많은 국가의 전통에서, 미래 사용을위한 제품 준비에 많은주의를 기울입니다.
대대로부터 주부들은 조리법, 마리 네이드, 향신료, 과일 성숙 정도 등의 특성을 다르게 가져 왔습니다.
공작물의 특징은 통조림 식품의 서빙에 영향을 미칩니다.
조리법에 따라 수확 된 수제 토마토는 간식으로 사용되며 샐러드 또는 반찬으로 제공 될 수 있습니다.
겨울의 수제 토마토 - 요리의 일반 원칙
토마토 통조림 다양한 성숙도 - 밀키 성숙에서 빨간색으로. 특정 조리법의 주요 특징이 정확히 녹색 토마토를 선택하지 않으면 갈색 성숙의 열매 또는 성숙한 것으로부터 보존 된 보존 상태가 훨씬 맛있습니다.
수제 통조림 잘 익은 토마토 준비를 위해 선택해야합니다 단단한 피부를 가진 다양성. 열처리 중 그러한 과일은 부서지지 않습니다. 태아의 균열을 막기위한 약간의 트릭이 있습니다. 줄기 부분의 은행에 쌓기 전에 이쑤시개로 약간의 구멍을 뚫어 야합니다.
통조림 용 토마토, 선택하는 것이 바람직합니다. 매끄러운 표면으로각각 약 60-70 그램의 작은 크기.
은행을 사용해야합니다. 깨끗하고 잘 말린. 용기는 비누 또는 탈지제로 흐르는 뜨거운 물로 씻어야하며 이러한 목적으로 베이킹 소다를 사용하는 것이 좋습니다. 각 항아리는 사용 된 세제의 흔적이 표면에 남지 않도록 철저히 씻어냅니다. 그 후, 은행은 적어도 15 분 동안 증기로 조심스럽게 가열됩니다.
야채는 수돗물에서 잘 씻어 내야합니다. 표면에서 건조한 먼지 입자를 제거하고 재배 중 가공에 사용되는 화학 물질을 제거해야합니다.
껍질을 벗기고 마늘, 향신료 잎과 향신료도 철저하게 흐르는 물을 씻어해야합니다. 그런 다음 깨끗하게 닦고 잘 닦고 깨끗한 린넨과 수건을 깔아 라.
시밍에 사용 된 금속 캡을 철저히 씻고 10-15 분 동안 끓입니다. 이렇게하면 유해한 미생물의 존재 가능성이있는 뚜껑을 소독 할 수 있습니다.
겨울 동안 보존 된 집에서 만든 토마토는 보관 될 것이고, 봉합 후 은행이 즉시 거꾸로되어 담요에 싸여 완전히 식도록두면 노동은 "폭발"하지 않을 것입니다. 약 14-15 시간이 걸릴 것입니다. 그 후 통조림 식품은 보관실에서 안전하게 제거 할 수 있습니다.
해당 성분에 포함 된 매리 네이드 붓는 성분을 요리 할 때, 녹일 때까지 잘 섞을 수 있도록 물에 첨가해야합니다. 그것이 매 5-10 분 동안 채울 때까지 마리 네이드를 삶아 라.
마리 네이드를 요리하기위한 소금은 커야합니다. 미네랄 소금과 요오드화물 보존에 사용하는 것은 불가능합니다!
매콤한 수제 토마토
고전적이고 단순한 요리법으로 겨울에는 수제 토마토를 향긋하고 매운 맛으로 준비 할 수 있습니다.
성분 :
잘 익은 토마토;
마늘, 10 개의 정향;
젊은 딜 - 약 150 그램;
거친 소금 - 3 개 큰 스푼, 정상에;
아세틸 살리실산, 2 정;
고추 포드 - 빨강, 뜨거운.
준비 방법 :
일반적인 기술에 따라 준비된 고추는 작은 고리로 잘립니다.
딜은 갈가리 찢었다.
깨끗한 3 리터 항아리의 바닥에, 잘게 잘린 후추의 약 1/3, 다진 쓴 고추의 1/3, 판으로 미리 자른 2 개의 마늘 정향을 균일하게 놓습니다.
준비된 용기에 절반의 토마토를 채 웁니다.
토마토 위에 다시 한 번 잘게 자른 딜과 고추의 반지의 1/3과 다시 토마토 층을 배치합니다.
남은 향신료 혼합물을 맨 위에 놓습니다.
준비한 야채 한 병에 소금을 부어 아세틸 살리실산 태블릿을 위에 올려 놓고 멈추지 않고 끓는 물을 부은다. 감아 올린다.
포도로 겨울을위한 수제 토마토 통조림
수제 토마토를 준비하는 환상적인 방법으로 특히 어린 애들이 가벼운 신맛과 완전히 특이한 향미로 사랑했습니다.
성분 3 리터 기준 :
토마토 1.3 kg;
포도, 선호 산성 품종, 하나의 작은 붓;
달콤한 고추, 보존의 아름다움을 위해, 선택 노란색, 2 조각;
마늘 - 작은이 3 개;
녹색 벚꽃과 건포도 잎, 2-3 조각;
말린 딜, 3 개의 우산;
물 1.2 리터;
거친 소금, 1 큰술;
설탕 2-2.5 큰 스푼.
준비 방법 :
달콤한 고추에서 줄기를 자른 후 씨앗을 아주 조심스럽게 제거하고 세로로 4 개로 잘라냅니다.
사전 세척 및 건조 항아리의 바닥에 건포 잎과 벚꽃 잎, 다진 마늘 조각을 골고루 놓습니다.
항아리에 작은 크기의 준비된 토마토를 채우고, 반드시 설 익은 채로, 포도 사이에 여러 개의 포도를 놓습니다. 포도는 낱단에 넣거나 개별 열매로 나눌 수 있습니다.
여유 공간을 후추 조각으로 채 웁니다. 필요한 경우 작은 조각으로자를 수 있습니다.
끓인 마리 네드로 야채의 항아리를 부은 다음 즉시 지렛대로 굴립니다.
달콤한 수제 토마토 겨울
그러나 매운맛의 매리 네이드에서 겨울 동안 수제 토마토를 준비하고 싶지는 않습니까? 토마토와 함께 테이블에서 피클도 제공되는 매운 간식.
성분 :
물, 1 리터;
소금, 1 큰술;
과립 설탕 2 큰술;
토마토, 1.5 킬로그램;
말린 딜 - 3-4 중간 크기의 우산, 또는 다진 된 줄기의 2 소수;
껍질을 벗긴 마늘, 정향 4 개;
아세틸 살리실산, 2 정
준비 방법 :
미리 준비된 병에 말린 딜 또는 우산을 준비하십시오.
중간 크기의 토마토로 항아리를 채 웁니다.
끓는 물을 붓고 뚜껑 아래에 약 15 ~ 20 분 정도 두십시오.
지정된 시간이 지나면 이미 냉각 된 물을 배출하십시오.
토마토 위에 마늘 한 접시를 붓고 아세틸 살리실산을 던지십시오.
끓는 소금물에 붓고 뚜껑을 굴립니다.
겨울을위한 수제 토마토 (전체 겨자 종자로 절인)
마리 네드 제조법은 종종 겨자씨를 사용하는 프랑스 요리를 기반으로합니다.
성분 3 리터 항아리에 대한 계산 :
토마토;
겨자씨 - 3 tsp;
딸기 12 완두콩;
베이 리프 4-5 전단지.
1 리터의 물에 대한 매리 네이드의 경우 :
9 % 식초 - 150 ml;
굵은 소금, 1.5 큰 스푼;
과립 설탕 3 큰술.
준비 방법 :
준비된 항아리의 바닥에 달콤한 고추와 베이 잎, 겨자씨를 얹어 놓습니다.
용기에 토마토를 채우고 끓는 물을 부은 다음, 봉합 할 준비가 된 뚜껑으로 덮으십시오.
일반 원칙에 따라 나열된 재료 마리 네이드에서 요리하십시오.
토마토의 식힌 물병에서 물을 배출하십시오.
용기의 내용물을 끓인 매리 네이드로 붓고 감아 올리십시오.
수제 토마토 "겨울 눈"
맛있고 아름답고, 눈 덮인 토마토의 종류는 아이들에게 매우 인기가 있으며 성인은 향긋한 하드 토마토를 포기하지 않을 것입니다.
성분리터 항아리 준비에 대한 계산 :
마늘 5-6 치아;
물 2 컵;
굵은 소금, 1.5 큰 스푼;
설탕, 2 큰술;
테이블 식초, 25 ml;
말린 딜 - 1 개의 우산 또는 소수의 다진 마른 줄기;
딸기, 6 완두콩;
베이 리프 1 개 (옵션).
준비 방법 :
말린 딜, 만 잎, 달콤한 완두콩은 항아리의 바닥에 깔끔하게 퍼졌습니다.
항아리에 익은 작은 토마토를 채우고 그 위에 끓는 물을 부어 넣습니다.
약 20 분 후에 냉각수를 스튜 냄비에 버려서 그것을 기반으로 한 마리 네이드 요리를하십시오.
언론을 통해 마늘을 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오.
끓는 매리 네이드를 부은 다음 감아 올리십시오.
자가 주스로 만든 수제 토마토
조리 과정의 복잡성에도 불구하고 많은 주부를위한 아주 좋아하는 요리법. 토마토 주스가 테이블에서 제공되거나 다른 요리의 준비에 사용될 수 있기 때문에 반으로 테어를 저장합니다.
성분 :
토마토
소금
준비 방법 :
토마토가 보존 될 토마토 쥬스를 준비하려면 과일을 일반적인 원칙에 따라 채취해야합니다.
이렇게하려면 줄기 지역의 잘 익은 대형 토마토를 십자형으로 자릅니다. 켜진 스토브에 물이 든 대형 용기를 넣고 끓일 때까지 데운다. 끓인 물에 토마토를 넣고 30 초 동안 물에 보관하십시오. 차가운 물에 2 분 동안 토마토를 희석.
절개 측면에서 부드럽게 칼로 피부를 잡고 제거하십시오.
껍질을 벗긴 토마토는 주스 또는 과즙 짜는기구를위한 특별한 노즐로 고기 분쇄기를 건너 뜁니다.
이 방법으로 준비된 주스를 적절한 에나멜 냄비에 붓고 소금으로 맛을 내고 끓여줍니다.
준비된 작은 병에 중간 크기의 숙성 토마토를 넣으십시오.
주스가 끓으면 항아리의 내용물이 쏟아집니다. 감아 올린다.
겨울용 박제 토마토
내용이 단순하고 조리 과정에서 다소 복잡합니다. 겨울 동안 집에서 만든 토마토를 준비하면 항아리에 기성품 요리가 준비됩니다.
성분 :
중간 숙성 토마토;
달콤한 고추, 600 그램;
당근, 600 그램;
마늘 - 6 매우 큰 머리;
파슬리, 250 그램;
물, 5 리터;
과립 설탕, 2 잔;
식초 9 % - 컵 1 개.
준비 방법 :
껍질을 벗 겨 고추와 씨앗, 달콤한 고추, 당근, 고기 분쇄기를 통해 마늘을 벗 겨.
준비한 파슬리는 잘게 잘랐다. 다진 야채 덩어리에 다진 파슬리를 넣습니다.
조리 된 토마토 나이프로 조심스럽게 상단을 잘라 내고 찻 숟가락으로 토마토의 내용을 선택하십시오.
토마토를 미리 준비한 야채 덩어리로 채우고 3 리터짜리 항아리에 넣으십시오.
조심스럽게 준비된 끓인 매리 네이드를 부어 라.
큰 그릇이나 골반의 바닥에 타월을 깔고, 뜨거운 접시 밑에 스탠드를 놓고 이미 채워진 마리 네드가 들어있는 항아리를 넣을 수 있습니다.
커버를 덮을 은행, 그리고 나서 그들을 굴릴 것입니다. 끓는 냄비에 물을 가져오고, 물이 끓지 않도록 가스를 약간 줄입니다.
이 방법으로 20-25 분 동안 보존을 멸균하십시오.
반 리터 또는 리터 항아리에 박제 된 토마토를 분해하면 오븐에서 살균을 수행 할 수 있습니다. 이 살균 방법으로 채워진 용기는 과자 굽는 판에 놓고 찬 오븐에 넣어야합니다. 오븐에서 온도를 180-200도까지 올리고 그런 열을 가하면 10-15 분의 보전 상태를 유지합니다.
통조림을 들고 롤.
겨울을위한 수제 그린 토마토
아름답고 상대적으로 간단한 요리법 - 왜 봉사하기 전에 토마토를 먹어야합니까? 아름답고 맛있는 스낵을 만들 수 있기 때문에 깡통을 열어야합니다.
성분 :
그린 토마토;
당근 1 개;
빨간 달콤한 고추 2 개;
4-6 베이 잎;
마늘 8-9 정향;
물 5 리터;
소금 1 컵;
3.5 컵 설탕;
식초 400 ml.
준비 방법 :
준비된 당근을 반으로 자르고 얇은 하프 - 링으로 잘라내거나 간단히 큰 크기의 강판에 자른다.
벗겨 낸 마늘 정향을 얇게 썬다.
크기에 따라 토마토를 2 ~ 4 부분으로 자릅니다. 우리는 반대편 줄기에서 자르며 끝까지 자르지 않으려 고 노력합니다.
슬라이스 토마토에 얇게 썬 당근과 마늘 조각을 넣습니다.
반지에 잘라 껍질을 벗 겨 달콤한 고추입니다.
미리 준비된 은행에서는 당근 몇 개와 피망 3 ~ 4 개를 펼칩니다.
퍼짐은 은행에있는 녹색 토마토, 선호하게는 리터를 채웠다.
금속 뚜껑으로 덮인 깡통 위에 끓는 물을 부어 식혀 완전히 식을 때까지 둡니다.
이 절차는 3 번 반복해야합니다. 끓는 물 사이의 간격은 약 30-35 분.
각 은행이 Lavushka의 2 개의 잎을 배치 한 후에.
토마토가 끓는 매리 네이드를 부어 올랐다.
