미트볼-인기있는 요리와 ... 신비한.
다른 소스는 다른 방법으로 미트볼과의 차이점을 설명하며 조리법 자체에 많은 혼란이 있습니다.
그들은 호두보다 크기가 작은 "다진 공"이 미트볼이라는 사실에만 수렴합니다. 더 큰 것은 미트볼과 관련이 있습니다.
또 다른 차이점은 미트볼이 종종 수프의 포만감을 높이기 위해 사용된다는 것입니다.
우리의 조리법 선택에는 독립적 인 고기 및 생선 요리로 미트볼이 있습니다.
토마토 소스 미트볼-일반적인 요리 원리
• 미트볼은 다진 고기 나 생선으로 준비한 것입니다. 이미 상점에서 준비한 고기를 사거나 고기 분쇄기로 직접 갈아서 먹을 수 있습니다. 물론, 다진 고기로 요리하는 것이 빠르지 만 접시의 맛은 크게 다릅니다.
• 다진 고기로만 미트볼을 요리하면 너무 조밀하고 건조합니다. 따라서 고기 또는 생선의 종류에 관계없이 다진 고기에 육즙과 마실 수를 더하고, 소테 또는 생, 꼬인 양파, 치즈, 삶은 쌀, 빵 부스러기 또는 우유에 담근 얼룩진 흰 빵을 추가하십시오.
• 다진 고기 형태의 손에 물을 약간 적신 후 보통 호두, 공보다 크지 않으며 조리법에 따라 준비하십시오.
• 토마토 소스는 토마토 퓨레, 신선한 토마토 또는 토마토 주스를 기준으로 준비됩니다. 미트볼 소스에서는 버섯, 땅콩을 밀가루에 넣을 수 있습니다.
• 소스와 다진 고기에 약간의 소금과 후추. 또한 자르고 나면 채소를 넣거나 준비가되면 접시에 뿌려서 양조합니다.
• 프라이팬, 팬, 냄비 또는 팬에서 토마토 소스로 미트볼을 요리하여 호일 시트로 단단히 덮을 수 있습니다.
토마토 소스에 생선 미트볼
성분
• 400 그램의은 덩어리;
• 쓴 양파의 절반;
• 버터 샌드위치 버터 30g;
• 밀가루-2 큰술. 슬라이드가없는 숟가락;
• 소금, 갓 분쇄 한 후추 (검은 색).
토마토 소스의 경우 :
• 당근-1 PC;
• 흰색 쓴 양파-1 머리;
• 작은 파슬리 뿌리의 절반;
• 50ml "Rkatsiteli", "Aligote"또는 기타 드라이 화이트 와인;
• 잎 파슬리;
• 30 gr. 토마토 퓌레.
요리 방법 :
1. 파슬리 뿌리와 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 갈아서 가볍게 갈색이 될 때까지 식물성 (식물성) 기름에 볶습니다. 토마토 퓌레, 100 밀리리터의 뜨거운 물에 희석 된 와인을 부어 향신료로 맛을 내고 3 분 동안 끓입니다.
2. 생선 필레를 피부에서 깨끗하게 비틀어 고기 분쇄기의 작은 그릴을 통해 뼈에서 두 번 분리하십시오. 두 번째로, 다진 양파와 spasserovany를 투명해질 때까지 첨가하십시오.
3. 다진 고기에 후추를 바르고 소금을 약간 뿌린 다음 연질 샌드위치 오일을 넣고 미트볼 용 고기를 잘 섞어 반죽합니다.
4. 다진 고기로 작은 미트볼을 만들어 밀가루로 구르고 따뜻한 해바라기 기름에 약간 볶습니다.
5. 프라이팬에 옮기고 먼저 익힌 토마토 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 6 분간 끓입니다.
쇠고기 토마토 소스 미트볼
성분
• 쇠고기 펄프 500g;
• 중간 크기의 양파;
• 빵 부스러기 유리 (200g), 흰색;
• 밀가루;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 다진 파슬리 1/4 컵.
소스 :
• 두꺼운 토마토 500ml;
• 다진 바질 반 잔;
• 두 개의 완전한 예술. 순수하고 정제 된 (아마도 올리브) 오일 큰 스푼;
• 토마토 250g;
• 마늘-3 쪽.
요리 방법 :
1. 큰 냄비에 두꺼운 바닥이 있는지 확인하고 기름을 가열하여 "흡연"하십시오. 다진 마늘을 칼로 잘게 바르고 부드럽게 될 때까지 1 분 이상 볶습니다.
2. 토마토 퓨레에 붓고 토마토를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토 덩어리를 끓여서 열을 줄이고 30 분 동안 요리하십시오.
3. 향미료를 소금, 약간 식히고 맛에 맞게 양념을 뿌려 믹서기로 부드러워 지거나 체에 갈을 때까지 소스를 치십시오.
4. 쇠고기, 전체 조각으로 철저히 씻고 조금 말리십시오. 여분의 필름, 정맥을 잘라 내고 고기를 분쇄기에 쉽게 넣을 수있는 작은 조각으로 자릅니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기의 미세한 와이어 랙을 통해 쇠고기 조각과 함께 꼬아 놓습니다.
6. 다진 고기를 흰 빵 부스러기와 섞고, 어두운 빵은 적합하지 않으며, 미트볼에 특정 맛과 냄새를줍니다. 계란으로 약간 느슨하게 푼 계란을 넣고 칼로 다진 파슬리를 넣고 잘 반죽하십시오. 다진 고기를 약간 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
7. 다진 고기를 디저트 스푼으로 붙여넣고 손으로 미트볼을 만들어 섬세한 황금빛 갈색 껍질을 얻을 때까지 작은 덩어리로 볶습니다. 이전에 밀가루로 모든면에 미트볼을 말아서 중간 열에 빨리 튀길 필요가 있습니다.
8. 미트볼이 튀겨 진 팬에 익힌 토마토 소스를 부어 저열로 잘 가열합니다. 미트볼을 내리고 15 분 동안 끓입니다.
9. 바질을 잘게 자르고 완성 된 접시에 채소를 골고루 뿌린 다음 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 그대로 두십시오.
토마토 소스에 감자 치킨 미트볼
성분
• 450 그램의 다진 닭고기 또는 가슴살 (필레);
• 작은 양파;
• 둥근 곡물 쌀 120g.
소스 :
• 토마토 페이스트-75 그램 (3 큰술 L.);
• 두 개의 중간 당근;
• 쓴 양파의 작은 머리;
• 신선한 샴 피뇽-300g;
• 2 큰술. 사워 크림 20 % 스푼.
요리 방법 :
1. 쌀에서, 치유되지 않은 곡물과 손상된 곡물을 선택하고 수돗물로 흐르는 물에 그라우트를 헹구십시오. 밥을 끓는 물에 살짝 소금물에 담그고 절반이 저열로 익을 때까지 끓입니다. 소쿠리에 밥을 버리고 잠시 헹궈서 다시 헹구십시오. 모든 물이 완전히 빠지게하십시오.
2. 다진 닭고기 꼬치에 양파와 삶은 쌀을 섞어 넣고 후추, 소금을 넣고 잘 섞는다. 필레를 사용할 때 고기 분쇄기로 두 번 잘게 자르고 두 번째로 양파를 넣으십시오.
3. 미트볼을 굴린 후 즉시 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 튀기 전에 밀가루로 미트볼을 약간 볶습니다.
4. 깨끗한 프라이팬에서 두 번째 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 후 당근을 얇게 썰어 작은 조각으로 자릅니다. 작은 접시에 얇게 썬 버섯을 넣고 사워 크림을 넣고 최대 20 분 동안 끓입니다. 준비 2 분 전에 물 1/4 유리에 희석 된 토마토 페이스트를 넣고 저어 준 후 준비하고 소금과 후추를 조금 넣으십시오.
5. 사워 크림으로 튀긴 버섯을 냄비에 옮기고 미트볼을 위에 놓습니다. 뜨거운 끓인 물로 모든 것을 붓고 국물을 채운 다음 채워진 용기를 오븐에 넣습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 180도 40 분에서 요리하십시오.
토마토 소스에 오븐 고기 미트볼
성분
• 다진 고기 1 파운드;
• 두 개의 신선한 닭고기 달걀;
• 빵보다 뻣뻣한 흰 빵의 약 100g의 작은 조각;
• 저온 살균 우유 100ml;
• 120 gr. 러시아 치즈;
• 다진 파슬리 한잔의 1/3.
소스 :
• 두 개의 작은 양파 헤드;
• 마늘 3 쪽
• 토마토 페이스트 50g;
• 1 리터의 토마토 (두꺼운) 주스;
• 4 큰술. l 식물성 기름.
요리 방법 :
1. 갈색 빵에 우유를 부어 10 분 동안 부드럽게합니다. 빵 부스러기를 선택하고 우유를 짜십시오. 빵이 너무 젖지 않아야합니다.
2. 불린 부스러기, 계란, 잘게 다진 파슬리, 식탁 용 소금, 후추 약간을 다시 말아 다진 고기에 넣습니다. 치즈를 거칠게 문지르고 잘 섞습니다. 쥬시를 위해 잘게 썬 양파, sasserirovannaya를 식물성 기름이나 버터 기름에 넣으십시오.
3. 준비된 고기로 공을 만들어 깊은 베이킹 접시에 넣고 예열 된 오븐에 넣습니다. 미트볼을 200도에서 7 분 동안 오븐에 보관하십시오.
4. 식물성 기름에서 부드러워 질 때까지 다진 마늘을 볶고 작은 조각으로 다진 다음 양파를 넣고 잘게 썬 다음 약 5 분 동안 함께 볶습니다.
5. 작은 냄비에 토마토 주스를 끓여 프라이에 소금을 넣고 다시 끓여 소스를 약간 구운 미트볼에 붓고 호일로 덮습니다.
6. 미트볼을 다시 오븐에 넣고 190도에서 약 50 분간 끓입니다.
견과류와 토마토 소스 미트볼
성분
• 생선 또는 다진 고기-500 그램;
• 갈색 굵은 흰 빵 80g;
• 달걀 1 개;
우유 한 잔;
• 화이트 샐러드 양파-1 머리.
소스 :
• 재량에 따라 200 그램의 케첩;
• 마늘의 작은 정향;
• 빵 부스러기의 세 번째 컵;
• 소수의 호두 커널.
요리 방법 :
1. 호두 커널을 박격포로 분쇄하거나 밀가루 분쇄기로 분쇄하십시오. 견과류를 미리 말리십시오. 건조한 프라이팬이나 오븐에서 튀겨서 잘 식힐 수도 있습니다.
2. 빵가루와 견과류 가루를 섞고 2 테이블에서 크림이 될 때까지 소테. 버터 큰 스푼. 케첩을 넣고 저어 따뜻하게 끓일 필요가 없습니다.
3. 잘게 다진 양파는 투명해질 때까지 튀기고 다진 고기로 식히고 식힌다. 적신 우유와 약간 짜낸 빵, 약간의 후추, 소금을 넣으십시오. 약간 구타 계란을 부어 다진 고기를 반죽하고 작은 공 미트볼을 나눕니다.
4. 부드러운 황금 빵 껍질에 밀가루에 빵가루를 넣은 미트볼을 식물성 기름에 넣고 그레이비로 옮깁니다.
5. 부드럽게 분쇄하지 않도록 미트볼을 소스와 혼합하고 뚜껑 아래에서 5 분간 저열로 끓입니다.
토마토 소스 미트볼-요리 팁과 유용한 팁
• 다진 고기 및 다진 고기의 고기는 위에 설치된 큰 그릴을 통해 수동 고기 분쇄기로 분쇄해야합니다.
• 토마토 소스의 경우 신선한 토마토를 섭취하는 것이 가장 좋지만,없는 경우 자체 주스에 통조림 토마토를 넣거나 토마토를 구입할 수 있습니다.
• 신선한 토마토 나 토마토 페이스트를 사용할 때는 설탕을 반 티스푼 이상 넣으면 맛이 훨씬 좋아집니다.
• 완성 된 접시를 뚜껑을 닫고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 그레이비는 두껍게되며 미트볼은 맛과 향으로 더 잘 포화됩니다.
• 더 진한 그레이비를 얻으려면 양파를 보관할 때 약간의 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 액체 부분 만 첨가하십시오.
