케이크 함침을위한 사워 크림 크림이 종종 사용되며, 이러한 크림은 오일을 첨가 한 후에도 모양이 유지되지 않습니다. 그러한 크림을 두껍게하는 데 도움이되는 몇 가지 방법이 있습니다. 그들 중 하나는 크림 같은 덩어리를 양조하고 있습니다. 시도하지 않았습니까? 우리는 당신에게 시도되고 테스트 된 옵션을 제공합니다.
커스터드 크림-일반적인 준비 원칙
• 사워 크림은이 유형의 모든 크림 덩어리와 마찬가지로 계란과 밀가루로 양조됩니다. 그러나 이러한 구성 요소없이 크림베이스를 양조 할 수있는 조리법이 있습니다. 동시에, 초기 제품은 고전적인 레시피에 따라 제조 된 크림에 대한 부드러움 및 통풍의 측면에서 결코 열등하지 않습니다.
• 가장 지방이 많은 천연 신 우유 제품을 제제에 사용해야합니다. 장시간 가열하여 품질이 좋지 않거나 저지방 사워 크림이 벗겨 질 수 있습니다. 사워 크림은 첫 번째 신선함이어야한다는 점에 유의해야합니다. 그렇지 않으면 단기간 동안 서있는 크림이 함유 된 디저트는 식중독을 유발할 수 있습니다.
• 추출 된베이스가 잘 식었을 때 요리가 끝나면 크림에 사워 크림을 첨가 할 수 있습니다. 종종 발효유 제품이 크림 덩어리가 추출되는 주요 제품으로 사용됩니다. 이 경우 다른 성분과 혼합되어 최소한의 열로 예열되지만 수조를 사용하는 것이 더 좋지만 크림이 타는 것을 보장하지는 않습니다.
• 크림을 착색하거나 특정 맛을 내기 위해 꿀, 코코아 파우더 또는 초콜릿을 첨가 할 수 있습니다. 코코아와 초콜릿의 도입으로 초콜릿 크림이 얻어지고 꿀을 첨가하면 덩어리가 밝은 베이지 색조를 얻습니다. 추가 크림 같은 맛은 이미 준비된 덩어리에 혼합 된 기름으로 제공됩니다.
• 사워 크림 커스터드는 케이크를 만드는 데 거의 사용되지 않습니다. 그러나 그는 어떤 케이크에도 잘 스며 듭니다. 케이크를 장식하기 위해 연화 버터를 첨가하여 밀도를 조정합니다.
계란과 버터가 들어간 두꺼운 커스터드 사워 크림
이 레시피를 기반으로 한 커스터드는 사워 크림으로 요리됩니다. 가열 중 발효유 제품을 방지하려면 지방 함량이 가장 높은 사워 크림을 섭취하십시오. 비스킷에 두꺼운 층에 바르는 두꺼운 크림은 두 번째 비스킷을 뿌려도 퍼지지 않습니다.
성분
• 흰 베이킹 밀가루-2 큰술. l .;
• 120 gr. 과립 설탕;
• 닭고기 달걀;
• 버터 팩;
지방 30 % 사워 크림-300 gr;
• 20 gr. 바닐라 설탕.
요리 방법 :
1. 계란을 설탕에 붓고 반죽이 하얀 덩어리가 될 때까지 숟가락으로 문지릅니다.
2. 체로 거를 때 밀가루를 넣고 다시 잘 으깬다. 교반하면서 사워 크림을 모두 넣고 보온병을 수조에 넣으십시오.
3. 계속 저어 주면서 두껍게 될 때까지 크림베이스를 따뜻하게합니다. 보울 바닥이 뜨거운 물에 닿지 않도록하십시오.
4. 스토브에서 뜨거운 덩어리를 제거하고 버터 (최대 50g)와 바닐라 설탕의 일부를 즉시 섞어 덮고 식 힙니다.
5. 남은 오일을 조각으로 자르고 깨끗한 용기로 옮깁니다. 그들이 잘 부드러워지면 비트. 결과적으로 무성한 기름 덩어리에 끊임없이 털어 내고 냉각 된 사워 크림베이스에 들어갑니다. 크림 비트를 잘 만들려면 한 번에 두 스푼을 더한 다음 매끄럽게 될 때까지 치십시오.
우유에 크림 커스터드 사워 크림
기름뿐만 아니라 덩어리에 특징적인 크림 색조를줍니다. 베이스가 추출되는 우유 덕분에 크림은보다 섬세한 맛을 얻습니다. 더 많은 지방을 얻으려면 수제 우유를 섭취하는 것이 좋으며, 사워 크림이 마지막에 도입되어 워밍업되지 않습니다.
성분
• 수제 우유-700 ml;
• 일류 밀가루 3 큰술;
• 과립 설탕 유리;
• 두 개의 큰 알;
• 1 그램의 가루 바닐라;
• 150 gr. 고지방 버터;
• 유성 사워 크림의 전체 유리.
요리 방법 :
1. 설탕의 절반을 밀가루와 섞습니다. 계란을 넣고 가볍게 때린다. 차가운 우유 한 잔에 붓고 채찍질을 반복하십시오. 설탕 결정과 뭉친 밀가루 덩어리없이 균질 한 혼합물을 얻어야합니다.
2. 남은 우유와 과립 설탕을 섞습니다. 바닐라 파우더를 넣고 섞은 채로 강한 불에 놓으십시오.
3. 단 우유가 끓기 시작하고 지속적으로 저어지기 시작하자마자, 계란 우유 덩어리를 즉시 부어서 천천히 가열 될 때까지 끓입니다. 요리 할 때, 크림베이스를 가능한 한 바닥에서 분리하려고 끊임없이 섞으십시오. 그렇지 않으면 우유 덩어리가 연소됩니다.
4. 스토브에서 추출 된 우유베이스를 제거하고 식히십시오. 냉각되면 더 두꺼워집니다.
5. 화려하게하려면 믹서기 부드러운 버터로 두들겨서 잘 식힌 양조베이스에 넣으십시오. 사워 크림을 넣고 중간 속도로 내뿜을 때까지 잘 요리하십시오.
커스터드 사워 크림 레시피-코코아와 초콜릿
코코아는 종종 초콜릿 크림을 만드는 데 사용됩니다. 조리법에는 설탕이없는 가루 코코아와 뚜렷한 초콜릿 맛, 진한 색의 사용이 포함됩니다. 코코아를 도입하기 전에 다시 시드하는 것이 좋습니다. 덩어리의 존재는 분말이 사워 크림 덩어리에서 잘 교반되는 것을 방지합니다.
성분
• 설탕 5 큰술;
지방 25 % 사워 크림-200 gr;
• 60 gr. 체질 된 밀가루;
• 닭고기 달걀;
• 90 gr. 다크 코코아 파우더;
• 바닐라 설탕-10g.
요리 방법 :
1. 에나멜 또는 유리 그릇에 사워 크림을 측정 된 모든 설탕과 결합하십시오. 균일 한 일관성을 유지하면서 저어 준 후 그릇을 수조에 데우십시오.
2. 이전에 털을 뿌린 계란, 체로 쳐진 밀가루를 따뜻한 비핫 크림베이스에 넣고 계속 데운다. 사워 크림을 균일하게 양조하려면 끊임없이 섞고 끓는 물이 그릇의 바닥에 닿지 않도록하십시오.
3. 혼합물이 끓기 시작하자마자 즉시 코코아를 넣고 저어주고 열을 줄입니다. 분말을 도입하면 체를 체로 걸러 내고 더 고르게 개입합니다. 계속 저어주고 원하는 밀도로 끓여 실온에서 식힌다. 냉각 후 질량이 더 두꺼워집니다.
꿀이 든 연유에 커스터드 크림 (계란과 밀가루 제외)
천연 꿀은 맛뿐만 아니라 크림도 유용하게 만듭니다. 연유로 오랫동안 데우면 달콤한 덩어리가 섬세한 색으로 얼룩집니다. 사워 크림은 마지막에 이미 냉각 된 덩어리에 첨가되며 계란은 사용되지 않습니다.
성분
• 농축 우유-350 gr .;
• 두꺼운 사워 크림 반 리터;
• 꿀 한 스푼;
• 달콤한 크림 버터 100 gr.
요리 방법 :
1. 농축 우유를 두꺼운 그릇에 붓습니다. 꿀을 넣고 작은 불을 피우십시오.
2. 끊임없이 저어 주면서 꿀이 완전히 분산되고 덩어리가 변하기 시작할 때까지 혼합물을 데 웁니다. 열에서 부드러운 크림색으로 칠한 덩어리를 제거하고 식히십시오. 프로세스 속도를 높이려면 그릇을 얼음 조각 위에 놓을 수 있습니다.
3. 차가운 사워 크림을 냉각 된베이스에 넣고 푹신한 때까지 두들겨 믹서의 평균 속도를 켭니다.
버터로 만든 사워 크림 커스터드
레시피에 따르면, 농축 우유 외에도 가루 설탕이 첨가됩니다. 너무 달콤하지 않은 경우 제외하면 응축 우유의 달콤함이 충분합니다. 케이크를 잘 담 그려면 표시된 양의 기름을 넣으십시오. 덩어리를 사용하여 디저트를 장식하는 경우 더 많은 기름을 첨가하여 밀도를 높이십시오.
성분
• 달걀 1 개;
• 150 gr. 삶지 않은 농축 우유;
• 밀가루 2 큰술;
착빙 설탕-50 g;
• 200 gr. 20 % 지방 함량의 사워 크림;
• 1 그램의 가루 바닐라;
• 오일 팩.
요리 방법 :
1. 가루 설탕에 밀가루를 뿌려 거품이 날 때까지 계란을 때립니다.
2. 사워 크림과 농축 우유를 섞고 계란을 넣고 가루 설탕과 밀가루의 혼합물을 넣고 약간 내뿜어 모든 성분을 섞습니다.
3. 바닥이 끓는 물에 닿지 않도록 용기를 수조에 넣고 교반하지 않고 예열합니다. 게으르지 말고, 화기를 사용하지 마십시오.베이스가 타서 손상됩니다.
4. 두껍게 될 때까지 크림을 요리하십시오. 일관성은 집에서 만든 사워 크림보다 두껍습니다. 덩어리가 준비되면 욕조에서 꺼내고 바닐라에 들어가 테이블에서 식히십시오. 그런 다음 냉장 보관하십시오.
5. 푹신한 때까지 믹서로 부드러운 버터를 치십시오. 그런 다음 점차적으로 속도를 높이고 추가하여 냉각 된 사워 크림베이스를 조금씩 넣으십시오. 크림이 조밀하고 균일 할 때 휘핑을 멈추십시오.
초콜릿 초콜릿 커스터드 사워 크림 레시피
초콜릿 커스터드를 준비 할 때 코코아 파우더뿐만 아니라베이스를 칠할 수 있습니다. 이러한 목적으로 다크 초콜릿이 종종 사용됩니다. 그것은 작은 사각형으로 나뉘어지고 가열하기 전에 주요 구성 요소에 추가됩니다. 더 진한 색소와 뚜렷한 초콜릿 맛을 위해서는 쓴맛 76 % 초콜릿 타일을 사용해야합니다. 유제품을 사용하면 색상이 밝아지고 맛이 더 부드러워집니다.
성분
• 사워 크림 20 %;
• 100 gr. 다크 다크 초콜릿;
• 밀가루 반 컵;
• 천연 오일 팩;
• 100 gr. 정제 설탕;
• 계란 4 개.
요리 방법 :
1. 사워 크림을 그릇에 넣고 초콜릿을 정사각형 조각으로 나누고 설탕을 넣으십시오. 초콜릿과 설탕이 완전히 녹고 덩어리가 균일해질 때까지 혼합물을 가장 작은 불로 데우거나 수조를 사용하십시오.
2. 밀가루로 계란을 때리고, 격렬하게 저어 주면서 핫 초콜릿베이스를 붓고 다시 따뜻하게합니다. 초콜릿 덩어리를 두껍고 시원하게하십시오.
3. 믹서로 부드러운 버터를 때리고 냉각 된 초콜릿베이스를 추가합니다. 한 번에 모두 입력하지 말고 한 번에 최대 2 큰술을 넣으십시오.
4. 덩어리가 시각적으로 균질 해지면 케이크를 즉시 코팅 할 수 있습니다.
커스터드 사워 크림-요리 요령
• 커스터드 요리의 경우 장시간 가열하는 동안 덩어리가 타지 않는 두꺼운 벽을 가진 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 이것에 대한 더 좋은 옵션은 수조입니다. 과정은 더 오래 걸리지 만 크림이 바닥에 달라 붙을 염려는 없습니다.
• 크림 맛을 돋우기 위해 사워 크림에 오일을 첨가합니다. 이것은 주로 질량이 더 웅장하고 통풍이 잘되도록 수행됩니다. 따라서 사용을 무시하지 마십시오.
• 사워 크림에 준비된 커스터드는 케이크를 쌓거나 케이크를 채우는 데 사용할 수 있습니다. 파이, 머핀, 머핀, 빵 및 이와 함께 구운 다른 많은 제과 제품은 매우 풍부한 맛을 가지고 있습니다.
