레몬 머핀은 머핀과 혼동 될 수없는 매우 맛있고 향기로운 밀가루 제품입니다. 그들은 크지 않고 항상 작게 구워지며 반죽은 컵 케이크와 달리 가볍고 큰 모공을 가지고 있습니다.
반죽에 풍미를 추가하거나 특수하게 준비된 유약, 머랭 또는 크림으로 페이스트리를 장식하여 실제 레몬 피스를 만들 수 있습니다. 충전물로 요리하면 작은 제품이 모든 케이크의 대안이 될 수 있습니다.
레몬 머핀-요리 기술
• 얇게 썬 감귤 껍질과 주스 만 베이킹에 추가됩니다. 풍미는 레몬에서 미세한 강판으로 긁어 내고 반죽의 다른 구성 요소와 혼합됩니다. 주스를 짜서 과일을 두 부분으로 자르고 체로 걸러 내십시오. 펄프는 거의 사용되지 않습니다. 레몬의 얇은 고리는 설탕에 삶아 베이킹에 첨가됩니다.
• 레몬 머핀 반죽은 계란, 입자가 굵은 설탕, 유제품 및 밀가루로 준비됩니다. 베이킹을 다공성으로 만들려면 반죽을 가정 또는 공장 경운기로 풉니 다. 탄산 음료로 대체되지 않습니다.
• 맛을 위해 초콜릿, 설탕에 절인 과일, 코코아 및 기타 필러가 레몬 머핀에 첨가됩니다. 종종 크림 충전물로 구워 져 레몬 향이 첨가됩니다.
• 레몬 머핀의 표면은 착빙, 부어 크림 또는 녹은 초콜릿으로 장식되어 있습니다. 레시피가 이것을 제공하지 않으면 베이킹에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.
향기로운 레몬 머핀을위한 간단한 레시피
성분
• 얇은 피부의 큰 레몬;
• 세련된 해바라기 유 100ml;
• 계란 3 개;
• 작은 스푼의 바닐라 설탕;
• 200 gr. 사워 크림 15 % 지방;
• 300 gr. 설탕
• 글루텐이 많은 밀가루-400 gr.
• 반죽 용 리퍼 1.5 큰술.
요리 방법 :
1. 레몬을 따뜻한 물에 헹굽니다. 또한 끓는 물을 부어 넣고 얇은 층으로 묘미를 제거하십시오. 과일을 좋은 강판으로 긁어내는 것이 편리합니다.
2. 레몬에서 주스를 짜내고 체로 들어간 살과 뼈를 걸러냅니다.
3. 경운기를 밀가루에 넣고 두 번 옮깁니다. 그런 다음 바닐린 결정을 첨가하고 혼합하십시오.
4. 계란을 설탕에 붓고 믹서의 저속에서 또는 완전히 녹을 때까지 간단히 털어냅니다.
5. 두드리는 것을 멈추지 않고 레몬 주스가 들어간 식물성 기름을 계란 덩어리에 넣습니다. 그런 다음 잘게 썬 감귤류 2 티스푼을 넣고 숟가락으로 철저히 섞습니다. 믹서를 제거하면 더 이상 유용하지 않습니다.
6. 밀가루를 경운기와 섞어서 별도의 그릇에 두 번 옮깁니다. 바닐린을 넣고 섞는다.
7. 휘젓 지 말고 액체베이스와 밀가루를 부드럽게 섞습니다. 결과 반죽에 사워 크림을 넣고 부드럽지만 오래 가지 않을 때까지 혼합하십시오.
8. 반죽을 곰팡이로 나누고 부피의 3 분의 2를 채우고 뜨거운 오븐에 굽습니다.
머랭 밑에 섬세한 감귤류가 들어간 레몬 머핀
성분
• 중간 크기의 레몬 절반 주스
• 잘게 썬 향의 반 숟가락;
• 70 gr. 정제 설탕;
• 100 gr. 백색, 1 초, 밀가루;
• 두 알;
• 젖소 3 큰술;
• 2 g 공장 경운기;
• 미세 염;
• 50 gr. 집에서 만든 크림이나 버터.
충전 용 :
• 달걀 1 개;
• 반 작은 레몬;
• 수제 버터-10 g .;
• 설탕 2 큰술.
머랭의 경우 :
• 설탕의 큰 숟가락;
• 한 알 (단백질);
• 작은 식탁 용 소금.
요리 방법 :
1. 충전물을 준비하십시오. 레몬 반에서 묘미를 얇게 자르십시오. 주스를 짜서 씨앗을 제거하십시오.
2. 버터를 작은 냄비에 넣고 두꺼운 바닥에 넣습니다. 다진 풍미, 과립 설탕 및 갓 짜낸 감귤 주스 한 숟가락을 넣으십시오.
3. 용기를 적당한 열에 놓고 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다. 그런 다음 스토브를 따로 식히십시오.
4. 설탕으로 녹지 않은 버터, 실온에서 부드럽게 두들겨 넣습니다. 유성 덩어리에 한 알을 부어 털다. 그런 다음 두 번째를 추가하고 다시 잘 이길. 그런 다음 실온 우유를 붓고 채찍질을 반복하십시오.
5. 밀가루에 소금과 베이킹 파우더를 조금 넣으십시오. 체에 두 번 또는 세 번 옮기고 유성베이스와 혼합하십시오. 반죽에 덩어리가 없어야하므로 액체베이스를 밀가루와 결합 할 때 숟가락으로 모든 것을 완전히 섞으십시오.
6. 준비된 반죽을 틀에 넣고 머핀을 180도에서 20 분간 굽습니다. 구운 제품을 금형에서 꺼내어 와이어 랙에 놓아 식 힙니다.
7. 컵 케이크마다 볼록한 부분을 조심스럽게 잘라 내고 따로 보관 해 둡니다. 그런 다음 칼로 작은 부스러기를 자릅니다. 먹을 수있어 편리하지 않습니다.
8. 결과로 나온 홈을 냉각 된 레몬 필링으로 채우고 절단 된 상단을 따로 덮으십시오.
9. 노른자와 단백질을 조심스럽게 분리하십시오. 단백질에 미세한 염분을 넣고 흰색이 될 때까지 믹서로 털어냅니다. 머랭의 경우와 같이 설탕을 붓고 단백질 질량이 증가하고 두껍게 될 때까지 휘핑을 계속하십시오.
10. 덩어리를 생과자 봉투에 옮기고 피라미드 형태로 머핀에 떨어 뜨립니다.
11. 오븐을 200 도로 예열하고 머핀을 넣습니다. 머랭이 섬세한 크림색을 띠면 약 4 분 후에 컵 케이크를 제거하고 식히십시오.
초콜릿 레몬 머핀
성분
• 계란 3 개;
• 두 개의 중간 레몬;
• 리퍼-2 tsp;
• 50 gr. 냉동 크림;
• 150 gr. 설탕
• 크림, 중간 지방-100 ml;
• 100 gr. 천연 다크 초콜릿;
• 고품질 밀가루 제빵-150 gr.
요리 방법 :
1. 레몬을 끓는 물에 따뜻한 물로 3 분간 씻은 다음 수건으로 말리고 미세한 강판으로 말리십시오. 한 감귤류에서 주스를 짜내고 씨앗을 제거하면 필터링 할 필요가 없습니다.
2. 알맞게 편하게 노른자를 손상시키지 않도록 알을 뜯습니다. 흰색을 별도의 그릇에 붓고 노른자를 설탕에 넣고 철저히 구타하십시오.
3. 가파른 거품에서 흰색을 털고 위에서 아래로 부드럽게 혼합하여 노른자와 결합하십시오.
4. 소량의 불이나 수조에서 버터를 녹인 다음 그릇을 냉수에 넣어 식 힙니다.
5. 부드럽게 섞어 계란 덩어리에 녹은 지방을 넣습니다. 그 후, 약동을 멈추지 않고 점차 모든 밀가루와 경운기를 따르십시오. 그런 다음 짜낸 후 레몬 하나의 주스와 두 과일의 다진 풍미를 넣고 섞습니다.
6. 반죽을 놓고 곰팡이에 기름을 바르고 볼륨의 1/4을 채 웁니다. 작은 사각형의 초콜릿 바를 각각 넣고 반죽으로 덮으십시오. 용기를 완전히 채우지 말고 높이 또는 부피의 약 1/3을 들어 올리십시오.
7. 약 30 분 동안 180도에서 초콜릿으로 머핀을 굽고 식힌다.
8. 크림에 남은 초콜렛을 담그고 정사각형으로 나누고 수조에 넣습니다. 초콜릿 조각이 완전히 용해되면 잘 섞는다.
9. 여전히 따뜻한 액체 초콜릿 장식에서 제품과 상단 부분을 담그고 접시에 놓습니다. 초콜릿이 잘 마르면 서빙하십시오.
초콜릿 코코아 크림 레몬 머핀
성분
• 천연 버터, 버터-70 gr .;
• 지방 함량이 3.2 % 인 케 피어 50 ml;
• 큰 계란-2 개;
• 1/2 큰 레몬;
• 100 gr. 백설탕;
• 저지방 젖소 우유 50 ml;
• 가정 또는 공장 경운기 작은 술;
• 고품질 베이킹 밀가루.
크림의 경우 :
• 좋은 밀가루 1 큰술;
• 30 gr. 크림 같고 기름진 버터;
• 50 gr. 백설탕;
• 무설탕 코코아 가루-3 큰술. l .;
• 수제 또는 유성 우유 150ml.
유약에서 :
• 코코아 파우더-20 gr .;
버터, 82 % 버터-50 gr;
• 미세 과립 설탕-20 gr.
요리 방법 :
1. 버터를 작은 입방체로 자르고, 사발로 옮기고 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 레몬을 끓는 물에 데우고 수건으로 가볍게 두드려 풍미를 긁습니다. 이것은 훌륭한 강판으로 편리합니다. 주스를 반에서 자르고 짜십시오.
3. 사발의 지방 조각이 부드러워지면 설탕을 넣고 계란을 부은 다음 숟가락이나 주걱으로 흰색까지 모든 것을 문지릅니다.
4. 케 피어를 우유에 붓고 섞는다. 교반을 멈추지 않고 갓 짜낸 주스, 다진 풍미 및 리퍼를 도입하십시오.
5. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 준비합니다. 튀김기보다 약간 두껍고 약간 두껍습니다.
6. 반죽의 절반을 머핀 용으로 준비된 머핀에 넣고 1/3 만 채 웁니다. 남은 반죽을 임시로 치워 두십시오.
7. 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 밀가루와 설탕, 코코아를 섞는다. 우유에 붓고 버터를 섞어 놓습니다. 중간 열을 가하고 교반하면서 크림이 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 그런 다음 열을 낮추고 저열에서 5 분간 더 끓여 열에서 제거하십시오.
8. 약간 식힌 초콜렛 크림, 티스푼을 들어 올리고 반죽을 약간 넣고 나머지 반죽으로 덮습니다. 어두운 충전물을 완전히 덮어야합니다.
9. 깡통을 오븐에 넣고 머핀을 30 분 동안 굽습니다. 준비된 머핀은 약간 식히고 형태가 없습니다.
10. 오일을 최소 열로 녹입니다. 코코아와 섞인 설탕을 넣고 섞는다. 낮은 밀도로 착빙을 원하는 밀도로 끓여 냉각 된 머핀으로 덮으십시오.
향기로운 허니 크림 아래 캐러멜 감귤류 링 레몬 머핀
성분
• 과립 설탕 전체 유리 (250 ml);
• 200 gr. 저지방 탄성 커드;
• 닭고기 달걀 3 개;
저온 살균 우유-150 ml;
• 고품질 밀가루 두 잔;
• 100 gr. 고지방 버터;
• 리퍼 2 티스푼;
• 하나의 큰 레몬.
카라멜 :
• 분기 250 gr. 설탕 안경;
• 꿀 두 숟가락;
• 식수-80 ml.
크림에서 :
• 달걀 1 개;
• 레몬 국물.
요리 방법 :
1. 같은 그릇에 계란을 설탕으로 치십시오. 부드럽고 녹지 않은 버터, 강판 코티지 치즈를 넣으십시오. 레몬 반에서 강판을 부어 우유에 붓고 즉시 모든 재료를 섞어 털로 약간 휘젓습니다.
2. 소금과 경운기를 핀에 붓고 미세한 체로 옮깁니다. 밀가루를 그릇에 액체 받침대에 붓고 잘 저어 반죽이 잠시 동안 그대로 두십시오.
3. 레몬에서 풍미를 긁어 내고 감귤류를 얇은 원으로 자르고 작은 냄비에 옮깁니다. 꿀로 과립 설탕을 넣고 물을 부으십시오.
4. 중간 정도의 열에서 천천히 저어주고 끓인 후 즉시 열을 줄이고 숟가락으로 올리면 레몬 조각을 20 분 동안 캐러멜로 만듭니다. 감귤류 링을 놓고 시럽을 식 힙니다.
5. 조리 된 금형의 바닥에 감귤류의 카라멜 링 하나를 놓고 반죽을 위에 놓고 오븐에 넣습니다. 일반적으로 2/3 정도가 아닌 용기를 절반으로 채우는 것이 좋습니다.
6. 식힌 꿀 설탕 시럽을 달걀이 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 중간 열에서 교반을 중단하지 않고 크림을 끓여야하지만 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 말립니다. 끓는 첫 징후가 나타나기 시작하자마자 즉시 열에서 제거하십시오.
7. 약간 식힌 머핀을 뜨거운 레몬 허니 크림 위에 붓고 서빙하십시오.
설탕에 절인 파인애플과 흰색 장식에서 레몬 머핀
성분
• 우유 3/4 잔;
• 프리미엄 밀가루 1.5 컵;
• 크고 두꺼운 피부 레몬;
• 흑설탕 5 큰술;
• 100 gr. 반 연질 크림 마가린;
• 설탕에 절인 파인애플 반 잔;
• 반죽 리퍼-11g 패키지;
• 달걀 1 개;
• 결정 성 바닐린 작은 가방.
또한 유약의 경우 :
착빙 설탕-100g;
• 주스는 평균 레몬의 절반에서 압착됩니다.
요리 방법 :
1. 레몬에서 풍미를 얇게 자르고 잘게 썬다. 감귤류에서 주스를 짜십시오. 파인애플 사탕을 임의의 크기와 모양의 작은 조각으로 자릅니다.
2. 한 그릇에, 갓 짜낸 레몬 주스로 계란을 때리고 식힌 다음, 수조에 버터에 녹인 식힌다.
3. 다른 용기에 선별 된 밀가루를 경운기와 섞습니다. 바닐라와 흑설탕, 다진 감귤 향을 넣고 섞는다.
4. 액체베이스를 숟가락과 지속적으로 혼합하여 밀가루를 주입하십시오. 그런 다음 다진 설탕에 절인 과일을 부어 저어주십시오.
5. 마른 머핀 몰드에 부드러운 버터를 바르고 반죽을 넣고 용기에 2/3를 채 웁니다. 20 분 동안 굽습니다.
6. 조밀하고 조밀 한 덩어리가 얻어 질 때까지 계란과 갓 짜낸 감귤 주스로 가루 설탕을 때리고 약간 식힌 베이킹에 얇은 층을 적용하십시오. 제품의 서리가 굳 으면 서빙하십시오.
레몬 머핀-요리 팁과 팁
• 레몬에서 풍미를 제거하기 전에 감귤을 따뜻한 물로 헹구고 끓는 물로 데 웁니다. 이것은 장기 보관 전에 과일을 덮는 과일 물질에서 제거 될 것입니다.
• 위쪽 밝은 색상 부분 만 제거해야합니다. 아래의 흰색 층은 문지르지 않으며 베이킹에 쓴 맛을줍니다.
• 미세한 강판으로 묘미를 문지르면 대부분의 제품이 홈에 남아 있습니다. 전체 풍미를 얻으려면 먼저 강판 치아에 양피지를 찔러서 감귤류로 풍미를 긁어 내십시오. 그런 다음 강판에서 종이를 꺼내고 남은 향을 모으십시오.
• 냉각 후 구운 머핀을 비닐 봉지에 1 시간 동안 놓고 단단히 닫습니다. 포장재에서 노화 된 베이킹은 더 부드러워지고 구매 한 품목과 유사합니다.
