흡연 고등어 - 최고의 조리법. 집에서 훈제 고등어를 요리하는 법.

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흰 고등어 고기는 요리 방법에 관계없이 유용하고 맛있습니다. 요리 방법에는 여러 가지가 있습니다. 오븐, 스튜, 피클에서 생선을 구울 수 있습니다. 물고기를 피울 수도 있습니다. 훈제 생선은 밝은 향과 맛을 지니고 있으며, 축제 테이블에 딱 맞습니다.

고등어 흡연 - 식품 및 조리기구 준비

집에서 물고기를 흡연하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 어떻게 할지라도 고등어를 먼저 준비해야합니다.

생선은 만료 된 상품을 실제로 만나지 않는 "신뢰할 수있는"매장에서 구매할 가치가 있습니다. 좋은 냉동 생선은 깨지기 쉬운 냄새와 냄새가없는 균일 한 시체를 가져야합니다. 판매자가 종종 가난한 품질을 은폐하기 때문에 얼음의 두꺼운 층이 없다면 어쨌든 물고기를 사지 마십시오.

두 가지 방법으로 물고기를 훈제하십시오. 처음이자 유일한 사실은 실제 연기에서 물고기를 요리하는 것입니다. 물고기는 톱밥의 연기로 적셔지며 비교할 수없는 향기를 얻을 것입니다. 그러나 그러한 장치가 모든 안주인을 위해 집에있을 가능성은 거의 없습니다. 이 경우, 액체 연기를 사용하여 두 번째 방법을 사용하십시오. 이 의사 흡연은 큰 노력없이 맛있는 물고기를 얻을 수있게 해줍니다. 물고기 다음으로 두 번째 주요 성분이 될 액체 연기입니다. 200 ml의 보충제는 요리 준비에 8 ~ 10 배 정도면 충분합니다.

고등어 대류 오븐의 작동 속도를 높이십시오. 고온의 대류 오븐에는 원하는 온도에 움직이는 날이 주입됩니다.

조리 고등어 조리법 :

조리법 1 : 훈제 고등어

필요한 성분 :

소금물 용 미네랄 워터 - 1.2 리터
고등어 - 3 ~ 4 개 사체
설탕 - 1 1/2 큰 스푼
액체 연기 1 큰술
2 개의 전구에서 껍질

준비 방법 :

물고기를 준비하십시오. 이렇게하려면 먼저 머리를 깨끗하게하고 머리와 꼬리는 잘 잘라내십시오. 검은 색 필름을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
스튜 냄비에 물을 부어서 가열하고 소금, 설탕, 양파 껍질을 넣고 끓인 다음 열에서 꺼내십시오. 매리 네이드에 긴장을 풀어 라. 액체 연기를 추가하십시오.
물고기를 결과 마리 네이드로 채우고, 26-30 시간 동안 상온에서 적재하십시오. 그 후에 물고기를 돌리고 그것을 2 일 동안 냉장고에 넣어 두십시오. 매일 물고기를 켜십시오.

조리법 2 : 훈제 고등어 (2 일 요리)

이 요리법은 이전의 것과 비슷하지만, 소금물 조리법을 변경하면 약 2 일 만에 물고기를 더 빨리 묻을 수 있습니다.

필요한 성분 :

1 리터의 정제 된 염수
고등어 - 3 ~ 4 개 사체
2 개의 전구에서 껍질 벗기기
설탕 - 2-3 tbsp.
소금
액체 연기 1 큰 술

준비 방법 :

냄비에 미네랄 워터를 부어 양파 껍질을 넣고 끓여서 25 분 동안 요리하십시오.
그런 다음 열에서 국물을 제거하고 10-12 시간 동안 그대로두고 소금, 설탕 및 액체 연기를 마리 네이드에 첨가하십시오.
생선을 깨끗이하고 머리와 꼬리를 자르고 곱창을 뺀 다음 생수를 부어주세요. 짐을 내리고 냉장고에 2 일 동안 "훈제"를하십시오. 물고기를 돌리는 것을 잊지 마십시오.

제법 3 : 대류 오븐에서 훈제 고등어

대류 오븐이 있으면 생선을 훈제하는 동안 오래 기다릴 필요가 없습니다. 액체 연기와 소금 이외에 고등어를 담그기위한 셀로판 백을 미리 준비하십시오.

필요한 성분 :

액체 연기 - 2 큰 술
고등어 - 4-5 도살
소금

준비 방법 :

물고기를 준비하십시오. 머리와 꼬리를 잘라 버려. 안쪽에 소금으로 기름을 칠하십시오 (시체 당 약 1 큰 술). 똑같은 도마뱀은 액체 연기입니다.
물고기를 가방에 넣고 액체 연기를 넣고 단단히 묶어 라. 고등어를 40 분 동안 마리 네이드에 남겨 두십시오. 다음 그것을 제거하고 철저하게 물고기를 말리는 유지하기 위하여 닦으십시오.
대류 오븐을 켜고 온도를 200 도로 설정합니다. 중간 선반에 물고기를두고 25 분 동안 요리하십시오.

조리법 4 : 훈제 고등어 (전기 연기 사용)

평범한 작은 훈제 소를 가지고 있습니까? 이 경우 액체 연기가 없어도 완전히 할 수 있습니다. 조리법은 복잡하지 않으며, 물고기는 가능한 한 훈제의 맛에 가깝게 얻어진다. 과일이나 알더 톱밥을 준비하는 것을 잊지 마십시오. 한 숟가락의 차와 설탕을 피우는 사람을위한 것입니다.

필요한 성분 :

고등어
레몬 - ½ 피스
소금

준비 방법 :

생선 머리를 자르고 곱창을 뺀다. 소금으로 안을 닦는다.
레몬을 얇게 썰어서 물고기 안에 넣고 12 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
과일 부스러기를 가지고 팔레트에 올려 놓으십시오. 톱밥에 설탕과 검은 작은 잎 차 한 스푼을 붓는다.
물고기를 말끔히 닦아서 연기실에 넣으십시오. 처음 10 분간 고등어를 연기없이 조리 한 다음 냄비를 넣고 연기로 25 분간 조리하십시오. 그런 다음 전기 연기 상자를 끄고 덮개를 벗기지 말고 고등어가 20 분 더 놓여 지도록하십시오.

조리법 5 : 고등어 (국가 훈제 소의 도움으로)

담배 연기는 국가 흡연실에있을 경우 문제가 줄어 듭니다. 조리법은 간단하지만 어쨌든 물고기는 냉장고에서 하루 동안 마리 네이드를 담을 필요가 있습니다.

필요한 성분 :

고등어
소금

준비 방법 :

담배를 피우기 전에 고등어를 준비하십시오. 머리와 꼬리를 자릅니다. 안쪽에서 소금으로 생선을 문질러 냉장고에 20 시간 동안 두십시오.
톱밥 (과일 또는 알더)은 1cm의 연기 상자 바닥에 쌓입니다.
사과에 사과를 그 위에 놓고 물고기 시체를 올려 놓습니다. 고등어를 20 분 동안 익힌다.

최고급 요리사의 고등어와 비밀 팁

액체 연기가 유해합니까? 이 질문은 종종 가정에서 물고기를 요리하기를 원하는 사람들이 진짜 연기를 피우지 않고 질문합니다. 그러나, 꽤 호기심, 거의 모든 가게 훈제 생선은 오랫동안 액체 연기의 도움으로 준비되었습니다. 결국, "연기"제품은 그런 방식으로 빠르고 싸게. 물론, 액체 연기는 유용하지 않지만 실제 연기로 제품을 흡수하는 것은 그리 유용하지 않습니다. 그래서, 고등어 훈제를 즐기기로 결정했다면, 맛있는 음식을 즐기십시오.