파스타가 무엇인지, 물론 모두가 알고 있습니다. 이것은 유명한 이탈리아 스파게티입니다. 누가, 그리고 이탈리아 인들은 그들에 대해 많이 알고 있습니다! 현재까지 세계적으로 유명한 진미 요리법에는 수백 가지 조리법이 있으며, 그 중 하나는 축하의 "별"인 카르 보 나라 페이스트입니다.
파스타 카르 보 나라 - 일반적인 원칙과 준비 방법
파스타 카르 보 나라 (또는 오히려 파스타 라 카르 보 나라)는 치즈 달걀 소스 아래에서 구운 베이컨 조각이 달린 스파게티 접시 인 이탈리아에서 멀리 떨어진 우리에게 온 손님입니다. 그러나 이것은 파스타 카르 보 나라 요리의 고전 이탈리아 버전입니다. 그러나 많은 국가에서, 지방 크림은 종종 소스의 향기에 추가됩니다. 마늘, 후추 및 기타 향신료와 같은 성분은 선택적이며 원하는대로 첨가됩니다. 어느 누구도 좋아하는 재료로 요리를 풍부하게하지 못하며, 고전적인 구성을 약간 보완합니다. 왜냐하면 우리는 이탈리아 요리가 아니기 때문입니다!
플러스 파스타 카르 보 나라는 놀라운 맛뿐만 아니라 요리의 속도입니다! 일반적으로 얇은 조각의 베이컨이 몇 분 안에 튀겨지며 파스타가 더 빨리 끓습니다. 따라야 할 주된 규칙은 파스타가 결코 소화되어서는 안된다는 것입니다! 이탈리아 사람이 말한 것처럼, 스파게티를 조금 덜 익히는 것이 가장 좋습니다! 치즈와 계란 소스의 준비도 어렵지 않습니다. 그것의 기초는 계란과 치즈입니다. 소스는 조리 할 필요가 없으며, 뜨거운 스파게티로 채우고 혼합하여 2 분 정도 기다려 향기로운 파스타 열에서 더 강해집니다.
파스타 카르 보 나라 - 음식 준비
집에서 파스타 카르 보 나라는 진짜 스파게티, guanchiale (소금에 절인 돼지 고기 주전자), 닭고기 노른자, 양고기를 기본으로 만든 파르 메산 치즈와 페코 리노 로마노로 만들어집니다. 다행히도 스파게티는 거의 모든 식품점에서 구입할 수 있습니다. 이탈리아 돼지 고기 뺨은 훈제 베이컨으로 바꾸는 것이 허용되며, 치즈는 자신의 취향에 따라 다릅니다.
파스타 카르 보 나라 - 최고의 요리법
레시피 1 : 이탈리아의 파스타 카르 보 나라
조리법의 유형은 고전에 가능한 한 가깝지만, 동시에 - 우리 부엌에 성공적으로 적응합니다. 접시는 매우 빨리 준비되며 유용하고 맛있으며 만족스럽고 동시에 그림에 온화합니다. 결국, 스파게티는 거친 밀 품종으로 만들어진 제품입니다 (이것은 전혀 나쁘지 않고 그 반대입니다). 일반적으로 진짜 고전 이탈리아 파스타를 요리하려고하면, 후회하지 않을 것입니다!
성분 (4 인분) :
- 240 gr. 스파게티
- 8 gr. 소금, 땅콩
- 160 gr. 돼지 가슴살, 뺨 또는 베이컨
- 달걀 노른자 9 개
- 80 gr. 파르 메산
- 파슬리 잎 꾸미기
준비 방법 :
1. 돼지 기초를 작은 입방체 (조각)로 자르고 올리브 기름으로 볶습니다. 그런 다음 여분의 지방을 흡수 할 종이 타월에 눕습니다.
2. 냄비에 끓는 물을 넣으십시오. 그것이 끓는 한 소스를 만드십시오. 이렇게하려면, 노른자위를 떼어 내고 소금물에 엷은 황색이 될 때까지 털어서 (믹서가 아닌) 털어서 가볍게 빻은 다음 파르 메산을 잘게 썰어 다시 채찍으로합니다.
3. 거기에 다진 파슬리 잎 (줄기 없음)도 보내드립니다. 우리의 달걀 치즈 소스가 준비되었습니다. 긴 마카로니 전체를 끓이지 않고 삶아서 약 7 분 동안 끓여서 돼지 고기와 섞어서 올리브 오일 2 ~ 3 큰 스푼을 넣고 차가워 질 때까지 소스를 부어주세요.
4. 약 5 분 동안 뚜껑을 덮고, 아주 작은 불을 칠하고, 접시를 파슬리 잎 장식으로 배열하십시오.
레시피 2 : 크림 파스타 카르 보 나라
많은 이탈리아 요리사는 카르 보 나라 페이스트에 크림을 첨가하지 않습니다. 너와 내가 이탈리아 사람이 아니기 때문에 크림 소스로 스파게티를 요리해야한다. 그건 그렇고,이 사업은 부유 한 크림을 얻는 것이 더 낫습니다. 또한 반 질량이 얻어 질 때까지 털로 털어 내고 강냉 치즈와 섞으십시오.
성분 :
- 200 gr. 스파게티
- 150 gr. 훈제 햄
- 20 gr. 파르 메산
- 20 gr. 모든 단단한 치즈
- 100 gr. 양파
- 150-200 gr. 무거운 크림
- 20 gr. 무염 버터
- 소금, 후추, 향료 맛보기
- 식물성 기름 (바람직하게 올리브 기름)
준비 방법 :
1. 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 튀김을위한 탱크에서, 버터 (버터 및 야채)를 섞고, 녹이고, 양파를 넣고 투명 할 때까지 튀 깁니다 (막대기를 구부리지 마십시오).
2. 햄을 잘라 다른 프라이팬에 올려 놓고 약간의 버터를 더합니다. 요리 될 때까지 튀김. 우리는 여분의 지방을 흡수하기 위해 종이 수건의 표면에 퍼졌습니다.
3. 소금을 넣고 물을 넣으십시오 (약 2 리터). 포장에있는 지침에 따라 파스타를 삶아보십시오. 양파를 얹은 용기에 햄 조각을 얹고 크림을 부은 다음 강판 치즈와 섞어 필요한 조미료 인 소금을 넣습니다. 믹스하고 저온을 약간 유지하십시오. 소스를 스파게티와 섞은 다음 접시에 카르 보 나라 페이스트를 놓습니다.
레시피 3 : 멀티 밥솥에있는 파스타 카르 보 나라 "러시아어"
파스타 카르 보 나라는 그 자체로 건강한 요리입니다. 그러나 천천히 밥솥에서 조리하면 식품 품질면에서 두 배나 가치가 있습니다. 그래서 주방에있는 각 주부들은 자신이 잘 지향적 인 자체 기적 장치 (브랜드, 힘 등)를 가지고 있기 때문에 아래의 수치와 수치는 대략적인 수치입니다. 요리 과정에서 스파게티가 깨져야합니다. 그렇지 않으면 다작방 컨테이너에 들어 가지 않습니다.
성분 :
- 250 gr. 스파게티
- 250 gr. 훈제 햄 (베이컨)
- 마늘 3 정향
- 250 ml의 30 % 크림
- 2 개의 테이블. 매운 케첩 숟가락
- 150 gr. 파르 메산
- 소금, 바질
- 올리브 오일
준비 방법 :
1. 훈제 햄을 얇게 썬 것입니다. 약 10 분 동안 "베이킹"모드 (약)를 사용하여 만화에서 튀기십시오. 마늘은 언론을 건너 뛰고 햄에 추가합니다. 몇 분 동안 튀김.
2. 크림, 양념, 케첩, 소금을 넣고 섞어서 두껍게 만듭니다 (모드는 동일합니다 - 베이킹). 소스에 원하는 일관성이 있으면 파르 메산을 첨가합니다. 저어.
3. 스파게티로 끓여서 끓는 물로 채 웁니다 (파스타를 덮을 정도로 충분하지 않습니다). 뚜껑을 닫고 파스타가 부드러워 질 때까지 기다리십시오 ( "제빵"모드가 계속 작동 함). 그런 다음 모든 것을 섞어 '필라프'모드로 전환합니다. 우리는 기다리고있다.
4. 우리가 파스타를 얻은 후에 깊은 접시에 뿌리고 강판 치즈 층을 뿌리고 원하는 경우 채소로 장식하고 즐기십시오! 이탈리아 사람들이 말하는 것처럼 - 맛있게 드십시오!
파스타 카르 보 나라 - 경험 많은 요리사의 팁
- 로마 출신의 숙련 된 요리사가 고품질의 적포도주를 사용한 요리 음영을 제안합니다. 뺨 (또는 베이컨) 구이의 과정에서 추가되는 몇 방울, 그리고 요리는 정말 독특한 맛을 얻을 것이다;
- 카보 라라 페이스트를 더 포화 시키려면, 여러 종류의 치즈를 소스에 사용해야합니다 (이탈리아에서는 적어도 두 가지 유형이 사용됩니다).
- 구입 한 스파게티는 둥근 횡단면이있는 12 번째 숫자 - 파스타를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
- 파스타 카르 보 나라를 요리 할 때는 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.
