고기 제품 중 돼지 고기 양지발은 많은 사람들이 튀김에만 적합한 고기로 인식됩니다. 그러나 이것은 오해입니다. 삶은 양지머리는 맛있는 부드러운 요리이며 다이어트중인 사람들을 제외하고는 피해야합니다. 사실, 요리 과정에서 몇 가지 규칙을 따라야합니다.
삶은 양지머리의 일반 원칙
첫째로요리를 위해서는 기름기가없는 기름지는 것을 선택하는 것이 더 낫습니다. 고기는 돼지 기름만큼이나 많아야합니다. 그러나 지방층도 필요합니다.
둘째로, 요리하기 전에, 양지머리는 종종 소금이나 다른 예비 치료를 받게됩니다.
셋째로, 다양한 향신료를 첨가하여 베이컨을 끓여야합니다. 그러면이 부드러운 고기에 더 뚜렷한 풍미를 느낄 수 있습니다.
많은 양념으로 삶은 양지머리를 요리하려면 약국의 냄새를 없애고 이런 방식으로 사용하기 위해 두 개 또는 세 개의 물로 끓인 두 개의 거즈 껍질을 봉합 할 가치가 있습니다. 양상추의 조각에는 여러 가지 향신료 (고수풀, 주니퍼, 딸기, 정향 등)를 겹쳐서 조리법에 따라 약간의 시간을주고 멍에 아래에 누워서 모든 것을 조심스럽게 가방에 넣고 요리해야합니다. 그러나 삶은 거즈 한 조각에 향신료로 고기를 감쌀 수 있으며, 심지어는 소량의 물에 향신료를 더 첨가하여 삶아도됩니다.
그것은 종종 마늘로 채워진 베이컨을 권고합니다. 이렇게하려면 날카로운 칼로 깊게 자르고 마늘을 얇게 자르십시오. 자주 건너 뛰는 것이 좋으며, 그러면 접시가 더 맛있습니다.
레시피 1. 땅콩을 얹은 삶은 양지머리
성분
돼지 배꼽 - 1kg
만 잎 - 5-6 잎
카네이션 - 5-6 봉오리
검은 완두콩 - 10 완두콩
마늘 머리
검은 후추
파프리카 가루
흰 후추
(당신은 밀 "고추 믹스"를 사용할 수 있습니다)
소금
성분의 수는 대략적으로 표시됩니다.
조리 방법
양동이를 헹구고, 경우에 대비하여 칼로 피부를 닦습니다.
물을 끓여 소금을 넣고 후추, 정향, 베이 잎을 넣으십시오. 물이 항상 고기를 덮고 있는지 확인하면서 약 50-60 분 동안 요리하십시오. 이 과정에서 양지 바른 조각을 여러 번 돌리는 것이 좋습니다.
시원할 때까지 물에 두십시오.
국물에서 삶은 베이컨을 제거하고 고추와 잘게 썬 마늘을 섞어서 문지릅니다. 아주 단단히 포일로 감싸고 냉장고에 밤새껏 넣어 두었다.
이러한 베이컨은 야채 간식 및 와사비 또는 겨자와 함께 간식 또는 반찬으로 제공 될 수 있습니다.
레시피 2. 향신료가 든 베이컨 요리
그런 끓인 베이컨은 요리 직후에 제공 될 수 있으며 뜨겁거나 차갑습니다.
성분
돼지 배꼽 - 800 g
양파 - 1 큰 양파
마늘 1 큰 머리
Lavrushka - 5-6 잎
매운 채소 (파슬리, 바질, 로즈마리, 타임 - 스튜어디스의 선택)의 큰 무리
블랙 페퍼 피스
스위트 페퍼
조리 방법
끓는 소금물에 양파와 마늘을 껍질을 벗기지 않고 자르지 말고 베이 잎을 한 덩어리의 허브와 후추로 묶으십시오. 물이 다시 끓으면 거기에 양지머리를 놓으십시오.
약 1.5 - 2 시간 동안 끓여서 물이 끓지 않도록하십시오.
국물에서 베이컨을 꺼내 뜨겁거나 차게 식탁에 제공하십시오. 차가운 삶은 양지 바른 음식을 먹고 싶다면 국물에 식혀주세요.
조리법 3. 소금물에 삶은 양지머리
이 버전의 삶은 양지머리는 위에서 제안한 것과 다르게 취향을 나타내며 삶은 베이컨과 비슷합니다.
성분
돼지 배꼽 - 약 1kg
소금 - 물 1 리터당 약 1 큰 스푼 정도의 비율로
블랙 페퍼 피스
스위트 페퍼 피스
고추 - 조각
만 잎 - 3-4 잎
양파 - 1 개
조리 방법
뜨거운 물에 소금을 녹이고 양파를 넣고 베이 잎과 고추를 반으로 자른다. 약간의 눈에 띄는 종기와 함께 약 40 분 동안 양지머리와 요리를하십시오.
소금물에 하루 동안 두십시오, 그런 다음 양 고추 냉이, 겨자 또는 adzhika와 함께 차가운 간식으로 사용하십시오.
레시피 4. 양파 껍질에 삶은 양지머리
이것은 아마도 삶은 베이컨의 가장 유명한 제조법입니다. 접시는 감칠맛 나는 훈제 베이컨 맛을 닮았다.
성분
약 1 킬로그램의 돼지 고기 배
껍질 2-3 벌브
마늘 - 머리 1 개
검은 후추, 정향, 고수풀 - 맛보기
어떤 매운 약초 한 무리
소금
조리 방법
양파 껍질을 차가운 물에 담그고 약 1/4 시간 비등시킨 다음 꺼내십시오. 어려움없이이 작업을 수행하려면 껍질을 즉시 거즈 백 또는 번들에 깔아 놓는 것이 좋습니다. 그런데, 부활절을 위해 염색 할 때 동일을하는 것이 낫다.
물 소금. 정향에 마늘, 후추, 한방울의 머리를 넣으십시오. 베이컨을 넣고 약 1 시간 동안 요리하십시오.
국물에서 고기를 꺼내서 호일에 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오. 그런 다음 베이컨을 조각으로 자르고 차가운 요리로 먹을 수 있습니다.
레시피 5. 삶은 양지머리 롤
이 재미 있고 맛있는 요리는 다른 요리 옵션에 비해 너무 얇은 경우 고기 모양으로 준비 할 수 있습니다. 맛있게 삶은 양서 껍질 롤을 얻으려면 조각이 필요합니다. 약 3-4cm 두께의 얇은 껍질로 피부를 감쌀 수 있습니다.
성분
얇은 돼지 고기 배꼽
마늘 - 많은 양의 머리, 또는 원하는 경우 더 많은 양
페퍼 믹스
소금
파슬리 나 바질과 같은 좋아하는 야채
만 잎
블랙 페퍼 피스
조리 방법
유방 세척, 다쳤어. 피부가 매우 단단하다면 잘라내는 것이 좋습니다. 필름으로 덮어 약간 조각을 털어 낼 수 있습니다.
마늘과 녹색 다진. 소금과 후추로 돼지 고기 한 장을 문질러서 롤을 감아 서 흰 실로 묶어 라.
소금에 절인 물을 삶아 후추와 베이 리프를 더해 롤에 넣으십시오. 약 1 시간 반 동안 고기를 삶아 항상 물속에 완전히 담근다.
국물을 식히고, 실을 제거하고 제거하십시오. 서클로 잘라. 양 고추 냉이 또는 겨자 또는 찬 프라이팬으로 데우는 찬 음식으로 제공하십시오.
조리법 6. 삶은 양지머리 "짠맛"
이 조리법에 따라 삶은 베이컨을 요리하려면 며칠이 걸릴 것입니다. 먼저 고기를 소금에 절여 요리 한 다음 잠시 절임해야합니다. 그러나 맛은 훌륭합니다.
성분
다육 한 돼지 고기 복부
검은 후추
소금
마늘 - 1-2 머리
조리 방법
소금으로 돼지 고기 배를 문지르고 검은 후추를 뿌리고 집착 필름을 감싸고 이틀 동안 냉장고에 넣으십시오.
팽창하고 끓는 물에 넣으십시오. 약 1 시간 반 동안 끓여서 확인하고 칼로 뚫을 준비를하십시오. 조리 시간 동안 고기 조각을 여러 번 뒤집어 놓아야합니다.
준비하고 활기차게 nashpigovat 마늘을 따뜻하게 관대하게 준비하십시오. 즉시 고기 샌드페이퍼를 억압 아래 놓고 밤새 냉장하십시오. 이 양지머리는 추위에 좋습니다.
조리법 7. 향료에 조리 베이컨
이 삶은 양지머리는 춥고 뜨겁게 먹을 수 있습니다.
성분
돼지 배꼽 - 1kg
소금 - 1 리터당 물 2 스푼
설탕 - 1 리터당 2 스푼
만 잎 - 4-5 잎
카 다 몬, 아니 스, 스타 아니 스, 백 리 향 - 맛
머스타드 마른 것
마늘 - 5 + 5 정향
조리 방법
설탕, 소금, 겨자 (상단이없는 찻 숱가락), 마늘 조각 5 정향과 물에 든 모든 양념을 삶아보세요. 진정해.
유방 세척, 긁어 모아서 큰 조각으로 자른다. 이 조각들을 마리 네이드에 넣고 5 일 동안 냉장 보관하십시오. 매일 용기를 꺼내 고기를 섞어서 액체가 충분하지 않으면 더 넣으십시오.
5 일 후, 양지 바른 냅킨을 가지고 마리 네이드의 유골을 털어 내십시오. 향신료를 뿌리고 다진 마늘을 칠하십시오. 그런 다음 단단히 감싸는 막에 고기를 단단히 감싼 다음 포일로 감싼다. 소량의 끓인 소금물을 넣고 45-60 분 동안 끓여서 물이 끓지 않도록하십시오.
국물에 직접 식힌다. 그 다음에 양철 箔와 필름을 꺼내 두어 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 이 요리는 아침 식사로 사용하고 빵을 넣을 수 있으며 추운 간식으로 손님을 대접 할 수도 있습니다.
조리법 8. 조리 된 매운 양지머리
아침이나 간식을위한 삶은 베이컨의 또 다른 조리법.
성분
돼지 배꼽 - 1kg
마늘 - 5 정향
만 잎
소금 - 100 g
아지 카 - 2-3 큰 술
검은 후추
조리 방법
물을 끓여서 향신료를 넣고 베이컨을 넣으십시오. 약 1 시간 동안 익힌다. 차가운 곳에서 뚜껑 아래에 두지 만 냉장고에는 2 일 동안 넣어 두지 마십시오.
소금물에서 소금에 절인 삶은 양지머리를 넣고 조심스럽게 수건을 닦고 마늘을 부순다.
베이컨을 푸드 백에 넣고 실온에서 2 시간 동안 밀폐 된 봉투에 넣어 두십시오.
냉장고에 넣어. 접시가 잘 식힌 후에는 뜨거운 향신료 또는 샌드위치로 먹을 수 있습니다.
조리법 9. 콩과 렌즈 콩으로 삶은 양지머리
이 조리 된 베이컨 요리법은 점심 식사와 풍성한 저녁 식사 모두에 적합합니다.
성분
돼지 배꼽 - 1kg
팥 - 컵 1 개
렌즈 콩 녹색 - 컵 1 개
마늘 - 머리 1 개
토마토 페이스트 2-3 큰 술
조리 방법
콩을 씻고 밤새 담가 둡니다. 아침에 물을 부어 끓으십시오. 렌즈 콩을 헹구고 팥을 요리하기 시작한 후 1 시간은 물속에서 잠이 든다. 양지 살을 헹구고, 피부를 긁어 내고, 작은 조각으로 자르고 그것을 거기에 넣습니다. 그 후에 만 40 분 동안 끓여서 다진 마늘을 넣고 소금을 첨가 할 수 있습니다. 10 분 정도 더 익히고 토마토 페이스트를 저어줍니다. 말 그대로 다른 시간을 끓여서 불을 끄십시오. 적어도 15 분 동안 뚜껑을 덮으십시오.
조리 시간은 여러 요소에 따라 다르므로 이러한 지침을 불변의 요구 사항으로 삼지 마십시오. 기꺼이 요리를 확인해야합니다.
레시피 10. 양배추와 삶은 베이컨
이 접시의 준비를 위해 피부없이 양지머리를 먹는 것이 낫습니다. 그러나 피부가 아주 좋아하면 먼저 고기를 삶아서 껍질을 벗기고 칼로 썰어 육류와 지방을 중간 크기의 조각으로자를 수 있습니다. 그런 다음 접시에 추가하고, 그리고 더. 그러나 이것은 아마추어입니다.
성분
약 1 킬로그램의 돼지 고기 배
만 잎 - 3-4 개
소금에 절인 양배추 - 500 g
케이 퍼 - 3 큰 스푼
신선한 양배추 - 500 g
검은 후추 완두콩 - 10 개
토마토 페이스트 5 큰 술
조리 방법
끓는 물에 베이컨과 조미료를 넣으십시오. 40 분 동안 매우 낮은 열에 종기를 넣고 소량의 물로 스튜 냄비 또는 소테 스튜에 김치를 넣으십시오. 많은 사람들이 거기에 설탕 한 잔을 더합니다.
가늘게 신선한 양배추를 자른다. 냄비에 넣고 소금물에 절여서 섞는다. 케이 퍼와 토마토 페이스트를 첨가하십시오.
양지머리는 국물에서 나와 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 양배추에 팬에 고기를 넣으십시오. 모든 것을 섞은 다음 국물을 부어 양배추와 고기의 꼭대기에 닿도록 붓지 만 덮지는 마십시오.
양배추가 준비 될 때까지 약 10 분 동안 함께 끓여 라.
삶은 유방 - 미묘하고 유용한 팁
- 돼지 고기 배꼽 - 매우 맛있고 부드러운 고기. 그럼에도 불구하고, 그들은 정말로 흥분해서는 안됩니다 : 그것은 여전히 아주 뚱뚱합니다.
- 매운 조미료 (와사비, 겨자, adjika), 토마토, 소금에 절인 양배추, 마늘 및 매운 나물은 삶은 베이컨의 뚱뚱한 맛을 죽이는 것을 도울 것입니다. 이 보충 교재 전부는 양동이에 잘 어울린다.
- 원하는 경우 부분적으로 지방을 잘라 얇은 조각으로 흔들 수 있습니다. 낮은 열에 팬에 그들을 구이함으로써, 당신은 우수한 식용 지방과 크래킹을 얻을 것이다. Greaves는 죽, 감자, 양배추, 스크램블 드 에그, 지방에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 튀김이나 스튜 (예 : 미트볼) 또는 수프의 스튜 요리에 사용할 수 있습니다.
- 동시에, 양지머리에서 지방을 완전히 잘라서는 안됩니다. 맛은 완전히 다릅니다.
