양파는 보충제 일뿐 만 아니라 소스의 주요 성분 일 수도 있습니다. 이 향기로운 야채는 많은 것을 할 수 있으므로 올바르게 요리하면됩니다. 양파 소스는 뚜렷한 맛이 있지만 매우 부드럽고 가볍고 절대적으로 모든 요리에 적합합니다. 레시피를 선택 하시겠습니까?
양파 소스-일반 요리 원리
소스의 경우 양파가 가장 많이 사용되며 일부 조리법에서는 샬롯이 필요할 수 있습니다. 맛을 강조하기 위해 때로는 약간 녹색 깃털이 서빙 전에 추가되며, 모두 조리법에 달려 있습니다. 신선한 양파는 거의 사용되지 않습니다. 보통 기름에 볶아 와인이나 다른 액체에 끓입니다.
기본으로 사용되는 것 :
• 크림 또는 사워 크림;
• 야채, 버섯, 고기 또는 생선 국물;
• 야채 주스, 희석 토마토.
양파 외에도 버섯, 베이컨, 다양한 신선하고 절인 야채, 치즈 및 계란을 소스에 첨가 할 수 있습니다. 향신료는 특별한 맛을 줄 것입니다. 혼합 조미료, 마늘, 견과류, 씨앗, 허브 및 베이 잎이 될 수 있습니다. 그것은 모두 레시피, 상상력 및 취향에 달려 있습니다.
고기, 생선 크림 양파 소스
이 양파 소스의 클래식 버전은 샬롯을 사용합니다. 그러나 그렇지 않은 경우 보통 양파, 바람직하게는 흰색을 섭취하십시오. 소스 국물은 제공되는 요리에 따라 고기 또는 생선을 사용해야합니다.
성분
• 두 개의 양파 헤드;
• 오일 20ml;
• 150 ml 크림;
• 200g의 국물;
• 밀가루 10g;
• 소금, 후추.
요리
1. 껍질을 벗긴 양파를 얇은 반 고리 또는 작은 빨대로 자릅니다. 예열 된 버터 또는 식물성 기름을 넣으십시오. 조금 튀겨
2. 양파를 밀가루에 뿌리고 빨리 저어주고 홍당무가 나타날 때까지 계속 볶습니다. 그러나 밀가루가 타지 않도록하십시오.
3. 국물을 넣고 저어주세요. 양파가 완전히 부드러워 질 때까지 저열로 소스를 끓입니다. 덩어리가 약간 두꺼워 야합니다. 젤리처럼 보일 것입니다.
4. 크림을 따르고 지방 함량을 사용하십시오. 후추와 소금을 잘 저어주세요.
5. 양파 소스를 2 분 동안 작은 불로 데워서 맛이 합치면 양파는 매우 부드러워 야합니다. 저어주세요.
사워 크림과 차가운 양파 소스
사워 크림과 양파가 들어간 가벼운 차가운 소스의 변형으로 마요네즈에 열을줍니다. 매우 향긋하지만 가벼운 기름기가 없지만 닭고기, 고기, 생선과 함께 제공되며 딥으로 사용됩니다.
성분
• 양파 헤드 2 개 (약 150g);
• 사워 크림 150g;
• 기름, 물;
• 0.5 tsp 고추의 혼합물;
• 마늘 1 쪽
• 딜과 소금 3 가지.
요리
1. 양파는 어떤 조각으로 자르십시오. 작을수록 더 빨리 익을 수 있습니다. 먼저 약간의 홍당무가 올 때까지 고열로 볶은 다음 제거하십시오. 3-4 큰 스푼의 물을 넣고 뚜껑 아래에서 완전히 부드러워 질 때까지 솟아 오릅니다. 열에서 제거하고 식히십시오.
2. 찐 양파를 체로 닦아 부드러운 으깬 감자를 만듭니다.
3. 요리 된 죽과 사워 크림을 섞습니다.
4. 우리는 마늘, 후추와 소금을 넣고 저어줍니다. 향료를 원하는 맛으로 가져옵니다. 이 소스는 매운 버전에서 매우 흥미 롭습니다.
5. 마지막에 아름다운 경치를 위해 약간 다진 딜을 추가하십시오. 2-3 지점이면 충분합니다. 저어 소비 할 수 있습니다!
버섯과 붉은 양파 소스
양파 소스의 경우 삶은 흰 버섯이나 샴 피뇽을 먹을 수 있습니다. 준비된 형태의 수량이 표시됩니다. 토마토 주스의 기초로 사용됩니다. 그러나 사워 크림으로 고기 국물에 소스를 요리 할 수도 있습니다. 맛도 좋습니다.
성분
• 버섯 150g;
• 양파 200g;
• 밀가루 15g;
• 800ml의 주스;
• 소금, 기름 및 다양한 조미료.
요리
1. 버섯이 날 것이라면 익힌 다음 국물에서 꺼내 식힌 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 양파를 주사위에 넣습니다. 뜨거운 기름이나 가마솥으로 냄비에 붓고 투명해질 때까지 볶습니다.
3. 양파에 버섯을 넣고 과도한 수분이 모두 증발 할 때까지 함께 요리하면 장미 빛의 색이 나타납니다.
4. 밀가루에 토마토 주스를 밀가루에 넣고 잘 섞어 덩어리가 나오지 않도록하십시오.
5. 버섯을 양파와 함께 토마토 덩어리에 부어 즉시 고추를 넣고 소금을 넣으십시오.
6. 이제 소스가 진해질 때까지 저온에서 소스를 준비하십시오. 결국 우리는 월계수로 녹색을 넣고 작은 마늘을 넣습니다.
치즈와 우유에 양파 소스
양파 소스를위한이 레시피는 Bechamel과 매우 유사합니다. 뜨거운 덩어리에서 잘 녹는 치즈를 사용하십시오.
성분
• 우유 600ml;
• 두 양파;
• 밀가루 한 숟가락;
• 두 스푼 크리머. 오일;
• 치즈 60g;
• 소금, 후추 검은 색 또는 흰색.
요리
1. 맛이 소스는 버터에서 얻을 수 있지만 야채 제품이나 지방을 취할 수 있습니다. 우리는 냄비에 던져 워밍업.
2. 껍질을 벗긴 양파 헤드를 작고 얇은 입방체로 자르면 큰 조각이 소스에 떠 다니지 않습니다. 투명성과 부드러움에 대한 통로.
3. 밀가루를 붓고 주걱으로 빠르게 저어줍니다.
4. 이제 얇은 스트림으로 전체 우유를 넣고 잘 섞어 소스를 끓입니다. 저열로 요리하십시오.
5. 소스가 끓기 시작하면 소금과 후추를 뿌린다. 강판 치즈를 즉시 추가하십시오.
6. 치즈가 녹을 때까지 우유 덩어리를 데 웁니다.
베이컨과 두꺼운 양파 소스
양파와 베이컨을 곁들인이 소스는 파스타, 쌀과 함께 제공되지만 독립적 인 간식으로도 사용될 수 있습니다. 필요한 경우 사워 크림의 양을 늘려서 덩어리가 더 액체가되도록하십시오.
성분
• 베이컨 70g;
• 양파 180g;
• 사워 크림 120g;
• 물 60ml;
• 소금, 향신료, 허브 맛.
요리
1. 베이컨을 큐브로 자릅니다. 예열 된 팬에 퍼지십시오. 장미 빛이 될 때까지 조각을 볶습니다. 지방이 많이 녹 자마자 구멍이나 포크가있는 숟가락으로 조심스럽게 제거하십시오. 그릇에 잠시 동안 제거하십시오.
2. 베이컨의 지방에 다진 양파를 넣습니다. 요리 될 때까지 볶습니다. 약간 갈색으로 부드러워 져야합니다.
3. 사워 크림을 물에 섞어 간장을 조금 넣을 수 있습니다. 양파에 부어 끓인다.
4. 튀긴 베이컨을 팬에 다시 넣을 차례입니다. 소스를 소금과 후추로 바르십시오.
5. 몇 분 동안 예열하고 전원을 끕니다.
크림과 와인을 곁들인 양파 소스
크림 양파 소스를위한 또 다른 레시피. 요리를 위해서는 화이트 드라이 와인을 사용해야합니다. 그러한 양이 없다면, 절반을 취할 수 있으며, 맛은 그다지 뚜렷하지 않습니다.
성분
• 두 양파;
• 와인 150ml;
• 25ml의 기름;
• 크림 10-15 % 300 ml;
• 후추, 소금;
• 강판 치즈 2 큰술.
요리
1. 모든 오일. 우리는 냄비에 가열합니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 놓고 익을 때까지 볶습니다.
3. 화이트 와인을 붓습니다. 약 절반이 남을 때까지 수분을 증발시킵니다.
4. 크림과 향신료를 넣고 저어줍니다.
5. 크림 소스를 3 분간 더 익혀 맛을 합칩니다.
6. 강판에 딱딱한 치즈 두 스푼을 넣고 두께를 약동하고 열에서 제거합니다.
레드 와인과 쇠고기 국물 양파 소스
이 양파 소스에는 천연 적포도주가 필요합니다. 물론 마른 제품을 사용하는 것이 가장 좋지만 작은 요새로 다른 종류를 취할 수 있습니다.
성분
• 양파 헤드 2 개;
• 오일 sl 20g;
• 식물성 기름 10ml;
• 1 tsp 갈색 설탕;
• 밀가루 한 숟가락;
• 160ml의 적포도주;
• 육즙 700ml;
발사믹 식초 한 숟가락;
• 소금.
요리
1. 양파를 큰 반 고리로 자릅니다.
2. 스튜 냄비에 두 종류의 기름을 데우고 양파를 넣습니다. 약 10 분간 약한 불로 요리하십시오.
3. 양파를 요리하고 약간 튀겨 자마자 갈색 설탕을 넣고 전체 표면에 골고루 뿌려 열을 가하고 저어줍니다. 1 분 더 요리.
4. 이제 적포도주를 부을 수 있습니다. 약 10 분 동안 양파를 요리하십시오. 우리는 덩어리가 적극적으로 끓는 것을 허용하지 않으며, 언어를 쓰는 것이 좋습니다. 프로세스의 양파가 부드러워집니다. 누르면 조각이 분리됩니다.
5. 육수를 넣을 차례입니다. 유리의 절반을 남겨두고 나머지는 와인으로 양파에 붓습니다.
6. 소금과 후추를 넣고 저어 섞은 후 몇 분간 끓인다.
7. 남은 국물에 한 숟가락의 밀가루를 뿌리십시오. 덩어리를 제거하기 위해 긴장을 풀 수 있습니다.
8. 밀가루를 대량으로 부어 소스를 끓여 소스 팬을 불에서 꺼냅니다.
빠른 양파 토마토 페이스트 소스
이 요리법은 급하게 반찬을 먹어야하거나 단순히 파스타를 제공 할 것이 없다면 도움이 될 것입니다.
성분
• 양파;
• 파스타 2 큰술;
• 물 한 잔;
• 밀가루 한 숟가락;
• 기름.
요리
1. 양파를 껍질을 벗기십시오. 냄비에 약간의 기름을 데 웁니다. 우리는 야채를 뿌리고 튀김을 시작합니다.
2. 그릇에 토마토 페이스트를 넣고 물 몇 스푼을 넣고 갈아서 덩어리가 남지 않도록하십시오.
3. 반죽에 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 소금과 후추를 던져 남은 물에 들어갑니다. 완전히 저어주세요.
4. 볶은 양파에 토마토 드레싱을 붓고 끓입니다.
5. 화염을 최소화하십시오. 뚜껑 아래 토미 레드 소스를 2 ~ 3 분 동안 두십시오.
6. 맛을 위해 채소, 월계수, 마늘 정향 또는 조미료를 넣습니다.
양파 소스-유용한 팁과 요령
• 버터로 양파를 튀기면 훨씬 맛있습니다. 식물성 기름을 사용하면 조각이 타지 않습니다. 좋은 옵션은 맛있고 편리한 두 가지 유형을 동시에 취하는 것입니다.
• 다량의 양파를 얇게 썰면서 울지 않으려면 찬물을 입에 넣고 주기적으로 바꿔야합니다. 찬물로 보드와 나이프를 헹구는 것도 도움이됩니다.
• 양파 소스의 맛은 설탕을 조금 넣으면 더 즐겁습니다. 베리 또는 과일 시럽을 사용할 수 있습니다.
