진정한 고기 애호가를위한 오븐에서 쇠고기 스테이크. 오븐에서 맛있고 육즙이 많은 쇠고기 스테이크를 요리하는 법

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돼지 고기, 닭고기 및 생선으로 스테이크를 만들 수 있습니다. 그러나 실제 미식가는이 요리를 쇠고기로 요리하는 것을 선호합니다.

오븐 쇠고기 스테이크-기본 요리 원리

스테이크는 미국에서 우리에게 온 요리이며 두께가 3 센티미터 인 고기 조각입니다.

이 요리를 준비하려면 쇠고기 안심을 가져 가십시오. 그것은 최소한의 지방과 정맥을 가지고있어 고기가 거칠어집니다. 물론 신선하거나 냉장 한 고기라면 더 좋습니다. 그러나 냉동 제품을 사용하는 경우 이전에 해동하여 냅킨에서 건조시켜 과도한 수분을 제거합니다.

쇠고기는 섬유를 통해서만 자릅니다. 이 경우에만 고기가 부드럽고 육즙이됩니다.

요리하기 전에 스테이크는 향신료로 문질러서 고기가 향기로 포화되도록 잠시 동안 방치합니다. 소금은 오븐에 보내기 직전에해야합니다.

스테이크는 고온에서 굽기 시작하여 황금빛 갈색으로 덮히 고 모든 주스는 내부에 보존됩니다. 그런 다음 온도를 낮추면 준비 상태가됩니다.

조리법 1. 허브 오븐에서 쇠고기 스테이크

성분

쇠고기 필레 반 킬로그램;

갈은 고추;

매운 나물;

식물성 기름 90 ml;

식탁 용 소금.

요리 방법

1. 쇠고기를 씻고 종이 타월로 말립니다. 필름이 있으면 조심스럽게 잘라내십시오. 섬유를 가로 질러 고기를 같은 두께의 다섯 조각으로 자릅니다.

2. 팬을 강한 불에 태우고 기름으로 기름칠하십시오. 스테이크를 넣고 양쪽에 3 분 볶습니다.

3. 컵에 기름과 소금, 허브를 섞습니다. 결과 혼합물로 스테이크를 위에 기름칠하고 뒤집은 다음 매리 네이드로 기름칠하십시오.

4. 호일에 쇠고기 조각을 펼치고 봉투로 밀봉합니다. 우리는 오븐에 넣고 30 분 동안 180도 굽습니다.

5. 온도를 끄고 고기를 호일에 10 분 동안 그대로 두십시오. 반찬이나 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공하십시오.

레시피 2. 양파가 들어간 쇠고기 스테이크

성분

쇠고기 400g;

미세 염;

세 개의 작은 양파 헤드;

후추;

마늘 세 정향;

향신료;

드라이 와인 100ml.

요리 방법

1. 고기를 흐르는 물에 잘 헹구고 표면 필름에서 깨끗이 닦은 후 수건으로 말립니다. 조각의 두께는 4 센티미터를 넘지 않아야합니다. 횡 절개를 여러 번하십시오. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 양파와 마늘 링을 각 컷에 넣습니다. 소금, 향신료 및 지상 후추로 스테이크를 창살에 담으십시오. 향료의 향에 담 그려면 15 분 동안 그대로 두십시오.

2. 베이킹 시트에 호일을 깔고 반으로 접습니다. 양파 링을 얹고 와인을 부어 스테이크를 배치하십시오. 주스가 누출되지 않도록 고기를 가능한 한 호일로 싸십시오.

3. 호일 위에 증기가 빠져 나올 수 있도록 작은 구멍을 여러 개 만드십시오. 오븐을 넣고 40 분 동안 180 ℃로 예열합니다. 피가 든 스테이크를 좋아한다면 요리 시간을 25 분으로 줄이십시오.

레시피 3. 화이트 와인, 꿀, 생강을 넣은 쇠고기 스테이크.

성분

쇠고기 필레 0.5 kg;

30ml 린 오일;

양파;

간장 30 ml;

꿀 30g;

생강

드라이 화이트 와인 80ml;

마늘-3 정향.

요리 방법

1. 쇠고기 필레를 수돗물로 씻고 냅킨으로 말리고 상단 필름을 조심스럽게 잘라냅니다. 우리는 고기를 섬유를 가로 질러 2 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다.

2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 간장, 강판 생강, 와인, 꿀과 섞는다. 모든 것을 잘 섞는다. 스테이크를 결과 혼합물에 넣고 2 시간 동안 담그십시오.

3. 할당 된 시간이 지나면 고기를 꺼내서 종이 타월로 과도한 수분을 담근 후 기름으로 기름칠합니다.

4. 오븐을 180 ℃로 예열합니다. 쇠고기를 와이어 랙에 놓고 그릴 모드에서 각면에서 7 분 동안 굽습니다.

5. 스테이크를 가열 된 세라믹 접시로 옮기고 호일로 덮고 얼마 동안 기다립니다. 우리는 구운 야채 또는 삶은 야채 반찬으로 고기를 제공합니다.

레시피 4. 소스를 곁들인 쇠고기 스테이크

성분

쇠고기 펄프 kg;

레드 와인 75ml;

건포도 주스 60 ml;

버터 90g;

밀가루 90g.

요리 방법

1. 쇠고기를 씻고 조심스럽게 필름을 자르고 냅킨으로 두드려 말립니다. 고기를 3 센티미터 두께의 스테이크로 자릅니다. 후추와 소금을 섞고이 혼합물로 쇠고기 한 조각을 문지릅니다.

2. 잘 데운 프라이팬으로 스테이크를 양쪽에서 3 분간 볶습니다.

3. 쇠고기를 두꺼운 두꺼운 벽에 담아 접시에 넣고 1/4 시간 동안 180 ℃로 예열 한 오븐에 넣습니다.

4. 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 교반하면서 국물을 조금씩 조금씩 부어 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 혼합물을 끓여서 10 분 동안 저열로 요리하십시오.

6. 건포도 주스와 적포도주를 소스에 붓습니다. 살짝 소금에 절여 고추로 간을합니다. 소스가 끓기 시작하자마자 저어주고 즉시 끄십시오. 스테이크를 접시에 넣고 소스를 부어 서빙하십시오.

레시피 5. 레몬 오븐에 쇠고기 스테이크

성분

식물성 기름 30 g;

쇠고기 필레 500g;

레몬

갓 갈은 고추;

식탁 용 소금.

요리 방법

1. 세척 한 쇠고기를 필름에서 세척하고 냅킨으로 건조시킵니다. 우리는 고기를 2 센티미터 두께의 조각으로 자릅니다.

2. 레몬을 반으로 자르고 반으로 주스를 짜십시오. 그것에 기름을 넣고 후추로 양념하십시오. 믹스

3. 스테이크를 매리 네이드에 넣고 한 시간 동안 서십시오.

4. 마른 팬을 데우고 스테이크를 양쪽에서 2 분씩 볶습니다. 고기는 황금빛 갈색으로 덮여 있으므로 강렬한 열기로 볶습니다.

5. 스테이크를 베이킹 시트에 놓습니다. 쇠고기 한 조각에 레몬을 얇게 바르고 180도에서 1/4 시간 동안 굽습니다. 스테이크를 내열성이 강한 형태로 옮기고 호일로 덮고 10 분 동안 유지합니다.

레시피 6. 오븐에서 대리석 쇠고기 스테이크

성분

대리석 쇠고기 500g;

갈은 후추;

올리브 오일 100 ml;

소금;

식초 30ml;

오레가노 5 g;

마늘 네 정향;

고추 3g;

말린 파슬리 5g.

요리 방법

1. 그릇에 올리브 오일과 향신료, 식초를 섞습니다. 믹스 수도꼭지 아래의 대리석 쇠고기를 냅킨으로 말리고 섬유를 가로 질러 스테이크로 자릅니다.

2. 쇠고기 조각을 가방에 넣고 매리 네이드를 붓고 잘 흔들고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

3. 고기를 꺼내고 한 시간 더 떠납니다. 프라이팬에 기름이 묻은 프라이팬을 강렬한 불에 올려 놓았습니다. 냅킨으로 스테이크를 담그고 양쪽에 3 분 동안 볶습니다.

4. 우리는 호일로 양식을 덮고 스테이크를 넣고 30 분 동안 오븐에 보내 180도까지 가열합니다. 우리는 고기를 꺼내서 호일로 싸서 몇 분 동안 서 있습니다.

레시피 7. 버섯이 든 오븐의 쇠고기 스테이크

성분

버섯 100g;

쇠고기 500g;

사프란 30g;

두 개의 스택. 포도주

샬롯 100 개;

바질 50g;

부추의 흰색 부분 100g;

오레가노 20g;

버터 30g;

올리브 오일 30g;

갈은 고추;

하나의 레몬 레몬 주스;

소금 한 덩어리.

요리 방법

1. 쇠고기를 씻고 4cm 두께의 직사각형 조각으로 자릅니다. 고기를 약간 소금물에 1 시간 동안 끓입니다.

2. 우리는 국물에서 삶은 쇠고기를 가져 와서 내열성 형태로 넣고 와인으로 채우고 2 시간 동안 절임하여 때때로 돌립니다. 믹서기에 오레가노와 바질을 넣고 올리브 오일, 레몬 주스를 부어 후추와 소금으로 모든 것을 조미하십시오. 부드럽게 될 때까지 모든 것을 이길 수 있습니다.

3. 생성 된 혼합물을 밀폐 용기로 옮기고 냉장고에 넣는다. 팬에 버터를 녹여 잘게 썬 샬롯과 파, 사프란을 넣습니다. 양파가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 우리는 버섯을 청소하고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파, 소금, 후추 및 끓인 물에 약 5 분간 계속 저어줍니다. 우리는 끝까지 자르지 않고 각 스테이크를 반으로 자릅니다. 버섯 튀김을 중간에 놓고 실이나 꼬치로 고정하십시오.

4. 스테이크를 냉장고에서 으깬 감자로 코팅하고 베이킹 시트에 펴고 각면에서 10 분 동안 굽습니다. 야채 나 허브로 식탁에 낸다.