포화와 어떤 맛있는 표정을주는 가장 가치 있고 영양가있는 버섯은 포 르 치니 버섯입니다.
그가 왕국의 왕이라고 불리는 것은 이상한 일이 아닙니다.
버섯 소스를 곁들인 버섯 스프는 따뜻하고 격려하며 오랫동안 만족스런 맛있는 요리입니다.
넉넉하다 버섯과 버섯 수프 - 준비의 일반적인 원칙
포 르 치니 버섯으로 버섯 수프를 준비하려면 신선한 버섯 만 사용하지 말고 동결, 건조 및 절인 버섯도 사용하십시오. 또한 수프의 구성에는 종종 야채, 시리얼, 치즈, 허브 및 향신료가 포함됩니다.
완전히 포치니 버섯 딜, 바질, 양파와 파, 고추, 로즈마리, 타라곤, 샐러리, 카레, 마요라나 및 기타 향신료의 다양한 종류와 품종과 결합.
요리하기 전에 신선한 버섯 조심스럽게 분류하고, 산 파편을 닦고, 흐르는 물로 씻어서 소쿠리 또는 체에 뿌려 과량의 수분을 제거합니다. 다음 종기 또는 튀김.
냉동 포 르 치니 버섯 예비 준비가 필요하지 않습니다. 그들은 사용하기 전에 해동 할 필요조차 없으며 즉시 끓는 물을 가진 냄비 또는 스튜 냄비에 넣으면 충분합니다.
말린 흰 버섯은 요리하기 전에 몇 시간 동안 물에 담가야합니다. 그렇지 않으면, 접시는 풍부한 버섯 맛과 해당 향기없이 밝혀집니다. 수프 용 건조 버섯은 신선한 버섯보다 2 ~ 3 배 적게 먹는다는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다.
와 절인 포 르 치니 버섯은 전체 마리 네이드를 미리 배수 시켰고, 단지 튀겨 지거나 삶아졌다.
남은 성분은 씻고, 씻고, 조리법에 따라 잘랐다가 끓여 주거나 통과시켰다.
종종 사워 크림과 크림이 버섯 수프에 추가됩니다 - 그들은 접시에 특별한 부드러움과 특이성을줍니다.
1. 버섯, 크림 치즈, 사워 크림이 든 버섯 스프
성분 :
300g의 신선한 넉넉한 버섯.
• 3 큰 감자 tubers;
• 180 그램의 소프트 크림 치즈;
• 한 양파;
• 20 ml가 자랍니다. 오일;
• 당근;
• 소금, 향신료;
• 50g의 사워 크림 30 % 지방;
• 100 ml 크림;
• 채소;
• 1 리터의 물.
요리 방법 :
1. 일반적인 권장 사항에 따라 ceps를 준비하여 여러 부분으로 나눕니다.
2. 채소를 껍질을 벗기고 갈아 내십시오 : 작고 깔끔한 작은 막대기로 감자를 자르고, 강판의 작은 부분에 당근을 문질러서 반쪽 반지로 양파를 자릅니다.
3. 우리는 가마솥이나 냄비에 식물성 기름을 데쳐 양파와 당근을 넣고 즐거운 홍당무까지 볶습니다.
4. 버섯을 넣고 섞어서 요리 될 때까지 볶습니다.
5. 소금, 향신료와 후추를 넣어 맛을 낸다. 사워 크림을 부어 넣고 5 분간 끓인 다음 가스를 끈다.
6. 작은 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣고 감자 막대기를 넣은 다음 부드러운 때까지 끓으십시오.
7. 튀긴 버섯과 야채에 스튜 냄비에 액체로 감자를 부 어 넣는다.
8. 부드러운 치즈를 넣고 끓여 크림을 붓는다.
9. 가장 늦은 불에 5 분 이상 머무르며 수프가 끓는 것을 방지합니다.
10. 버섯 스프를 접시에 담아 신선한 허브로 장식하십시오.
2. 버섯 소스와 집에서 만든 국수가 들어간 버섯 스프
성분 :
• 신선한 넉넉한 버섯 1 파운드;
• 두 개의 중간 크기의 양파;
• 20 그램의 크림. 오일;
• 두 마리의 작은 당근;
• 500 그램의 밀가루;
• 50-60 ml가 자랍니다. 오일;
• 소금;
• 3 리터의 물;
• 딜;
• 150 그램의 고지 사우어 크림.
요리 방법 :
1. 작은 그릇에 100ml의 미온수와 식물성 기름을 섞으십시오.
2. 체로 쳐진 밀가루의 절반을 큰 그릇에 붓고 중앙에 놓인 움푹 들어간 부분에 물과 기름을 붓는다. 천천히 반죽을 반죽하십시오. 결국 액체 사워 크림처럼 보일 것입니다.
3. 다음에 점차적으로 남은 밀가루를 붓고 반죽이 가파르게 될 때까지 섞어서 반죽하십시오.
4. 두께가 3mm 이하인 얇은 층으로 롤을 옮기고 폭 4 - 6cm의 스트립을 잘라 측면으로 제거하여 반죽을 말리십시오.
5. 반죽 스트립이 건조하자마자, 우리는 이전에 밀가루로 도구를 굴려 놓은 날카로운 칼로 국수를 자른다.
6. 준비한 버섯을 냄비에 넣고 3 리터의 물로 채우고 약 30 분 동안 끓여서 요리하고 때로는 홈이있는 스푼으로 거품을 제거합니다.
7. 소금을 넣고 국수와 잘게 썬 양파, 당근을 버터에 뿌린다.
8. 10 분 동안 국물을 끓인 후 Tomim.
9. 사시미 크림을 곁들인 버섯 모양의 버섯 스프와 잘게 잘린 딜을 뿌려줍니다.
3. 버섯 버섯과 콩이 들어간 버섯 수프
성분 :
• 350 그램의 포치니 버섯 (신선 또는 냉동);
• 흰 콩 한 잔;
• 3 리터의 물;
• 고추, 소금;
• 양파;
• 작은 당근;
파슬리와 딜의 2 개 3 개의 분지;
• 50 그램의 쌀 시리얼;
• 식물성 기름;
• 2 개의 만 잎;
• 마조람의 꼬집음.
요리 방법 :
1. 저녁에 깨끗하고 씻은 콩을 용기에 뿌려 찬물을 부으십시오.
2. 젖은 콩을 소쿠리에 던지고, 헹구고, 물이 부족할 때까지 열을 가하여 부드럽게 끓일 때까지 끓으십시오.
3. Porcini 버섯은 물 2 리터로 냄비에 퍼지고, 약간 소금에 절인 20 분간 요리합니다.
4. 우리는 버섯 국물에서 슬롯 스푼으로 뽑아 내고, 차갑게하고, 작은 조각으로 자릅니다.
5. 식물성 기름에 홍당무가 될 때까지 튀기고 다시 국물에 냄비에 담는다.
6. 씻은 쌀, 당근을 얇게 썬 것. 10 분 더 쿡하십시오.
7. 콩과 양파를 깔고 마조람, 소금과 후추를 넣는다.
8. 열이 약 해지고 10 분이 지나면 우리는 몇 개의 베이 잎과 잘게 잘린 채소를 던집니다. 우리는 사워 크림과 함께 5 분 이상을 고집하지 않습니다.
4. 버섯과 메밀을 넣은 버섯 스프
성분 :
250g의 자반 (porcini) 버섯;
• 메밀 100 그램;
• 고추;
감자 1 파운드;
• 소금;
• 한 양파;
• 2 리터의 물;
• 채소;
• 크림 조각. 오일.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 버섯을 헹구고 거칠게 자른다.
2. 소금물에 20 분 정도 익힌다.
3. 껍질을 벗기고 씻은 메밀을 넣고 감자를 넣고 바를 자른다.
4. 약 15 분 동안 중간 열을 끓여 준 다음 모든 것을 다 갖췄다.
5. 버터에 잘게 자른 양파를 넣는다.
6. 튀김을 스프에 옮기고 채소와 소금을 넣어 맛을 낸 다음 원한다면 접시에 담급니다.
7. 5 ~ 7 분 더가 계십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
5. 말린 된 porcini 버섯과 버섯 수프
성분 :
• 말린 넉넉 버섯 50-60 그램;
• 1.7 리터의 물;
• 작은 당근;
• 큰 양파;
• 4 개의 감자 괴경;
• 고추 완두콩;
• 크림 30-50 그램. 오일;
• 밀가루 50 그램;
• 베이 잎;
• 채소, 소금;
• 사우어 크림.
요리 방법 :
1. 버섯을 끓는 물로 채우고 고집을 부립니다. 46 분이면 충분합니다.
2. 녹인 버터에서 양파, 강판 당근을 튀기고 1/4 링으로 자른다.
3. 밀가루, 소금, 믹스를 넣고 2 ~ 3 분 정도 볶습니다.
4. 냄비에 물을 부어 끓으면 마른 넉넉한 버섯을 펼칩니다.
5. 15 분 후에 큐브에 잘게 자른 감자를 펼칩니다.
6. 같은 시간이 지난 후, 향신료, 튀김, 베이 잎을 첨가하십시오.
7. 5 분 주입 후, 접시를 제공하고, 많은 허브를 뿌리고 시큼한 크림으로 맛을 낸다.
6. 버섯 버섯, 야채 및 허브가 들어간 버섯 수프
성분 :
200-250 그램의 보라색 버섯.
• 닭고기 주식 250 ml;
• 소금;
• 마른 와인 (흰색) 80ml;
• 찻 숱가락의 카레;
• 냉동 완두콩 100g;
• 샐러리 루트;
• 고지방 크림 100 ml;
• 두 개의 중간 당근;
• 흰 후추 가루;
• 물 220 ml;
• 녹색 양파;
• 3 개의 중간 양파;
• 30 그램의 밀가루;
• 60-70 그램의 크림색. 오일.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 셀러리 뿌리와 당근을 얇게 썬다.
2. 양파를 입방체에 자른다.
3. 버섯을 접시로 자른다.
4. 작은 가마솥에 버터를 녹여 준비한 버섯과 야채, 소금, 후추를 펼칩니다. 10 분 정도 휘저어 모든 것을 튀기십시오.
5. 한 번에 한 접시에 완성 된 재료를 제거하십시오.
6. 야채 튀김 후 남은 기름에 밀가루를 넣습니다.
7. 물로 섞은 국물을 얇은 물줄기에 부어 섞는다.
8. 와인, 크림을 넣으십시오.
9. 완두콩을 넣고 10 분 정도 더 끓으십시오.
10. 채소를 버리고 모든 카레를 맛을 낸다.
11. 봉사하기 전에, 우리는 5-10 분을 주장한다. 잘게 잘린 녹색 빔으로 풍부하게 뿌려주세요.
7. 버섯 버섯과 닭고기를 넣은 버섯 스프
성분 :
• 절인 된 넉넉한 버섯 200 그램;
• 닭고기 400 그램;
• 양파 1 개 :
• 3 ~ 4 개의 감자;
• 2 개의 보통 80 그램 가공 치즈 케이크 (우호 또는 앰버);
• 60g의 사워 크림;
• 기름;
• 향신료.
요리 방법 :
1. 닭고기 등심을 씻어 여러 부분으로 자르고 2 리터의 물에 삶아 낸다.
2. 껍질을 벗기고 다진 감자를 국물에 넣으십시오.
3. 절인 된 porcini 버섯에서 액체를 배수하고, 얇은 판으로 자르고, 기름에서 튀긴 다진 양파에 그 (것)들을 추가하십시오.
4. 버섯에 사워 크림을 넣고 약 2 분 동안 끓인다.
5. 우리는 냄비에 모든 재료를 냄비에 보냅니다. 끓여서 강판 치즈를 부어서 향신료, 소금, 채소를 넣습니다.
6. 수프를 준비 상태로 가져 와서 (치즈가 국물에 녹을 때까지) 접시에 붓는다.
8. 버섯과 베이컨이 들어간 버섯 수프
성분 :
• 신선한 백색 버섯 350 그램;
• 베이컨 200 그램;
• 단단한 치즈 150 그램;
• 작은 뭉치의 딜;
• 2 리터의 물;
• 소금;
• 400 그램의 감자;
• 한 양파;
• 계란 3 개.
요리 방법 :
1. 감자를 껍질을 벗기고 썰어서 끓인 소금물에 넣으십시오.
2. 달걀을 별도의 스튜 냄비로 삶아.
3. 베이컨을 조각으로 자르고 기름없이 프라이팬에 2 ~ 3 분간 튀긴 다음 버섯을 스트립에 넣고 양파 링의 1/4을 넣고 7 분 동안 함께 볶습니다.
4. 감자가 거의 끓으면 필요에 따라 냄비에 내용물을 넣으십시오.
5. 5 분간 끓으면 강판 치즈를 뿌려 국물에 완전히 녹이도록하십시오.
6. 신선한 야채와 달걀 반쪽으로 장식 한 여러 가지 요리로 버섯 스프를 쏟아 붓는다.
넉넉하다 버섯과 버섯 수프 - 팁과 트릭
• 버섯 국물은 약간 어둡게 밝혀지며, 수프를 만들 때 크림, 사워 크림 또는 치즈를 사용하지 않을 경우 약간의 카레 또는 다진 시금치 2 큰 술을 추가하여 접시를 더 재미있게 만드십시오.
• 요리하기 5 분전에 버섯 수프에 부드럽고 부드러운 메모를주기 위해 국물에 치즈를 넣을 수 있습니다. 크림 또는 다양한 풍미가 있습니다.
• 조리법에 버섯의 예비 튀김이 필요한 경우, 혼합물에 튀김을하십시오. 그리고 크림 같은. 오일.
• 파스타와 함께 버섯 스프를 준비 할 때, 베르 미 첼리가 비등하지 않고 접시 탁도와 특정한 floury 미각을주지 않기 위해, 제품은 황금이 될 때까지 건조한 프라이팬에서 먼저 구워 져야합니다.
• 요리하기 전에 말린 버섯을 담그십시오. 그렇지 않으면 맛이나 향기가 없습니다.
• 얼린 버섯은 미리 해동해서는 안되며 즉시 끓는 물에 넣어야합니다.
• 향신료를 무시하지 말고 향료와 너무 멀리 가지 마십시오. 소량의 향기로운 허브 나 향신료는 버섯 모양의 버섯에서 나오는 버섯 스프에 흥미로운 메모를 추가합니다.
• 물을 너무 많이 먹었을 때 스프가 우리가 원하는만큼 포화되지 않으면 치즈, 사워 크림 또는 크림을 접시에 첨가하십시오.
• 으깬 스프를 만드는 경우 스프의 일관성이 일정한 지 확인하십시오.
• 준비된 버섯 스프는 채소, 잘게 잘린 견과류 및 심지어 훈제 한 고기로 장식 할 수 있습니다.
• 물론, 신선한 홈 메이드 croutons 같은 추가없이 porcini 버섯에서 버섯 수프는 완료되지 않습니다. 신선하게 조리 된 향기로운 croutons가있는 식탁에 테이블을 놓는 것을 잊지 마십시오.
