쌀은 맛도없고 끈적 끈적합니까? 요리하는 법을 몰라요! 이 시리얼에서 놀라운 반찬, 샐러드, 스낵 및 디저트를 만들 수 있습니다. 올바르게 요리하는 법을 배우고 실수하지 마십시오. 가장 빈번한 분석을하자?
물 : 모든 것의 기초
쌀은 일반적인 방식으로 조리되거나 다량의 물로 배출됩니다. 고전적인 방법의 예는 필라프, 초밥 용 쌀입니다. 드레인 요리는 많은 양의 물에서 수행되며 초과 된 요리는 요리 후에 제거됩니다. 일반적으로 쌀은 단순히 이름이 유래 된 체 또는 소쿠리에 합쳐집니다.
물의 양
액체가 완전히 흡수되고 쌀이 신맛이 나지 않고 서로 달라 붙지 않도록 물이나 국물을 정확하게 측정하는 것이 중요합니다. 부서지기 쉬운 요리의 경우 일반적으로 1 : 2의 비율이 사용됩니다. 즉, 곡물의 한 부분은 두 부분의 물을 취합니다. 이것은 종종 실수하는 곳입니다.
알아야 할 사항 :
- 쌀을 씻어서 담그면 물이 덜 필요합니다. 약 1 : 1.5, 때로는 1 : 1까지도 붓기 정도에 따라 다릅니다.
- 정제되지 않은 쌀 품종을 사용하는 경우 더 많은 물이 필요합니다.때로는 3 개 또는 4 개의 부품이 필요합니다.
- 물이 규범에서 엄격하게 측정되면 뚜껑 아래에서 밥이 요리됩니다.끓인 후에는 gur 거리지 않아야하며 증기는 팬 안에 남아 있어야합니다. 때로는 추가 뚜껑을 젖은 수건으로 감 쌉니다. 증기, 즉 물이 나오면 쌀이 뻣뻣하게 유지됩니다.
배수 방법으로 쌀을 요리하는 것이 훨씬 쉽고 물은 여유가 있습니다. 시리얼이 준비 상태에 도달하면 즉시 소쿠리에 부어 헹구어도됩니다. 소화하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 쌀이 서로 달라 붙어 신맛이 나고 매력적인 모양과 모양을 잃습니다.
수온
밥을 뜨거운 물에 붓거나 끓는 물에 채우십시오. 어떤 경우에도 쌀을 찬물에 보내지 마십시오. 그렇지 않으면 곡물이 끓기 전에 곡물이 서로 붙어 있습니다. 또한 잠들 때 즉시 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면이 모든 것이 바닥에 고정되어 붙습니다. 초밥 용 밥 만 차가운 물을 부어 넣습니다.
몸을 담그는 오류
쌀은 씻을 필요가 있으며, 찐 시리얼을 제외하고는 거의 모든 유형이 필요합니다. 반찬, 샐러드 및 기타 부서지기 쉬운 요리를위한 흰 쌀은 7 개의 물로 씻겨 야한다고 믿어집니다. 물은 흙을 씻어 내고 표면에서 전분을 제거하지만 많은 양이 내부에 남아 있습니다. 따라서 쌀도 종종 담근다.
여기에 실수가 있습니다. 몸을 담그면 쌀이 갈라지고 부드러워지며 요리하는 동안 곡물이 떨어져 부서집니다. 이 일이 발생하지 않도록 쌀을 소금물에 담가 야하며 리터 당 1 큰 스푼의 소금이 첨가됩니다. 요리하기 전에, 시리얼은 반복적으로 세척되어 나오는 전분을 제거합니다.
잘못된 팬 사용
쌀을 준비하는 것이 매우 중요합니다. 가장 큰 실수는 에나멜 냄비를 사용하는 것입니다. 다량의 물로 배수 방법을 사용하더라도 곡물이 고착됩니다.
밥을 요리하는 것이 바람직한 것 :
- 가마솥;
- 스튜 팬;
- 슬로우 쿠커;
- 두꺼운 벽, 바닥으로 팬.
그건 그렇고, 그것은 종종 맛이없는 백미입니다. 그것은 많은 전분, 다른 크기의 곡물, 많은 작은 부스러기 및 먼지를 포함합니다. 이러한 제품은 구매하지 않는 것이 좋습니다. 쌀을 이미 사면 헹구고 냄비에 기름으로 볶은 다음 냄비에 부어 끓일 수 있습니다. 때로는 밥을 단순히 마른 팬에서 건조시켜 맛을 향상시킵니다.
자주 저어
맛이없고 삶은 쌀의 또 다른 원인은 교반입니다. 필라프 요리 기술을 기억하면 분명히 나타납니다. 요리하는 동안 요리가 저어지지 않으며 뚜껑을 들어 올리지 않아도 쌀이 모든 물과 증기를 흡수해야합니다. 그러나, 그것은 붙어 있지 않으며 함께 붙어 있지 않습니다.
밥을 요리 할 때의 황금률-덜 만지십시오!
교반하면 어떻게 되나요? 주걱이나 숟가락으로 부기 곡물을 손상시키고 시리얼은 완전히 씻을 수없는 전분을 제공하며 쌀이 붙어 있습니다. 품질이 낮고 부드러운 품종이라면 요리 할 때 곡물이 떨어질 수 있습니다. 느슨한 반찬 대신 점성 및 점액 성 죽이 얻어집니다.
향신료를 잊어 버리지 않았습니까?
쌀 자체는 맛이없는 제품이며 신선하므로 버섯, 생선, 고기, 가금류, 야채 및 과자와 같은 모든 제품과 잘 어울립니다. 이 성분들은 시리얼을 풍부하게하지만, 요리 할 때 향신료를 첨가해야합니다. 쌀 디저트조차도 소금이 필요합니다. 그리고 충분하지 않아야합니다. 심지어 한 방향으로 쌀을 40 회, 다른 방향으로 같은 양을 저 으면 죽이 달콤 해집니다.
결론 : 쌀을 요리 할 때 큰 실수는 향신료없이 요리하는 것입니다.
추가 할 수있는 다른 향신료 :
- 월계수;
- 심황
- 후추;
- 파프리카.
일부는 맛뿐만 아니라 색에도 영향을 미칩니다. 심황은 매우 아름다운 그늘을 제공합니다. 필라프 혼합물의 주요 성분은 바로 그녀입니다. 마늘과 다른 야채를 넣고 간장을 부을 수 있습니다.
쌀밥 싸움
당연히 가장 중요한 점 중 하나는 쌀의 다양성 또는 유형입니다. 매우 큰 상점의 선반에서도 수십 가지 팩을 볼 수 있습니다. 당연히 모든 쌀이 장식이나 필라프에 적합한 것은 아니며 일부 품종은 우유 죽을 사용할 수 없습니다. 방법, 요리 시간, 액체의 양은 접시와 곡물 자체에 따라 다릅니다.
쌀의 주요 유형 :
- 컷. 분쇄 된 시리얼은 매우 빨리 조리되어 전분을 방출합니다. 유제품 및 유제품이없는 점성 곡물에 이상적이며, 강제 세척이 필요하며 담 가질 수 있습니다.
- 찐 쌀 이 쌀은 담 그거나 씻을 수 없으며 대개 헹구십시오. 곡물은 가공되었으며 조리하는 동안 서로 붙어 있지 않으며 곡물은 그 모양을 유지합니다. 필라프, 반찬에는 사용할 수 있지만 죽에는 적합하지 않습니다. 배수 및 비 배수 방식으로 요리하십시오.
- 일반 둥근 쌀 (예 : Arborio) 리조또, 빠에야, 다양한 곡물에 적합합니다. 보통 충분한 물에 끓입니다.
- 긴 쌀 (Basmati, Indica, Jasmine). 이 유형은 필라프, 반찬, 샐러드에 사용됩니다. 긴 쌀은 제한된 양의 물이나 배수 방법으로 끓입니다. 어떤 종은 서로 붙어 있기 때문에 미리 헹구거나 담가야합니다.
- 초밥 밥 (일본). 초밥과 롤을 만드는 데 사용되지만 죽은 그런 쌀로 요리 할 수도 있습니다.
또한 판매시 검은 색, 갈색 또는 빨간색, 야생 쌀을 찾을 수 있습니다. 이 종은 채식주의 자와 건강한식이 요법 자들에게 매우 인기가 있습니다. 이러한 시리얼의 맛은 다르며, 단단하고 섬유질이 더 많으며식이를 다양 화하는 데 도움이됩니다.
이러한 쌀은 더 오래 조리되며 배수 방법과 많은 양의 물이 일반적으로 사용됩니다.
