Manti-일반 원칙 및 준비 방법
Manty, buuz, poses, 그리고 이것은 많은 동아시아 국가 사람들이 자신이 원한다고 생각하는 고기 요리의 이름이 아닙니다. 멀리서, 그것은 그루지야 어 khinkali 또는 러시아 만두와 유사합니다. 멀리 있지만 친척. 이것은 다진 고기, 주로 양고기이며 양파가 많고 지방 꼬리 지방이 첨가되어 얇게 말린 반죽으로 맛을 내고 찐다. 이렇게하려면 맨틀이나 카스 칸과 같은 특수기구를 사용하십시오. 때로는 이중 보일러로 교체되며 극단적 인 경우 물이 끓는 냄비의 상단 가장자리에 소쿠리가 설치됩니다. 그러나 물과 맨티는 접촉하지 않아야하므로 팬의 약 1/4에 물을 부어 넣습니다.
처음에는 양고기로 채워진 고기 만 사용되었습니다. 그러나 현재 manti는 고기뿐만 아니라 감자, 호박, 버섯, 코티지 치즈, 생선으로 요리됩니다. 육류 충전은 쇠고기, 돼지 고기, 가금류에서 볼 수 있습니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 분쇄하지 말고 옥수수 커널 크기의 칼로 잘게 자르십시오. 전문가에 따르면, 잘게 자르지 않고 꼬인 고기 만 맨티에게 독특한 맛을줍니다. 따라서 고기 섬유는 찢어지지 않으며 으 깨지 않으며 모든 고기 주스는 내부에 남아 있습니다. 육즙을 채우려면 라드를 넣고 많은 양의 양파를 넣으십시오-고기 파운드 당 약 7-8 개의 중간 양파가 있지만 조금 덜 넣을 수 있습니다. 그는 라드와 고기와 같은 칼로 잘게 잘립니다.
Manti는 사워 크림, adjika, 신 우유, tkemali 소스 또는 다진 허브와 함께 녹은 버터를 뿌려 제공합니다.
맨티-음식 준비
맨티를 만들기 위해 밀가루와 물에 계란이 없거나 계란을 첨가하여 주로 가장 일반적인 신선한 반죽을 사용합니다. 때로는 효모 반죽을 반죽하십시오.
충전물을 갈아서 소금, 후추를 넣고 manti를 조각하십시오. 모델링 방법에는 여러 가지가 있으며 가장 일반적인 방법은 클래식입니다. 케이크에 채우기를 펼치고 두 개의 반대쪽 가장자리를 들어 올려 연결하십시오. 그런 다음 양면 솔기를 닫습니다. 그들은 솔기가 주와 수직이되도록 플랩입니다. 또한 반대쪽 가장자리를 닫으십시오. 완전히 닫힌 manti의 이음새는 문자 "H"와 유사합니다. 모양을 둥글게하려면 모퉁이를 연결하는 것만 남습니다. 만두가 준비되었습니다.
맨티-최고의 요리법
레시피 1 : 아시아 맨티
주로 manti는 고기로 만들어집니다. 그러나 때로는 충전물이 너무 수분이 많은 수분을 제거하기에 수분이 많은 경우 잘게 다진 생 감자, 호박 또는 무가 첨가됩니다. 그들은 과도한 주스를 흡수하여 만타가 찢어지지 않도록합니다. 양파와 고기를 섞기 전에 양파를 넣고 손으로 가볍게 문지릅니다. 살로는 육즙이 맛있고 맛이 좋으며 아몬드의 크기는 작은 스푼의 3 분의 1 정도입니다.
성분: 밀가루 500g, 물 150ml, 소금. 먹거리 : 500g의 양고기, 소금, 후추, 3 개의 큰 양파, 50g의 양고기 지방 (지방 꼬리 지방).
요리 방법
밀가루, 소금, 물을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 그를 한 시간 동안 쉬게하십시오.
양파로 고기를 잘게 자르고 섞고 후추와 소금을 첨가하는 것을 잊지 마십시오. manti의 구성 요소가 준비되었으므로 이제는 현혹시킬 수 있습니다. 반죽의 전체 조각을 호두와 같은 크기의 공으로 나누고 각 공을 얇은 케이크로 굴립니다. 양파와 지방이 들어간 다진 고기 한 숟가락을 넣고 가장자리를 닫아 공이나 타원형을 만드십시오. 반죽을 아코디언으로 모아서 가장자리를 들어 올릴 수 있습니다. 압력솥에서 약 45 분 동안 요리하십시오. 사워 크림과 허브를 곁들일 수 있습니다.
레시피 2 : 감자를 곁들인 맨티
만티는 만두가 아니므로 충전 형태의 으깬 감자는 없습니다. 양파와 라드로 잘게 썬 생 감자 만. 전분을 씻으려면 다진 감자를 물로 씻어야합니다. 따라서 서로 붙어 있지 않고 어두워지지 않습니다. 라드 대신에 뚱뚱한 꼬리 나 버터를 먹을 수 있습니다. 그것은 각 만두에 직접 작은 조각으로 추가됩니다.
성분: 물-150ml, 밀가루-400g, 소금, 한 숟가락의 식물성 기름. 먹거리 : 감자-0.7-0.8 kg, 소금, 후추, 라드-100 g, 3 큰 양파.
요리 방법
반죽을 준비하십시오 : 재료를 섞어 반죽하십시오.
야채를 껍질을 벗기고 라드로 작은 입방체로 자릅니다. 소금, 후추를 뿌려 섞는다. 충전이 준비되면 manti를 성형합니다. 반죽을 굴리고 원이나 사각형을 잘라냅니다. 그것들을 채우고 가장자리와 증기를 약 20-30 분 동안 연결하십시오. 허브로 뿌린다.
레시피 3 : Manty Yeast Dough
신선한 반죽을 먹는 사람들은 효모를 맛볼 수 있습니다. 매우 흥미로운 옵션이며 덜 맛있습니다. 반죽은 통풍 효과가 있습니다. 준비되고 냉각 된 manti가 있다면 다음날 기름에 황금이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 그리고 그들은 다시 뜨겁고 맛있습니다. 압력솥의 만두 사이에 공간을 두는 것을 잊지 마십시오. 효모 반죽은 신선한 것보다 조금 더 들립니다.
성분: 밀가루-300g, 온수-100ml, 건조 효모-7g, 소금. 먹거리 : 200g의 쇠고기와 뚱뚱한 돼지 고기, 고추, 소금 한 꼬집음, 큰 양파 2 개.
요리 방법
효모를 물에 넣고 소금과 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 적합하게 둡니다.
고기를 비틀 지 만 양파로 잘게 자르는 것이 좋습니다. 후추와 소금을 뿌린다. 고기가 마른 경우 작은 지방 조각을 추가 할 수 있습니다. 잘게 썬 다진 고기에 섞으십시오. 반죽을 반죽하고 공으로 나눕니다. 각 조각을 굴리고 한 숟가락의 채우십시오. 가장자리를 칼날로 덮고 압력솥 또는 이중 보일러에서 약 40 분 동안 요리하십시오. 준비된 맨티는 녹은 버터에 부어 다진 허브-실란트로, 파슬리를 뿌립니다. 만두를 압력솥에 넣기 전에 식물성 기름에 담 그거나 화격자에 버터를 바르십시오.
레시피 4 : 호박이 든 맨티
호박으로 매우 맛있는 만티가 얻어졌습니다. 이 야채를 어느 정도 단맛으로 사용할 수 있습니다. 육즙뿐만 아니라 육즙을주기 위해 양파와 라드를 첨가하십시오. 베이컨이 당신의 취향에 맞지 않으면 버터로 바꿀 수 있습니다. 호박과 섞어 자르기 편리하도록 냉동됩니다. 또는 조각 할 때 부드러운 버터 조각을 충전물에 직접 넣으십시오. 호박에 술을 조금 넣거나 치즈를 넣을 수 있습니다-술루 구니 또는 페타 치즈. 맛은 이것으로 만 혜택을 볼 것입니다.
성분: 물-1 컵, 밀가루-0.4 kg, 계란, 소금-1 tsp. 먹거리 : 호박-0.8-1.0 kg, 2 큰 양파, 라드 (돼지 고기 또는 뚱뚱한 꼬리)-100-150 g, 소금, 후추 (흑백).
요리 방법
계란에 가장 일반적인 이스트를 넣지 않은 반죽을 반죽하십시오. 그를 한 시간 정도 놓아 두십시오.
가능하면 호박을 작은 조각으로 자르십시오-약 0.5 센티미터. 강판에 문지르거나 고기 분쇄기에 꼬이지 마십시오. 소금을 호박에 첨가 한 후 주스가 많이 나오면 충전물이 너무 액체가되고 만티를 만드는 데 불편합니다. 양파와 라드도 잘게 썬다. 호박, 소금, 후추로 저어주세요.
끓는 물에서 약 20-25 분 동안 끓입니다.
레시피 5 : 물고기와 만티
저지방 어류를 채우는 데 사용하면 육즙을 추가하기 위해 다진 고기에 우유 또는 물 반 잔을 넣고 잘 섞으십시오. 액체가 물고기에 흡수되도록 잠시 동안 그대로 두십시오. 때때로 라드 또는 버터를 추가하십시오.
성분: 밀가루-500g, 물-½ 컵, 소금 1 티스푼, 달걀. 먹거리 : 생선 필레-1kg, 계란, 차. 한 숟가락의 검은 색과 붉은 고추, 3 개의 양파.
요리 방법
계란과 물을 섞고 밀가루와 소금을 섞는다. 그런 다음 모든 것을 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 그것에서 공을 형성하고 한 시간 동안 휴식을 취하십시오.
필레는 고기 분쇄기에 양파로 뒤 틀릴 수 있습니다. 그러나 더 정확하게는 최종 결과에 대한 맛이 줄어 듭니다. 물고기-센티미터 당 슬라이스는 양파가 작습니다. 생선을 양파, 소금, 후추 및 계란과 섞으십시오.
반죽을 말아서 케이크 나 작은 사각형을 자르고 숟가락으로 채우고 맨티를 틀어 증기 또는 맨틀 밥솥에 넣습니다. 물을 뿌리고 약 45 분 동안 덮고 요리하십시오.
Manti-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-충전을위한 라드와 고기를 작은 큐브로 쉽게 자르기 위해 약간 얼릴 수 있습니다.
-맨티가 창살에 붙어 있지 않도록 맨틀에 넣기 전에 식물성 기름에 담그십시오.
-육류를 더 육즙으로 만들기 위해 약간의 생 호박을 넣고 큐브로자를 수 있습니다.
-고기가 든 만타는 수제 소스와 함께 제공되어 날카 롭고 매운 맛을냅니다. 식초와 물을 반으로 섞고 토마토 페이스트 또는 케첩과 후추를 넣으십시오-검은 색과 빨간색. 첫 물린 후 구멍에 한 숟가락의 소스를 넣고 먹습니다.
-요리 중 맨틀의 크기가 커지므로 서로 달라 붙지 않도록 화격자 위에 단단히 고정시키지 말고 거리를 두십시오.
의견
