연어는 연어 가족 (연어, 송어, salmon 연어, 핑크 연어 등)의 모든 물고기를 의미하는 것으로 이해됩니다. 연어와 그 친척은 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋은 음식입니다. 오메가 -3 지방산은 주로 귀중한 질병의 원인이되는 다양한 염증 과정의 발달로부터 신체를 보호합니다. 또한 이러한 지방산은 심장 마비의 주요 원인 인 혈전 형성을 방지합니다.
100g의 연어에는 비타민 D의 일일 섭취량과 비타민 B12, 니아신, 셀레늄, 비타민 B6 및 마그네슘과 같은 필수 물질의 일일 섭취량의 절반이 포함되어 있음이 입증되었습니다. 높은 수준의 칼슘에서 발견되는 통조림 연어조차도 유용합니다. 이 외에도 연어에는 80 가지 이상의 다른 영양소가 포함되어 있습니다.
우리가 요리 측면 에서이 물고기에 대해 이야기하면 튀김과 조림 후 크기가 약간 감소하고 영양 특성을 유지하는 능력과 매력적인 외모가 특징입니다. 대부분의 요리를 준비하기 위해, 준비된 연어 필레 또는 스테이크가 사용되지만 전체 생선 또는 개별 부품을 사용하는 것이 매우 성공적입니다. 일반적으로 연어는 볶거나 (냄비 또는 그릴을 사용하여) 오븐에서 굽습니다.
연어 요리-최고의 요리법
조리법 1 : 오븐에서 구운 연어
연어 필렛을 계란, 양파 및 딜과 함께 호일로 굽는 준비를 위해 매우 유용하고 맛이 좋으며 동시에 모든 복잡한 요리는 아닙니다. 호일을 사용하면 생선에 모든 영양소를 저장할 수 있으며 레몬과 딜은 독특한 맛과 향기를줍니다. 신선한 야채로 요리를 장식 할 수 있습니다.
성분:
400 gr의 연어 필레 2 개. 각각;
1 작은 술 레몬 주스;
삶은 계란 2 개;
양파 2 개;
40 gr 버터;
1 개의 작은 딜.
요리 방법:
1. 양파 2 개를 얇게 썬다.
2. 삶은 계란 2 개를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 딜을 잘게 썬다.
4. 연어 필레 껍질을 호일 시트에 깔고 레몬 주스, 소금을 뿌린 다음 달걀과 ykrop으로 뿌린 다음 준비된 양파 슬라이스로 덮고 녹은 버터 위에 부어 넣습니다.
5. 두 번째 필렛으로 모든 것을 덮습니다.
6. 호일을 단단히 감고 모든 팬을 넣고 오븐에서 30 분 동안 굽습니다.
레시피 2 : 크림 연어
크림 소스로 요리 한 연어는 훌륭한 두 번째 코스입니다. 튀김 단계를 건너 뛰면 끓인 생선을 얻을 수 있습니다. 튀김 후, 물고기는 특별한 향기를 얻고 더 균일하고 밀도가 높은 것으로 판명되었습니다. 크림에 첨가 된 겨자와 파는 접시에 약간 매운 맛을줍니다.
성분
연어 필레 (또는 연어 가족의 다른 물고기) 1.5 kg;
반 레몬;
자랍니다. 튀김 기름;
후추 맛;
소스:
크림 또는 사워 크림 0.5 l;
1 큰술. l 겨자;
20 gr. 버터;
파 한 무리 (약 100 gr);
2 큰술. l 빵 부스러기;
소금, 후추 맛.
요리 방법:
1. 생선은 소금으로 만 썰고 후추는 넣지 마십시오. 레몬 주스를 뿌리고 15 분 동안 그대로 두십시오.
2. 팬에 기름을 붓고 고열로 가열 한 후 연어 조각을 빨리 볶습니다 (1 분 이상 중요하지 않음). 베이킹 접시로 옮길 준비가되었습니다.
3. 파를 잘게 썬다.
4. 다른 냄비에 (생선을 튀긴 것과 같은 것을 씻을 수 있습니다) 중간 정도의 열에 버터 조각을 녹입니다.
5. 다진 양파를 약간 넣고 나머지는 팬에 넣고 잠시 동안 볶아서 계속 저어줍니다.
6. 크림 또는 사워 크림을 겨자, 소금, 후추와 섞고 팬에 붓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 계속 저어 소스를 가열하십시오. 중요한 세부 사항 : 저지방 크림 (최대 20 %) 또는 더 많은 사워 크림이 말릴 수 있으므로 두려워 할 필요가 없습니다. 집중적 인 혼합 후에는 큰 플레이크가 없으며 베이킹 후에는 작은 플레이크도 전혀 눈에 띄지 않습니다.
7. 결과 소스로 생선을 형태로 붓고 갈은 빵 부스러기로 모든 것을 뿌리고 오븐에서 약 30 분 동안 굽습니다.
8. 준비된 생선은 서빙하기 전에 왼쪽 양파로 뿌릴 수 있습니다.
레시피 3 : 연어 샐러드
연어를 삶은 계란, 강판 치즈, 통조림 완두콩과 섞는 믿을 수 없을만큼 간단하지만 맛있는 요리.
성분:
연어 1 캔;
삶은 계란 5 개;
100 gr. 치즈;
녹색 통조림 완두콩 0.3 캔;
5 큰술. l 마요네즈;
후추와 소금 맛.
요리 방법:
1. 샐러드의 성분을 준비하십시오 : 생선에서 뼈를 제거하고 결과 필렛을 포크로 반죽하십시오. 치즈를 갈다. 계란을 잘게 썬다.
2. 다진 계란, 생선, 강판 치즈, 완두콩, 소금, 후추를 섞는다.
3. 마요네즈로 간을하고 아름다운 샐러드 보울에 넣고 파슬리를 뿌린다.
레시피 4 : 연어 수프
매우 맛있고 풍성하며 준비하기 쉬운 수프. 연어 서식지는 깨끗한 곳이므로 냄새가 없습니다. 따라서 나는 종종 진흙 냄새가 나는 cyprinids에 좋은 다양한 생선 조미료“어류 용”에 대해 경고하고 싶습니다. 연어의 경우 연어 가족 물고기의 독특한 식욕을 돋우는 향기 특성의 수프를 박탈합니다.
성분:
300 gr 연어 필레;
당근 1 개;
감자 3 개;
양파 1 개;
라스. 기름
2-3 개의 베이 잎;
소금과 후추 맛, 파슬리
요리 방법:
1. 필렛을 두께가 약 2 센티미터 인 작은 조각으로 자릅니다.
2. 야채를 껍질을 벗기고 씻은 다음 감자를 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다.
3. 팬에 물을 붓고 당근과 베이 잎을 거기에 놓습니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 약 10 분간 당근을 요리하십시오.
4. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 양파를 볶고 냄비에 넣고 몇 분 더 요리 한 후 감자를 거기에 보냅니다. 수프를 다시 끓여서 거기에 넣습니다.
5. 불을 최대한 끈 후에는 국물을 끓여서 끄고 약 10 분간 닿도록하십시오. 수프를 30 분 더 주입하면 맛이 더욱 포화됩니다.
6. 수프를 접시에 붓고 약간 잘게 썬 파슬리를 넣을 수 있습니다.
레시피 5 : 연어 스테이크
레시피의 모든 권장 사항을 따르면 연어 스테이크를 망치는 것은 초보자 요리사조차도 어려운 작업입니다. 많은 사람들이 그릴에서 스테이크를 굽거나 팬에서 튀기기를 좋아합니다. 연어 스테이크를 자몽 주스로 냄비에 끓인 요리법에서 고기는 고상한 맛과 향기로 특히 부드럽습니다.
성분:
연어 스테이크 4 개;
1 큰술. l 올리브 오일;
3 양파;
갓 짜낸 자몽 주스 250ml
자몽 몇 정향.
요리 방법:
1. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
2. 붙지 않는 코팅으로 큰 프라이팬에서 올리브유를 가열하고 다진 양파를 부드러워 질 때까지 볶습니다.
3. 스테이크를 팬에 넣고 자몽 주스로 채우고 자몽 슬라이스를 거기에 보내고 뚜껑으로 덮고 저열에서 5-7 분 이상 요리하지 마십시오.
4. 준비된 스테이크는 신선한 빵 또는 밥이나 야채 형태의 반찬과 함께 제공됩니다.
연어 요리-숙련 된 요리사의 팁
좋은 연어 요리를 준비하려면 올바른 제품을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 스테이크 나 필레로 자른 신선한 생선을 사려면 전에 얼지 않았는지 확인하십시오. 펄프로 알 수 있습니다. 펄프는 부드럽고 밀도가 높으며 물이 없어야합니다. 기억하십시오-생선이 더 신선하고 맛이 좋으며 향기롭고 더 아름답습니다.
연어를 튀기려면 먼저 팬을 잘 예열하고 레시피에 표시된대로 매우 빨리 볶습니다. 이 규칙을 무시하면 지방이 물고기에서 빠져 나와 건조 해져 떨어질 수 있습니다.
주요 규칙 중 하나 : 자신의 취향과 향기가 너무 많은 생선은 최소한의 조미료가 필요합니다. 열처리 전에 연어로 레몬을 뿌려서 생선의 모든 맛의 장점을 완벽하게 강조하는 것이 가장 좋습니다. 연어를 굽는 경우 얇게 썬 레몬 조각으로 연어를 겹칠 수 있습니다.
의견
