젤리 고기는 다소 복잡한 요리로 간주되기 때문에 대부분 휴일로만 제공됩니다.
어려움은이 요리가 적어도 7 시간 동안 준비된다는 것입니다.
물론, 젤리 고기를 빨리 조리 할 수있는 조리법이 있지만 숙련 된 스튜어디스는 진정으로 맛있는 젤리 고기는 그것을 전부 요리해라. 그것을 돼지 다리를 추가하십시오.
그런 접시는 아무 첨가물도없이 얼고 믿을 수 없게 맛있고 맛이 좋다.
처음으로이 요리를 만드는 사람들은 모든 요리 원리를 고수하고 모든 요리 단계를 따라해야합니다. 아래에서 가장 일반적인 젤리 생크 조리법을 단계별로 찾을 수 있습니다.
젤리 돼지 고기 정강이 - 일반적인 준비 원리
• 젤리 고기를 투명하게 만들려면 끓인 후 첫 번째 물을 배출하십시오.
• 첫 번째 물에서 고기를 5 분 동안 익힌 다음 헹구십시오.
• 담수를 사용하여 저온에서 고기를 조리하십시오.
• 한 번에 올바른 양의 물을 부으십시오. 요리 중에 그것을 추가하는 것은 바람직하지 않습니다.
• 국물에 unpeeled 양파를 추가 - 그것은 국물을 약간 황금하게합니다.
• 요리를 마칠 때 소금에 담근다.
• 젤리의 맛을 손상시키지 않기 위해 준비된 고기를 손으로 자른다.
• 완성 된 젤리 고기에서 지방층을 제거하십시오.
• 요리 후에는 상온에서 젤리를 먼저 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오.
젤리 돼지 고기 정강이 - 고전적인 조리법
성분
750 g의 돼지 생크;
• 베이 리프;
• 2.4 l의 물;
• 소금;
• 육두구.
요리 방법 :
1. 브러시로 완전히 헹구고 피부를 제거하십시오.
2. 팬에 넣고 물을 넣으십시오.
3. 물에 소금을 뿌리고 국물을 끓인다. 그런 다음 거품을 제거하고 약 4 시간 동안 저열로 요리 한 다음 베이 잎과 육두구를 넣습니다.
4. 경과 시간 후에 생크를 제거하고 뼈에서 고기를 제거하십시오. 국물에 스트레인.
5. 고기를 가늘게 자르고 접시에 배열하십시오.
6. 고기 위에 국물을 붓고 식힌다.
7. 차가운 곳에 판을 제거하십시오.
8. 젤리 고기를 빵과 함께 조각으로 자르십시오.
젤리 돼지 펄프 및 생크
성분
• 신선한 돼지 고기 생크 900 g;
• 소금;
• 600 g의 돼지 펄프;
• 2 개의 만 잎;
• 고추 다섯 완두콩;
통조림 옥수수 4 큰술;
• 2.5 l의 정제수;
• 3 개의 다진 마늘
• 한 양파.
요리 방법 :
1. 물속에서 너클을 헹구고, 그릇에 넣고 일반 물로 채 웁니다. 주장하는 데 2 시간을 남겨 둡니다.
2. 시간이 지나면 너클을 물에서 꺼내고 거친 모든 부분을 나이프로 긁어냅니다.
3. 돼지 고기 펄프를 헹구고 도마 위에 놓고 필름을 제거합니다.
4. 마늘을 깨끗한 도마 위에 올려 놓고 나이프 핸들로 밉니다. 껍질을 제거하고 마늘을 헹구십시오. 그런 다음 동일한 보드에서 잘게 자르십시오.
5. 날카로운 칼로 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 씻어 낸다.
6. 껍질을 벗긴 생크와 돼지 펄프를 팬에 넣으십시오. 모든 것을 물로 채우고 중간 열을가하십시오. 물이 끓기 시작하면 형성된 폼을 표면에서 제거하십시오.
7. 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮은 다음 5 분 동안 계속 조리하십시오.
8. 양파, 소금, 후추, 라부 루카를 국물에 넣는다. 다른 시간 동안 약동하고 요리하십시오.
9. 경과 시간이 끝나면 슬롯 스푼을 사용하여 돼지 고기를 그릇에 놓은 소쿠리에 옮깁니다.
10. 그릇에서 국물을 냄비에 붓고 식힌 고기를 섬유질로 갈아서 부순다.
11. 냄비에서 국물을 스트레인.
12. 돼지 덩어리를 작은 조각으로 자르고 뼈에서 골수를 제거합니다.
13. 젤리가있는 곰팡이를 가져 간다. 돼지 고기를 밑 부분에 넣고 골수에 너클을 얹고 마늘을 뿌려 국물 전체에 부어 넣습니다. 옥수수 통조림을 위에 뿌린다.
14. 젤리 고기를 꺼내 실온으로 식힌 다음 2 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
15. 양념장과 양서추로 접시를 옮겨 담는다.
양파, 셀러리, 당근이 든 젤리 돼지 고기 정강이
성분
• 1.9kg의 돼지 생크;
• 5 개의 다진 마늘
셀러리 두 줄기.
• 채소;
• 양파;
• 당근;
• 소금;
• 고추의 여섯 완두콩;
• 세 lavrushki.
요리 방법 :
1. 너클을 헹구고 물로 채우고 3 시간 동안 담그십시오. 물을 두 번 바꾸십시오.
2. 날카로운 나이프로 생크의 전체 윗면을 긁어냅니다.
3. 생크를 여러 부분으로 자르고 팬에 넣습니다. 모든 것을 물로 채우십시오. 높이는 5 센티미터 높아야합니다.
4. 국물을 끓여서 거품을 제거하십시오. 다음으로 약 3 시간 동안 저열로 계속 조리하십시오.
5. 씻은 양파에 껍질, 셀러리, 껍질을 벗긴 당근을 넣고 국물에 넣으십시오. 4 시간 동안 요리하십시오.
6. 반 시간 전에 젤리 고기 파슬리, 소금, 완두콩을 넣으십시오. 그런 다음 짜낸 마늘을 넣고 스토브를 끄십시오.
7. 국물에서 생크 조각을 꺼내 식힌다. 뼈에서 고기를 꺼내 지방으로 잘게 자르십시오.
8. 다진 고기를 깡통에 넣으십시오. 꼭대기에 삶은 당근을 놓고 꽃 모양과 잘게 잘린 채소 모양으로 자릅니다. 모든 긴장된 국물을 따르십시오.
9. 차가운 곳에서 완전히 얼 때까지 접시를 꺼내십시오.
10. 겨자 소스로 젤리 고기를 제공하십시오.
프라이팬에 젤리 돼지 고기 정강이
성분
• 두 개의 돼지 생크;
• 양파 2 개;
• 완두콩;
• 마늘;
• 닭 가슴살의 절반;
• 소금;
• 당근;
• 만 잎.
요리 방법 :
1. 닭 다리와 가슴을 헹구십시오. 고기를 여러 부분으로 잘라서 모든 것이 압력솥의 그릇에 들어 맞도록하십시오.
2. 닭고기와 생크를 그릇에 넣고 벗겨 낸 양파와 당근을 넣습니다.
3. 모든 것을 소금에 담고 월계관과 후추 열매 잎을 더한다. 물로 그릇을 최대 표시까지 채 웁니다.
4. 압력솥의 뚜껑을 닫으십시오. 스팀 밸브는 닫힌 채로 두십시오. "필라프"모드를 설정하고 45 분 동안 요리하십시오.
5. 경과 후 압력솥을 끄고 밸브를 엽니 다.
6. 고기를 꺼내어 잘게 썰어서 접시 위에 놓고 국물에 긴장을가합니다.
7. 고기의 꼭대기에 짜낸 마늘을 고르게 펼칩니다.
8. 마늘 국물에 고기를 붓고 접시를 냉장고에 넣으십시오.
9. 사우어 크림, 허브 및 겨자 소스와 함께 요리를 제공하십시오.
젤리 돼지 고기 생크, 쇠고기, 파슬리, 완두콩
성분
• 4 개의 돼지 생크;
• 1.4 kg의 쇠고기;
• 양파 1 개;
• lavrushka;
• 통조림 완두콩의 절반 깡통;
• 소금;
• 마늘 머리;
• 검은 후추 완두콩;
• 하나의 파슬리 뿌리.
요리 방법 :
1. 돼지 고기 정강이를 철저히 씻고 끓는 물로 끓입니다. 쇠고기를 마시고 큰 조각으로 자른다.
2. 쇠고기와 돼지 고기를 큰 냄비에 넣고 물을 붓는다. 국물을 삶아 거품을 제거하십시오.
3. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 거칠게 자른다.
4. 팬을 가열하고 파슬리 뿌리와 함께 야채를 1 분간 볶습니다.
5. 국물에 그릴을 넣고 열을 줄이십시오.
6. 팬을 뚜껑으로 가볍게 덮고 5 시간 동안 젤리 고기를 요리하십시오.
7. 양조 말 아래에 소금, 월계관, 고추를 넣으십시오.
8. 냄비에서 너클과 고기를 꺼낸 후. 국물에 체를 걸고 뚜껑으로 덮은 후 따뜻한 장소에 두십시오.
9. 생크에서 뼈를 제거하고 잘라냅니다. 쇠고기를 섬유질로 나눕니다.
10. 마늘을 껍질을 벗기고 자른다.
11. 마늘로 고기를 저으면서 모양으로 배열하십시오. 통조림 완두콩을 위에 올려 국물을 채 웁니다.
12. 끈적 거리는 필름으로 젤라틴을 덮고 감기에 넣으십시오.
13. 서빙하기 전에 팬을 평평한 판으로 바꿉니다. 젤리 고기를 조각으로 나눕니다.
돼지 생크와 닭고기의 투명한 젤리
성분
• 껍질을 벗긴 돼지 고기 생크;
• 전체 닭고기 (내장);
• 2 마리의 당근;
• 마늘 45g;
• 파슬리 한 뿌리 채소;
• 7 마리의 딸기 완두콩;
송아지 안심 한 조각;
• 소금;
• 월계수 잎 세 개;
• 한 양파;
• 파슬리와 딜의 무리.
요리 방법 :
1. 송아지 안심, 돼지 생크와 닭고기를 철저히 씻으십시오.
2. 닭고기와 안심을 조각으로 자른다.
3. 모든 고기를 물에 부어 야간에 제거하십시오.
4. 물기를 빼내고 새 것을 채우십시오. 중간 열에 요리를 설정합니다.
5. 물이 마자 마자 그것을 배수하고 고기를 헹구십시오.
6. 고기를 다시 팬에 넣고 담수를 부으십시오. 5 시간 동안 정기적으로 거품을 제거한 요리사.
7. 시간이 지나면 껍질을 벗긴 당근, 베이 잎, 양파 껍질, 딸기, 파슬리 뿌리, 소금 및 씻은 채소를 국물에 넣으십시오.
8. 뚜껑을 덮고 다른 시간 동안 끓인다.
9. 그 다음에 국물에서 고기와 야채를 꺼내어 끓인다.
10. 고기를 뼈에서 분리하고 섬유질로 나눕니다. 다음 젤리가 고형으로 할 접시에있는 돼지 고기, 송아지 고기 및 닭을 놓으십시오.
11. 다진 당근, 파슬리 잎, 다진 마늘을 넣는다.
12. 국물에 다량의 거즈를 붓고 냉장고에 넣으십시오.
13. 빵 케이크와 겨자와 함께 3 시간 후에 접시에 담아 낸다.
젤리 돼지 고기 생크와 칠면조
성분
• 두 개의 돼지 생크;
• 소금;
• 양파;
• 칠면조 한 다리;
• 당근;
• 고추;
• 마늘.
요리 방법 :
1. 돼지 고기 너클을 물로 썰어 밤에 그대로 두십시오. 그런 다음 칼로 피부를 벗기고 모든 것을 헹구십시오.
2. 냄비에 생크를 넣고 물을 넣으십시오.
3. 칠면조 다리를 헹구고 돼지 고기 위에 놓습니다.
4. 3 시간 동안 더 조심하십시오.
5. 양파, 소금, 껍질을 벗긴 당근을 넣는다. 3 시간 더 쿡하십시오.
6. 팬에서 고기를 꺼내서 뼈에서 자르고 잘라냅니다.
7. 그 다음에 곰팡이에 고기를 배열하고, 국물 (긴장된 것)으로 채 웁니다. 짜낸 마늘과 후추를 넣으십시오.
8. 추위에 넣어 설정하십시오.
9. 감자 또는 시리얼의 반찬으로 부분적으로 썰어 낸다.
10. 양 고추 냉와 케첩 소스를 넣으십시오.
젤리 돼지 고기 정강이 - 속임수 및 팁
• 젤리 풍미를 더 강하게 만들기 위해서는 다른 고기를 돼지 고기에 넣으십시오.
• 젤리 고기를 만들기 위해 관절 뼈를 사용해야합니다.
• 젤리 티를 사용하여 젤리 고기를 만들지 마십시오.
• 국물을 맑게 만들려면 쇠고기 뼈에 요리하십시오.
• 젤리에 맛을 내기 위해 조미료를 첨가하십시오.
• 젤리가 맛이 없어지지 않게하려면 국물에 소금을 칠하는 것이 좋습니다.
• 젤리의 준비를 확인하려면 접시에 국물 약간을 붓고 식힌다.
• 맛과 아름다움을 위해 가볍게 잘게 자른 채소, 채소, 계란, 완두콩 또는 옥수수를 정지 액체 젤리에 첨가하십시오.
