야채 퓌레 - 최고의 조리법. 적절하고 맛있는 야채 퓌레 조리법.

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야채 퓌레 - 일반 요리 원리

야채 퓌레는 육류, 가금류 또는 생선 요리에 훌륭한 추가 품목이며, 독립적으로 제공 될 수도 있습니다. 야채 퓌레는 종종 어린이,식이 요법 또는 특수 의료 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 야채의 퓌레는 부드럽고 균일 한 견고성을 가지고있어 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 세계의 많은 요리에서 볼 수있는 가장 인기있는 야채 퓨레는 감자 퓌레입니다. 끓인 감자는 믹서기로 반죽하거나 분쇄하거나 뜨거운 우유, 물 또는 야채 수프와 섞은 후 버터 조각을 넣고 맛을 내기 위해 소금을 넣습니다. 때로는이 으깬 감자에서 조금 붙인 양파를 더할 수도 있습니다. 녹색 완두콩, 녹색 콩, 버섯, 치즈, 당근, 순무, 순무 등과 같은 다양한 고전적인 으깬 감자는 녹색, 조미료 및 기타 제품 일 수 있습니다.

클래식에서 벗어나 브뤼셀 콩나물이나 콜리 플라워, 브로콜리, 사탕무, 토마토, 호박, 밤색, 아스파라거스, 시금치, 호박 및 기타 야채로 만든 맛있는 야채 퓌레를 요리 할 수 있습니다. 일반적으로 모든 야채 퓨레는 단일 성분 또는 다중 성분의 2 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 이것으로 여러 종류의 채소를 실험하고 혼합 할 수 있습니다.

모든 야채 퓌레에 대한 요리 계획은 거의 동일합니다. 야채는 가공되고, 끓여지고 (이중 보일러 또는 멀티 밥솥에서 조리 됨) 부드러워 질 때까지 으깬 것입니다. 이것은 tolkushki 또는 블렌더를 사용하여 수행 할 수 있습니다. 그런 다음 분쇄 된 추가 성분을 분산시키고 버터와 뜨거운 우유를 넣으십시오. 그건 그렇고, 당신은 야채 국물에 야채를 요리하고 그와 부드러워 질 때까지 갈아 입을 수 있습니다. 참깨, 올리브, 호박 등의 야채를 버터 대신에 넣을 수 있습니다. 야채 퓌레는 열의 형태로 제공하는 것이 가장 좋습니다.

야채 퓌레 - 제품 및 요리 준비

야채 퓌레를 준비하려면 냄비, 프라이팬, 그릇, 채소 절단기 및 야채 peelers, 강판, 소쿠리, 체, 나이프, 도마 및 블렌더와 같은 주방 용품 세트를 준비해야합니다. 일부 재료를 미리 요리하기 위해 증기선이 필요할 수도 있습니다. 야채 퓌레는 메인 코스와 함께 일반 서빙 플레이트에서 제공됩니다.

제품 준비는 다음 단계로 구성됩니다.

- 야채 세척 및 추가 청소. 필요하다면 씨앗과 줄기를 제거하십시오. 당근과 사탕무는 철저히 긁어 내야하며 토마토에서 피부를 제거하여 으깬 감자에 떨어지지 않는 것이 좋습니다.

- 채소 세척 및 도마;

- 소금, 후추 및 기타 향신료의 준비;

- 추가 성분 준비 : 연화 버터, 가열 우유 등

야채 퓨레 요리법 :

조리법 1 : 야채 퓌레

으깬 감자를 요리하는 방법 - 많은 사람들이 알지만, 봉사하는 것이 얼마나 재미있는가요? 인기있는 야채 퓌레의이 조리법은 요리법과 더 많은 봉사 방법을 설명합니다. 준비를 위해 감자, 완두콩, 우유가 필요할 것입니다.

필요한 성분 :

감자 - 약간;
1-2 tbsp. 내가 녹색 완두콩;
12 g 버터;
우유 - 40-45 ml;
소금

준비 방법 :

감자를 씻고, 껍질을 벗기고 조각으로 무작위로 자르십시오. 감자 위에 물을 붓고 요리하십시오. 감자가 완전히 조리되면 즉시 국물을 별도의 유리에 붓고 감자 자체를 부순다. 우유를 데우고 감자에 부어 넣으십시오. 버터 한 조각을 던져. 부드러워 질 때까지 모든 것을 계속해서 반죽하십시오. 배수 한 국물에 녹색 완두콩을 삶아서 감자에 넣으십시오. 모든 성분은 섞인다. 매시가 너무 섞인 경우 조금 더운 국물을 더할 수 있습니다. 야채 퓌레를 맛을 내기 위해 소금을 뿌리십시오.

레시피 2 : 당근 야채 퓌레

당근을 요리하기 위해 보통 으깬 감자 대신에 시도하십시오. 야채 퓌레는 많은 요리를위한 반찬으로 완벽합니다. 또한 매우 맛있습니다. 마늘, 생강 및 조미료로 요리에 풍미와 매운 맛을줍니다.

필요한 성분 :

당근;
야채 국물의 절반 유리 (큐브에서 수 있습니다);
너트 오일 - 30 ml;
양파 - 1 개;
마늘 정향;
분쇄 된 생강 10 g;
커민 파우더 - 1 tsp;
육두구 - 2g;
박하 - 몇 나뭇 가지.

준비 방법 :

국물을 삶아 (또는 끓여서 물을 가져다가 부용 큐브를 희석하여) 당근을 껍질을 벗기고 냄비에 넣고 둡니다. 요리 될 때까지 끓으십시오 (약 20 분). 한편, 양파를 마늘로 껍질을 벗기고 자르고, 커민과 생강과 함께 땅콩 버터 한 스푼으로 프라이팬에 프라이를 볶습니다. 냄비에 프라이팬을 넣고 당근에 넣고 믹서기로 모든 재료를 뿌리십시오. 소금, 후추, 육두구로 당근 야채 퓌레를 맛보세요. 땅콩 버터 15 ml를 부어 잘 섞는다. 박하 잎을 가진 봉사. 차가운 으깬 감자는 오븐이나 전자 레인지에서 가열 할 수 있습니다.

제법 3 : 콜리 플라워 푸리에

콜리 플라워, 우유, 밀가루 야채 퓨레를 맛볼 수있는 매우 간단한 제조법. 유아식의 경우 한 가지 야채만으로 한 가지 성분의 으깬 감자를 준비하는 것이 낫습니다.식이 식품의 경우 소량으로 사용 되더라도 밀가루는 제외 할 수 있습니다.

필요한 성분 :

650 콜리 플라워 (신선 또는 냉동);
밀가루 35-40 g;
2-3 스푼의 우유;
버터 75-78 그램.

준비 방법 :

양배추를 헹구고, 작은 꽃으로 분해하고 소금에 절인 물에서 요리하십시오. 소쿠리에 던져서 물이 빠지게하고 스튜 냄비에 넣으십시오. 양배추를 믹서로 양념을 치십시오. 밀가루를 버터에 넣고 뜨거운 우유에 섞고 격렬하게 저어 준다. 야채 퓌레로 혼합물을 섞는다. 냄비에 불을 넣고 버터를 넣고 조금 끓으십시오.

레시피 4 : 야채 비트 퓌레

사탕 무우는 비타민, 미량 원소 및 기타 유익한 물질이 풍부하기 때문에 의외로 건강한 요리입니다. 또한 사탕무의 야채 퓨레는 독소와 슬래그를 제거하고 소화를 정상화하며 혈액을 회복시킵니다.

필요한 성분 :

사탕무 1 파운드;
버터 15-16 g;
우유와 당근 주스의 4 분의 1 컵;
토마토 주스 - 75-80 ml;
불완전한 예술. 내가 설탕 시럽;
소금 - 맛.

준비 방법 :

사탕무는 두 번 보일러에서 씻고, 껍질을 벗기고 요리해야합니다. 근사한 강판에 근대 뿌리를 만들고, 소금으로 맛을 내고, 야채 주스와 따뜻한 우유를 부어주세요. 설탕 시럽을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 모든 성분을 철저히 섞어 저열을가하십시오. 버터를 넣고 다시 저어 끓으십시오. 뜨거워 지거나 뜨거워 지십시오.

레시피 5 : 고구마를 곁들인 야채 매쉬 토마토

토마토와 고구마 (고구마)의 야채 퓌레는 엄청나게 맛있고 식욕을 돋 우며 유용합니다. 요리는 반찬 또는 아주 독립적으로 제공 될 수 있습니다. 조리법에 포함 된 조미료는 절묘한 향과 풍미있는 맛을줍니다.

필요한 성분 :

고구마 1 킬로그램;
4-5g의 소금;
심황 2g;
뜨거운 카이엔 고추의 핀치;
육두구 1.5 g;
오렌지 주스 55-60 ml;
오렌지 껍질 2g;
버터 45-47 ml;
갈색 설탕 12g;
345 토마토;
34 g 아몬드.

준비 방법 :

부드러워 질 때까지 고구마를 구워 낸 다음, 반으로 자른 다음 날카로운 숟가락으로 살을 긁습니다. 그릇에 넣고 tolkushkoy를 반죽해라. 심황, 육두구, 열정, 고추, 소금을 넣고 잘 섞는다. 오렌지 주스에 부어 재료를 다시 섞는다. 토마토를 떼어 내고 자른다. 냄비에 버터를 가열하고 설탕을 부어서 붉은 색으로 볶아 토마토를 놓습니다. 부드러운 토마토까지 저열로 요리하십시오. 토마토를 감자에 넣고 철저히 섞은 다음 고산을 골고루 따뜻하게합니다. 마른 프라이팬에 견과류를 자르고 볶습니다. 볶은 아몬드로 야채 퓌레를 제공하십시오.