토끼 고기는식이 요법과 매우 건강한 고기입니다.
비타민, 칼슘, 단백질, 인 및 철분이 풍부합니다.
토끼 고기에는 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.
100 % 소화율로 인해 다이어트와 이유식에 없어서는 안될 음식입니다.
고기가 부드럽도록 토끼를 요리하는 법-요리의 기본 원리
토끼 고기 자체는 육즙이 많고 부드러운 고기이므로 요리하기가 어렵지 않습니다.
각 여주인은 토끼 고기를 만들기위한 자신의 비밀과 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 결과는 항상 같아야합니다. 토끼는 부드럽고 부드러 우며 육즙이 있어야합니다. 이를 위해 토끼 시체는 미리 담 그거나 절입니다. 이것이 없으면 육즙이 많고 맛있는 요리를 얻을 수 없습니다. 매리 네이드는 화이트 와인, 유청, 와인 식초, 사워 크림, 미네랄 워터 또는 올리브 오일을 기본으로 준비됩니다. 어린 토끼 고기는 일반적인 식수에 담가 자연적인 향기를 잃지 않습니다.
시체의 앞 부분은 주로 끓이거나 삶아지고 뒷면은 오븐에서 굽거나 볶습니다.
고기를 향기롭게 만들기 위해 다양한 향신료로 맛을냅니다. 정향, 셀러리, 바질, 타임, 로즈마리 및 기타 향신료가 가장 적합합니다.
토끼 고기는 조림, 튀김, 찜, 삶거나 구울 수 있습니다.
소스에 토끼 가이 고기를 요리하는 가장 일반적인 방법입니다. 이 경우 토끼 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다. 이런 식으로 오븐에서 요리하거나 스튜를 만들 수 있습니다. 시체는 미리 절인 후 조각으로 자르고 가볍게 볶습니다. 고기를 베이킹 시트에 펼치고 양파, 당근 및 마늘 튀김을 추가하십시오. 소금, 허브, 후추로 소스를 얹은 요리. 토끼를 오븐에서 20 분 동안 굽습니다.
고기가 부드러워 지도록 토끼를 요리하는 방법 : 레시피 1. 소스에 졸인 토끼
성분
토끼 500g;
식물성 기름 50 ml;
양파 1 개;
소금 6g;
마늘 2 정향;
녹지 1 묶음;
100 g의 밀가루;
토마토 1 개;
사워 크림 80 ml;
식초 30ml.
조리 방법
1. 우리는 토끼의 시체를 자르고 꼭지 아래에서 잘 씻고 부분으로 자릅니다. 우리는 식초를 물에 희석 시키고이 용액에 고기 조각을 담그십시오. 우리는 토끼를 한 시간 반 동안 담그도록 둡니다.
2. 팬을 기름으로 잘 가열하십시오. 우리는 마리 네이드에서 토끼를 꺼내 냅킨으로 약간 건조시킵니다. 우리는 고기를 냄비로 옮기고 양쪽에서 6 분 동안 볶습니다.
3. 양파 헤드를 청소하고 얇은 고리를 자릅니다. 가볍게 갈색이 될 때까지 별도의 프라이팬에 넣습니다.
4. 가마솥에 밀가루를 부어 색이 바뀔 때까지 가볍게 볶습니다. 그런 다음 고기와 튀긴 양파를 가마솥으로 옮깁니다. 고기를 거의 완전히 덮을 수 있도록 식수로 모든 것을 채우고 사워 크림을 넣으십시오. 매끄러 울 때까지 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 덩어리가 형성되지 않도록 때때로 저어 주면서 점차적으로 물을 점차적으로 붓습니다.
5. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 사워 크림 소스에 추가하십시오. 소금을 넣고 다시 섞어 덮고 불을 최소화하십시오. 토끼를 45 분 동안 끓입니다. 삶은 감자와 함께 제공하십시오.
고기가 부드럽도록 토끼를 요리하는 방법 : 레시피 2. 겨자 소스에 토끼
성분
토끼 고기 700g;
마늘 6 정향;
프로방스 허브 15g;
겨자 40g;
올리브 오일 80 ml;
신선한 로즈마리;
드라이 화이트 와인 150ml;
베이 잎 2 개;
국물 500 ml;
후추 1 핀치;
밀가루 30g;
소금과 후추;
1 개 파와 샬롯.
조리 방법
1. 토끼 시체를 잘라서 부분으로 자릅니다. 잘 씻고, 약간 말리고, 겨자에 사방을 바르십시오. 고기를 적당한 접시에 넣으십시오.
2. 부추를 껍질을 벗기고 네 조각으로 자른다. 다진 마늘은 얇은 조각으로 자릅니다. 별도의 접시에 와인과 올리브 오일 2 큰술을 섞고 프로방스 허브, 베이 리프 및 후추 완두콩을 넣으십시오. 양파와 마늘을 여기에 넣으십시오. 혼합물을 완전히 저어 토끼 고기로 채 웁니다. 하룻밤 동안 담그십시오.
3. 다음날 매리 네이드에서 토끼를 꺼내고 냅킨, 소금, 후추로 조각을 담그십시오. 밀가루로 각 조각을 말고 밝은 갈색이 될 때까지 따뜻한 올리브 오일로 볶습니다.
4. 토끼를 내열성 형태로 놓고 구운 후 매리 네이드 후 주스를 남습니다. 껍질을 벗기지 않은 샬롯은 반으로 자르고 곰팡이에 넣습니다. 마늘과 로즈마리의 껍질을 벗기지 않은 정향을 여기에 보내십시오. 국물을 부어 고기를 절반 덮고 170 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 필요한 경우 주기적으로 뒤집어 국물을 붓고 1 시간 반 동안 굽습니다.
5. 완성 된 토끼를 서빙 접시로 옮깁니다. 나머지 소스에 숟가락 한 겨자를 넣고 섞어서 끓입니다. 결과물로 토끼 고기를 부으십시오. 고명으로 봉사하십시오.
고기가 부드럽도록 토끼를 요리하는 방법 : 레시피 3. 맥주에 든 토끼
성분
토끼 2kg 시체;
소금;
양파 헤드 4 개;
200 ml 크림;
가벼운 맥주 2 리터;
베이컨 200g;
발사믹 식초;
식물성 기름-80 ml;
6 정향 싹;
후추 3g;
로즈마리 지점;
밀가루-70g.
조리 방법
1. 토끼의 시체를 부분적으로 자릅니다. 수돗물로 고기를 씻고 수건으로 가볍게 두 드리십시오.
2. 양파 링을 껍질을 벗기고 자릅니다. 맥주는 식초와 섞여 정향, 로즈마리 및 베이 리프를 추가하십시오. 매리 네이드에 양파를 넣고 불에 태우십시오. 끓는 즉시 불을 중불로 꼬아 서 약 20 분 동안 끓으십시오. 밤새 식히고 냉장하십시오.
3. 매리 네이드에서 토끼 조각을 제거하고 수건으로 건조하십시오. 매리 네이드를 따르지 마십시오!
4. 밀가루와 고추를 섞는다. 이 혼합물에 토끼 조각을 말고 양쪽에서 2 분 동안 잘 가열 된 기름으로 볶습니다. 튀긴 고기를 가마솥에 옮깁니다.
5. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 딱딱한 상태로 볶습니다. 베이컨을 접시에 놓습니다.
6. 매리 네이드를 긴장시키고 양파를 조금 넣고 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 고기에 붓고 약 30 분 동안 뚜껑 아래에서 저열로 저어줍니다.
7. 베이컨에서 부드러움으로 지방에 남은 양파를 볶습니다. 가마솥에 베이컨과 양파를 보냅니다. 열을 끄고 크림을 즉시 부으십시오. 약동하고 주입하십시오. 감자 장식과 함께 제공하십시오.
고기가 부드럽도록 토끼를 요리하는 방법 : 레시피 4. 크림 같은 매운 소스에 든 토끼
성분
꿀 50g;
소금 8g;
타바스코 소스 3g;
토끼의 4 개의 다리;
브랜디 50ml;
3 큰 양파;
1 큰 마늘 머리;
간장 100 ml;
500 ml 크림;
50 g의 밀가루;
파슬리 200g;
육두구, 프로방스 허브 및 캐러 웨이 씨앗의 핀치;
참깨 50g.
조리 방법
1. 토끼 고기를 씻고 말리십시오.
2. 양파와 마늘 4 쪽을 믹서기에서 껍질을 벗기고 갈아서 죽. 깊은 컵에 간장, 타바스코, 코냑과 꿀을 섞습니다. 매리 네이드에 양파와 마늘 죽을 넣고 잘 섞습니다.
3. 매리 네이드를 추가하여 토끼 고기를 베이킹 슬리브로 옮깁니다. 양끝을 단단히 묶고 테이블 주위로 굴려서 매리 네이드가 모든 조각에 고르게 분포되도록하십시오. 슬리브를 내열성 형태로 놓고 밤새 냉장고에 담그십시오.
4. 토끼와 함께 양식을 꺼내어 2 시간 더두고 오븐에서 1 시간 30 분 동안 구워 180 ℃로 예열합니다.
5. 마른 냄비에 밀가루를 볶습니다. 파슬리를 씻고 잘게 썬다. 마늘을 갈아주세요. 밀가루를 냄비에 붓고 크림과 섞어 서서히 쏟아 붓고 덩어리가 없도록하십시오. 불, 소금을 넣고 참깨, 파슬리를 넣고 저열로 5 분 동안 저어 섞어 끓인다. 소스가 끓지 않도록하십시오.
6. 오븐에서 토끼를 꺼내고 소매를 자르고 고기를 접시에 옮깁니다. 소매와 요리 소스에서 주스를 따르십시오. 야채 반찬과 함께 제공합니다.
고기가 부드럽도록 토끼를 요리하는 법 : 레시피 5. 사워 크림에 든 토끼
성분
토끼의 3 개의 다리;
밀가루 30g;
케퍼 500 ml;
사워 크림 200g;
녹색 실란트로와 파슬리 1 묶음;
1 큰 당근;
마늘-4 구.
조리 방법
1. 관절을 따라 토끼 다리를 반으로 자릅니다. 채소와 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 썬다.
2. 케 피어는 허브와 마늘을 섞었습니다. 토끼 고기를 케 피어 혼합물로 붓고 3 시간 동안 담그십시오.
3. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 소금을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 가볍게 볶습니다.
4. 껍질을 벗긴 당근을 큰 원으로 자릅니다. 두꺼운 반 고리로 양파를 자릅니다.
5. 고기 튀김에서 남은 기름에 밝은 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다.
6. 가마솥에 토끼 고기를 넣고 양파와 함께 튀긴 당근을 넣습니다.
7. 스튜 냄비에서 밀가루를 가볍게 말리고 바닥에 물 반 컵을 붓고 완전히 섞습니다. 사워 크림, 소금을 넣고 따뜻하게하십시오. 소스가 두껍다면 물을 더 넣으십시오. 가마솥의 내용물에 소스를 붓고 한 시간 반 동안 저열로 끓입니다.
고기가 부드러워 지도록 토끼를 요리하는 방법 : 레시피 6. 토마토와 함께 와인에 든 토끼
성분
토끼 2kg 시체;
식물성 기름;
마늘 머리;
후추와 소금;
여섯 토마토;
드라이 화이트 와인 한 잔;
로즈마리 지점.
조리 방법
1. 토끼 시체를 조각으로 자르고 수건으로 씻고 말립니다.
2. 토마토를 씻고 조각으로 자른다. 마늘 조각을 껍질을 벗기지 않고 칼로 으깨십시오.
3. 양쪽에 갈색이 될 때까지 냄비에 토끼를 볶습니다. 그런 다음 와인을 부어 로즈마리, 마늘 및 토마토 장식을 깔으십시오. 덮지 않고 10 분간 끓입니다. 그런 다음 덮개를 덮고 10 분 동안 적당한 열로 계속 끓입니다.
4. 오븐을 180 ℃로 예열하십시오. 고기를 소스 및 야채와 함께 내화성 형태로 넣으십시오. 호일로 덮고 1/4 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 완성 된 토끼 고기를 접시에 옮기고 소스를 부으십시오. 야채 반찬과 함께 제공합니다.
고기를 부드럽게 만들기 위해 토끼를 요리하는 방법-팁과 요령
요리를 위해 냉동되지 않은 신선한 토끼 고기 만 사용하십시오. 그러한 고기는 항상 육즙이 많고 부드럽습니다.
고기를 부드럽게 만들려면 토끼를 물이나 피클에 담그십시오.
토끼 전체를 요리하기로 결정한 경우, 소매로 요리하면 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.
토끼를 약한 불로 만 끓입니다.
