쇠고기 - 고기는 영양가가 풍부하고 미네랄, 단백질, 비타민 B가 풍부하지만 맛 또한 좋습니다. 쇠고기는 여러 가지 방법으로 조리됩니다 : 조림, 삶은 것, 구운 것,하지만 가장 부드럽고 부드럽고 맛있는 음식은 사워 크림에서 쇠고기라고 부를 수 있습니다.
사워 크림 쇠고기는 가족 저녁 식사와 엄숙한 행사에 이상적입니다. 주재료로 준비 할 수 있으며 반찬으로 제공하거나 추가 재료를 추가하여 독립적 인 요리로 제공 할 수 있습니다.
쇠고기의 유일한 단점은이 고기가 오랫동안 조리된다는 것입니다. 그러나 좋아하는 마리 네이드에서 처음으로 쇠고기를 마리 네이드하게하면이 과정조차도 가속 될 수 있습니다.
사워 크림의 쇠고기 - 요리의 일반적인 원칙
물론 쇠고기 등심 (육질)을 사용하여 메인 요리를 조리하는 것이 가장 좋습니다. 뼈가있는 조각을 사용하여 스프를 만들 수 있습니다.
어린 쇠고기 나 송아지 고기를 사 먹는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이미 늙은 젖소의 고기를 보았을 때 - as 피쉬 쿡이나 민스 맷으로 갈기 위해 사용할 수 있습니다.
고기의 품질이 높으면 요리는 정말 맛있고 영양가 높고 향이납니다.
요리하기 전에 고기는 조리법에 따라 철저히 씻고 건조하고 자른다. 조각이나 작은 조각의 큰 부분 일 수있다.
어떤 경우에는 육류가 이길 필요가 있으며, 다른 곳에서는 육류를 마시기 만하면됩니다.
육류 용 마리 네이드 (Marinade for meat)는 사워 크림, 겨자, 기름과 간장을 기본으로 사용됩니다. 오직 마리 네이드에서 레몬을 사용하는 것은 바람직하지 않으며, 그 산은 쇠고기를 가혹하게 만들 수 있습니다.
사워 크림에 담긴 쇠고기는 고기 자체와 사워 크림 소스 또는 두 가지 성분으로 구성되어 있습니다.
다양한 재료가 사워 크림에 쇠고기에 추가 될 수 있습니다 : 야채, 버섯, 치즈. 또한 쇠고기는 채소, 견과류 및 다양한 향료와 잘 어울립니다.
조리법 1. 사워 크림 쇠고기 "쇠고기 스트로가 노프"
사워 크림에있는 쇠고기에 대한이 조리법의 육류와 육즙은 별도로 준비되어 조리의 마지막 단계에서만 연결됩니다. 음식은 지방이없는 어린 쇠고기 필렛에만 적합합니다.
성분 :
• 650 그램의 쇠고기;
• 절반의 버터 팩;
• 양파 2 개;
• 육즙 스프레이 220 ml;
• 사워 크림 80 그램;
• 30g의 토마토 페이스트;
• 지상 고추, 소금;
월계수 잎;
• 30 그램의 밀가루;
• 매운 겨자 20 그램.
준비 방법 :
1. 쇠고기는 철저히 씻어서 세로 스트립으로 자른다. 보통 쇠고기 Stroganoff 고기는 너비가 1.5cm, 디나 - 7-8cm입니다.
2. 깊은 그릇, 소금과 후추에 고기 조각을 넣고, 붙인 필름으로 그릇을 덮고, 냉장고에서 3 ~ 4 시간 동안 고기를 제거하십시오.
3. 에나멜 냄비에 버터의 절반을 녹여 밀가루를 넣고 잘 섞는다.
4. 국물에 부어 끓으면 소금, 토마토 페이스트, 겨자, 땅콩을 넣는다. 다시 끓는 후 사우어 크림을 부어 끓으면 두껍게 끓을 때까지 저온에서 끓인다.
5. 냄비에 남아있는 버터를 가열하고 쇠고기 조각을 넣고 고열로 사방에서 빨리 튀긴다.
6. 다진 양파를 넣고 2 분 더 볶은 후 사워 크림 소스를 부어 넣는다.
7. 끓여서 약 50 분 동안 뚜껑을 덮고 모든 재료를 주기적으로 저어 준다.
8. 베이 잎을 준비 할 준비가되기 5 분 전에 가스를 끄고 월계관을 제거해야합니다.
조리법 2. 야채와 사워 크림에 든 쇠고기
쇠고기는 원칙적으로 다른 육류와 마찬가지로 야채와 잘 어울립니다. 이 조리법은 그 증거입니다. 이 제품 외에도 냉장고에있는 제품을 추가 할 수 있지만 야채의 존재 여부와 풍미는 계절에 따라 다릅니다.
성분 :
• 쇠고기 1 파운드;
• 4-5 감자;
• 양파 2 개;
• 사우어 크림;
• 한 스푼의 밀가루;
• 40g 버터;
• 두 개의 월계수 잎;
• 채소;
• 세 잔의 물;
• 3-4 정향 꽃 봉오리;
• 갈은 후추, 소금, 후추.
준비 방법 :
1. 쇠고기를 여러 부분 (각각 약 80-100 그램)으로 자르고 소금을 뿌리고 후추로 뿌려 밀가루를 굴려 버터로 볶아 홍당무로 만듭니다.
2. 물에 부어 끓으면 가스를 최소한으로 줄이고 밀폐 된 뚜껑 아래에서 2 시간 15 분 동안 진화시킵니다.
3. 요리가 끝나기 30 분 전에 다진 양파를 넣고 감자, 완두콩, 정향에 자른다.
4. 사워 크림과 로렐 잎을 넣을 준비가되기 15 분전에.
5. 잘게 잘린 채소 (보통 파슬리, 파)를 뿌려 요리를하십시오.
조리법 3. 냄비에 버섯이 든 사워 크림 쇠고기
쇠고기와 버섯 -이 두 가지 완벽하게 결합 된 제품에서 맛있는 섬세한 요리를 다양하게 준비 할 수 있습니다. 그들 중 한 명은 사워 크림 소스에 담겨 있는데, 이것은 접시에 풍미를줍니다.
성분 :
• 600 그램의 쇠고기;
• 신선한 버섯 1 파운드;
• 두 개의 활;
• 버터;
• 두꺼운 크림 한 잔;
• 후추, 소금;
• 갈가리 찢긴 딜.
준비 방법 :
1. 작은 조각으로 쇠고기를 자르고, 약간 박살냅니다.
2. 전구를 떼어 내고 얇은 고리 모양으로 자릅니다.
3. 가볍게 얼굴이 붉어 질 때까지 버터에있는 양파로 고기를 프라이로하십시오.
4. 별도의 용기에 넣고 씻어서 얇게 썬 버섯을 황금까지 볶습니다.
5. 먼저 냄비에 쇠고기를 넣은 다음 버섯, 소금, 후추, 사워 크림을 넣으십시오.
6. 155 °로 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 끓여주십시오.
7. 완성 된 접시에 딜을 뿌린다.
레시피 4. 소매에 구운 사워 크림 쇠고기
베이킹 슬리브 덕분에 많은 주부들이 맛있고 건강한 요리로 가족을 부려 먹을 수 있으며 주방에서 최소한의 시간을 보냅니다. 쇠고기는 유난히 부드럽고 부드럽습니다. 반찬으로 야채와 시리얼을 제공 할 수 있습니다.
성분 :
• 780 그램의 쇠고기;
• 큰 양파;
• 사워 크림 반 컵;
올리브 오일 20ml;
• 파프리카 10 그램;
• 지상 고추, 소금의 꼬집음;
• 간장 60 ml.
준비 방법 :
1. 양파는 반쪽으로 자른다.
2. 고기를 작은 조각으로 자르고 격퇴하십시오.
3. 깊은 그릇에 쇠고기와 양파를 넣고 간장, 사워 크림, 올리브 오일, 향료를 부어 라. 모든 것을 잘 섞어서 냉장고에 담아 1 시간 반 동안 담그십시오.
4. 절인 고기를 베이킹 슬리브에 넣고 슬리브를 양쪽에서 단단히 고정하고 베이킹 시트를 착용하십시오.
5. 200도에서 50 분을 요리하십시오.
6. 장식은 신선하거나 절인 채소 샐러드로 사용할 수 있습니다.
레시피 5. 쇠고기 사워 크림 "비프 스테이크 사워 크림 - 마늘 소스"
스테이크는 스테이크로 보일 수도 있지만 흥미로운 것을 생각해내는 것은 거의 불가능합니다. 육즙이 많은 크림색 마늘 소스로 쇠고기를 요리하려고한다면, 평범한 고기조차도 전혀 다른 방식으로 제공 될 수 있습니다. 화려한 맛있게.
성분 :
• 쇠고기 430 그램;
• 150 그램의 사워 크림;
• 우유 100 ml;
• 마늘 몇 정향;
• 소금, 향신료;
• 100g 버터;
• 신선한 파슬리.
준비 방법 :
1. 사우어 크림을 우유와 소금에 작은 냄비에 넣으십시오. 종기를 가져오고, 껍질을 벗기고, 다진 마늘 정향을 넣지 마십시오. 약해질 때까지 약 10 분 동안 항상 쇠약 해 지도록. 버터 50 g을 넣고 녹인 후 열에서 팬을 제거하고 마늘 정향을 떼어 낸 다음 소스를 옆으로 두십시오.
2. 고기를 완전히 헹구고 필요하면 필름과 지방을 제거하십시오. 얇은 조각으로 자르고, 이륙하고, 향신료와 소금으로 문지릅니다.
3. 양측에 버터로 된 뜨거운 프라이팬에 쇠고기를 튀겨서 각면에 약 5-7 분을줍니다.
4. 준비 스테이크를 접시에 담고, 사워 크림 - 마늘 소스를 부어 잘게 자른 파슬리를 뿌린다.
레시피 6. 사워 크림에 담긴 쇠고기 "오븐에 볶음"
사워 크림, 토마토, 채소, 육즙이 많은 고기 -이 모든 것들이 기억에 남는 사랑스러운 음식입니다. 원한다면 접시에 강판 치즈, 다진 견과류, 참깨를 넣을 수 있습니다.
성분 :
• 킬로의 쇠고기;
• 양파 2 개;
250g의 사워 크림;
• 두 토마토;
• 식물성 기름 100 ml;
• 향신료, 녹색 무리.
준비 방법 :
1. 양파를 볶고 볶다가 접시에 담는다.
2. 고기를 조각으로 자르고 조심스럽게 구워서 향료로 닦습니다. 양파가 튀겨 진 같은 냄비에 양면을 빠르게 볶습니다.
3. 베이킹 시트 나 버터로 접시에 기름을 칠하고 튀긴 고기 조각을 넣으십시오.
4. 볶음 양파와 토마토 반지를 볶음 위에 올려 놓습니다.
5. 다진 허브를 뿌리고 사우어 크림을 부어 라.
6. 15 분 동안 240도에서 끓인다.
쇠고기 사워 크림 - 유용한 정보 및 요령
• 오븐에서 쇠고기를 굽는다면 다음 사실을 고려하십시오. 고기를 육즙이 많고 부드러운 것으로 만들기 위해 차가운 오븐이 아니라 예열 된 오븐에서 굽기 위해 둡니다.
• 커다란 고기 조각을 육즙이 생기게 만들려면 먼저 버터 나 식물성 기름으로 고열로 빨리 튀겨야 빵 껍질이 형성되어 주스가 고기를 떠나는 것을 방지해야합니다.
• 쇠고기 조각이 너무 기름기가 나서 모든 지방을 차단할 수없는 경우 여분의 지방을 중화하기 위해 마른 머스타드 파우더로 고기를 문지릅니다.
• 쇠고기 사워 크림은 순수한 형태로 사용하거나 향신료, 소금, 녹색과 혼합하여 사용할 수 있습니다.
• 시리얼, 채소, 파스타는 사워 크림이 들어간 쇠고기의 훌륭한 반찬이 될 것입니다.
