링크로 다진 고기에 계란이 추가됩니다.
그러나 때로는 금식이나 사람이 알에 알레르기가있는 경우와 같이 계란이없는 커틀릿을 요리해야 할 때가 있습니다.
계란없이 커틀릿을 요리하는 방법을 알고 있다면 이것을하는 것은 매우 간단합니다.
계란없는 커틀릿-기본 요리 원리
솔직히 말하면, 진짜 요리사는 다진 고기에 계란을 전혀 넣지 않습니다.
소비에트 시대에 다진 고기에 계란을 첨가하여 최소량의 고기에서 커틀릿을 요리해야했습니다.
따라서 냉장고에 계란이 없으면 커틀릿 요리를 거부하는 이유가 아닙니다.
이러한 커틀릿의 다진 고기는 계란 대신 평소와 같이 조리되며 우유 나 물, 밀가루, 양질의 거친 밀가루 또는 빵 부스러기에 담근 덩어리 또는 빵을 넣습니다.
또한 계란 대신 고 글루텐을 함유 한 곡물에서 다진 고기에 기성품 시리얼을 추가 할 수 있습니다.
계란 커틀릿은 고기뿐만 아니라 생선과 야채도 준비 할 수 있습니다.
레시피 1. 계란없이 커틀릿을 만드는 법
성분
돼지 고기와 쇠고기 안심-각 500g;
빵 부스러기;
마늘-두 정향;
해바라기 유;
양파-두 머리;
냉수-유리;
향신료;
소금-6 g;
흰 빵이나 어제의 덩어리는 분홍색입니다.
요리 방법
1. 수돗물로 쇠고기와 돼지 고기 안심을 씻고 영화와 정맥에서 고기를 벗겨냅니다. 양파를 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 어제 덩어리를 우유 나 물에 담그십시오. 고기를 양파로 꼬아 서 고기 분쇄기에 긴 덩어리를 짜십시오.
2. 다진 고기에 향신료를 넣고 소금을 넣고 마늘 압착기를 통해 마늘을 짜십시오.
3. 차가운 물을 고기에 부어 모든 액체가 흡수 될 때까지 혼합합니다. 커틀릿 덩어리는 촉촉하지만 액체가 아니어야하므로 물을 조금씩 부어 넣으십시오.
4. 다진 타원형 커틀릿을 만들어 빵가루에 빵가루를 묻힌다.
5. 예열 된 해바라기 기름으로 패티를 맛있는 빵 껍질에 튀기십시오. 불을 비틀고 냄비를 덮고 15 분 더 끓인 후 삶은 감자를 곁들인다.
레시피 2. 토마토 소스에 바다 생선의 계란 레시피가없는 커틀릿
성분
커틀릿
반 킬로그램의 hake와 pangasius 등심;
검은 후추;
두 양파;
소금;
어제의 식빵 100g;
해바라기 기름 70ml
그레이비
양파;
올리브 오일 70 ml;
당근;
끓는 물 두 잔;
토마토 페이스트 50g;
설탕 30g;
소금;
베이 리프;
갈은 후추;
해바라기 기름 (튀김 용).
요리 방법
1. 생선을 해동하고 흐르는 물로 헹구고 과도한 수분을 짜내고 필렛을 냅킨으로 적 십니다. 물고기를 조각으로 자르십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자른다. 껍질을 벗긴 당근을 씻고 거칠게 창살.
3. 팬을 데우고 해바라기 기름을 붓고 다진 양파의 절반을 넣습니다. 약 3 분 동안 계속 저어 주면서 약한 불로 끓입니다. 멋지다.
4. 빵에서 빵 껍질을 자르고 부스러기를 물에 담그십시오. 고기 분쇄기를 사용하여 생선 필레, 압착 빵 및 양파 튀김을 다진 고기로 만드십시오. 그것을 그릇에 가볍게 두들겨 소금과 미리 소금을 뿌린다.
5. 식물성 기름을 팬에 붓고 잘 가열하십시오. 젖은 손으로 젖은 커틀릿. 뜨거운 기름에 넣고 양쪽에서 2 분 동안 저온에서 볶습니다. 가마솥에 준비된 돈까스를 넣으십시오.
6. 주전자에 물을 끓입니다. 팬을 예열하고 식물성 기름을 부으십시오. 나머지 양파와 당근 칩을 가열 된 오일에 넣습니다. 야채를 중불로 끓여 2 분 동안 계속 저어줍니다. 그런 다음 토마토를 넣고 섞고 소금, 설탕 및 후추를 넣으십시오. 끓는 물을 모든 것에 붓고 철저히 섞으십시오.
7. 가마솥에 그레이비 커틀릿을 붓습니다. 불에 태우고 끓으십시오. 뚜껑을 덮고 불을 최소한으로 비틀고 약 10 분 동안 끓입니다. 계란 장식이없는 패티를 제공하십시오.
레시피 3. 계란이없는 다진 고기 패티
성분
쇠고기 반 킬로그램;
빵 부스러기의 3 분의 1;
빵 200g;
전분 30 g;
양파 200g;
해바라기 기름 한 잔의 1/3;
마요네즈 30ml;
육류 용 양념 5g;
우유 반 잔;
소금 5g.
요리 방법
1. 빵 부스러기를 우유에 담그고 부스러기에 으깨십시오.
2. 쇠고기 안심을 씻고 말리고 필름을 자르고 정맥을 제거하십시오. 고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 다진 고기로 자릅니다. 빵 부스러기에 추가하십시오.
3. 다진 껍질을 벗긴 양파는 가능한 작게 만듭니다. 다진 양파와 다진 고기와 빵을 그릇에 넣으십시오.
4. 이제 마요네즈, 육류 양념 및 후추를 그릇에 넣습니다. 소금을 넣고 전분을 넣습니다. 그는 알을 대체 할 것이다. 다진 고기를 채우십시오. 작은 타원형 커틀릿을 맹목적으로 말아 빵 부스러기에 넣으십시오.
5. 패티를 기름이 든 뜨거운 프라이팬에 넣고 약 10 분 동안 약 불로 볶은 다음 뒤집어 팬을 덮고 5 분 더 끓입니다. 야채 조각으로 커틀릿을 제공하십시오.
레시피 4. 계란이없는 치킨 커틀릿
성분
닭고기 300g;
해바라기 기름 한 잔의 1/3;
흰빵 200g;
빵 부스러기 반 잔;
우유 100ml;
닭 조미료 5g;
감자 100g;
검은 후추;
사워 크림 60 ml;
식탁 용 소금.
요리 방법
1. 닭 가슴살을 씻고 필름을 자르고 고기를 여러 층으로 자릅니다. 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 닭고기를 다진 고기로 분쇄하십시오.
2. 감자를 껍질을 벗기고 닭고기와 같은 방법으로 씻고 자릅니다. 감자 덩어리를 짜서 다진 닭고기와 함께 접시에 넣습니다.
3. 흰 빵 부스러기를 그릇에 넣고 우유로 채우십시오. 잠시 후, 손으로 빵을 부스러기에 넣고 다진 닭고기에 넣으십시오.
4. 다진 고기에 사워 크림을 넣으면 커틀릿이 부드러워지고 맛있습니다. 소금, 닭고기 양념, 후추로 맛을냅니다. 다진 고기를 균질 한 덩어리로 저어주십시오.
5. 빵가루 혼합물을 측면이있는 접시에 붓습니다. 다진 고기 패티를 눈을 멀게하고 빵 부스러기에 잘 굴립니다. 패티를 예열 된 프라이팬에 기름을 넣고 황금 빵 껍질이 나타날 때까지 볶습니다. 그런 다음 뒤집어 놓고 불을 끄고 5 분간 더 요리하십시오. 신선한 야채 샐러드와 치킨 커틀릿을 제공하십시오.
레시피 5. 계란없는 어묵
성분
1 파운드의 감자;
갈은 고추;
1 파운드의 필크 필레;
소금;
두 양파;
잘게 잘린 녹색 딜 50g;
해바라기 유 70 ml;
빵 부스러기 반 잔.
요리 방법
1. 브러시로 감자를 잘 씻고 제복으로 직접 끓입니다. 배수하고 약간 식히고 깨끗하게하십시오.
2. 필렛 필렛을 헹구고 필요한 경우 작은 뼈를 선택하고 냅킨에 담그십시오.
3. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 한 숟가락의 기름을 데우고 투명해질 때까지 양파를 볶습니다.
4. 고기 분쇄기를 통해 감자를 갈고 필레와 양파를 으깬다. 결과물에 양파 튀김, 잘게 썬 딜 및 소금을 넣으십시오. 후추로 양념하고 균질 한 덩어리에 잘 섞으십시오.
5. 다진 고기 패티를 가리고 빵가루로 구르고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 볶습니다. 케첩과 야채 샐러드로 커틀릿을 제공하십시오.
조리법 6. 칠면조 계란이없는 커틀릿
성분
칠면조 필레 kg;
소금;
피망-포드 반;
고추의 혼합물;
큰 양파;
육두구-3g;
양배추-80 g;
해바라기 유;
마늘-정향.
요리 방법
1. 칠면조 필레를 헹구고 조각으로 자릅니다. 종자에서 깨끗 한 피망. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 두 번 통과시킵니다. 다진 고기에 소금, 갓 분쇄 한 후추 혼합물 및 육두구를 넣습니다. 매끄럽게 커틀릿 덩어리를 저어줍니다.
3. 블라인드 커틀릿. 빌렛을 뜨거운 기름에 넣고 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶은 다음 패티를 뒤집고 불을 비틀고 익을 때까지 패티를 끓인다. 야채 또는 반찬으로 버거를 제공하십시오.
레시피 7. 브로콜리와 콜리 플라워에 계란이없는 커틀릿
성분
콜리 플라워-400 g;
갈은 고추;
브로콜리-400g;
소금;
아디 게 치즈-100 g;
양질의 거친 밀가루-80 g;
우유-50 ml;
밀가루-70 g;
해바라기 기름.
요리 방법
1. 꽃이 핌을 위해 브로콜리와 콜리 플라워를 분해하십시오. 5 분간 끓입니다. 국물을 배출하고 양배추를 약간 식힌 다음 가능한 한 잘 칼로 자릅니다.
2. 아디 게아 치즈를 잘게 썰어 양배추 덩어리에 넣습니다.
3. 우유를 양배추와 치즈 혼합물에 붓습니다. 이제 밀가루와 양질의 거친 밀가루를 서서히 첨가하고 결과물을 지속적으로 혼합하십시오. 다진 고기가 나올 때까지 양질의 거친 밀가루와 밀가루를 넣습니다. 후추와 소금.
4. 패티를 막고 각면에서 5 분 동안 뜨거운 기름에 볶습니다.
레시피 8. 통조림으로 계란을 넣지 않은 커틀릿
성분
생선 통조림 통조림;
검은 후추;
삶은 쌀 한 잔;
얕은 소금;
두 감자;
신선한 채소;
양파;
해바라기 유;
빵 부스러기.
요리 방법
1. 포장 지침에 따라 밥이 익을 때까지 끓입니다.
2. 감자를 삶아 국물을 빼고 야채를 약간 식 힙니다. 거칠게 문지릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 2 분 동안 부드러워 질 때까지 뜨거운 기름으로 양파를 볶습니다.
4. 채소를 씻고 말리고 잘게 자른다.
5. 적합한 요리에서 통조림 생선을 쌀, 감자, 양파, 허브, 후추 및 소금과 결합하십시오. 손으로 덩어리를 철저히 반죽하십시오.
6. 작은 커틀릿을 가리고 빵가루에 구운 다음 양쪽에 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름으로 볶습니다. 그런 다음 덮고 불을 피우고 미트볼을 2 분 동안 준비 상태로 만듭니다.
계란없는 미트볼-요리사 팁과 요령
커틀릿 용 다진 고기는 믹서기 또는 식품 가공기가 아닌 고기 분쇄기를 사용하여 가장 잘 수행됩니다.
다진 고기에 담근 빵을 넣으십시오. 이를 위해 말린 빵을 사용하는 것이 좋습니다.
다진 양파에 다진 양파 또는 잘게 썬 양파를 첨가하십시오. 그는 버거에게 정중함과 상쾌함을 줄 것이다
다진 고기에 사워 크림이나 마요네즈를 넣으면 커틀릿이 부드러워집니다.
다진 고기를 적어도 두 번 비틀십시오.
