 모두에게 친숙합니다. 그들은 귀중한 식품이므로 식품 산업에서 널리 재배됩니다. 버섯 요리는 일반적으로 신속하게 조리되어 물고기의 유쾌한 특정 냄새가납니다. 샴 피뇽과 다른 많은 성분의 완벽한 조합은 과일을 낳았 으며이 품질로 인한 요리법의 수는 꾸준히 증가하고 있습니다.
대부분의 미식가에 따르면 샴 피뇽은 필수 아미노산과 생물학적 활성 물질이 풍부하고 편두통 발작과 싸우고 심혈관 및 신경계에 유익한 효과가있는 맛있는 요리입니다. 버섯의 칼로리 함량은 100g 당 25 ~ 30kcal이지만 섬유질과 단백질 덕분에 오랫동안 포만감을 느끼므로 가장 가치있는식이 제품 중 하나로 간주됩니다.
이 버섯의 요리에 대한 기존의 요리법은 매우 다양하며 종종 통조림 버섯을 사용합니다. 절인 버섯은 피자, 샐러드, 롤 및 간식에 이상적입니다.
첫 번째 코스 요리법에는 다양한 스프, 으깬 스프, 크림 스프 등이 포함됩니다. 버섯을 추가 한 두 번째 코스가 매우 유명합니다. 이 버섯은 튀겨지고 감자, 닭고기 또는 고기로 구워집니다. 사워 크림, 치즈 및 크림과 버섯의 조합으로 얻은 요리는 매우 맛있습니다. 또한 소와 파이를 채우기위한 매운 소스를 만드는 데 적합합니다.
레시피 1 : 샴 피뇽 스프
이 수프는 저 단백 시리얼 또는 파스타로 다양 할 수 있습니다. 이렇게하면 수프가 두껍고 만족스럽고 아로마와 맛에 영향을 미치지 않습니다. 편의성과 속도를 위해 당면 거미줄을 던질 수 있습니다. 그것은 충분히 빨리 끓고 매우 만족합니다.
성분: 500 gr. 샴 피뇽, 감자, 당근, 양파, 당면 (소수 2), 원하는 채소, 소금.
요리 방법:
버섯을 철저히 헹구고 자르고 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 삶아 국물이 끓는 동안 양파, 당근 1 개, 감자 3-4 개를 껍질을 벗기십시오. 당근을 갈아서 양파를 자르고 감자를 스트립으로 자릅니다. 요리 한 샴 피뇽을 소쿠리에 넣습니다. 양파를 약간 볶은 다음 당근을 냄비에 넣고 야채가 익을 때까지 볶습니다.
야채를 튀기는 동안 다진 감자를 국물에 넣고 수프를 끓입니다. 다음으로 튀김과 버섯을 내립니다. 수프가 끓기 시작하면 약 3 분간 끓인 다음 당면과 잘게 잘린 허브를 넣으십시오. 그런 다음 수프를 끄고 5 분 더 끓여 사워 크림과 함께 제공합니다.
레시피 2 : 버섯 수프
샴 피뇽 스프 퓌레에 대한 전통적인 요리법을 제공합니다. 크림이 들어간 맛있고 독특하고 만족스럽고 향기로운 수프!
성분: 600 gr. 샴 피뇽, 800 ml의 우유, 2 큰술. l 밀가루 프리미엄, 물 한 잔, 양파, 당근, 버터. lezone의 경우 : 2 잔의 노른자, 크림 한 잔.
요리 방법:
1. 버섯은 자연적으로 씻고 옆에있는 총 질량을 따로 떼어 놓습니다. 나머지는 고기 분쇄기 (정밀하고 잘게 다질 수 있음)를 통과시키고 냄비에 넣고 한 숟가락의 래 스트를 추가하십시오. 버터, 다진 당근, 큰 고리 및 전체 양파. 우리는 모든 것을 덮고 약 40 분 동안 끓입니다.
2. 시간이 지나면 야채와 버섯을 물 한 잔에 부어 끓입니다. 버섯을 옆에 남겨 두십시오.
3. 밀가루를 식물성 기름으로 살짝 튀기고 우유 4 컵과 물 1 컵으로 희석합니다. 따로 삶은 다음 조림 버섯에 부어 당근과 양파를 제거하고 15 분 동안 요리하십시오.
서빙하기 전에 결과 수프 퓌레에 레존 (크림과 노른자 혼합물)과 삶은 버섯을 반찬에 남겨 두십시오. 수프의 경우 크루통을 제공하는 것을 잊지 마십시오.
레시피 3 : 샴 피뇽 크림 스프
모든 것이 올바르게 이루어지면이 레시피에 따라 준비된 크림 수프는 쾌적한 벨벳 구조로 매우 부드러워집니다.
성분: 400 gr. 버섯, 식물성 기름 1 큰술. 숟가락, 50-70 gr. 버터, 부추 40 g, 셀러리 줄기 40 gr., 양파 머리 절반, 닭 국물-130-150 ml, 30 gr. 밀가루, 800 ml의 우유, 60 ml의 팻 크림, 작은 레몬 주스, 바질, 소금, 후추의 꼬집음.
요리 방법:
1. 양파, 부추, 셀러리를 잘게 썬다. 버섯 뚜껑을 다리에서 분리하고 다리를 자르고 그릇에 야채와 섞으십시오.
2. 모자를 자르고 다진 다리와 야채에 두 줌을 추가하십시오. 야채와 버터를 데우고 뚜껑없이 2 분 동안 덩어리를 볶습니다. 그런 다음 가끔 저어 주면서 5-7 분간 더 덮고 끓입니다.
3. 다음으로 밀가루를 넣고 3 분간 더 볶습니다. 그런 다음 천천히 저어 주면서 뜨거운 우유와 닭고기 국물을 덩어리에 부어 넣으십시오. 마른 바질, 소금, 후추를 넣으십시오. 계속해서 저어 주면서 두껍게 익는다
4. 부드럽게 될 때까지 믹서기로 소스를 치십시오. 끓을 때까지 불을 켠 다음 열에서 제거하고 레몬 주스와 크림을 넣으십시오. 샴 피뇽 수프의 크림이 준비되었습니다! 빵 크루통과 함께 제공하십시오.
레시피 4 : 버섯 샐러드
많은 버섯 샐러드 요리법. 이것은 버섯이 거의 모든 성분과 완벽하게 결합되어 있기 때문입니다. 가장 저렴하고 저렴한 옵션이지만 매우 맛있고 만족스러운 버섯과 치즈 샐러드를 고려할 것입니다.
성분: 400 gr. 버섯, 양파 2 개, 단단한 치즈 70g, 호두 100gr. (껍데기), 오이 절임, 마요네즈.
요리 방법:
버섯을 소금물에 삶아서 잘게 썬다. 반 링으로 양파를 자르고 튀기고 버섯과 섞으십시오. 치즈를 갈아서 오이를 스트립으로 자릅니다. 모든 것을 섞고, 다진 견과류를 넣고, 마요네즈로 샐러드를 맛보고, 필요한 경우 소금을 넣으십시오. 샴 피뇽 샐러드가 준비되었습니다!
레시피 5 : 박제 버섯
치즈가 들어간 샴 피뇽을위한 간단한 요리법을 제공합니다. 변경을 위해 견과류, 햄 또는 야채를 충전재에 추가 할 수 있습니다. 재료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오! 샴 피뇽과 치즈는 망칠 수는 없지만 개선 될 수 있습니다.
성분: 300 gr. 큰 버섯, 간 후추, 양파 1 개, 100 gr. 단단한 치즈, 사워 크림 2 큰술. 원하는 경우 숟가락, 허브.
요리 방법:
1. 버섯을 씻고 말리고 조심스럽게 다리, 큰 모자를 펄프에서 약간 깨끗하게 제거하여 컵을 채우십시오. 다음 으로이 모자 형을 소금과 후추로 썰어 베이킹 접시에 넣으십시오.
2. 다리, 모자의 잔여 물을 갈아냅니다. 배수구에서 다진 양파를 볶습니다. 기름. 다진 버섯을 양파에 넣고 10 분 더 볶습니다.
5. 치즈 (50g)를 반으로 갈아서 후라이를 넣고 사워 크림을 넣습니다. 모든 것을 섞는다. 충전이 준비되었습니다!
6. 버섯 뚜껑에 넣고 남은 강판 치즈를 뿌린다. 버섯을 오븐에 넣고 15도 동안 180도 예열하십시오. 잘게 잘린 채소로 완성 된 접시를 장식하십시오.
레시피 6 : 버섯 치킨
매우 간단하고 맛있는 요리! 버섯으로 튀긴 닭 꼬치-점심이나 저녁을 "빠른 손으로"요리하고 가정을 놀라게하는 가장 좋은 방법입니다.
성분: 더블 닭 가슴살-1.5 개, 300 gr. 샴 피뇽, 파 2 묶음, 닭고기 스톡 250 ml, 소금, 향료.
요리 방법:
우리는 가슴을 큰 입방체로 자르고 필렛을 맛있는 빵 껍질로 볶습니다. 버섯을 접시에 넣고 다른 그릇에 볶습니다. 부추는 고리를 깎고 버섯으로 보완합니다. 버섯이 든 양파가 준비되면 국물로 채우고 약간 끓으십시오 (3 분). 다음으로 야채에 닭고기 조각을 넣고 5 분 더 끓여서 소금에 향신료를 뿌리십시오. 접시가 준비되었습니다!
레시피 7 : 튀긴 버섯
야채와 함께 튀긴 버섯-왕성하고 단순하며 향기롭고 맛있는 음식. 채소와 당근의 대조는 밝은 색상을 더하고이 요리를 활성화시킵니다. 대단한 점심!
성분: 300 gr. 버섯, 2 양파, 마늘 4 정향, 당근-1, 채소 선택, 식용유.
요리 방법:
1. 양파는 반 고리, 마늘 및 버섯-얇은 플라스틱, 당근-julienne, 잘게 썬 채소로 자릅니다.
2. 강한 냄새가 날 때까지 마늘로 양파를 볶습니다. 약간 소금을 바르고 당근을 넣고 당근이 부드러워 질 때까지 야채를 볶습니다.
3. 버섯을 볶음으로 채우고 더 이상 5 분 동안 볶지 마십시오. 필요한 경우 소금을 첨가하십시오. 튀긴 샴 피뇽이 준비되었습니다! 서빙하기 전에 약초를 뿌린다.
레시피 8 : 오븐 버섯
매우 다양하고 저렴한 레시피. 전채와 반찬으로 적합합니다. 추위와 뜨거운 맛.
성분: 버섯 킬로그램, 200 gr. 마요네즈, 토마토 페이스트 50 gr., 파프리카 (파우더), 후추, 소금, 올리브 오일 2 큰술.
요리 방법:
마요네즈와 토마토 페이스트 소스를 만들고 소금에 절인 다음 후추를 뿌려 파프리카와 올리브 오일을 넣으십시오. 완전히 씻어서 말린 버섯을 소스와 섞어 기름칠 된 형태로 넣으십시오. 우리는 버섯을 180-200 도로 예열 된 오븐에 보내고 10 분 동안 굽습니다.
레시피 9 : 사워 크림 샴 피뇽
이 레시피는 사워 크림과 함께 튀긴 샴 피뇽입니다. 버섯을 요리하는 상당히 빠르고 쉬운 방법이지만 요리는 훌륭합니다. 양파와 사워 크림으로 조제 한 섬세한 버섯은 모든 반찬에 적합합니다. 요리 시간은 단 20 분입니다.
성분: 500 gr. 샴 피뇽, 양파 1 개, 사워 크림 200ml, 간 후추 및 소금.
요리 방법:
버섯을 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 버섯을 뜨거운 기름에 넣고 가볍게 튀기고 양파를 넣으십시오. 액체가 끓을 때까지 모든 것을 튀기고 버섯은 황금빛 갈색으로 덮기 시작합니다. 이 시점에서 사워 크림, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 사워 크림이 끓으면 미래의 접시를 뚜껑으로 덮고 습기가 증발 할 때까지 저열로 끓입니다. 그런 다음 난로에서 버섯을 제거하고 약간 식히십시오. 요리를 제공 할 수 있습니다!
레시피 10 : 샴 피뇽 케밥
"바비큐"라는 단어는 항상 맛있고 신선한 육즙이 많은 육즙과 관련이 있습니다. 사실 독특하고 육즙이 많고 맛있는 케밥을 요리 할 수있는 많은 재료가 있지만. 그리고 이러한 성분 중 하나는 샴 피뇽입니다.
성분: 600 gr. 샴 피뇽, 150 gr. 훈제 베이컨, 5-6 토마토, 3 큰 양파 머리, 마요네즈, 버섯 향신료.
요리 방법:
1. 향신료를 마요네즈와 섞고 마요네즈가 든 말린 버섯을 냄비에 넣고 잘 흔들어줍니다. 2-3 시간 동안 담그십시오.
2. 지방, 토마토 및 양파를 얇게 자르십시오. 이제 꼬치, 꼬치 버섯, 야채 및 베이컨에 꼬치를 묶어야합니다. 샴 피뇽 튀김 케밥은 5 분 동안 최대 10 분 동안 석탄 위에 있어야합니다.
레시피 11 : Champignon Julienne
샴 피뇽 줄리안-고전 형식의 멋진 뜨거운 전채. 소스에 구운 치즈와 버섯의 성공적인 조합은 접시를 매운 맛과 부드러운 맛으로 만듭니다.
성분: 버섯 킬로그램, 사워 크림 반 유리, 우유 한 잔, 250-300 gr. 양파, 치즈 50 gr., 자두. 기름 2 큰술. l. 같은 양의 밀가루, 후추 및 소금.
요리 방법:
1. 버섯을 헹구고 빨대를 자르고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 다음으로 소쿠리에 넣어 약간 건조시킵니다. 그런 다음 다진 양파로 너무 익히십시오.
2. 사워 크림 소스를 준비하십시오 : 균질 한 일관성이 얻어 질 때까지 버터를 녹여 서서히 밀가루를 섞은 다음 끊임없이 저어 우유와 사워 크림을 부어 넣으십시오. 소스를 조금 데우고 끓이지 마십시오.
3. 버섯에 소스를 붓고 5 분 동안 약간 끓여 접시를 데 웁니다.
4. 부분 몰드 (cocotte)는 버터 (크림 성일 수 있음)로 넉넉하게 그리스를 발라서 익힌 덩어리로 채 웁니다. 강판에 딱딱한 치즈를 뿌린 후 버터를 붓고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 굽습니다. 샴 피뇽 줄리엔이 준비되었습니다. 많이 드세요!
레시피 12 : 구운 연어 버섯
샴 피뇽-똑같이 맛있는 제품으로 부드럽고 매운 향기로운 로얄 물고기. 놀라운 조합! 시도해보십시오!
성분: 연어 스테이크 3 개, 300 gr. 샴 피뇽, 발사믹 식초 2 큰술, 딜 무리, 2 l. 레몬 주스, 반 레몬, 육두구, 올리브 오일, 소금 및 백 후추 향.
요리 방법:
1. 스테이크, 소금을 씻어 식초 (1 스푼)로 뿌립니다. 물고기에 딜을 뿌린다.
2. 묘미를 뿌리고 약간의 묘미를 남겨 둡니다. 레몬 주스 (1 스푼)로 스테이크를 붓습니다.
3. 샴 피뇽을 헹구고 남은 발사믹 식초를 자르고 따르십시오. 너트, 맛 소금, 후추, 나머지 딜을 뿌리고, 풍미를 뿌리고 레몬 주스와 올리브 오일을 뿌린다.
4. 버섯과 생선을 한 시간 동안 별도로 절인 상태로 두십시오.
5. 다음으로 베이킹 시트를 호일로 덮고 그리스를 바릅니다. 연어와 버섯을 퍼뜨립니다. 우리는 그것을 오븐에 보내고 200 gr로 예열하고 약 30 분 동안 요리 될 때까지 굽습니다. 식사가 준비되었습니다!
샴 피뇽 요리-유용한 팁
샴 피뇽-확실히 화려한 요리! 그러나 소화가 불가능한 요소를 포함하여 소화관에 특정 하중을 가하는 것을 고려해 볼 가치가 있습니다. 따라서 다른 버섯처럼 버섯을 남용하는 것은 가치가 없습니다.
샴 피뇽의 맛은 백리향, 검은 후추, 마늘, 양파, 크림, 사워 크림과 같은 버섯 성분을 첨가하여 향상시킬 수 있습니다. 그들은 많은 양의 식초를 용납하지 않습니다.
샴 피뇽의 요리는 잘게 잘리고 소금물에 약간 끓이면 더 잘 흡수됩니다. 조리 과정에서, 이들에 포함 된 "무거운"단백질은 쉽게 소화 가능한 형태로 빠르게 변형됩니다.
댓글
그것을 제거하는 방법?
이들은 샴 피뇽 100 %이지만 숲입니다. 즉 숲에서 자랍니다.
