홈 메이드 아이스크림 - 요리의 일반적인 원칙
아이스크림은 어떤 상점에서나 구입할 수 있습니다. 그리고이 달콤하고 섬세한 대접을 스스로 해보려하지 않은 모든 사람들이 그것을하고 있습니다. 홈 메이드 아이스크림은 매우 간단하게 준비되어 있습니다. 전문 요리사 또는 숙련 된 숙녀가 될 필요는 없습니다. 홈 메이드 아이스크림을 만들기위한 주원료는 우유, 크림, 계란 및 설탕입니다. 누군가는 이러한 모든 재료를 함께 사용합니다. 다른 조리법에서 아이스크림은 동일한 우유 또는 크림으로 준비됩니다. 이것은 또한 계란에 적용됩니다 - 때로는 계란 전체가 추가되지만, 더 자주 한 달걀 노른자는 설탕으로 문지릅니다. 더 섬세하고 균일 한 질감을 원한다면 설탕 대신 설탕을 칠 수 있습니다. 클래식 바닐라 아이스크림으로 친지와 친구를 기쁘게하려면 바닐라 가루를 덩어리에 첨가해야합니다.
홈 메이드 아이스크림은 견과류, 설탕에 절인 과일, 딸기 및 과일, 초콜릿 등 모든 충전재로 준비 할 수 있습니다. 모든 종류의 수제 아이스크림을 나열하는 것은 불가능합니다. 요리의 일반적인 원칙은 다음과 같습니다 : 우유를 가열하고 휘핑 크림과 결합하여 달걀 설탕을 채찍질합니다. 모든 것을 철저히 섞어서 용기에 넣고 1 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 그 후에 아이스크림을 다시 섞어 야합니다. 이것은 결정을 깨고 부드럽고 균질 한 질감을 얻기 위해 필요합니다. 냉각과 혼합 과정을 2-3 회 반복 한 후 아이스크림을 냉동고에 넣고 완전히 얼 때까지 그대로 둔다. 가정에서 아이스크림 메이커가 있으면 수제 아이스크림을 훨씬 쉽게 준비 할 수 있습니다. 이 경우 반복적으로 혼합하거나 얼지 않아도됩니다. 완성 된 홈 메이드 아이스크림에는 시럽이나 꿀, 견과류, 코코아, 코코넛 플레이크 등을 뿌릴 수 있습니다.
직접 만든 아이스크림 - 음식과 요리 준비
맛있는 수제 아이스크림을 만들려면 그릇, 작은 스튜 냄비 (두꺼운 바닥이 바람직 함) 또는 스튜 냄비, 냉동 용기, 털이 및 블렌더 (또는 믹서)가 필요합니다. 수제 아이스크림을 만드는 기계 제작 과정을 대폭 간소화합니다. 이러한 장치는 아이스크림을 냉각하고 혼합하는 과정을 반복하지 않아도된다. 우유 덩어리가 기계를 통과 한 후에는 응고 될 때까지 아이스크림을 냉동실에 넣기 만합니다.
전통적인 바닐라 아이스크림을 준비하기 위해 준비 활동이 필요하지 않습니다. 그러나 수제 아이스크림이 충전물 (예 : 딸기 또는 견과류)로 준비된 경우 사전에 제품을 준비해야합니다. 견과류는 잘게 썰어 과일과 열매는 씻어서 씨앗에서 해방시켜야합니다. 돌이없는 과일 펄프와 열매는 믹서기로 으깬 수 있습니다. 뼈 열매는 체로 빻아 야합니다.
직접 만든 아이스크림 요리법 :
조리법 1 : 직접 만든 아이스크림
클래식 바닐라 아이스크림 제조법. 모두가 좋아하는 진미는 집에서 매우 쉽고 간단하게 조리된다는 것이 밝혀졌습니다. 이렇게하려면 우유, 설탕, 크림, 노른자, 더하기 자유 시간이 필요합니다.
필요한 성분 :
- 우유 - 250 ml;
- 250 ml의 크림 (35 %);
- 5-6 달걀 노른자;
- 설탕 - 90g;
- 바닐린 - 1 tsp.
준비 방법 :
우유를 끓여서 열에서 꺼내십시오. 36-37도까지 식히십시오. 바닐라와 설탕 (당신은 믹서기를 사용할 수 있습니다)으로 노른자를 철저히 섞으십시오. 우유를 노른자위에 붓지 않고 얇은 흐름으로 노른자위에 붓는다. 혼합물을 낮은 열 및 열, 약동까지 두십시오. 매스의 준비 상태를 결정하기 위해 손가락이 흔들리는 숟가락에 손가락을 올릴 수 있습니다. 지문이 부드럽게 유지되면 크림이 준비됩니다. 크림을 식힌 후 냉장 보관하십시오. 철저하게 채찍 크림. 차게 한 크림으로 휘저어 진 크림을 약동하고 콘테이너에 넣으십시오. 냉동실에 1 시간 동안 두십시오. 아이스크림의 구조가 부드럽고 균일 해지기 위해서는 굳기 시작하자 마자 냉장고에서 덩어리를 꺼내야합니다. 블렌더 또는 믹서로 아이스크림을 치고 한 시간 동안 다시 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 박동 절차를 반복하고 3 시간 동안 냉동실에 보냅니다. 서빙하기 전에, 아이스크림은 경미하게 해동하고, 비벼 진 초콜렛 또는 견과의 각 부분을 뿌리십시오.
조리법 2 : 직접 만든 "커피"아이스크림
바닐라 아이스크림의 맛있는 크림 맛은 타트 커피 향기로 성공적으로 보완됩니다. 아이스크림은 부드럽고 크림 같은 질감으로 매우 쉽고 부드럽습니다.
필요한 성분 :
- 250 ml의 우유 (3.6 %);
- 설탕 100-110 g;
- 계란 2 개;
- 450 ml의 크림 (35 %);
- 바닐린 - 1 tsp;
- 갓 양조 한 강한 커피 (에스프레소) 40ml.
준비 방법 :
스튜 냄비에 우유를 따르고 낮은 열을가하십시오. 우유가 예열되는 동안 계란과 설탕을 최대 속도로 때려 눕히십시오. 질량은 가볍게되고 적어도 두 번 증가해야합니다. 얇은 물줄기에 달걀 덩어리를 데워진 우유에 붓는다. 혼합물을 저열로 가열하고 연속적으로 저어 준다. 두껍게하고 열에서 제거하기 위하여 크림을 가져 오십시오. 실내 온도에 냉각 크림. 크림을 털로 채찍질하고 크림에 넣고 모든 것을 섞는다. 양조 한 커피와 바닐라의 질량에 더하십시오. 블렌더로 모든 재료를 치고 용기에 넣고 호일 또는 뚜껑으로 덮으십시오. 몇 시간 동안 (어쨌든 밤새도록) 냉동실에 두십시오. 노출 12 시간 후, 대량을 아이스크림 메이커에 보냅니다.
조리법 3 : 직접 만든 멜론 아이스크림
매우 간단하게 준비된 맛있는 멜론 수제 아이스크림. 그것의 준비를 위해 단지 3 개의 성분, 즉 멜론, 응축 우유 및 크림이 필요할 것입니다. 그런 특별한 디저트로 집과 손님을 대접하십시오!
필요한 성분 :
- 멜론 펄프 250g;
- 35 % 크림 200 ml;
- 응축 된 우유 100 ml.
준비 방법 :
멜론을 작은 조각으로 자르십시오. 블렌더로 균일 한 균일 성을 유지하십시오. 별도의 그릇에서 "물결 모양"상태가 될 때까지 크림을 채 웁니다. 응축 된 우유를 부드럽게 크림에 부어서 부딪 치지 않도록하십시오. 멜론 퓨레를 크림 같은 덩어리에 넣으십시오. 모든 성분을 철저히 섞는다. 아이스크림을 용기에 넣고 한 시간 동안 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 이머젼 블렌더를 제거하고 혼합하십시오. 1 시간 동안 다시 제거하고 다시 섞는다. 냉동 및 교반 절차를 두 번 더 반복합니다. 응고 될 때까지 냉동실에서 완성 된 아이스크림을 꺼냅니다. 서빙하기 전에 아이스크림을 냉장고에 20 분간 보관하거나 실온에서 10 분간 보관하십시오. 카라멜 소스 또는 꿀과 함께 제공하십시오.
조리법 4 : 직접 만든 "베리"아이스크림
이 홈 메이드 아이스크림은 계란을 추가하지 않고 준비됩니다. 그것은 크림과 어떤 열매를 사용합니다. 라스베리와 돌과 함께 다른 열매는 미리 빻아 야합니다. 딸기와 블루 베리는 믹서기에서 즉시 분쇄 할 수 있습니다. 크림의 양은 베리 퓌레의 양과 일치해야합니다. 설탕이나 가루 설탕을 맛 보시기 바랍니다.
필요한 성분 :
- 400 g의 크림 (35 %);
- 3 큰술 가루 설탕;
- 800 그램의 라스베리.
준비 방법 :
라스베리를 씻고 체로 갈아서 즙을 짜십시오. 그것은 약 400 ml를 만들어야합니다. 착빙 설탕을 주스에 붓고 녹을 때까지 혼합하십시오. 작은 봉우리가 될 때까지 블렌더 또는 믹서로 크림을 치십시오. 나무 딸기 주스로 휘저어 진 크림을 약동하십시오. 매스를 용기에 넣고 냉동실에 넣습니다. 한 시간 후에 얻고 이겼다. 이것을 2-3 번하십시오. 얼음이 완전히 얼 때까지 냉장고에 보관할 준비가 된 아이스크림.
레시피 5 : 너트가 달린 홈 메이드 아이스크림
견과류와 함께 맛있는 수제 아이스크림을 만드는 아주 간단한 방법. 디저트는 우유, 달걀 및 설탕과 같은 최소한의 성분으로 만들어집니다. 그리고 필러에 대해, 당신은 어떤 견과를 가져갈 수 있습니다.
필요한 성분 :
- 호두 - 50g;
- 우유 500 ml (6 %);
- 5 달걀 노른자;
- 100 g의 가루 설탕.
준비 방법 :
우유가 끓어 오르고 열을 제거합니다. 가늘게 호두를 자르고 우유에 넣고 10 분 간 둡니다. 푹신한 질량이 형성 될 때까지 가루 설탕으로 노른자를 치십시오. 우유가 노른자위에 얇게 부어서 저어줍니다. 두꺼운 바닥을 가진 스튜 냄비에 질량을 부어 넣고 낮은 열을가하십시오. 끓을 때까지 두껍게 젓는다. 크림을 식히고 아이스크림 메이커에 보냅니다. 해당 장치가없는 경우 다음과 같이 진행할 수 있습니다. 혼합물을 용기에 옮겨 냉동실에 45 분 동안 두십시오. 시간이 경과 한 후에는 냉장고에서 용기를 꺼내어 털로 빻아 라. 믹서로 잘 닦아 라. 이것은 얼음 결정을 깨뜨리기 위해 필요합니다. 30 분마다 4 시간 동안 냉각 및 채찍질 절차를 반복하십시오. 그 후 아이스크림을 냉동실에 6-7 시간 동안 담그십시오.
직접 만든 아이스크림 - 최고 요리사의 비밀과 유용한 팁
- 수제 아이스크림은 우유 덩어리에 브랜디 또는 럼주를 약간 첨가하면 매우 부드럽고 부드럽습니다. 혼합물의 500 ml에서 충분할 것입니다 50 g;
- 설탕 (6 스푼)을 오렌지 주스 (500 ml)에 넣고 완전히 녹일 때까지 파인애플 주스 100 ml를 붓습니다. 혼합물을 폼에 붓고 12 시간 동안 냉동고에 보내고;
- 집에서 만든 아이스크림은 항상 밀폐 된 뚜껑 또는 달라 붙는 필름 아래에 있어야합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 외국 제품의 냄새를 흡수합니다.
