일부 소식통은 콜리 플라워의 발상지가 시리아이지만 이미 기원전 2 천년에 야채는 귀족 요리뿐만 아니라 가난한 사람들 사이에서도 고대 로마에서 인기가 있다고 지적합니다. 러시아에서는 현대 그리스도인 시대에도 현대식 흰 양배추가 일반적이었고 흰 콜리 플라워는 처음으로 캐서린 대왕 식탁에만 나타 났으며 오랫동안 귀족 요리였습니다.
러시아 요리의 많은 제품과 요리는 소비에트 시대에만 인기를 얻었습니다. 콜리 플라워는이 목록의 다이어트 야채입니다. 그러나 식도락가와 영양 학자들은 그 맛과 유용한 특성을 빠르고 진정으로 높이 평가했습니다. 이전과 같이 문제는 콜리 플라워 접시의 구색이 예를 들어 감자를 포함한 접시만큼 크지 않다는 것입니다. 몇 가지 캐서롤 레시피를 추가하여 조금 확장 해 봅시다.
오븐에 계란 콜리 플라워-주요 기술 단계
구운 계란과 치즈는 조합 된 접시의 구성 요소에 관계없이 독특하게 황금 빵 껍질을 형성하며, 이러한 제품을 사용한 콜리 플라워는 다른 성분을 첨가하지 않아도 비정상적으로 맛있는 요리입니다.
양배추 꽃차례의 조밀 한 질감, 식물성 단백질의 존재 및 야채의 중립적 인 맛으로 콜리 플라워로 거의 모든 요리 구성을 만들 수 있습니다. 다양한 야채, 버섯, 가금류, 돼지 고기, 토끼, 소시지 및 기타 육류 제품에 큰 도움이 될 수 있습니다.
야채 캐서롤에서 토마토를 포함한 소스가있는 콜리 플라워가 가장 흥미 롭습니다. 육류 및 콜리 플라워 캐서롤의 경우 사워 크림 및 기타 유제품을 기본으로 한 마늘, 견과류가 첨가 된 소스가 적합합니다. 다양한 매운 허브와 향신료를 사용하면 가장 간단한 요리를 위해 많은 색조를 얻을 수 있습니다.
원시 형태의 콜리 플라워는 샐러드에 사용되어 이전에 다양한 매리 네이드에 보관했습니다. 두 번째 코스의 경우 일반적으로 요리됩니다. 캐서롤에 사용하기 위해 양배추는 미리 끓이거나 끓입니다. 구운 콜리 플라워를 구운 국가 요리법이 있습니다.
열처리 기간이 다른 육류와 양배추 캐서롤을 동시에 준비하기 위해 제품을 처음에 별도로 준비한 다음 오븐에서 구운 소스, 치즈로 완성하거나 반제품으로 덮습니다.
오븐에서 구운 개별 꽃차례 외에도 수플레는 콜리 플라워에서 크림 (우유)과 계란을 첨가하여 준비합니다. 야채는 다진 고기와 야채의 구성 요소로 사용할 수 있습니다.
1. 오븐에 계란이 달린 콜리 플라워-간단한 캐서롤
제품 :
삶은 콜리 플라워 450g
껍질을 벗긴 감자 600g
토마토, 다 육류 360g
마늘 40g
훈제 치즈 350g
삶은 계란 6 개
흰 양파 150g
파슬리 120g
오일, 올리브 50g
완두콩, 신선한 150g
딜 50g
사워 크림, 수제 200g
베이 리프, 향료 세트 (미각)
새콤 달콤한 소스 (서빙 용)
작업 지시 :
콜리 플라워의 머리를 씻고 꽃이 핌으로 나눕니다. 큰 꽃은 반으로 자릅니다. 소금, 베이 리프, 다진 마늘 정향, 피망 완두콩 및 딜을 추가하여 요리하십시오.
껍질을 벗긴 감자를 씻고 원 (0.5-0.8) cm으로 자르고 두꺼운 펄프로 토마토를 선택하고 피부를 잘라서 잘라낸 다음 제거하고 토마토를 원으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 삶은 계란을 껍질을 벗기고 원형으로 자르십시오. 강판에 치즈를 갈아서 파슬리를 자릅니다. 끝에 다진 채소를 넣어 사워 크림을 채 웁니다.
기름으로 깊은 형태로 기름칠하십시오. 감자, 토마토, 양배추, 양파, 계란을 층으로 펼칩니다. 사워 크림으로 각 층에 그리스를 바르십시오. 접시 위에 단단한 강판 치즈를 뿌린다.
따라서 베이킹 할 때 상단이 타지 않고 호일로 양식을 덮고 요리하기 10 분 전에 제거하여 치즈 크러스트를 형성하십시오. 약 40 분 동안 굽고 중간 열로 설정합니다.
약간 냉각 된 접시를 준비된 접시에 옮기고 부분으로 자릅니다. 완두콩과 소스와 함께 제공합니다.
2. 오븐에 계란을 곁들인 콜리 플라워-닭고기와 살구 버섯이 든 캐서롤
성분
Chanterelles 절인 250g
한국산 당근 100g
삶은 양배추의 꽃이 핌 300g
새콤 달콤한 토마토 소스 75g
사워 크림, 액체 (15 %) 120g
훈제 치킨 필레, 요리 훈제 450g
재킷 삶은 감자 250g
다진 신선한 허브 100g
몰드 오일
맛볼 향신료
작업 지시 :
접시의 모든 구성 요소를 같은 방식으로 어떤 모양으로 자르십시오. 향료, 마늘, 다진 허브를 첨가하여 소스로 사워 크림을 치십시오. 내부를 기름으로 처리하십시오. 준비된 재료를 섞어 모양을 만듭니다. 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣습니다. 20 분 후에 제거하고 캐서롤을 뜨거운 상태로 제공하십시오.
3. 오븐에 치즈와 계란이 들어간 콜리 플라워-버섯과 돼지 고기 안심이 들어간 그라탕
제품 :
사워 크림 180g
완두콩 200g
신선한 샴 피뇽 550g
콜리 플라워 250g
화이트 크래커 100g
계란 2 개
당근, 빨강 200g (순)
치즈 250g
버터 기름 100g
파슬리, 바질
카레
후추
텐더로인-각 180g의 6 인분
정제 된 오일 70 ml
요리 기술 :
준비된 샴 피뇽, 당근 및 흰색 콜리 플라워는 슬라이스로 자르고 버터로 따로 볶습니다.
당근 조각을 튀길 때 설탕을 가볍게 뿌린다.
후추를 넣고 양파로 버섯을 볶습니다.
밀가루로 계란을 치고 카레, 소금을 조금 넣으십시오. 이 혼합물로 양배추를 부어 섞으십시오.
안심을 잘게 썬다.
부분 형태를 기름으로 윤활하고 빵 부스러기로 바닥을 뿌립니다. 이전에 달걀 가루 혼합물에 적신 구타 돼지 고기 안심으로 각 형태의 바닥과 측면을 배치하십시오. 버섯, 당근, 완두콩 및 준비된 양배추를 고기 접시로 만든 바구니에 넣으십시오. 사워 크림으로 "바구니"의 내용물을 붓고 치즈를 뿌린다. 오븐을 중간 열로 켜서 굽습니다.
4. 오븐에 치즈와 계란을 곁들인 콜리 플라워 수플레
제품 :
크림 (20 %) 180ml
완두콩 100g
계란 3 개
빵가루 생산 용 비스킷 80g
브로콜리 250g
당근 120g
양배추 (꽃차례) 450g (net)
오일 90g
소프트 치즈 (플레이트) 200g
토마토 (크림 또는 체리) 6 개
바질 70g (잎)
선택적 향신료 (야채 요리 용)
요리 방법 :
별도로, 당신이 원하는대로 물에 베이 리프, 카 다몬, 후추 또는 다른 향신료를 첨가하여 씻은 야채를 요리하십시오. 물을 빼십시오.
당근을 작은 입방체로 자릅니다. 별도의 그릇에 브로콜리와 콜리 플라워를 치십시오. 브로콜리에 다진 당근과 콜리 플라워에 완두콩을 넣습니다. 단단한 거품이 될 때까지 식힌 계란을 때리고 점차적으로 차가운 크림을 첨가하여 계속 두들겨줍니다.
채찍질 된 덩어리를 반으로 나누고 흰 양배추의 덩어리에 한 부분을 추가하고 당근으로 브로콜리에 두 번째 부분을 추가하십시오.
준비된 혼합물을 분리 가능한 형태로 붓고 두껍게 될 때까지 오븐에서 굽습니다. 식 으면 치즈 플레이트를 사이에 놓아 조각을 연결하십시오.
버터와 빵 부스러기로 처리 된 베이킹 시트를 착용하십시오. 상단에 콜리 플라워에 얇은 치즈 층을 넣고 원 안에 토마토 슬라이스 또는 접시를 펼칩니다.
수플레를 오븐에 돌려 치즈 크러스트를 갈아냅니다.
서빙 할 때 바질 잎으로 장식하십시오. 부분으로 자릅니다. 원하는 경우 사워 크림 또는 토마토 소스를 붓습니다.
5. 오븐에 치즈와 계란을 곁들인 콜리 플라워-마늘 너트 소스를 곁들인 캐서롤
성분
호두 (껍질을 벗긴 커널) 100g
사워 크림 (15 %) 180g
치즈 200g
후추
양배추 0.5 kg
마늘
밀가루 (빵가루 용)
계란 2 개
기름, 올리브
딜
고급 소금
작업 지시 :
삶은 양배추는 꽃이 핌으로 나누어 베이킹 시트에 놓고 기름칠을합니다. 계란을 때리고 양배추를 부어주세요. 강판 치즈를 뿌린다. 180 ° C에서 10 분 동안 굽습니다. 구운 양배추는 야채 반찬과 차가운 전채로 제공 될 수 있습니다.
소스 만들기 : 다진 견과류와 마늘, 사워 크림을 넣으십시오. 향신료와 다진 딜로 계절.
6. 오븐에 치즈와 계란을 곁들인 콜리 플라워-쌀 캐서롤
제품 구성 :
계란 1 개
오일 70ml
치즈, 강판 120g
머스타드 스파이시 30g
밥 280g
삶은 양배추 250g
주스, 레몬 25ml
버터 기름 70g
지상 향신료
요리 :
껍질을 벗긴 올리브 오일로 계란을 때리고 겨자 레몬 주스 한 숟가락을 넣으십시오. 얇게 썬 양배추를 합치고 삶은 쌀과 함께 요리 소스를 추가하십시오.
양식에 그리스를 바르고 양배추로 밥을 넣으십시오. 강판 치즈를 맨 위에 놓습니다. 15 분 동안 오븐에 넣습니다.
오븐에 치즈와 계란을 곁들인 콜리 플라워-유용한 팁, 요리법
- 구매 할 때 잎에주의를 기울여 콜리 플라워를 선택하십시오 : 그들은 녹색이어야하고 무기력하지 않아야하며, 꽃차례는 크림색이없는 백설 공주이어야합니다. 콜리 플라워는 덜 단단한 종이므로 신선한 저장에 적합하지 않으므로 귀중한 속성을 빠르게 잃습니다.
- 자주색, 노랑, 녹색 콜리 플라워는 지중해에서 일반적이지만 흰 콜리 플라워는 우리나라에서 일반적입니다. 콜리 플라워 접시에 밝기를 추가하려면 시장에서 다른 색상을 찾을 필요가 없습니다. 사탕 무우와 당근 주스에 흰 콜리 플라워를 삶아 채색하십시오. 다음으로 평소와 같이 샐러드, 스낵, 캐서롤을 준비하십시오.
- 양배추의 꽃이 핌-곤충이 좋아하는 서식지. 요리하기 전에 머리를 짠 시원한 물에 1 시간 이상 담그십시오. 강한 물줄기로 씻은 후 요리를 시작할 수 있습니다. 세척 시간을 줄이려면 양배추 머리를 별도의 꽃차례로 분해 한 다음 소쿠리를 통해 접으십시오.
