바베큐는 자연을 여행 할 때 없어서는 안될 동반자입니다. 여름에는 국가로의 단 한번의 여행이 아니며 피크닉도 없이는 할 수 있습니다. 전통적인 조리법으로는 돼지 고기 또는 양고기와 같이 지방이 많은 육류를 사용하는 방법이 있습니다.
그러나 이제는 칠면조 고기의 케밥을 선호하는 건강한 식습관에 대한 추종자가 점점 늘어나고 있습니다. 이 새의 고기는식이로 숯으로 요리 할 때 모든 유익한 성질을 유지합니다. 또한 칠면조는 여러 마리 네이드를 잘 흡수하므로 맛을 실험 할 수 있습니다.
터키 케밥 - 준비의 일반 원칙
케밥 튀김을 시작하기 전에 철저히 준비해야합니다. 가장 중요한 임무 중 하나는 고기를 선택하는 것입니다. 허벅지, 가슴 또는 아래 다리 등 몸의 어느 부위를 사용해야할지 결정해야합니다. 허벅지는 새의 가장 뚱뚱한 부분이며, 가슴에서는 반대로 전혀 지방이 없지만 매우 건조합니다. 시체의 다른 부분을 결합 할 수는 있지만 균등하게 자르므로 균등하게 구워집니다.
꼬챙이를 꼬챙이로 요리 할 계획이라면 육류를 5 센티미터 정도의 큰 조각으로 잘라야합니다. 따라서 튀김 후 주스가 남아있을 것입니다. 꼬치 들어, 당신은 3 센티미터 큐브를 준비해야합니다 (조각을 더 만들면, 그들은 자신의 중력에서 뒤집을 것입니다).
요리하기 전에 칠면조는 절인되어야합니다. 이것은 육류의 맛을 향상시키고 바베큐 요리의 과정을 상당히 가속화 할 것입니다. 흐르는 물 아래에서 고기를 헹구고 혈관을 잘라 내고 냄비에 넣으십시오. 조악하게 다진 양파를 넣고 소금과 후추로 섞는다. 1 개의 레몬을 스튜 냄비에 짜서 철저히 다시 섞고 6 시간을 고집한다. 이것은 칠면조 shish 케밥에 대한 고전적인 마리 네이드 요리법 중 하나입니다. 실제로는 와인, 케 피어, 미네랄 워터 등을 기반으로하는 훨씬 더 많은 것들이 있습니다.
고기를 절인 후에는 꼬챙이에 조각을 심어야합니다. 약 12 분 동안 숯에 요리하십시오.
조리법 1 : 매운 터키 케밥
고기 자체 이외에, 매운 조미료 및 마늘 만 사용되는 조리법의 상당히 간단하고 예산 버전.
성분
• 1.5kg의 칠면조 허벅지;
• 5 개의 마늘 정향;
• 반 티스푼의 기름;
• 반 숟가락의 홉 - 햇빛;
• 반 티스푼의 adjika;
• 파프리카 반 숟가락;
• 반 티스푼의 검은 후추.
• 소금.
조리 방법
칠면조를 철저히 헹구고, 정맥을 다듬고 말리십시오. 5 센티미터의 조각으로 잘라. 마늘을 부수어 산나물에 사용하는 유리 또는 에나멜 팬에 부어 넣습니다. 거기에 향신료를 붓고, 기름을 넣고, 모든 것을 철저히 섞는다. 10 분을 기다렸다가 칠면조 슬라이스를 넣고 뚜껑 아래에 2-3 시간 동안 놓아 둡니다.
3 시간 후 고기 큐브를 꼬치에 올려 놓고 12 분 동안 그릴을 요리하여 꼬챙이를 2 분마다 돌립니다. 요리 후에 꼬챙이를 식초로 가볍게 뿌린다.
조리법 2 : 꼬치에 참깨가 든 터키 케밥
서둘러에서 또 다른 간단한 제조법. 참깨 매리 네이드에 주입하는 것은 1 시간이며, 다른 산세 방법과 비교하면 매우 빠릅니다.
성분
• 칠면조 가슴살 반 파운드;
• 버터와 간장 3 큰 술;
• 흰 참깨 1 큰술 5 큰술.
조리 방법
과도한 수분을 제거하기 위해 종이 수건으로 칠면조 가슴살을 씻고 가볍게 두드립니다. 필름, 정맥을 제거한 다음 3 센티미터의 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 기름과 간장을 붓는다. 모든 고기 조각이 기름과 소스의 혼합물로 골고루 코팅되도록 약동하십시오. 1 시간 동안 두십시오. 잠시 동안 칠면조를 절인하는 동안 꼬치를 물에 넣으십시오. 그래서 그들은 주스를 흡수하지 않을 것입니다. 참깨를 뿌려 오븐이나 그릴에서 10 분간 요리하십시오.
조리법 3 : 케 피어 마리 네드의 칠면조 고기 케밥
이 요리의 하이라이트는 kefir 기반 마리 네이드입니다. 이 방법으로 준비된 칠면조는 특히 부드럽고 맛있습니다.
성분
• 칠면조 허벅 다리 - 1.8 kg;
• 순무 양파 - 4 개;
• kefir - 2 잔;
• 달콤한 후추 - 2 개;
• 토마토 퓌레 - 2 큰술. l .;
• 고추의 혼합물;
• lavrushka;
• 소금.
조리 방법
씻고, 건조한 고기를 제거하고, 정맥을 제거하십시오. 그런 다음 5 센티미터 조각으로 자르십시오. 양파를 작은 고리로 자르고 손으로 뭉근하게하여 주스를 만듭니다. kefir을 냄비에 넣고 양파, 고추의 혼합물, 토마토 퓌레, lavrushka, 소금을 거기에 넣으십시오. 별도로 칠면조 고기 조각, 후추, 매리 네이드에 넣어. 뚜껑을 닫고 시계 5-6을 불어 넣으십시오. 고기가 산란하는 동안 석탄을 준비하십시오. 피망을 자른다. 문자열은 꼬치에 절인 고기를 후추 조각과 번갈아 가며 먹습니다. 고기가 타지 않도록 꼬챙이를 돌리는 것을 잊지 말고 10-12 분 동안 굽습니다.
조리법 4 : 공기 그릴의 마요네즈에 칠면조 꼬치
자연에 갈 필요가없는 바비큐 요리법 - 가정식 그릴이 있습니다. 마요네즈 때문에 요리는식이 요법이 아니지만 새로운 맛을 얻습니다.
성분
• 1kg의 칠면조 가슴살;
• 순무 1 마리;
• 마요네즈 150g;
• 이탈리아 약초;
• 검은 후추 가루;
• 소금.
조리 방법
칠면조 필레를 종이 타월로 씻어 건조시킨 다음 필름과 줄무늬를 제거하십시오. 고기를 3cm 두께로 조각으로 자르고 냄비에 넣고 소금을 넣고 향신료를 넣는다. 양파를 자르고 칠면조에 부어 마요네즈를 부어 섞는다. 냉장고에있는 닫힌 뚜껑 아래에 약 3 시간 동안 방치하십시오.
180도 공기 그릴에서 15 분 동안 튀기고 상단 및 중간 그릴에 꼬챙이를 얹어 놓습니다. 그런 다음 온도를 200 도로 올리고 10 분 더 익힌다.
레시피 5 : 와인 마리 네드의 터키 시쉬 케밥
이 조리법으로 요리 할 때, 최종 요리의 맛은 고기를 담그는 시간에 달려 있습니다. 터키 고기는 최대 14 시간 동안 와인 매리 네이드에 보관할 수 있습니다. 길면 길수록 부드럽고 맛있습니다. 흥미있는 맛 이외에, 적포도주는 칠면조 케밥에게 아름다운 부자 인 색을 줄 것이다.
성분
• 1.5kg의 칠면조 허벅지;
• 300g 베이컨;
• 6 개의 양파;
올리브 오일과 마른 레드 와인 3 큰술;
• 반 티스푼의 소금;
• 고추의 혼합물에서 10 완두;
• 말린 바질 1 작은 술;
• 지상 파프리카와 참깨 1 큰술;
• 반 숟가락의 붉은 밀가루 후추.
조리 방법
칠면조 가금류를 헹구고 말린 다음 필름과 정맥을 닦으십시오. 5 센티미터 (또는 약간 두꺼운)의 조각으로 잘라. 매리 네이드 들어, 양파를 고리로 자르고, 그릇이나 팬에 넣고, 향신료를 뿌리고 주스를 풀어 부순다. 그 후에 소금과 기름과 포도주를 부어 라. 저어, 믹스. 절인 조각을 넣고 다시 섞는다. 지방을 얇은 판으로 자르고 나머지 재료를 팬에 넣습니다. 닫힌 뚜껑 아래에서 14 시간 동안 주장하십시오. 가능하면 적지 만 고기가 덜 육즙이 될 것입니다. 숯에 케밥을 요리하고 매 2-3 분마다 꼬챙이를 돌립니다.
레시피 6 : 오븐 터키 Shish Kebab
오븐에서 굽을 때, 요리는 가능한 한 건강하고식이가되어 모든 비타민을 보존합니다. 기본 조리법에서는 케밥이 적당히 매운 맛이므로 타서 맛이 좋으면 과사비와 겨자를 더 넣으십시오.
성분
• 칠면조 유방 650g;
• 간장과 식물성 기름 2 큰 술;
• 1 인분의 양 고추 냉이;
• 1 작은 술 겨자;
• 소금.
조리 방법
씻은 고기를 약 2x2 센티미터 정도의 조각으로 주사위를 굴립니다. 마리 네드 용 올리브 오일과 간장을 그릇에 담아 겨자와 수제 양 고추 냉이와 함께 저어줍니다. 필요하면 소금을 뿌린다. 칠면조 고기 조각을 요리 한 마리 네이드가 든 그릇에 담는다. 예를 들어, 접시와 함께 냉장고에 5 시간 동안 담는다. 요리하기 1 시간 전에 꼬챙이를 물에 담그십시오.
고기를 절인 다음 준비된 꼬챙이에 올려 놓고 베이킹 시트를 올려 오븐에 넣으십시오. 200 도의 온도에서 30 분 동안 구우십시오.
조리법 7 : 터키와 채소의 꼬챙이
이 요리는 맛있는 것이 아니라 여러 가지 채소를 사용하기 때문에 아름답습니다. 자체적으로 제조법은 가변성을 가정합니다. 노란색 고추는 녹색으로 쉽게 교체 할 수 있으며 새로운 감자는 오래된 것으로 쉽게 대체 할 수 있습니다.
성분
터키 허벅지 - 1 kg;
호박 - 1 pc;
다른 색깔의 고추 - 2 개;
젊은 감자와 양파 - 3 개;
기름 - 4 tbsp. l;
신선한 레몬 주스 - 1 tsp.
참기름 - 0.25 컵;
사과 주스 - 반 유리;
다진 마늘과 생강 - 1 큰술;
지상 후추 - 1 tsp.
조리 방법
칠면조 고기를 약 5 센티미터 두께의 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 별도의 사발에 매리 네이드를 준비하려면 오일, 간장, 사과 주스, 마늘, 생강 및 후추를 섞으십시오. 매리 네이드를 칠면조 냄비에 붓고, 혼합하고, 덮고, 냉장고에 8 시간 동안 담그십시오.
커다란 조각 고추와 호박, 어린 감자를 얇은 원으로, 양파를 반으로 잘라냅니다. 레몬 주스, 기름, 소금, 후추를 섞고 야채에 혼합물을 첨가하십시오. 철저히 모든 것을 섞어서 붙이고 필름으로 덮고 약 30 분 동안 주장하십시오.
고기와 야채를 꼬챙이에 교대로 묶어 놓습니다. 숯에 칠면조 꼬치를 약 15 분 동안 요리하고 꼬챙이를 정기적으로 돌립니다.
레시피 8 : 아시아 터키 바베큐 마리 네이드
감미로운 꿀, 소금에 절이는 간장 및 매운 생강의 조합에 근거를 둔 마리 네드의 이국적인 버전. 동양 요리의 애호가들은 분명히 그것을 좋아할 것입니다.
성분
꿀 2 큰술;
3 개의 마늘 정향;
잘게 썬 생강 반 티스푼;
간장 1/2 찻 숱가락;
1 레몬.
조리 방법
생강, 간장, 꿀을 컵이나 작은 그릇에 넣으십시오. 마늘을 분쇄하고 나머지 성분을 넣고 잘 섞는다. 그런 다음 고기를 넣고 섞은 냄비에 섞어 칠면조가 매리 네이드로 코팅되었는지 확인하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 3 시간 동안 방치하십시오.
조리법 9 : 향기로운 터키 Shish Kebab 마리 네드
이 매리 네이드 요리법은 러시아 요리의 전통에 잘 어울립니다. 항상 모든 부엌에있는 구성 요소로 준비 할 수 있습니다.
성분
계피, zira, 지상 후추 - 각각 1 개의 찻 숱가락;
양파 순무 - 2 개;
레몬 - 1 개;
기름 - 3 큰 스푼.
조리 방법
작은 그릇에 기름을 부어서 향신료를 섞어 잘 섞는다. 양파를 작은 조각으로 자른다. 향신료와 양파와 함께 준비된 기름은 다진 칠면조에 팬에 추가합니다. 이 마리 네이드에서 고기를 요구하는 것은 3 시간을 넘지 않아야합니다. 마지막에, 레몬을 팬에 짜 넣고 잘 섞어서 모든 고기 조각이 주스로 포화되도록하십시오.
터키 케밥 - 속임수 및 팁
- 마리 네이드를 준비하려면 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 향신료의 맛과 향을 더욱 포화 시키며, 또한 유방과 같은 건조한 고기를 부드럽게합니다.
- 케밥이 칠면조에서 준비되었는지를 확인하기 위해 고기는 조심스럽게 칼로 자른다. 잘 조리 된 칠면조는 흰색이 될 것입니다.
- 그런 요리를위한 반찬으로, 신선한 야채는 완벽합니다 - 단순히 잘라내거나 샐러드 형태로.
