Satsivi는 역사가 매우 길기 때문에 조지 왕조 요리에 대한 국가적 자부심의 문제이며 그 구성 요소의 기본 구성은
자랑스런 백인 사람들을 화나게하지 않기 위해 자유롭게 해석합니다. 그러나 전통적인 Satsivi를 요리하는 기술에는 순간이 있습니다.
즉흥적으로 할 수 있습니다.
코카서스에 사는 조지 왕조 가족 중 한 명에서 저녁 식사를 할 기회가 있었거나 현재의 기술에 감사하는 경우
조지 왕조 요리, 요리의 비밀을 공유하십시오. 그물로 된 러시아어로 작성된“올바른”Satsivi 레시피는 많지 않으며 조지아의 친숙한 주부는 Satsivi가 보쉬와 같으며 모든 가족마다 다르게 준비되어 있다고 말합니다.
흔들리지 않는 전통과 전통 사이의 경계를 결정하기 위해 밝고 다양한 그루지야 요리의 주요 메모를 잡으려고 노력할 것입니다.
즉흥을위한 기회.
그루지야 어 치킨 삿 시비-기본 기술 원리
Satsivi는 소스이며 동시에 닭고기 또는 칠면조와 같은 가금류에서 준비되는 요리의 이름입니다. satsivi에 대한 옵션이 있습니다
물고기. 이것은 조지아에서 휴일을 할 수없는 차가운 요리입니다. 특히 새해와 크리스마스는 러시아의 새해와 같습니다.
젤리 고기가 없으면 완성되지 않습니다. 물론 Satsivi는 젤리가 아니지만 풍부한 고기 또는 생선 국물은 아시다시피
젤리 같은 덩어리로.
물론 땅콩 소스를 곁들인 닭고기는 뜨겁지 만 땅콩 소스를 곁들인 일반적인 닭고기입니다. 소스와 고기
Satsivi를 삶은 닭고기와 그레이비로 구별하는 아로마를 흡수한다는 것을 견뎌냅니다. 전환 과정은 7-8 시간 지속됩니다.
호두, 마늘, 실란트로 (땅 고수풀), 이메 레티 사프란, 우조 수니 엘리 (호조)-이들은 satsivi의 필수 구성 요소입니다. 그건 그렇고
그들은 그루지야 요리의 모든 요리에 매우 자주 사용됩니다. 이 성분에 대한 몇 마디 :
호두-이 너트 만 satsivi에 사용되며 다른 것은 없습니다. 호두 오일을 넣을 수는 있지만 완전히 교체되지는 않습니다
붙여 넣기와 같은 일관성을 제공하는 그라운드 커널. 고기 덩어리와 관련하여 1/3 부분 이상의 견과류가 많이 있어야합니다.
마늘로 껍질을 벗기고 자르십시오. 양은 취향에 따라 다릅니다. 참고 : 특유의 냄새와
신선한 실란트로와 결합하면 마늘의 뒷맛이 사라집니다.
신선한 실란트로를 사용하는 경우 주스를 짜 내야합니다. 소스에는 독특한 너트 색이 있어야합니다. 물론 아무 문제가 없습니다
소스에서 작은 녹색 조각이 눈에 띄면 발생하지만이 순간은 요리 미학의 문제를 나타냅니다.
Utsho suneli : 향신료 세트로 구성된 수니파 홉 양념을 혼동하지 마십시오! Uso Suneli에는 다른 많은 이름이 있습니다.
세계 각국의 요리에서 광범위한 분포와 특별한 역할 : 샴발라, 채만, 카레 (심황과 혼합),
fengurek. 향신료 부서에서 양념을 찾으십시오.이 이름을 기억하십시오. 우리는 호로 파라는이 약초를 가지고 있습니다.
본 : 파란색 또는 라일락 꽃, 클로버라고도 함. 건조 및 분쇄 된 종자는 향신료로 사용됩니다.
satsivi 요리에 suneli 홉을 사용할 수도 있지만 완전히 다른 맛을 얻을 수 있음을 명심하십시오.
금잔화-이메 레티 사프란. 누군가 놀라면 놀라지 마십시오! 이것들은 매우 밝은 노란색 또는 주황색 꽃이지만 음식을 위해
기본 품종의 지상 꽃잎 만 사용됩니다. 밝을수록 좋습니다. 그런데 금잔화가 토마토 통로에 심어지면
감자, 딸기, 당신은 또한 아름다움과 매우 즐거운 조미료를 얻을뿐만 아니라 작물을 구할 수 있습니다
해충. 또 다른 중요한 점 :이 향신료에 익숙하지 않은 경우 개인적으로 자란 꽃이 부정 행위를 예방합니다.
금잔화 가루 대신 강황을 판매 할 수있는 향신료 판매 업체 (유용한 향신료이지만 저렴하고 저렴합니다!).
그루지야 요리에 사용되는 금잔화, 호로 파 및 기타 전통 향신료의 화학 성분에주의를 기울이면 배울 것입니다.
백인 건강과 장수의 주요 비밀. 이 사람들의 요리에서 모든 것은 가장 작은 세부 사항으로 생각됩니다 : 각각, 평범한 표정, 잡초
깊은 의미가 있습니다. 따라서 백인 요리의 맛은 매우 매력적입니다.
다시 소스로 나머지는 모든 소스와 마찬가지로 재료 세트입니다. satsivi adjika, 감자 전분을 첨가하지 마십시오.
토마토 이것은 또 다른 접시입니다. Satsivi의 고기에 대해 이제 소스 세트에서만 서로 다른 조리법으로 넘어갑니다.
satsivi가 칠면조에서만 올바르게 조리되는 것은 사실이 아닙니다. 이전에 일어난 일, 계란 또는 닭에 대한 분쟁에서
음모에 이어 조지아의 Satsivi는 칠면조보다 훨씬 일찍 나타났습니다. 꿩 요리는 종종 준비되지만이 새는 이미 사치이지만 닭고기
가격, 가용성, 가공 용이성 및 고기의 중립적 맛에 이상적입니다. 하지만 닭고기는 수제 맛있고 노랑색이어야합니다
아직 젊지 않은 지방-더 나은.
요리의 주요 원리가 거의 없기 때문에 그루지야 어 치킨 satsivi 준비에 대한 자세한 기술은 첫 번째 제조법에 있습니다.
새를 미리 준비하는 다른 방법을 제외하고 소스를위한 요리법을 제외하고는 변경 할 수 있습니다.
기본 의미는 이미 명확합니다.
1. 그루지야 치킨 삿 시비-첫 번째 길
성분
국내산 닭고기-1 시체 (2.0 -2.2 kg)
국물의 경우 :
양파, 후추, 베이 잎, 파슬리 뿌리, 소금
양파 350-400g (양파)
너트 750-800g (net)
실란트로 75g
마늘 60-70g
사프란 이메 레티 (금잔화)
와인 식초
고수
고추
식물성 기름
요리 기술 :
준비된 닭 시체를 끓는 물에 담그십시오. 육체가 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 평소처럼 요리하십시오. 촬영하는 것을 잊지 마십시오
거품. 요리가 끝나면 향신료, 뿌리 및 소금을 넣으십시오. 닭고기를 접시에 옮깁니다. 선택적으로 닭고기를 먹을 때 뼈에서 고기를 분리 할 수 있습니다
식히십시오. 국물을 긴장.
실란트로, 견과류 및 마늘은 두 번 고기 분쇄기의 훌륭한 그리드를 통과합니다.
으깬 감자로 양파를 따로 갈아서 으깨십시오. 블렌더로이 작업을 수행 할 수 있습니다. 예열 된 팬에 기름을 부어 양파 퓨레를 넣고
통행은 투명 할 때까지만 쓴 맛을 제거합니다. 타기 시작하면 약간의 국물을 넣으십시오. 스튜를 이동
소스가 준비 될 냄비에 너트 페이스트, 국물을 넣으십시오. 소스의 일관성을 추측하는 것이 중요합니다.
소스를 굳힌 후 두꺼운 사워 크림처럼 보이도록 국물의 양. 철저히 섞어 덩어리를 제거하고 향신료를 넣으십시오.
지상 고수풀, 작은 고추, 소금.
냄비를 낮은 열에 두십시오. 가끔씩 저어 주면서 소스를 끓여야합니다. 두꺼운 너트 덩어리가 타지 않도록하십시오.
팬 바닥에 가라 앉습니다.
소스가 끓기 시작하면 와인 식초를 산이 잘 보이도록 첨가하십시오. 소스와 함께 냄비에 슬라이스를 넣어
닭고기와 가볍게 따뜻합니다. 스토브에서 팬을 제거하십시오. satsivi를 tureens에 접으십시오.
2. 조지 왕조 치킨 삿 시비-두 번째 방법
성분 -레시피 No. 1에 따르면
요리 :
전체 요리 기술은 고기 준비를 제외하고 첫 번째 방법과 완전히 유사합니다. 삶은 닭고기를 부분으로 자르십시오
팬이나 오븐에서 튀기십시오. 튀긴 고기를 그릇에 넣고 땅콩 소스를 부어주세요.
튀김하면 고기가 고기에서 제거되고 소스에 담근 후 satsivi의 맛이 더 포화됩니다.
3. 계란 노른자와 조지 왕조 치킨 Satsivi
달걀 노른자로 굵은 조지아에서 네덜란드 소스를위한 레시피를 언제 어떻게 얻었는지 알 수 없지만 일부 그루지야 어에서는
가족들은이 기술을 사용하여 Satsivi를 만듭니다.
성분
날개, 다리-서빙 횟수
식물성 기름 (또는 마가린)-튀김 용
마늘, 갈은 후추
닭 국물 :
가금류 고기;
물;
전구;
매운 뿌리;
후추 (완두콩);
베이 리프;
소금;
소스 재료-레시피 No. 1 및 3 노른자에 따르면
준비 순서 :
기성품 고기 국물이있는 경우-satsivi에 사용하십시오. 그렇지 않은 경우 평소대로 요리하십시오. 닭 등, 목,
다리, 날개 및 가슴은 갈은 마늘과 후추를 섞어 창살을 뿌려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
첫 번째 조리법에 설명 된대로 호두 페이스트를 요리하고 노른자를 넣고 잘 문지르고 따뜻한 국물을 넣으십시오. 셔플
균질 한 일관성과 두껍게 될 때까지 스토브에서 천천히 따뜻하게하십시오. 준비된 부분에서 요리 될 때까지 고기를 볶습니다.
접시, 붓고 소스, 덮개. 고미 (옥수수 죽)와 함께 식힌 다음 제공하십시오.
4. 석류와 그루지야 어 치킨 Satsivi
우리의 지역에서 와인 식초, 가정 요리에서 주부는 자주 사용하지 않습니다. 싸지 않다. Satsivi가 계획된 경우
원하는 재료가 상점의 선반에 남아 있다면 어떻게해야합니까? 레몬, 석류 또는 신맛이 나는 과일 : 모든 것이 고칠 수 있습니다.
맛있다. 너트의 색과 접시의 맛을 잊지 말고, Satsivi의 토마토는 "나쁜 매너"입니다.
성분
닭 허벅지, 날개 2kg
부용 1.5-2.0 L
열정 버터
밀가루
육두구
정향
흰 후추
레시피 번호에 따라 소스 용 제품의 구성 1
석류 주스 (신선한)-와인 식초 대신
요리 :
밀가루 (70-100 g)에 육두구와 정향, 흰 후추를 넣으십시오. 삶은 고기를 밀가루 혼합물에 넣습니다. 팬을 예열하고
그녀의 버터, 다진 양파, 그리고 날개와 엉덩이를 볶습니다. 고기를 나누어서 요리로 옮기십시오. 같은 냄비에 유월절.
잘게 썬 양파가 투명해질 때까지 잘게 썬 다음 너트 덩어리에 넣고 잘 섞습니다. 국물을 넣고 부드러운 때까지 소스를 요리하십시오.
뜨거운 satsivi를 고기 접시에 붓습니다. 냉각 된 접시를 필름이나 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.
5. 말린 실란트로와 닭 지방을 가진 그루지야 어 닭 satsivi
성분
삶은 닭고기
닭 지방
활
소스 :
말린 실란트로, 고추, 고수풀, 땅콩, 마늘, 소금, 옥수수 및 밀가루;
와인 식초;
포화 국물
요리 :
땅콩, 마늘, 마른 향신료를 넣고 밀가루를 넣으십시오. 건조한 혼합물을 약동하십시오.
양파를 자르십시오. 다진 지방을 냄비에 녹여 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다. 요리 된 너트 혼합물과 함께
국물을 넣고 섞는다.
밀가루를 사용하여 satsivi 육수를 만들 때 응고 후 소스가 너무 두껍지 않도록 더 많이 첨가해야합니다.
결과 혼합물을 저열로 끓입니다. 소스를 끓인 후 3-4 분 후에 식초를 넣고 튀니지에 놓인 고기를 부으십시오.
6. 그루지야 어 치킨 삿 시비-Adjarian 요리
성분
치킨 1.8-2 kg
양파 250g
닭고기 국물 700 ml
오일 (해바라기 또는 옥수수) 120ml
견과류 800g
마늘 50g
수니 엘 홉
이메 레티 사프란
소금
레몬 2 개
셀러리, 파슬리, 실란트로 (잎)
요리 방법 :
시체를 찬물에 넣어 국물을 요리하십시오. 요리 한 새의 살을 뼈에서 분리하십시오. 매운 첨가제를 제거하여 국물을 긴장시킵니다.
소스 만들기 :
예열 된 팬에 견과류를 넣고 마늘, 버터, 수니 엘 홉 및 이메 레티 사프란을 넣습니다. 블렌더로 질량을 추가하여
매운 나물. 잘게 다진 양파를 볶고 너트 덩어리와 결합하고 믹서기로 다시 갈아서 국물로 소스의 밀도를 조정하십시오.
고기를 냄비에 덩어리를 붓고 40-50 분 동안 끓입니다. 고기를 소스에 담그면 매우 부드럽고 부드러워집니다. 스튜 끝에 주스를 넣으십시오.
레몬 향.
그루지야 어 치킨 Satsivi-유용한 팁
satsivi를 준비하려면 양파를 좋은 강판으로 문지르십시오. 흰 양파를 사용하십시오-덜 "사악한"것입니다.
물에 담가 쓴 맛을 제거하고 문지르면 울지 마십시오.
Satsivi는 닭고기 무게와 관련하여 견과류의 1/3 이상을 필요로합니다.
satsivi에 신선한 실란트로를 사용하여 소스가 녹색으로 바뀌지 않도록하십시오. 경우에 따라 매운 나물로 주스를 짜십시오.
실란트로 줄기에서 더 많은 주스가 발견됩니다. 잎은 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.
