수제 미트볼은 인기있는 다진 고기 요리입니다.
바삭 바삭한 빵 껍질을 가진 간단하고 만족스러운 커틀릿은 가족 저녁 식사 메뉴에 완벽하게 어울리고 축제 잔치를 장식합니다.
커틀릿은 뜨겁고 차가운 음식으로 먹습니다.
그들은 독립적 인 요리 일 수 있으며 샐러드, 으깬 감자 또는 조림 야채 여부에 관계없이 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 세계 최고의 레스토랑의 커틀릿은 안주인이 떨림과 사랑으로 만든 집에서 만든 커틀릿과 비교할 수 없습니다.
요리의 일반적인 원리
1. 맛있고 육즙이 많은 커틀릿을 준비하려면 다진 고기 선택에 접근하는 것이 중요합니다. 취향에 맞는 조합을 선택할 수있는 여러 가지 유형의 다진 고기를 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 민스 미트는 주부 자신이 고기 분쇄기로 스크롤 한 집에서 만든 것을 대체 할 수 없다는 것을 기억하십시오. 직접 요리 할 수없는 경우 미트볼을 준비하는 데 결정적인 단계이므로 고기의 신선도와 품질을 확인하십시오.
2. 다진 고기에 빵이나 빵을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻는 주된 규칙입니다. 그것은 스펀지처럼 커틀릿에 주스를 담아 완전히 흡수하는 빵 조각입니다.
3. 커틀릿은 밀가루와 빵 부스러기로 코팅 할 수 있습니다. 이것이 당신의 선택입니다.
4. 수제 패티에 향신료와 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그러면 정교함과 정교함이 더해집니다.
클래식 수제 미트볼
성분
다진 고기 (가정 또는 구입)-500 g;
양파;
마늘 2 정향;
계란;
소금, 검은 색 및 붉은 고추;
프로방스 허브;
빵 1-2 조각;
밀가루-3-4 큰술. 숟가락.
요리하는 방법 :
1. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 믹서기에 문지르거나 갈아서 바르십시오. 마늘과 허브의 정향을 잘게 썬다.
2. 빵 조각을 잘라서 말린다. 그런 다음 물에 담가서 그들은 버거에게 놀라운 육즙을 줄 것입니다. 이 단계가 없으면 커틀릿은 건조한 맛이납니다. 결과적으로 반죽하고 짜낸 다음 먹거리에 추가하십시오.
3. 위의 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 콤바인 또는 숟가락에 완전히 섞습니다. 우리는 당신의 손으로 다진 고기를 때리고 딱딱한 표면에 던졌습니다.
4. 소금과 후추로 간을합니다.
5. 숟가락으로 소량의 고기를 가져다 밀가루 위에 놓고 뿌립니다. 당신의 손바닥에서 우리는 둥근 돈까스를 만들어 뜨거운 냄비에 넣습니다. 3-4 분 동안 볶습니다. 우리가 두 번째면으로 향하면 약간의 불을 제거하십시오.
빵 부스러기에 집에서 만든 커틀릿
성분
다진 고기-400g;
양파;
계란;
소금, 후추;
마른 덩어리 2 조각;
빵 부스러기.
요리하는 방법 :
1. 양파를 자르고 달걀을 깨고 다진 고기에 물 (우유)에 담근 덩어리를 넣으십시오.
2. 다량의 균일 성이 얻어 질 때까지 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.
3. 빵 부스러기에 돈까스를 만들고 식물성 기름이 든 냄비에 넣고 작은 불을 피우십시오. 빵 부스러기에 빵 부스러기가 있으면 커틀릿이 훨씬 맛있어 보입니다. 갈색으로 된 느낌이 든다면 자유롭게 뒤집으십시오. 일반적으로 빵 부스러기에서는 cutlets가 각면에서 2 분 동안 튀겨집니다.
4.이 커틀릿은 양파, 마늘, 소금, 후추를 곁들인 삶은 사탕무 샐러드에 정제되지 않은 식물성 기름을 곁들여 레몬 주스와 설탕을 뿌린 요리에 아주 잘 어울립니다. 감자와 커틀릿-칼로리가 높습니다. 사탕 무우 샐러드는 요리에 적합합니다.
양질의 거친 밀가루로 만든 쇠고기와 칠면조 커틀릿
성분
다진 고기 (쇠고기와 칠면조)-1200 g;
양파-300 g;
계란 2 개
신선하거나 과립 화 된 마늘;
3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;
소금과 후추;
마른 고수풀;
물-2/3 안경;
사워 크림-300g.
요리하는 방법 :
1. 양파를 완전히 반죽하고 고기 분쇄기에서 분쇄하거나 미세한 강판으로 갈아서 으깬다.
2. 다진 고기에 물이나 우유에 감자 나 흰 롤을 넣을 수 있습니다. 그러나이 조리법은 다른 해결책을 제공합니다 : 양질의 거친 밀가루. 그녀는 커틀릿의 모양을 완벽하게 유지하고 변형을 허용하지 않습니다.
3. 다진 고기를 치고 15-20 분 동안 그대로 두어 향신료에 잘 담가 두는 것이 좋습니다.
4. 다진 고기를 테이블에 직사각형 모양으로 나누어 반으로 나누고 각 반을 3 부분으로 나눕니다. 모든 형태를 만들 수 있습니다. 각 돈까스를 밀가루에 뿌린다.
5. 양쪽에서 3 분간 예열 된 팬에서 볶습니다.
6. 튀긴 미트볼을 팬에 넣고 약 2/3 잔의 물을 붓고 뚜껑을 닫고 저열로 10 분 동안 끓여서 안에 닿아 부드러워지게하십시오. 사워 크림으로 테이블에 제공하십시오.
수제 버거
성분
다진 고기-500 g;
양파;
계란;
긴 덩어리-100-150 g;
우유-200 ml;
밀가루-5-7 큰술. 숟가락;
버터-2-3 큰술. 숟가락;
식물성 기름-2-3 tbsp. 숟가락;
소금, 후추.
요리하는 방법 :
1. 덩어리 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 우유로 채우고 15-20 분 동안 담가 두십시오.
2. 예열 된 프라이팬에 잘게 썬 양파를 야채와 버터에 볶습니다. 흥미롭게도 버터는 튀김 중에 타지 않으며 음식에 쾌적한 크림 맛을줍니다.
3. 난황을 단백질에서 분리하여 알을 깬다.
4. 다진 고기, 압착 빵, 우유와 튀긴 양파를 노른자위와 섞습니다. 결과로 얻은 두꺼운 덩어리를 손으로 분쇄하는 것이 좋습니다. 다진 고기를 이길 수있는 힘을 아끼지 마십시오. 잘 낫게할수록 커틀릿을 성형하는 것이 더 편리하며 튀김 할 때 모양이 유지됩니다. 다진 고기는 냉장고에서 20 분 동안 제거되어 밀도가 높은 상태를 해결합니다.
5. 두꺼운 하얀 거품이 생길 때까지 달걀 흰자를 치십시오. 다음과 같이 단백질이 원하는 농도에 도달했는지 확인하십시오 : 보울을 돌릴 때 쏟아져서는 안됩니다. 우리는 다진 고기에 휘핑 된 단백질을 첨가하고, 매우 신중하게 혼합하여 단백질의 무결성이 침해되지 않도록하십시오.
6. 우리는 고밀도 케이크 형태로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.
7. 버터와 식물성 기름을 데 웁니다. 우리는 버거를 깔고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 뒤집어 약간 끓여서 찐 다음 뚜껑을 덮을 때까지 뚜껑을 덮습니다.
비밀이있는 부드러운 수제 미트볼
성분
혼합 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기)-500 g;
미네랄 워터;
계란 2 개
소다의 꼬집음;
소금, 후추;
마늘 2 정향;
롤빵은 미네랄 워터에 담가;
2-3 양파.
요리하는 방법 :
1. 양파를 갈기. 담근 롤빵을 완전히 짜서 넣습니다. 마늘을 문지릅니다.
2. 덩어리를 반죽하여 골고루 분배합니다.
3. 그릇에 미네랄 워터를 가스와 함께 붓습니다. 소다 한 꼬집이 다진 고기를 뿌린다. 이것이 우리의 비밀 성분입니다. 그렇습니다. 소다는 소를 부드럽게 만듭니다. 우리는 미네랄 워터로 소다를 소화하여 그 위에 물방울을 붓습니다. 그들은 함께 고기에 특별한 화려 함을줍니다. 탄성 덩어리를 얻기 위해 다시 반죽하십시오.
4. 계란 1 개를 넣습니다. 처음에는 다진 고기가 액체가되지만 좋은 반죽 후에 다시 두꺼운 일관성을 얻습니다. 소금과 후추는 원하는대로 조정됩니다.
5. 다진 고기를 이겨서 작은 높이에서 딱딱한 표면에 던졌습니다. 그리고 냉장고에 20-30 분 동안 두십시오.
6. 빵 부스러기에서, 형성된 패티를 담그십시오.
7. 우리는 기름을 후회하지 않으며, 프라이팬을 잘 데 웁니다. 우리는 덮지 않고 각면에서 2-3 분 동안 볶은 다음 중불로 끓이고 뚜껑으로 덮습니다.
집에서 만든 겨자 버거
성분
갈은 소고기-500 g;
양파;
1 큰술. 올리브 오일 한 숟가락;
계란;
마늘 1-2 정향;
파슬리.
소스는 다음 구성 요소로 준비됩니다.
지방 함량이 최대 30 % 인 크림;
2 큰술. 겨자 스푼.
요리하는 방법 :
1. 양파, 마늘, 파슬리를 갈기.
2. 깊은 사발에 갈은 쇠고기를 섞고 계란, 비벼 진 양파 및 마늘을 첨가하십시오. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.
3. 둥근 커틀릿을 만들어 올리브 오일을 데운 팬에 넣습니다.
4. 다음과 같이 소스를 준비하십시오 : 크림을 채찍질하고 겨자를 첨가하십시오.
5. 소스를 패티에 10 분 동안 팬에 붓고 전원을 끄고 뚜껑 아래에서 중간 불로 끓입니다.
치즈로 만든 커틀릿
성분
다진 고기-600g;
계란-1 PC;
양파;
감자-2 조각;
마요네즈-3 큰술. 숟가락;
마늘-2 정향;
단단한 치즈-100 g;
덩어리-200g.
요리하는 방법 :
1. 빵을 부드럽게하려면 물과 함께 그릇에 15-20 분 동안 방치 한 다음 짜서 다진 고기를 넣습니다.
2. 감자, 마늘, 양파를 잘게 썬다.
3. 다진 야채, 계란 및 연화 된 빵을 한 그릇에 넣습니다. 균일 한 덩어리를 얻기 위해 철저히 저어주십시오. 블렌더로 이것을하는 것이 가장 좋습니다.
4. 먹거리가 액체가되지 않도록 밀가루 1-2 스푼을 넣으십시오. 소금, 후추.
5. 치즈는 중간 조각으로 자른다.
6. 우리는 당신이 선택한 커틀릿의 모양을 만들지 만, 얇게 썬 치즈 한 조각을 가운데에 놓아서 토틸라 형태로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 돈까스에 숨겨 밀가루를 뿌립니다.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀 깁니다. 저온에서 4-5 분 동안 끓입니다. 커틀릿을 뜨거운 상태로 제공하여 치즈가 굳고 굳을 시간이 없도록하십시오.
수제 치킨 계란 볶음
성분
다진 고기-700 g;
덩어리-2 조각;
닭고기 달걀-6 조각;
양파;
마늘-3 조각;
소금, 후추.
요리하는 방법 :
1. 깊은 접시에 계란, 다진 고기, 얇게 썬 덩어리를 물에 담그고 다진 양파와 마늘을 섞습니다.
2. 삶은 닭고기 달걀은 잘게 다져 져야합니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 양파를 볶습니다.
4. 양파와 삶은 계란을 섞어 짜낸 마늘, 소금, 후추를 넣습니다.
5. 우리는 다진 고기의 평평한 케이크를 만들고 중간에 채우십시오.
6. 팬은 식물성 기름으로 기름칠해야합니다. 마지막으로, 마지막 단계는 160-180 도의 오븐에 돈까스를 보내는 것입니다.
수제 미트볼-유용한 팁, 트릭
• 다진 돼지 고기를 섭취하면 닭고기가 부드럽고 마른 고기 미트볼이 지방으로 변합니다. 가장 좋은 대안은 모듬 커틀릿입니다.
• 커틀릿은 육즙이 많을뿐만 아니라 미네랄 워터, 레몬 주스 또는 식초로 담금질 한 웅장한 소다도 구출됩니다.
• Cutlets는 버터를 좋아하지만 과도하게 사용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 너무 뚱뚱해집니다. 녹은 지방으로 튀기는 것이 가장 좋습니다.
• 커틀릿을 튀기는 데 시간이 얼마나 걸립니까? 대답은 간단합니다. 준비 될 때까지. 준비는 간단한 방법으로 확인할 수 있습니다. 우리는 커틀릿의 포크를 눌러 주스가 나오면 2-3 분의 김이 나면 안전하게 테이블에 제공 할 수 있습니다.
• 커틀릿이 튀긴 양파를 느끼면 2-3 분 동안 전자 레인지로 보내면 준비 상태가됩니다.
• 커틀릿에 사워 크림, 가벼운 샐러드, 야채 반찬 또는 표준 으깬 감자를 제공하십시오.
기쁨과 사랑으로 요리하십시오! 그리고 레시피가 단순할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다!
