축제 테이블의 베리 케이크-항상 맛있고 아름답고 칼로리가 높지 않습니다. 다른 케이크와 비교할 때,이 진미는 버터 너트 또는 초콜릿 크림 케이크만큼 솔직히 수치에 미치지 않습니다.
가볍고 맛있고 다양한 케이크는 딸기로 구울 수 있습니다. 딸기, 라스베리, 체리, 블루 베리, 자두, 건포도가 특히 인기가 있습니다. 겨울에는 갓 냉동 베리 수확이 가능합니다. 또한 잼 및 베리 보존은 항상 충전물에서 채취하여 상단을 장식 할 수 있습니다.
베리 케이크-일반적인 준비 원칙
베리 케이크의 주요 성분은 잘 익은 계절 베리입니다. 사용하기 전에 세척하고 논의합니다. 체리와 자두에서 돌을 꺼냅니다.
간식 반죽은 대부분 비스킷입니다. 그는 많은 알을 필요로 할 것입니다 : 당신이 더 잘 이길 수있을수록, 케이크는 더 웅장 할 것입니다. 따라서 믹서로 달걀 받침대를 치십시오. 일반적으로 주부는 계란을 단백질과 노른자로 나누고 단백질과 별도로 작업하는 것이 좋습니다. 그러나 실제로는 필요하지 않습니다. 중요한 것은 비스킷의 덩어리를 조밀하고 잘 모양을 유지하는 것입니다.
코티지 치즈는 베리 케이크를 채우는 것으로 유명합니다. 섬세한 신맛이 나는 백설탕은 베리의 맛과 향과 이상적으로 결합됩니다. 또한, 식용 젤라틴을 사용하여 크림 같은 젤리를 채울 수 있습니다.
특히 그림을 따르는 사람들은 밀가루없이 또는 베이킹없이 베리 치료를 시도 할 수 있습니다. 독창적이고 맛있고 최소 칼로리로 밝혀졌습니다.
비스킷 케이크의 베이킹 온도는 오븐의 특성에 따라 약 1 시간 동안 160 ~ 180 °입니다. 케이크 금형의 높이는 케이크의 높이에 영향을주기 때문에 비스킷을 굽는 데에만 중요합니다. 전통적으로 주부는 직경이 20mm 인 분리 가능한 금속 또는 실리콘 몰드를 선호합니다.
랩소디 두부 크림 베리 크림 케이크
클래식 비스킷과 커드 필링으로이 베리 케이크 버전이 가장 인기가 있습니다. 비스킷 케이크를 굽는 방법을 알고 있다면 베리 음식 에서이 진미가 가장 좋아질 수 있습니다.
성분
• 딸기 한 잔;
• 채찍질을위한 반 리터의 크림 (최소 33 %);
• 코티지 치즈 한 팩 (200g);
• 계란 3 개;
• 흰 밀가루 60g;
• 전분 한 스푼;
• 설탕 90g;
• 가루 설탕 6 큰술;
• 베이킹 파우더 1 티스푼;
• 바닐린 백 (선택 사항).
요리 방법 :
먼저 계란을 이길 필요가 있습니다. 그것들을 단백질과 노른자로 나눌 필요는 없습니다. 믹서를 저속으로 설정하면 2 분마다 회전이 증가합니다.
5 분 후 구타를 멈추지 않고 설탕을 부어 계란 설탕 덩어리를 7-10 분 동안 사용합니다. 부드러운 크림색의 탄력 있고 꽉 조밀하게 보이는 기초로 밝혀 져야합니다. 결과 볼륨은 초기 볼륨의 3 배입니다.
밀가루를 베이킹 파우더와 전분과 혼합 한 후 체를 통해 체로 치십시오.
밀가루를 계란에 조심스럽게 붓고 나무 숟가락이나 주걱으로 위아래로 원을 그리며 움직입니다. 가장 중요한 것은 계란 거품의 공기 구조를 손상시키지 않는 것입니다. 받침대는 두껍고 무성해야합니다.
금형 바닥에 양피지를 넣습니다. 호일을 사용하는 경우 오일로 가볍게 기름칠을해야합니다.
반죽을 틀에 붓고 케이크를 굽습니다.
완성 된 비스킷을 완전히 식을 때까지 짠 냅킨 아래에 두십시오.
케이크가 식는 동안 두부 크림을 준비하십시오. 이렇게하려면 코티지 치즈를 금속 체로 문지릅니다.
바닐라와 가루 설탕을 붓고 크림을 채 웁니다. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 믹서로 치십시오.
코티지 치즈와 크림을 섞어 부드러워 질 때까지 혼합하십시오.
차가운 비스킷을 두세 부분으로 자릅니다 (케이크 높이에 따라 다름).
크림의 양은 약 세 부분으로 나뉩니다 (케이크가 세 개인 경우).
크림 같은 두부 크림으로 바닥 케이크를 닦으십시오.
딸기 층을 넣고 두 번째 케이크로 덮으십시오.
레이어를 반복하십시오.
위에 딸기로 케이크를 장식하십시오.
케이크를 1.5-2 시간 동안 담그십시오.
베리 케이크 "화이트 초콜릿에 딸기"
성공적으로 준비된 매우 아름답고 맛있는 베리 케이크는 모든 잔치의 실제 장식이 될 것입니다. 요리 예술의 걸작을 만들려면 부엌에서 많은 시간을 보내야하지만 그만한 가치가 있습니다.
성분
• 부드러운 버터 (반죽 당 230g 및 크림 당 250g);
• 계란 7 개 (반죽 용 4 개, 크림 용 단백질 3 개);
• 백설탕 1 파운드 크림 200g, 반죽 300g);
• 흰 밀가루 (380g);
• 마시는 요구르트 (200ml);
• 바닐린 백;
• 레몬 껍질;
• 소다 또는 베이킹 파우더 1 티스푼;
• 화이트 초콜릿 두 타일 (각 100g);
• 딸기 잼;
• 300g의 딸기;
• 이백 그램의 라스베리;
• 백 그램의 건포도 (바람직하게는 빨간색).
요리 방법 :
오븐을 예열하도록 즉시 설정하십시오.
레몬에서 풍미를 제거하십시오.
버터 케이크를 미리 부드럽게하십시오.
녹은 버터에 설탕을 붓고 믹서로 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 계란 한 개와 밀가루 한 숟가락을 넣으십시오. 이 단계의 밀가루는 모두 가지 않을 것입니다.
반죽이 끝나면 향과 바닐린을 첨가하십시오.
남은 밀가루에 베이킹 파우더 또는 소다를 붓고 체로 치십시오.
계란을 채운 버터에 밀가루의 모든 규범을 부어 요구르트에 부어 넣으십시오.
균일 한 반죽을 반죽하십시오.
반죽의 절반을 준비된 형태로 부어 굽습니다.
두 번째 케이크를 굽습니다.
크림을 준비하십시오. 수조에 다람쥐 4 마리를 놓고 질량이 60도까지 올라갈 때까지 치십시오 (특별한 온도계가없는 경우 손의 감도에 집중).
다람쥐를 불에서 꺼내고 정상 봉우리가 나타날 때까지 3-4 분 동안 더 치십시오.
하단 케이크에 먼저 잼을 바르고 크림을 바르고 두 번째 케이크로 덮으십시오.
두 번째 케이크와 케이크의 측면을 나머지 크림으로 코팅하십시오.
초콜릿을 갈아서 케이크를 뿌립니다.
장과로 장식하고, 초콜렛 칩의 잔재를 베리 층에 부으십시오.
섬세한 머랭이 들어간 베리 케이크
머랭 애호가는 단 빵 과자 에서이 버전의 베리 케이크를 꼭 맛보십시오. 베리 층과 함께 말린 단백질의 섬세하고 바삭 바삭한 스트립-놀랍도록 맛있는 치료.
성분
• 흰 밀가루 두 잔;
• 계란 3 개;
반죽에 설탕 2 큰술, 충전물에 설탕 한 잔;
• 이백 그램의 버터;
• 약간의 잼 또는 잼 맛;
• 신선한 딸기 1 파운드.
요리 방법 :
계란을 단백질과 노른자로 나눕니다. 다람쥐는 즉시 냉장고에 넣습니다.
부드러운 버터와 설탕을 잘 치십시오.
휘핑을 멈추지 않고 노른자를 소개하십시오.
그런 다음 밀가루 비율을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽습니다.
반죽을 비닐 봉지 나 필름에 담아 냉장고에 30 분 동안 보내십시오.
차가운 반죽을 곰팡이에 넣고 손으로 부드럽게하고 측면을 만들고 전체 표면에 포크로 뚫습니다.
잘 예열 된 오븐에서 200 °에서 10 분간 굽습니다.
잼 층으로 케이크에 기름칠을하십시오.
좋아하는 딸기를 얹으십시오.
밀도가 높고 탄력적 인 덩어리가 될 때까지 설탕으로 차가운 단백질을 치십시오.
딸기 위에 다람쥐를 놓으십시오.
머랭이 30 분 동안 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.
사워 크림 젤리 베리 케이크
더운 여름에는 열매가 든 가벼운 젤리 케이크가 기분을 좋게하고 소화를 망치지 않습니다. 최소한의 제품으로 온 가족을위한 훌륭한 간식을 요리 할 수 있습니다.
성분
• 두 알;
• 40 그램의 식용 젤라틴;
• 100 그램의 완성 된 팬케이크 가루;
베이킹 파우더의 가방;
• 백 그램의 버터;
• 백 그램의 백설탕;
• 바닐라 설탕 한 봉지 (바닐린 섭취 가능);
• 사워 크림 300g;
• 가루 설탕 반 유리;
• 이백 그램의 베리 혼합물;
• 장식용 붉은 건포도.
요리 방법 :
계란, 밀가루, 베이킹 파우더, 버터, 설탕 및 바닐라에서 반죽을 대체하십시오.
금형에 넣고 뜨거운 오븐에 굽습니다.
처방전으로 젤라틴을 녹입니다.
곡물이 없도록 사워 크림 믹서로 설탕을 치십시오.
사워 크림베이스에 젤라틴을 붓습니다.
냉각 된 케이크를 조각으로 나눕니다.
긴 가장자리가 남아 있도록 컵을 둥근 바닥으로 달라 붙는 필름으로 덮고 열매를 놓습니다.
비스킷 조각을 두 번째 층에 넣으십시오.
레이어를 반복하십시오.
미래의 베리 케이크를 사워 크림과 젤라틴 혼합물로 부으십시오.
필름의 가장자리를 감싸십시오.
냉장고에 4-5 시간 동안 보내십시오.
필름을 펼치고 케이크를 접시에 두드려 서빙하십시오.
굽기없는 장과 케이크
속도를 높이 평가하는 사람들을 위해 케이크의 "게으른"버전을 만들었습니다. 구울 필요가 없습니다. 꽤 맛있다.
성분
• 빠른 아침 식사를 위해 초콜릿이나 꿀 완두콩 두 잔;
• 마스 카르 폰 연질 치즈 200g;
• 버터 2 큰술;
• 딸기 1.5 잔;
• 삼백 그램의 딸기 요거트;
• 가루 설탕 (또는 백설탕) 5 큰 스푼;
• 젤라틴 2 티스푼;
우유 한 잔의 1/3;
• 케이크 용 젤리 가방;
• 장식용 열매.
요리 방법 :
젤라틴 파우더는 붓기 위해 우유를 부어 넣습니다.
버터를 녹여.
바삭한 공, 버터 및 2 큰 스푼의 가루 설탕을 혼합하십시오.
베이킹 페이퍼로 제거 가능한면으로 몰드의 바닥을 덮으십시오.
케이크의 기초를 놓으십시오.
씻고 말린 딸기를 펼치십시오.
요구르트로 부드러운 치즈와 믹서로 남은 설탕을 치십시오.
젤라틴을 녹여 덩어리에 부어 넣으십시오.
크림은 딸기로 공을 부어 넣습니다.
3 시간 동안 냉장 보관하십시오.
딸기로 장식하십시오.
케이크의 젤라틴을 희석하고 딸기 위에 붓습니다.
밀가루없는 베리 초콜릿 케이크
이 베리 케이크 변형은 조화로운 팬에게 적합합니다. 밀가루 1g과 훌륭한 맛이 아닙니다-과자에 대한 갈망을 지속적으로 통제 한 것에 대한 보상.
성분
• 6 개의 알;
• 백 삼십 그램의 버터;
• 이백 삼십 그램의 과립 설탕;
• 코코아 2 큰술;
• 300g의 다크 초콜릿 (65-70 % 코코아);
• 소금 꼬집음;
• 식물성 기름 2 큰술 (형태 용);
• 모든 조합의 신선한 딸기 (약 반 킬로그램);
휘핑 사워 크림 사백 밀리리터;
• 레몬 반.
요리 방법 :
오븐을 180 ° 켜십시오.
버터 조각으로 금형에 윤활유를 바릅니다.
수조에서 초콜릿을 조각으로 녹입니다.
계란 두 개가 그릇에 들어갑니다.
나머지 계란을 분리하고 단백질을 별도의 그릇에 붓고 노른자를 처음 두 계란에 보냅니다.
소금 한 켤레와 설탕 130g으로 먼저 백인을 때리십시오. 덩어리는 두꺼운 일관성을 가져야하며 설탕은 녹여야합니다.
노른자위에 코코아를 넣고 섞는다.
노른자와 계란을 액체 초콜릿에 부어 격렬하게 저어줍니다.
휘핑 된 단백질을 부분적으로 넣고 부드럽게 혼합하십시오.
매끄러운 모양으로 따르십시오.
40 분 동안 굽습니다.
금형에서 분리하지 않고 식히십시오.
레몬 반쪽에서 묘미를 제거하고 주스를 짜십시오.
크림을 남은 설탕, 주스 및 향으로 두껍게 할 때까지 휘핑하여 크림을 준비하십시오.
케이크에 크림을 바르고 딸기로 장식하고 냉장고에 양조하십시오.
베리 케이크-팁과 요령
가장 어려운 점은 비스킷 케이크를 준비하는 것입니다. 성공하려면 다음 규칙을 따라야합니다.
• 따뜻한 계란을 사용하여 감기에서 미리 꺼내십시오.
• 곰팡이의 측면에 기름칠을하지 마십시오. 그렇지 않으면 질량이 올라가지 않아 케이크가 떨어집니다.
• 반죽을 틀에 붓고 나면 중앙에 깔때기가 나타나도록 시계 방향으로 여러 번 스크롤해야합니다. 이 경우 케이크에 "혹"이 없습니다.
• 오븐 도어는 가공 중이나 베이킹 직후에 열 수 없습니다 (비스킷이 떨어짐).
• 케이크가 구워지면 오븐을 약간 열고 15 분 동안“호흡”상태로 두어야합니다.
