adjika 영혼은 쓴 후추이며, 마늘, 향료와 소금이 많이 섞여서 혀가 타 오르고 심장이 웃게 만듭니다.
불타는 코카서스에서 태어난 매운 양념은 고기 나 평범한 케이크를 마술처럼 바꿀 수 있습니다. 향이 좋은 조미료는 고기 요리, 생선 또는 가금류와 함께 먹는 데 좋습니다. 전통적으로 신선한 으깬 감자조차도 맛있고 재미있을 수 있습니다.
식욕에 불쾌감을 줄뿐만 아니라 남부 adzhika는 몸을 가라 앉힐뿐만 아니라 몸에 많은 이익을 가져다줍니다. 물론, 초과분에는 문제가 있으므로, 광신없이 마늘 소스를 먹어야합니다. 그러나 adzhika와 정기적으로 적당히 조미료 요리, 하나는 특별한 맛을 그들에게 부여뿐만 아니라, 그들의 건강을 강화할 수 없습니다. 조미료는 소화에 유익한 효과가 있고, 위액의 생성을 자극하고, 대사 과정을 개선하고, 급성 호흡기 감염의 탁월한 예방이며, 면역력과 에너지를 향상 시키며, 자연적인 최음 제지입니다.
사실상 모든 adzhika 성분은 몸에 강력한 치유 효과가 있습니다 : 허브, 향신료, 향신료, 쓴 고추. 따라서 칠리 고추에 함유 된 피톤치드와 휘발성 물질은 병원성 미생물을 억제하고식이 장애와 중독을 예방하는 것이 아닙니다. 쓴 고추는 심지어 디프테리아 또는 결핵균을 중화시킬 수 있습니다!
겨울 동안 토마토가없는 아지 카 - 요리의 일반 원칙
코카서스 준비에 대한 adzhiki 사용 빨강 또는 녹색 쓴 고추. 가장 인기있는 것은 붉은 야채가 있습니다. 그것으로부터의 Adjika는 쌀과 야채와 잘 어울리지 만, 매우 뜨겁거나, 튀겨 졌거나, 구운 고기와 더불어 멋지다. 녹색 고추를 바탕으로 한 소스는 더 부드러운 맛을 띄며 스튜, 생선, 가금류, 야채 캐서롤의 맛을 완벽하게 강조합니다.
adjika 요리법 조리법. 러시아에서는 가을에 그러한 애피타이저를 준비하여 겨울 준비를하는 것이 일반적입니다. 러시아어 버전의 adzhika는 거의 항상 그 구성에 토마토가 들어있어 요리의 맛을 날카 롭고 부드럽지 않게 만듭니다. 독특한 스낵이 우리에게 왔던 전통적인 그루지야 어 요리와 압하 스 (Abkhazian) 요리는 어떤 토마토도 용납하지 않습니다. 진정한 코카서스 소스가 허용하는 최대치는 부드럽고 신랄한 매실 펄프입니다. 이는이 adzhika 변형에 특별한 향기와 신맛을줍니다.
겨울에는 토마토가없는 adjika 요리가 전혀 어렵지 않습니다. 오늘날 모든 재료는 쉽게 구할 수 있고 저렴합니다.
겨울에는 토마토가없는 아지 카 - 조리법 1
겨울에는 토마토가없는 간단한 조리법 adjika가 있습니다. 전통적으로 두 종류의 고추가 포함됩니다 : 쓴 맛과 단맛. 전통적인 백인 조미료는 매운 맛을 풍부하고 풍부한 향기로 보완합니다.
성분 :
• 1.5 킬로그램의 달콤한 불가리아어 고추 (녹색 또는 빨강의 같은 색의 품종을 취하는 것이 좋습니다);
400g의 고춧가루;
• 껍질을 벗긴 마늘 300 그램;
• 딜과 고수풀 씨를 1 큰 술;
• 기성품 조미료 "Khmeli-suneli"의 큰 스푼;
• 굵은 소금 3 큰술;
• 식초 2 큰술 9 %.
조리 방법
우선, 얇은 수술 용 장갑을 준비해야합니다 (플라스틱을 가지고 갈 수 있음에도 불구하고) 한 쌍의 뜨거운 고추가 인후통을 유발하고 눈물을 흘릴 수 있습니다. 휘발성 물질이 집중되지 않도록 창문이 열려있을 때 더 잘 작동하십시오. 장갑이 필요합니다. 그렇지 않으면 손의 피부가 심각하게 화상을 입을 수 있습니다.
채소를 준비하십시오 : 그들을 씻고 말립니다. 꼬리, 안쪽 칸막이 및 씨를 제거해서 불가리아 고추를 껍질을 벗기십시오. 뜨거운 고추의 씨앗은 과일 안에 남아 있어야합니다. 마늘은 자신의 정화에 신경 쓰지 않기 위해 큰 것을 복용하는 것이 좋습니다.
야채를 2 ~ 3 번 눌러 양질의 화격자 그라인더를 스크롤합니다. 질량은 가능한 한 균질해야합니다. 마지막 탭에서 소금을 입력하십시오.
스튜 냄비에 야채 혼합물을 추가하고, 식초에 따르고, 저열에, 때때로 약동 한, 끓게 가져 오십시오.
혼합물이 끓기 시작하자마자 불에서 꺼내야합니다. 야채를 끓일 수는 없습니다.
겨울에는 토마토가없는 뜨거운 아지 카가 준비된 멸균 항아리로 분해되어 주문되어야합니다.
차가운 곳에 캔을 보관하십시오. 냉장고에 넣을 수있는 공간이 있다면 주문할 필요가 없습니다. 충분히 빽빽한 뚜껑 뚜껑과 소금을 추가로 넣으십시오 (전체 볼륨의 경우 슬라이드가없는 큰 스푼 2 개).
겨울을위한 토마토가없는 Adjika - 제법 2
겨울을위한 토마토가없는 고전적인 adjika "남성 버전"은 달콤한 후추없이 준비됩니다. 그녀의 취향은 날카 롭고 불타고 있습니다 - 일반적으로 남성적인 경우가 많습니다. 비록 진짜 강한 adjika가 가장 심한 사람들조차도 눈물을 흘릴 수 있습니다. 그러므로, 고추의 일부 (약 300 그램)를 파프리카로 대체하는 조건을 완화 할 수 있습니다.
성분 :
• 뜨거운 빨간 칠리 페퍼 1 킬로그램;
큰 마늘 1 파운드.
• 3/4 컵의 미세하게 갈아 진 소금;
반 컵짜리 향신료 믹스 : 홉스 - 태양, 고수풀, 딜 씨앗.
조리 방법
야채를 준비하십시오 : 껍질을 벗기고 말리고, 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고, 줄기를 자르고, 씨를 제거하십시오.
강력한 믹서기로 야채를 갈아서거나 고기 분쇄기를 통해 세 번 건너 뜁니다. 고수풀을 갈고 후추와 마늘로 씨를 뿌린다.
혼합물을 저어 소금으로 간을 맞춘다.
원하는 경우 약초를 추가 할 수 있습니다 - 딜, 고수풀. 그들은 소스에 더 신선한 맛을 주겠지 만 색깔을 바꿔서 -이 조리법에 대한 adjika는 불 같은 붉은 색으로 변합니다.
비등은 필요하지 않습니다. Adjika는 항아리에 배치되어 냉장고 나 지하실에 보관됩니다.
겨울을위한 토마토가없는 아지 카 - 조리법 3
"레드 조지아 (Red Georgian)"라고 불리는 겨울을 위해 토마토가없는 레시피 (recipika)는 쓴 고추의 건조한 포드에서 준비됩니다. 특별한 그루지야 어 강세는 소스에 전통적인 그루지야 호두 땅 맛을줍니다.
성분 :
• 붉은 고추의 말린 꼬투리 1 킬로그램;
• 껍질을 벗긴 호두 200g;
• 전체 고수풀 씨앗 50g;
• "Hmeli-suneli"의 혼합물 100g;
• 마늘 3 백 그램;
• 거친 소금 400g.
조리 방법
물로 고추의 포드를 말린 후 약 1 시간 동안 부드럽게 만드십시오.
마늘과 견과류를 껍질과 껍질에서 벗겨 내고 준비하십시오.
후추, 견과류, 마늘, 씨앗과 향신료를 고기 분쇄기를 통해 잘게 잘게 썬다.
소금을 넣고 철저히 섞는다.
그런 adjika를 감아 서 그것을위한 추운 곳을 찾을 필요는 없습니다. 중요한 것은 접시가 단단히 닫혀 있어야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 조미료가 말라 버립니다. 오븐에서 굽기 전에 고기를 담그는 겨울에는 토마토가없는 조리 된 adjika를 사용할 수 있습니다.
겨울을위한 토마토가없는 Adjika - 제조법 4
겨울 동안의 토마토가없는 Abkhaz adjika의 간단한 조리법 "Megrelskaya spicy"는 목자들이 옛날부터 준비해 왔던 오래된 조미료를 얻을 수있게합니다. 소금, 후추, 마늘, 말린 실란트로 - 그만큼 맛있는 파스타를 먹을 수 있습니다.
성분 :
• 뜨거운 고추의 말린 꼬투리 40 그램;
• 같은 양의 껍질을 벗긴 마늘.
• 굵은 소금 한 잔;
• 말린 그린 실란트 한 컵.
조리 방법
말린 끓인 고추 깍지에 끓는 물을 부은 다음 8-10 시간 동안 부드럽게 둡니다. 밤에 할 수 있고 아침에 일을 시작할 수 있습니다. 너무 많은 물을 첨가해서는 안됩니다 : 단순히 후추를 덮어야합니다.
줄기와 씨에서 부드럽게 된 고추를 부드럽게하기. 반드시 장갑을 착용하십시오.
마늘과 고기 분쇄기에 후추를 갈기.
고기 분쇄기에서 미리 빻아 진 페이스트에 소금과 실란트를 첨가하십시오.
결과물을 같은 물로 희석하여 고추가 담근다.
그것은 매우 날카로운 빨간 겨울의 가을 수확을 낸다. 겨울 동안 토마토가없는 그러한 adjika는 보르 슈를 채우기에 적합하며 특별한 저장 조건을 필요로하지 않습니다.
적색이 아닌 초록색 고추를 곁들이고 조리법을 약간 바꾸고, 그 다음에 빨강, 딜, 셀러리, 백리향, 바질에 채소를 넣으면 더 재미있는 향이 나는 녹색 페이스트가됩니다.
겨울을위한 토마토가없는 아지 카 - 조리법 5
맛이없는 굉장한 풍미는 겨울을위한 토마토가없는 adjika를 가지고있다 "Abkhazian traditional". 이 특별한 소스를 맛보고 싶다면 유사품을 사용하기 위해 jeera와 희소 한 조미료를 사용해야합니다.
성분 :
• 중간 크기 고추 30 개;
• 껍질을 벗기고 큰 마늘 한마리의 머리;
• 소금 1 개 큰 스푼;
• Zira 종자의 2 개 큰 스푼 (다른 이름은 커민이다);
고수풀 씨 4 개 큰 스푼;
• 딜 씨앗의 큰 스푼;
• ucho-suneli 2 큰술.
조리 방법
후추를 씻고, 꼬리를 제거하고, 변화 시키십시오, 몇몇 부분을 허용하십시오.
마늘을 씻어서 껍질을 벗겨서 준비하십시오. 너무 큰 조각 잘라 내기.
믹서에 후추와 마늘 조각을 옮겨 붙여 넣습니다.
마른 프라이팬에 따뜻한 고수풀과 제라 씨앗. 이것은 매우 신중하게해야합니다 : 씨앗이 금속 표면에 달라 붙지 않도록하십시오. 끊임없이 자극하십시오. zira와 고수풀이 풍부하고 유쾌한 향기를 내기 시작하자마자 냄비에서 접시에 붓고 식혀서 기다려야합니다.
가열 된 종자 혼합물이 식었 으면, 딜 씨앗, ucho-suneli를 그 안에 넣고 모든 것을 박격포에서 갈아서거나 커피 분쇄기에서 갈아서 부순다.
조미료, 후추와 마늘, 소금을 잘 섞는다.
처음에는이 페이스트가 매우 예리하지만 점차 과도한 선명도가 사라지면 adzhika의 맛은 부드러워집니다.
겨울에는 토마토가없는 아지 카 - 조리법 6
특이한 맛과 근사한 아로마가 겨울에는 "Plum Special"토마토가없는 adjika가 있습니다. 이 부드러운 부드럽고 약간 신 소스는 고기와 함께 환상적입니다. 냉장고에 보관하십시오.
성분 :
• 신선한 자두 2 킬로그램;
마늘 2 백 그램;
• 설탕 200g;
• 4 개의 뜨거운 붉은 고추 재료;
토마토 페이스트 2 큰술;
• 거친 소금 2 큰술.
조리 방법
병을 준비하십시오 : 뚜껑을 잊지 말고 세차하고 조심스럽게 소독하십시오.
자두를 씻고 뼈를 제거하십시오.
후추를 헹구고, 꼬리를 자르고, 씨를 제거하십시오. 더 매운 맛을 내고 싶다면 더 많은 고추를 더할 수 있습니다.
마늘 껍질을 벗기십시오.
고기 분쇄기 자두, 후추, 마늘 갈기.
소금, 설탕, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 후 난로에 둡니다. 끓인 후, 항상 흔들어주는 것을 잊지 않고, adjika를 20 분간 끓으십시오.
겨울에는 토마토가없는 adjika를 은행에 뿌리고 구르십시오. 고밀도 담요로 덮기 위해 뜨거운 캔을 뒤집으십시오. 완전히 차가워지면 준비한 소스를 냉장고 또는 다른 어두운 시원한 장소에 다시 배열하십시오.
겨울 동안 토마토가없는 Adjika - 속임수와 유용한 팁
- adjika 향신료와 향신료가 건조한 프라이팬에서 가열되면 소스가 더욱 향이납니다. 그 비결은 가열하면 에센셜 오일이 돋보이고 맛과 향을 더 선명하게 만듭니다. 중요한 것은 씨앗이 타지 않는다는 것입니다. 그들은 팬의 따뜻한 바닥에 놓여 져야하고 점차 가열되어 항상 저어 져야합니다. 포화 된 냄새의 출현 - 하소를 중지시키는 신호. 향신료는 냉각 후 다른 용기에 쏟아져 어떤 식 으로든 문질러 마늘에 첨가해야합니다.
- 소스를 두껍게하려면 몇 가지 술을 추가하면됩니다. 러시아에서 그러한 조미료를 얻는 것은 아주 어렵습니다. 가능한 경우 조지아 또는 압하 스 야에서 양념을 가져와야합니다. utsho-suneli의 또 다른 이름은 파란색 호로 파입니다.
- 오븐에서 약간 건조시킨 불가리아 고추는 과도한 수분으로부터 준비된 아지카를 덜어줍니다. 소스는 두껍고 두껍습니다. 말린 야채는 그렇게해야합니다. 껍질을 벗기고 커다란 조각으로 자르고 베이킹 시트에 올려 놓고 기름을 뿌린다. 오븐의 최소 온도를 설정하고 문을 연 상태에서 1 ~ 2 일 동안 고추를 만드십시오.
- 많은 양의 소금이 소스를 부어 먹지 않도록합니다. 소금은 훌륭한 방부제이므로 미안하다고 생각하지 마십시오.
- 겨울에는 토마토가없는 두꺼운 adjika를 저장하려면 냉동 방법을 사용할 수 있습니다. 파스타는 주형에서 팽창되어 냉동실로 보내질 수 있습니다. 소스를 얼리면 금형의 내용물을 별도의 봉지로 옮겨 필요에 따라 사용하십시오. 이 옵션은 테이블에서 잘 보입니다. 아름답고 독창적입니다. 녹은 피규어는 향긋한 소스로 바뀔 것입니다.
- 마늘은 고추와 함께 모든 adzhika의 주요 구성 요소입니다. 매운 소스를 만들기위한 최고의 마늘은 크고 깨끗한 자주색 색조입니다.
- 실란트로, 딜, zira, 홉스 - 선 리 이외에, 당신은 향기에 대한 imeretinsky 사프란, 마요라나, 짭짤한, 베이 잎, 바질을 사용할 수 있습니다. 러시아 요리는 코카서스만큼 매운 음식이 아닙니다. 따라서 매우 자주 러시아어 버전의 adjika 조리법은 토마토, 당근, 심지어 사과로 보충됩니다. 이 소스도 아주 맛있고 덜 매운 맛과 향긋합니다.
- 당신이 adzhika와 고기를 화나게하고 구우려면, 환상적인 빵 껍질을 얻을 - 붉게, 향기로운, 맛있는. 또한 소금, 후추를 문질러서 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 담가 갈 수 있습니다.
