수세기 동안, 버터 기름 (또는 버터 기름)은 인도에서 숭배됩니다. 이 나라에서 그 존재는 부와 부의 표시로 간주됩니다. 그럼에도 불구하고 우리와 함께이 제품은 맛과 유용한 특성으로 인해 큰 인기를 얻었습니다.
집에서 버터 기름-일반 원칙
버터 기름은 건강하고 맛있을뿐만 아니라 매우 편리합니다. 첫째, 일반 야채로 사용할 수 있습니다. 둘째,이 제품은 타지 않으므로 무언가를 튀기는 것이 매우 편리합니다. 또한 냉장고에 완전히 안전하게 보관할 수있는 약 1 년 반 동안 매우 오랫동안 보관됩니다. 오일은 요리 첫날과 동일합니다.
제품은 보통 크림 같은 가열에 의해 얻어진다. 절차 중에 과도한 수분, 다양한 불순물 및 우유 성분이 크림에서 제거됩니다.
버터 기름은 간 건강 유지, 젊음과 아름다움 유지, 질병 후 신체의 면역 회복에 매우 유용합니다.
집에서 버터 기름을 요리하는 절차는 냄비에 그것을 가열하고 녹이는 과정뿐만 아니라 생성 된 우유 불순물의 거품을 제거하고 혼합물을 호박색으로 변하고 특유의 열매가 많은 냄새가납니다.
집에서 버터를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 슈퍼마켓이나 식료품 시장에서 일반 버터를 구입하면 충분합니다. 지방의 비율은 70 % 이상이어야합니다.
집에서 버터 기름-가스 렌지에 요리
부피에 관계없이 집에서 녹은 버터는 항상 같은 방법으로 얻습니다. 유일한 차이점은 난방용 냄비의 크기, 화재의 힘 및 방금받은 제품을 보관하기위한 용기의 부피입니다.
버터를 가열하는 가장 인기있는 방법 중 하나는 가스 렌지를 사용하여 요리하는 것입니다. 다음과 같은 재료가 필요합니다.
• 버터 (예 : 2kg);
• 중금속 혼합물로 만들어지고 두꺼운 바닥을 가진 약 5 리터의 팬;
• 슬롯 형 스푼;
• 0.5 L 유리 병;
• 국자;
• 거즈 층이 미리 쌓인 체;
• 뚜껑이 꼭 맞는 용기.
가스 렌지에서 집에서 버터 기름을 만들기 위해서는 다음과 같은 단계별 지침을 따라야합니다.
• 버터를 작은 조각으로 자르십시오. 각 조각의 무게는 약 100g입니다.
• 다진 조각을 금속 팬에 넣습니다.
• 기름을 중간 열에 익사시키고 녹는 과정이 느리도록하십시오.
• 오일이 완전히 녹은 후에는 최대로 불을 넣고 혼합물을 끓는 상태로 만듭니다.
• 용융 된 기름의 표면에 거품이 생기기 시작하면 슬롯 형 스푼이나 일반 스푼을 조금씩 저어 주어야 가스 스토브의 화재가 최소화됩니다.
• 우유 단백질이 팬의 바닥에 침전되기 시작할 때까지 덩어리를 끓여 두십시오 (버터를 저어 주거나 뚜껑으로 팬을 덮을 필요가 없습니다)-단백질 덩어리의 색상이 흰색에서 황금색으로 변하고 표면에 거의 움직이지 않는 오일이 형성됨에 따라 과정의 시작이 눈에 띄게됩니다 얇은 크러스트-거의 투명;
• 그런 다음 표면에서 마른 얇은 표면을 제거하십시오.
집에서 버터 제조의 마지막 단계에서 맑은 버터의 색과 냄새에 특히주의하십시오. 냄비 바닥에 황금색이 아닌 어두운 색조의 퇴적물이 형성되고 매우 강한 냄새가있는 경우, 이것은 오랫동안 또는 매우 높은 열에 의해 기름이 가열되었음을 의미합니다. 제시된 경우 강수를 버리는 것이 좋지만 오일 자체를 사용할 수 있습니다. 그러나 다음에 제품을 준비 할 때는 화재의 힘을주의 깊게 모니터링해야합니다.
집에서 버터 기름-오븐에서 요리
이 방법은 집에서 상당한 양의 용융 버터를 생산해야하는 경우에 가장 적합합니다. 이 경우 오븐의 열이 바닥뿐만 아니라 거의 모든면에서 기름으로 컨테이너를 둘러싸 기 때문에 난방 절차는 거의 사람의 개입없이 수행됩니다.
용기의 크기는 녹여야 할 초기 오일 양에 따라 다릅니다. 어쨌든 냄비를 가장자리에 채우는 것은 매우 바람직하지 않습니다. 기름 표면에서 접시 가장자리까지 8cm 이상의 여유 공간이 있어야합니다.
그래서 집에서 오븐에서 버터 기름을 어떻게 요리합니까? 다음과 같은 동작 알고리즘이 있습니다.
• 오븐을 150 도의 온도로 데우십시오.
• 버터를 가져 와서 작은 조각으로 자르십시오. 각각의 무게는 약 100g입니다.
• 두꺼운 벽과 두꺼운 바닥이있는 미리 익힌 금속 팬에 조각을 놓으십시오.
• 우리는 오븐에 덩어리를 남기고 공정의 실행을주의 깊게 모니터링합니다. 가열시 제품은 천천히 불순물을 제거하고 표면에 얇은 표면과 얇은 황금빛 침전물이있는 호박색-황금 혼합물로 형성됩니다.
• 집에서 녹인 버터가 준비 되 자마자 오븐에서 팬을 꺼냅니다 (요리 시간은 초기 제품의 질량에 따라 다릅니다-버터 반 킬로그램을 녹이려면 약 1.5 시간 15 분이 걸립니다. 버터는 약 반나절 동안 가열됩니다).
• 그런 다음 숟가락이나 특수 슬롯 형 숟가락으로 표면에서 경화 된 필름을 제거하고 덩어리를 작은 병으로 옮깁니다.
• 다음 단계는 거즈가있는 체를 통해 투명 오일을 변형시키는 것입니다. 침전에 영향을주지 않고 가능한 많은 양의 오일을 주입하십시오.
• 남은 기름 (냄비 바닥에서 약 2.5cm)을 숟가락으로 퍼 내십시오.
• 오일이 약간 식을 때까지 기다리십시오.
• 녹은 버터를 집에 보관 용기에 붓고 실온과 같은 온도로 식힌 후 단단한 뚜껑으로 닫습니다.
• 남은 버터는 퇴적물과 함께 작은 병에 부어 넣어 딱딱한 거품이 미리 부어졌고 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
집에서 캐러 웨이 맛 버터를 만드는 방법
이런 식으로 만든 기름은 어떤 음식을 줄 것입니다-찐, 구운 음식, 생식 음식이든 상관없이 냄새가 좋고 맛이 좋습니다. 비슷한 풍미의 수단은 동양 요리에 널리 사용되는 참기름입니다.
그러나 버터 기름은 참깨만큼 무겁지 않기 때문에 캐러 웨이 씨앗으로 찐은 다른 향신료와 기름으로는 달성 할 수없는 정교한 향기와 맛을 더하는 데 사용될 수 있습니다.
커민과 같은 양념을 사용하는 집의 버터 기름은 오븐과 가스 렌지에서 모두 1 킬로그램의 기름에 다음 성분을 사용하여 만들 수 있습니다.
캐러 웨이 씨앗 3 큰술;
• 6-8 개의 카레 잎 (가능한 경우).
요리 방법 :
• 치즈 천을 들고 적절한 양념을 싸십시오.
• 거즈를 매듭에 묶습니다.
• 냄비에 기름이 완전히 녹은 후에 캐러 웨이 씨앗이 들어간 치즈 천을 넣으십시오.
• 가스 스토브 또는 오븐에서 선택한 방법에 대해 위의 지침에 따라 제품을 준비하십시오.
후추로 만든 수제 버터 기름
후추를 사용하면 버터 기름으로 요리 한 접시가 쓴 맛없이 약간의 섬 맛을 얻을 수 있습니다.
후추를 사용한 식용유는 1 킬로그램의 버터마다 다음 성분으로 수행해야합니다.
• 검은 후추 완두콩 2 큰술.
준비하려면 다음이 필요합니다.
• 거즈를 가지고 고추를 싸십시오.
• 팬에 버터를 녹이고 거즈 결절을 넣습니다.
• 위 알고리즘에 따라 버터 기름을 준비하십시오.
고대부터 버터 기름은 독점적으로 치유 제품으로 간주되었습니다. 시간이 지남에 따라 그것을 먹는 전통은 잊혀지기 시작했습니다. 이제 건강한 생활 습관의 숭배에 대한 광범위한 선전과 관련 하여이 전통이 부활했습니다. 그리고 많은 노력없이 집에서 누구나 버터 기름을 요리 할 수 있다는 것이 좋습니다.
