렌즈 콩 수프-일반적인 원리와 준비 방법
문화로서의 렌즈 콩은 선사 시대부터 알려져 왔습니다. 그것은 고대 그리스인과 로마인에 의해 준비되었습니다. 이 콩은 거의 모든 대륙에서 일반적이며 미국과 인도, 유럽 및 동부 국가에서 먹습니다. 샐러드, 전채, 커틀릿, 으깬 감자, 스튜는 렌즈 콩에서 준비되며 물론 스프는 요리됩니다. 콩은 미량 원소가 풍부하고 수용성 섬유질을 함유하고 있지만 특히 많은 엽산, 마그네슘, 칼륨 및 철을 함유하고 있습니다. 철분이 더 잘 흡수되도록 렌즈 콩은 허브, 토마토, 고추와 같은 비타민 C가 풍부한 음식으로 준비됩니다.
한의학 전문가에 따르면, 렌즈 콩은 음식을 데우고 있으며, 특히 향신료와 향신료로 요리하면 따뜻함이 향상됩니다. 따라서 렌즈 콩 수프는 겨울철 식단, 특히 북부 지역에 사는 사람들에게 가장 적합합니다.
렌즈 콩 수프-준비
렌즈 콩에는 많은 종류가 있지만 가장 유명한 것은 갈색, 빨강, 녹색, 벨루가입니다. 가장 조잡한 준비는 빨간색이며 15 분 동안 요리 한 후에 부드러워지며 미리 담글 필요가 없습니다. 그러나 수프가 녹색 렌즈 콩 또는 갈색을 사용하는 경우 요리 시간을 줄이기 위해 담그는 것이 좋습니다. 콩은 3 시간 동안 담가지만 시간이 허락하면 밤새 방치하는 것이 좋습니다. 렌즈 콩이 담긴 물을 부어 콩을 씻은 다음 수프에 넣습니다.
렌즈 콩 수프-최고의 요리법
레시피 1 : 소시지와 렌즈 콩 수프
레시피는 독일 요리에서 빌려옵니다. 원래, 독일 소시지는 수프를 위해 가져 왔지만 국내 생산의 훈제 소시지로 매우 맛있습니다. 요리하려고하면 수프가 오래 가지 않으며 맛이 훌륭합니다.
성분: 소세지 4 개, 렌즈 콩 250g, 밀가루-스푼 1 개, 양파 1 개, 당근 2 개, tsp 1 개 식초 (6-9 %), 순한 겨자-1 큰술, 베이 리프 -1-2 개, 식물성 기름, 사워 크림 200g, 소금, 후추, 파슬리-작은 무리
요리 방법
렌즈 콩을 밤새 담그십시오. 당근과 양파를 버터에 껍질을 벗기고 파슬리를 넣습니다. 한 숟가락의 밀가루를 붓고 튀기고 물을 부으십시오 (1.5l). 콩이 준비 될 때까지 (뚜껑을 닫은 상태에서) 렌즈 콩을 넣고 끓는 다음 낮은 불로 요리하십시오. 렌즈 콩이 부드러워지면 사워 크림, 베이 리프, 식초, 소금, 겨자, 후추 및 소시지를 파슬리와 함께 수프에 넣으십시오. 10 분 동안 끓입니다.
레시피 2 : 밤색의 렌즈 콩 수프
우리는 이것이 녹색 보쉬의 렌즈 콩 유사체라고 말할 수 있습니다. 간단한 재료에도 불구하고 수프는 매우 맛있습니다. 그것은 닭 가슴살, 돼지 갈비, 쇠고기 양지머리와 같은 모든 고기에서 요리됩니다. 신선한 밤색을 찾지 못하면 냉동 또는 통조림을 사용하십시오. 예, 성분의 색상이 조화를 이루기 위해서는 녹색 렌즈 콩을 섭취하는 것이 좋습니다. 제품 소비량은 1.5 리터의 물로 표시됩니다. 감자없이 전혀 요리 할 수 있으며 렌즈 콩의 양은 2 큰 스푼 증가시켜야합니다.
성분: 고기 0.3kg, 감자 2 개, 렌즈 콩-3 큰술, 양파 1 개, 소금, 사워 크림, 밤색 무리, 달걀 1 개, 크래커.
요리 방법
물을 끓여 렌즈 콩을 붓고 고기를 조각에 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 잘게 썬 양파와 잘게 썬 감자를 넣습니다. 15 분 후 다진 밤색, 소금을 넣으십시오. 계란을 팬에서 식힌 국물 두 스푼과 섞고 수프에 부어 숟가락으로 계속 저어 계란이 팬 전체에 골고루 분포되도록하십시오. 사워 크림으로 렌즈 콩과 밤색 스프를 제공하고 크래커를 뿌린다.
레시피 3 : 렌즈 콩 스프
서리가 내린 겨울 저녁에 렌즈 콩 수프를 요리 해보십시오. 굶주림을 빨리 만족시키고 피를 따뜻하게 해주 며 야채 성분은 밝은 색상으로 당신을 기쁘게합니다. 제품의 흥미로운 조합 : 호박은 접시에 가벼운 단맛을 제공하고, 토마토는 신맛을 내고, 칠리 페퍼는 매운 매운 맛을 내며, 모두 함께 훌륭한 맛을 가진 일반적인 꽃다발을 만듭니다. 일부 미식가는 접시에 레몬 슬라이스를 추가하여 렌즈 콩 스프의 맛이 향상된다고 주장합니다. 시도해보십시오. 아마도 좋아할 것입니다.
성분: 600g 렌즈 콩, 0.5kg 훈제 돼지 갈비, 자체 주스에 0.5kg 토마토, 당근 2 개, 작은 호박 1 개, 큰 양파 1 개, 호박 0.4kg, 마늘 3 쪽, 소금, 식물성 기름, 고수풀 꼬치, 후추 그리고 불타는 빨간.
요리 방법
모든 채소를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 마늘과 양파를 자르십시오. 작은 밀짚 막대기로 당근, 호박, 호박을 잘게 썰십시오.
기름을 데우고 양파와 당근을 5 분 동안 볶은 다음 호박, 마늘 및 호박을 넣고 5 분 더 끓입니다.
갈비를 조각으로 자르고 기름이없는 프라이팬에서 3 분 동안 볶은 다음 팬으로 옮깁니다. 여기에 렌즈 콩을 넣고 1.5 리터의 끓는 물 (끓는 물)을 부으십시오. 끓으면서 거품을 제거하고 열을 줄이고 20 분 동안 요리합니다.
토마토를 자르십시오-포크로 반죽하고 전체 토마토 덩어리를 냄비에 옮기고 튀긴 야채를 넣고 스프를 소금에 넣고 끓여서 열을가하십시오. 후추, 고수풀을 뿌려 열을 줄이고 5 분 동안 끓입니다. 스토브를 끄고 스프를 10 분간 끓입니다. 허브와 함께 제공하십시오.
레시피 4 : 올리브를 곁들인 매운 렌즈 콩 수프
수프가 고기없이 요리된다는 사실에도 불구하고 맛이 풍부하고 질감이 즐겁고 벨벳입니다. 수프 퓨레의 절반입니다. 감자와 렌즈 콩의 일부는 믹서기로 잘게 썬다. 수프를 혁신하고 싶다면 감자를 콜리 플라워로 바꿔보십시오. 놀랍습니다! 일관성은 여전히 매끄러 우며 맛은 조금 더 부드럽습니다. 녹색 또는 붉은 색의 렌즈 콩을 사용할 수 있습니다. 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 빨강은 색이 더 가깝습니다. 녹두로 요리하는 경우 밤새 미리 담그십시오.
성분: 물-2.5 리터, ½ 컵 렌즈 콩, 4-5 개의 중간 크기 감자, 3 개의 큰 토마토-신선하거나 자신의 주스 (토마토 2 테이블 스푼을 대체 할 수 있음), 중간 크기의 당근과 셀러리 줄기, 녹색 -신선하거나 건조한, 소금, 후추, 향료의 큰 핀치 : zira, 생강, 심황, 100-150g의 움푹 파인 올리브.
요리 방법
감자를 물로 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 팬에서 푸셔 또는 핸드 블렌더로 분쇄하십시오.
튀김하면서 감자를 요리하십시오. 채소와 샐러리를 가볍게 분쇄하고 당근을 갈아줍니다. 부드럽게 될 때까지 버터에 당근 당근을 넣고 향신료를 뿌린다. 샐러리로 채소를 넣고 약간 끓여서 잘게 썬 토마토 나 토마토 페이스트를 뿌려서 물 한 스푼으로 희석하십시오. 화상을 입지 않도록하십시오.
감자 냄비에 넣은 렌즈 콩 총량의 3 분의 2는 튀김을 넣고 약 15 분 동안 삶아 콩을 부드럽게 만듭니다. 일단 연화되면 핸드 블렌더를 다시 수프에 넣고 덩어리를 퓌레 상태로 분쇄하십시오.
남은 렌즈 콩, 올리브, 소금의 나머지 1/3을 국물에 넣고 10-15 분 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 허브를 뿌려 제공하십시오.
