체리는 많은 사람들이 좋아하는 베리입니다. 시즌에는 어린이와 성인 모두가 쉽게 먹을 수 있습니다.
그러나 겨울에는 비교적 드물게 수확됩니다.
아마도 체리 보존에는 몇 가지 조건이 필요하기 때문에 준비의 미묘함이 모든 사람에게 알려지지는 않았기 때문입니다.
겨울철 체리 보존에 대한 일반적인 원칙
정말 멋진 통조림 달콤한 체리를 만들려면 좋은 과일을 선택해야합니다. 그들은 작고 구부러져서는 안됩니다 : 딸기가 맛이 없다면 맛있는 가공물을 어떻게 만들 수 있습니까?
달콤한 체리는 종종 벌레입니다. 웜홀을 점검하십시오. 발견되면이 트레이에서 딸기를 가져 가지 마십시오. 아마도 모든 체리가 여기에 감염되었을 수 있습니다. 아직 눈에 띄지 않습니다.
체리 나뭇 가지는 판매 전에 제거되지 않습니다. 그렇지 않다면 아마도 매우 열악한 상태 일 것입니다. 나뭇 가지가 말리거나 썩은 베리뿐만 아니라 그러한 베리를 섭취 할 가치가 없습니다. 그런 원료로는 맛있는 통조림 버찌를 만들 수 없습니다.
만지면 체리는 단단하고 매끄러 워야합니다. 그들은 맛있고 맛있습니다. 물이 많거나 거친 과일은 체리 보존에 적합하지 않습니다.
체리에는 산이 거의 없습니다. 이 문제를 해결하기 위해 통조림 체리에 구연산이나 천연 감귤류를 첨가하는 것이 일반적입니다.
체리 잼은 여러 단계로 요리해야합니다.이 경우에만 딸기가 조밀하게 유지되고 달콤한 주스가 부어집니다. 그러나 때로는이 과일이 전혀 요리되지 않지만 끓는 시럽으로 여러 번 부어졌습니다. 이는 달콤한 체리를 맛있게 만듭니다.
체리를 보존 할 때 다양한 향신료가 종종 사용됩니다. 보통 바닐라이지만 계피, 스타 아니스, 카 다몬도 종종 첨가됩니다. 이것은 완성 된 접시에 설명 할 수없는 향기와 섬세한 맛을줍니다.
조리법 1. 자신의 주스에 체리를 보존
성분
체리-2kg
구연산-6g
요리 방법
이 보존 방법을 위해서는 부패하지 않고 구겨지지 않은 조밀하고 매우 익은 열매를 선택해야합니다.
그들은 철저히 씻어야합니다 : 먼저 약간 산성화 된 물로 그릇에 넣은 다음 다시 헹구어 수돗물 아래 소쿠리에 붓습니다.
특별한 장치를 사용하여 씨앗에서 열매를 풉니 다.
준비된 체리를 리터 항아리에 넣고 공극이 없는지 확인하는 것은 매우 빡빡합니다. 매번 딸기에 구연산을 가볍게 뿌려야합니다.
큰 냄비 바닥에 수건을 깔고 찬물을 부어주십시오. 그들이 체리의 물을 "어깨에"있도록 체리의 항아리를 거기에 두십시오 (물론, 물론). 끓는 물에 약 20 분 동안 살균 한 다음 말아 올리십시오.
레시피 2. 달콤한 체리 통조림 : 설탕에 절인 과일
성분
설탕-400g
물-800 ml
바닐라 설탕-스푼
구연산-티스푼
체리 빛과 어둠-약 1.5kg; 실제로는 은행에 적합한만큼 잠정적입니다.
요리 방법
에나멜 팬에 물을 데우고 설탕과 바닐라 설탕을 부어 넣으십시오. 저어 끓는 데 따뜻합니다.
체리를 매우 조심스럽게 헹구고 멸균 된 항아리에 단단히 넣으십시오.
끓는 시럽을 버찌 위에 붓고 멸균 뚜껑으로 덮으십시오 (구르지 마십시오!).
5 분 동안 기다린 후 시럽을 다시 팬으로 배출하고 다시 끓입니다. 캔은 시럽이 배출되는 즉시 체리로 차가워지지 않도록 즉시 뚜껑으로 덮으십시오.
구연산을 끓는 시럽에 붓고 즉시 저어주고 저어주지 말고 뚜껑이 달린 항아리에 다시 부어 넣으십시오. 즉시 감아 서 (시럽으로 변위 한 시럽이 뚜껑 아래에서 나와야 함) 젖은 천으로 닦고 거꾸로 뒤집습니다. 병을 테리 타월이나 비슷한 것으로 덮고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.
레시피 3. 모듬 정원 딸기와 달콤한 체리의 보존
성분
달콤한 체리-1kg
딸기 (딸기, 살구, 붉은 건포도 등)의 혼합물-1kg
설탕-2kg
물-약 2 컵
오렌지 풍미
요리 방법
먼저 모든 그릇을 그릇에 담그고 흐르는 물로 조심스럽게 헹굽니다. 껍질, 잎, 나뭇 가지.
에나멜 냄비에 물을 데운 다음 설탕과 다진 오렌지 풍미를 넣으십시오. 그것이 끓을 때까지 가열하고 시럽이 계속 타서 타지 않도록하십시오.
요리 그릇에 딸기를 배치. 끓는 시럽을 부어 중간 열을 가하고 끓이십시오.
6 시간 이상 기다렸다가 다시 불을 붙인 다음 잼을 끓이십시오. 5 분 동안 끓여 6 시간 동안 그대로 둔 다음 절차를 반복하십시오.
멸균 된 병에 뜨거운 잼을 준비하고 뚜껑을 닫습니다. 공작물을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
레시피 4. 달콤한 체리 통조림 "놀라운 잼"
성분
레몬-1 개
큰 검은 체리-1kg
설탕-1kg
아몬드-약 반 컵
물-1.5 안경
계피-작은 술
요리 방법
아몬드를 데우고 껍질을 벗기십시오. 각 너트를 체리 스톤 크기의 여러 입자로 나눕니다.
열매를 잘 헹구고 나뭇 가지와 씨앗을 제거하십시오. 이 목적을 위해 특수 장치를 사용하는 것이 좋지만 나이프 끝으로 잎자루를 약간자를 수도 있습니다. 각 베리 안에 너트 조각을 넣습니다.
에나멜 팬에 설탕과 물로 시럽을 만들고 계피를 넣으십시오.
열매 위에 끓는 시럽을 부어 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
다시 잼을 불에 넣고 데우고 약 30 분 동안 끓이지 않도록하십시오.
레몬을 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬 원을 잼에 부드럽게 넣고 5 분 동안 같은 방식으로 저온에서 요리하십시오.
시원하고 멸균 된 병에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오.
레시피 5. 체리 보존 : 산세
성분
체리-약 1.5 킬로그램 (병을 채우는 데 필요한만큼)
설탕-800g
피망-2-3 완두콩
정향-2-3 싹
스타 아니스-1 성급
계피-센티미터 조각
아세트산 (80 %)-반 스푼
물-1 리터 및 1 잔
요리 방법
열매를 조심스럽게 분류하고 헹구고 꼬리를 껍질을 벗기십시오.
손이나 롤링 핀으로 모든 향신료를 갈아서 항아리에 붓습니다.
은행에 버찌를 배치하십시오.
냄비에 (에나멜을 사용하는 것이 좋습니다) 물을 끓여 설탕을 넣으십시오. 시럽을 변형시킨 다음 아세트산을 부어 저어주는 것이 좋습니다.
즉시 매운 매리 네이드 병을 부어서 즉시 큰 냄비에 넣으십시오. 바닥은 냅킨으로 미리 코팅되어 있으며 뜨거운 물을 추가하여 은행이 "어깨의 은행"에 도달하도록하고 지붕으로 덮여 있지만 10으로 감아서는 안됩니다. 가장 작은 끓는 물에서 15 분 (리터) 또는 15 분 (물이 약간 떨림).
병을 말아서 뒤집어서 테리 타월이나 격자 무늬로 덮으십시오. 식을 때까지 그대로 두십시오.
레시피 6. 마멀레이드 형태의 달콤한 체리 통조림
성분
달콤한 체리 (색을 더 아름답게 만들려면 빨간색 또는 검은 색 품종을 선택하는 것이 좋습니다)-2kg
설탕-1kg
중간 크기 레몬 1 개
요리 방법
레몬을 특수 브러시로 철저히 씻으십시오.
체리를주의해서 정렬 한 다음 철저히 헹구고 말립니다.
나뭇 가지와 씨앗에서 무료 열매 (특별한 장치를 사용하여 씨앗을 추출하거나 각 베리를 자르고 칼 끝으로 뼈를 just 수 있습니다).
딸기를 물 한 컵에 붓고 딸기가 주스를 줄 수 있도록 섞어 서십시오.
말 그대로 두 큰 스푼의 물을 요리 그릇에 붓고, 체리를 붓고 가장 작은 불에서 요리를 시작한 다음 그릇을 흔들거나 나무 숟가락이나 주걱으로 내용물을 저어줍니다.
약 5 분 후, 그릇의 내용물을 믹서기로 으깨고 또 다른 과립 설탕을 붓습니다. 다시 끓여서 남은 설탕을 서서히 채우십시오.
껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 레몬을 따로 갈아주십시오. 마멀레이드에 죽을 넣고 마멀레이드가 꽤 두껍게 될 때까지 더 오랫동안 끓입니다.
이전에 멸균 된 항아리에 마멀레이드를 배열하고 멸균 된 뚜껑으로 덮습니다.
서늘한 곳에 보관하십시오.
레시피 7. 체리 보존 : 시럽
성분
달콤한 체리 (엄격하게 어두운 : 진한 빨강 또는 검정)-약 3kg
설탕-약 1kg
구연산-10g
요리 방법
먼저 체리를 헹구고 정리해야 구겨진 열매, 특히 버릇없는 열매를 무자비하게 제거해야합니다. 포니 테일과 잎을 제거한 다음 씨앗을 제거한 다음 과즙이 없어야 과즙 짜는기구를 사용하여 체리에서 주스를 짜냅니다.
“케이크”는 설탕과 소량의 물로 따로 끓일 수 있습니다. 코티지 치즈 또는 튀김에 좋은 그레이비를 얻을 수 있습니다. 그리고 당신은 젤리를 요리 할 수 있지만 이것은 모두를위한 것은 아닙니다. 맛이 다소 중립적입니다.
완성 된 주스를 에나멜 팬에 붓고 가열하고 뜨거운 주스에 설탕을 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5 분 동안 요리하십시오. 표면의 가벼운 거품은 제거 할 필요가 없으며 단순히 저어 주면 충분하지만 나중에 나타나는 밀도가 높고 두꺼운 거품은 제거해야합니다. 이 시점의 시럽도 두껍게되어야합니다.
구연산을 붓고 5 분 더 요리 한 다음 전원을 끄고 덮고 식힌다. 멸균 된 병에 붓고 철저히 여과하십시오. 서늘한 곳에 닫고 보관하십시오.
레시피 8. 양념 된 체리 통조림
성분
물-1 L
체리-1kg (다른 품종이 가능하지만 큰 열매를 선택해야 함)
구연산-작은 술
설탕-2/3 컵 (매우 달콤한 연인이 더 먹을 수 있음)
바닐라-작은 포드의 다섯 번째
계피-약 3cm의 슬라이스
카네이션-새싹
스타 아니스-1 성급
요리 방법
나뭇 가지와 씨앗이없는 달콤한 체리를 헹구고 말리십시오 (돌을 자르고 흔드는 것만 가능).
열매를 항아리에 담아 거의 맨 위에 채우십시오.
설탕을 물에 녹여 향신료를 넣고 2 ~ 3 분간 끓인 후 구연산을 넣으십시오.
시럽을 다시 끓인다. 끓는 시럽을 딸기 위에 붓고 뚜껑을 덮으십시오 (그러나 닫지 마십시오!) 뚜껑을 바닥에 냅킨이 달린 큰 냄비에 넣고 10 (반 리터) 또는 15 (리터) 저온 살균하십시오.
롤업하고 거꾸로 놓고 두꺼운 수건으로 덮으십시오.
체리 팁 및 팁
- 가벼운 품종의 열매는 매우 아름답게 보이지 않습니다. 보존을 위해 노란색 또는 분홍색 체리를 섭취하기로 결정한 경우 약간의 빨간색 또는 검은 색을 추가하십시오. 그러나 딸기, 검은 건포도 ... 체리는 그다지 좋지 않습니다. 달콤한 체리처럼 보이지만 작기 때문에 표현할 수 없을 것입니다.
- 체리 잼을 투명하게 보이려면 열매를 여러 곳에서 핀으로 잘게 잘라야합니다 (이것은 어두운 베리에만 적합합니다 : 밝은 점에서는 못생긴 점이 눈에 the 것입니다). 요리.
