매운 스프는 특별한 맛이 있으며 따뜻한 느낌을줍니다. 그들은 가장 적합하다. 겨울 다이어트.
그러나 이상하게도, 매운 스프의 큰 애호가는 남부의 주민들입니다. 중국인, 베트남인, 태국인 및 다른 아시아 인들의 식단은 짭짤한 첫 번째 과정 없이는 상상하기가 어렵습니다.
그것은 그들이 맞는 모습을 유지하고, 비만을 예방하고, 건강과 장수를 지켜줄 수 있다고 믿습니다.
뜨거운 수프에 빠지다?
매운 스프 - 준비의 일반 원칙
어떤 첫 번째 코스와 마찬가지로 매운 스프는 국물이나 물로 요리 할 수 있습니다. 대부분의 경우 고기, 생선, 닭고기 국물이 사용되어 요리를 고독하게하고 더 만족스럽게 만듭니다. 채식주의 매운 스프가 준비되면, 접시가 비어 있고 맛이 없어지지 않도록 향신료에 특별한 강조가 있어야합니다. 또한 양파, 당근, 향긋한 뿌리를 야채 즙으로 미리 요리하고 물 대신 사용하십시오.
핫 스프에 추가 할 수있는 것 :
• 해산물;
• 야채;
• 시리얼;
• 파스타;
• 알;
• 기성품 소스;
• 녹색.
음, 향신료를 제공하기 위해 고추가 가장 자주 사용됩니다. 요리에 골고루 뿌려지기 위해 가늘게 빻아 서 죽을 때까지 잘게 썬 것입니다. 그런 다음 냄비에 야채를 넣은 채 국물에 넣거나 미리 끓인 다. 매운 스프는 허브, 다양한 향신료, 레몬 주스로 맛을 낸다.
레시피 1 : 칼 데리 소스와 함께 매콤한 Kharcho 스프
이미 준비된 tkemali 소스가 들어가는 따뜻하고 매운 스프를위한 단순화 된 요리법. 양고기에 조리되지만 쇠고기도 사용할 수 있습니다. 신선한 kharcho를 섭취하는 것이 좋습니다, 수프는 재가열되지 않습니다. 제품 수는 4 인분을 기준으로 설계되었습니다.
성분
• 양고기 500 그램;
• tkemali 한 잔;
• 4 개의 양파;
• 50 그램의 쌀;
• 고추 깍지;
• 약간의 기름;
• 채소;
• 소금;
• 70g의 토마토 페이스트.
요리
1. 우리는 새끼 양을 씻고 조각으로 자르고 2.5 리터의 물을 부어 넣는다. 국물 요리. 끓을 때 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
2. 물이 깨끗해질 때까지 쌀을 헹구고 수프에 붓는다.
3. 양파를 입방체로 자르고 쌀을 보낸다. 부드러운 음식까지 조리하십시오.
4. 냄비에 약간 작은 열을 가하고 잘게 썬 고추를 넣고 1 분간 볶는다. 그 다음 우리는 tkemali를 쏟고, 파스타를 더하고, 10 분 동안 함께 끓인다.
5. 스프를 소금에 담고 팬 내용물을 팬에 넣고 몇 분 더 익힌다.
6. 채소를 채우고 베이 리프를 넣고 끕니다. 뜨거운 수프를 30 분 동안 끓이면 샘플을 채취 할 수 있습니다.
조리법 2 : 매운 국수와 다진 스프
빠른 매운 토마토 스타일 수프를위한 조리법. 고기 대신에, 모든 미식가가 사용되어 많은 시간을 절약 할 수 있습니다. 우리는 국수를 사용하며, 대신 작은 베르 미 첼리를 가져갈 수 있습니다. 그러나이 경우에는 파스타 요리 시간을 줄여야합니다.
성분
• 다진 고기 300 그램;
300g의 소금에 절인 토마토;
• 칠리 페퍼 포드;
• 양파;
• 마늘 머리;
• 국수 180 그램;
• 생강 조각;
• 기름;
• 소금;
• 한 당근;
• 불가리아 고추.
요리
1. 양파를 자르고, 기름으로 1 분 동안 볶습니다. 비벼 진 당근, 피망, 다진 고추를 넣고 3 분 더 익힌다.
2. 소금에 절인 토마토를 껍질을 벗기고 갈아서 야채 냄비에 보내서 5 분간 끓으십시오.
3. 생강을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 다진 고기와 섞은 다음 물 2 리터로 채우십시오. 두꺼운 접시를 얻고 싶으면 덜 부어주세요. 우리는 난로를 켜고 10 분간 끓인다.
4. 국수를 펴고 끓게하십시오. 솔림.
5. 팬에서 조리 한 야채를 넣고 약 5 분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 베이 리프를 던져 끕니다.
6. 봉사하기 전에 매운 스프에 허브를 뿌렸다.
조리법 3 : 타이 매운 새우 스프
이 요리를 준비하기 위해서는 칠리 후추, 생강 및 향신료로 구성된 태국산 얌전이가 필요할 것입니다. 또한 매운 수프의 경우 국물이 필요하며 생선, 닭고기 또는 고기를 먹을 수 있습니다. 생 새우를 사용하는 것이 좋습니다.
성분
• 국물 800g;
• 200 그램의 새우;
• 절인 오이 1 개;
• 150 그램의 샴 피뇽;
• 얌풀 숟가락;
• 양파;
• 기름;
• 셀러리 스토킹;
• 당근;
• 소금, 실란트.
요리
1. 수프를 스토브에 넣고 끓으십시오. 셀러리와 당근을 조각으로 자르고 팬에 던지십시오.
2. 양파를 잘게 잘라 기름에 튀긴다. 그 다음 뜨거운 파스타 톰 얌을 넣고 따뜻하게하고 수프에 모든 것을 넣으십시오.
3. 우리는 버섯을 조각으로 자르고 수프에 냄비에 보냅니다. 2 분 동안 끓여 라.
4. 절인 오이를 작은 입방체에 넣고 5 분 동안 함께 요리하십시오. 우리는 그것을 맛 본다. 소금이 충분하지 않으면 추가하십시오.
5. 이제 새우를 넣어야합니다. 태국인들은 벗겨지지 않은 해산물을 사용합니다. 요리하는 동안 껍질은 접시에 특별한 맛과 아로마를 준다. 그러나 원하는 경우 새우는 꼬리를 남겨 두어 청소할 수 있습니다. 우리는 수프에 해산물을 보냅니다.
6. 이제 우리 손으로 실란트로를 찢고 (대신 일반 파슬리를 사용할 수 있음) 팬에 보내고 즉시 끄십시오. 태국의 매운 스프가 준비되었습니다!
조리법 4 : 매운 토마토와 콩 수프
이상적으로는, 삶은 콩이 매운 수프에 사용됩니다. 그러나 요리 과정을 가속화하고 단순화하기 위해 통조림 제품을 섭취 할 수 있습니다. 토마토 또는 자체 주스에있는 콩 (흰색 또는 빨간색)이 적합합니다.
성분
• 칠리 페퍼 2 개;
• 콩 통조림 (380-400 그램);
• 15 그램의 밀가루;
• 기름 3 큰 스푼;
• 양파 2 개;
• 토마토 500 그램;
• 파슬리;
• 소금;
• 모든 국물 1 리터.
요리
1. 토마토를 끓는 물에 1 분 동안 담그고 차가운 물에서 차게하고 껍질을 제거합니다. 칠리 깍지와 함께 으깬 블렌더를 돌리면 모든 것을 고기 분쇄기로 통과하거나 미세하게자를 수 있습니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 캐서롤로 볶는다. 조리 된 토마토 퓌레를 넣습니다. 5 분 동안 함께 끓여 라.
3. 밀가루를 희석시키기 위해 100 그램 남겨두고 국물을 부어 라. 수프를 끓으십시오. 솔림.
4. 콩을 뿌리고, 토마토 소스에 있다면 아무 것도 할 필요가 없습니다. 콩이 자신의 주스에있는 경우, 껍질을 벗기고 칙칙한 마리 네이드에서 씻어내는 것이 좋습니다.
5. 나머지 국물에 밀가루를 희석하고 얇은 스트림으로 끓는 수프에 넣고 혼합하고 1 분간 끓으십시오.
6. 다진 파슬리를 넣고 끕니다.
조리법 5 : 매운 닭고기와 계란 스프
이 요리는 피부가있는 닭고기로 가장 잘 준비되어있어 국물이 더 풍부하고 풍부 해집니다. 이미 삶은 수프에 추가 할 수있는 닭고기 달걀이 필요하지만 신선하게 채울 것입니다.
성분
• 닭고기 0.5 kg;
• 감자 2 개;
• 0.5 티스푼의 붉은 고추;
• 계란 4 개;
• 기름;
• 당근;
• 채소, 소금;
양파.
요리
1. 씻은 닭고기에 물을 부어 국물이 준비 될 때까지 국물을 요리합니다. 약 40-50 분 정도 걸립니다. 그런 다음 우리는 조각을 꺼내서 뼈에서 벗어나 다시 냄비에 던집니다.
2. 껍질을 벗긴 감자를 잘라서 냄비에 보내십시오. 솔림.
3. 양파를 잘게 자르고, 기름에 튀기고, 비벼 진 당근을 넣는다.
4. 감자를 익힌 후 튀긴 채소를 팬에 넣으십시오.
5. 계란이 그릇에 부러, 붉은 고추를 넣어 잘 섞는다. 포크 나 털로 때려 눕힐 수 있습니다.
6. 계란을 얇은 물줄기로 냄비에 부어 집중적으로 저어줍니다.
7. 초록색, 베이 리프를 추가하고 즉시 끄십시오. 서빙하기 전에 접시를 뚜껑 아래에 15 분 동안 놓아 두십시오.
조리법 6 : 매콤한 미트볼 스프
또 다른 매운 수프, 이번에는 감자를 더한다. 요리는 향기롭고 왕성하며 따뜻합니다. 추운 계절에 좋습니다. 다져진 고기는 먹을 수 있지만 여러 종류의 고기에서 더 잘 섞여 있습니다.
성분
• 다진 고기 300 그램;
• 50 그램의 쌀;
• 감자 5 개;
• 한 양파;
• 고추 깍지;
• 채소;
마늘 정향;
• 기름;
• 한 당근.
요리
1. 쌀을 거의 준비 할 때까지 삶아서 물기를 빼고 시리얼을 약간 자르고 다진 고기와 섞는다. 다진 마늘 정향을 넣고 소금을 넣고 반죽합니다.
2. 우리는 난로 위에 냄비를 넣고 물이나 국물 2 리터를 부은 다음 끓여야합니다.
3. 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 팬에 던져 반 준비가 될 때까지 요리하십시오.
4. 메추리, 메추라기 달걀의 크기를 만들고 냄비에 양면에 황금색 갈색이 될 때까지 볶는다. 증기가 필요 없으며 수프에 준비가됩니다.
5. 미트볼을 감자에 보냅니다. 소금 수프.
6. 양파를 자르고 미트볼 후 냄비에 담는다. 잘게 잘린 고추 깍지를 추가하십시오.
7. 스프의 내용물을 수프에 넣고 2 분간 끓으십시오. 우리는 소금에 접시를 시도, 필요한 경우, 더 향료를 추가하십시오.
8. 우리는 신선한 허브를 자르고, 수프를 맛을 낸다. 마침내 우리는 만 잎을 던져 버린다.
조리법 7 : 매콤한 렌즈 콩 스프
이 매운 스프의 경우 빨간색 렌즈 콩을 사용하는 것이 더 낫습니다.이 요리는 아름답고 밝습니다. 레몬은 특별한 향과 맛을냅니다. 수프는 감자없이 준비되지만 원하는 경우 추가 할 수 있습니다.
성분
• 300 그램의 닭.
• 150g의 렌즈 콩;
• 당근;
• 레몬;
• 마늘 3 정향;
• 딜;
• 칠리 포드.
요리
1. 우리는 닭고기를 씻고, 1.5 리터의 물을 부어 거의 완료 될 때까지 국물을 요리합니다.
2. 씻은 렌즈 콩을 넣고 부드러워 질 때까지 끓인다. 결국 수프는 소금을 칠 수 있습니다.
3. 우리는 냄비에 기름을 데쳐 양파를 볶고 작은 입방체로 잘게 자른다. 비벼 진 당근을 넣고 야채가 약해질 때까지 불을 끓입니다.
4. 우리는 기름에 튀긴 채소를 수프로 바꿔 잘게 썬 약초로 끓여서 끓여 버린다.
5. 레몬에서 주스를 꽉 쥐십시오.
6. 마늘과 뜨거운 칠리 고추를 박격포로 자른다. 소금, 레몬 주스의 핀치를 추가하고 잘 문지 르십시오.
7. 접시에 뜨거운 수프를 부어 마늘과 후추 향기로운 덩어리 한 개씩을 넣고 제공 할 수 있습니다.
매운 스프 - 유용한 팁과 트릭
• 수프를 맑게 만들려면 강렬한 끓음을 허용하지 마십시오. 뚜껑 아래의 낮은 열에 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 각 재료를 놓을 때, 불이 추가되고 수프가 빨리 끓여지고 다시 최소 모드로 설정됩니다.
• 토마토 페이스트가 빠졌습니까? 대신 으깬 토마토 (신선, 배럴, 통조림), 기성품 케첩, 냉동 및 심지어 말린 야채를 넣을 수 있습니다. 토마토 주스를 사용할 수는 있지만 먼저 끓여야합니다.
• 고추는 뜨거운 수프에 일정한 성분입니다. 적당한 포드가 없다면, 항상 빨간 그라운드 후추, 그루지야 어 adjika 또는 타이 소스로 대체 될 수 있습니다.
• 매운 스프에는 종종 다양한 파스타가 첨가됩니다. 그들이 신맛이되지 않고 첫 번째 요리를 망치지 않도록 요리 시간을 절반으로 줄여야합니다. 수프 파스타를 고집하는 과정에서 준비에 도달합니다.
