버섯 크림 소스-일반적인 원칙과 준비 방법
섬세한 버섯 크림 소스는 감자와 파스타 요리뿐만 아니라 쌀과 야채 커틀릿과 잘 어울립니다. 박제 양배추, 미트볼 및 찹을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 크림 소스는이 요리에 육즙과 부드러움을 더합니다.
식용 버섯에는 많은 종류가 있습니다. 기초로 준비 할 수있는 많은 소스가 있습니다. 이 신선한 버섯은 수집 당시에 만 사용할 수있는 것이 유감입니다.
그러나 굴 버섯과 샴 피뇽은 항상 가게에서 구입할 수 있습니다. 그런데이 버섯에 대해 아래에 주어진 조리법에서 수집 시즌에 튀긴 형태로 사용되는 다른 버섯을 입력 할 수 있습니다. 이러한 소스는 다목적입니다.
크림 버섯 소스-준비
양파는 소스를 만들기 시작한 첫 번째 재료입니다. 잘게 잘린 다음 소스에서 실제로 별도의 구성 요소로 느껴지지 않습니다. 양파는 버섯의 맛과 향을 눈에 띄게 향상시킵니다. 이것이이 요리에서 그의 역할입니다. 버섯의 경우 양파의 도움이 필요합니다.
소스 용 버섯은 신선하고 부패하거나 장기간 보관하지 않아야합니다. 마른 버섯은 손이나 시장에서 구입해서는 안됩니다. 건조되면 곰팡이 자체 또는 품질을 인식하는 것이 실제로 불가능합니다.
버섯은 씻어서 말려야합니다. 소스의 경우 버섯을 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 결국, 우리는 버섯을 크림으로 조림하지 않고 소스를 정확하게 얻고 싶습니다. 자르기 대신 버섯을 사용하거나 고기 분쇄기에 자르거나 거친 강판을 사용할 수 있습니다.
크림 버섯 소스-준비
두꺼운 벽과 바닥이있는 소스 팬은 소스와 소테를 만드는 데 가장 적합합니다. 그의 부재시, 팬을 사용할 수 있습니다. 뚜껑이 달린 두꺼운 벽의 프라이팬은 접시의 구성 요소가 타지 않으며 조림과 조림에 이상적인 조건을 만들 수 없습니다.
서빙하기 전에 소스를 특수 소스 또는 그릇에 놓고 허브로 장식 할 수 있습니다. 이것은 접시에 엄숙하고 군침이 도는 표정을 줄 것입니다.
크림 버섯 소스-최고의 요리법
레시피 1 : 크림 버섯 소스
샴 피뇽은 일년 중 언제든지 사용할 수 있다는 점에서 좋습니다. 나머지 재료를 사는 것도 문제가되지 않습니다. 이 소스는 특히 다양한 감자 요리에 좋습니다.
성분
신선한 샴 피뇽 300g, 중간 양파 1 개, 크림 200g, 버터 25g, 밀가루 1-2 티스푼, 끓는 물 1/2 컵. 향미료 맛.
요리 방법
스토브에서 캐서롤 또는 프라이팬을 가열하십시오. 버터를 녹여 잘게 썬 양파를 부으십시오. 씻고 말린 샴 피뇽도 잘게 썬다. 양파가 황금색이되면 버섯을 추가합니다. 샴 피뇽이 많은 공간을 차지한다는 것은 중요하지 않으며 거의 세 번 튀길 것입니다. 가열되면 버섯은 주스를 분비하기 시작합니다. 타지 않도록 잘 저어주고 버섯 주스가 완전히 증발 할 때까지 기다리십시오. 양파로 볶은 버섯은 향기와 맛을 얻습니다.
준비된 버섯은 소금에 절일 수 있습니다. 밀가루를 접시에 넣을 차례입니다. 소스를 일관성있게 지방 사워 크림처럼 보이게하려면 밀가루 3 티스푼을 넣어야합니다. 2 큰 스푼에서 저지방 사워 크림에 해당하며 1 스푼에서 크림과 같이 액체로 유지됩니다. 버섯은 밀가루와 골고루 섞여 있습니다. 이제 액체를 주입 할 차례입니다. 끓는 물부터 시작합시다. 끓는 물을 냄비 전체 표면에 얇게 흘려서 모든 버섯을 덮고 접시 전체를 동시에 요리하십시오. 접시를 섞는다. 밀가루가 든 물은 양파와 버섯이있는 반투명 물질을 만듭니다. 따뜻한 크림을 소개합니다. 그들을 추가 한 후 소스를 더 이상 끓일 필요가 없습니다. 조금 두꺼운 것으로 판명되면 물을 넣을 수 있습니다. 소스가 준비되었으므로 지금 사용할 수 있습니다.
레시피 2 : 크림 굴 버섯 소스
굴 버섯은 접근성이나 맛면에서 샴 피뇽보다 열등하지 않습니다. 이 버섯은 영양가 있고 건강합니다. 기초로 준비된 크림 소스는 모든 요리를 장식합니다. 파스타 나 쌀용 크림 굴 버섯 소스가 특히 좋습니다. 차가운 소스는 빵과 함께 먹을 수 있습니다.
성분
250g의 신선한 굴 버섯, 200ml의 크림 (지방은 중요하지 않음), 버터 5 테이블 스푼, 갈은 육두구 1/2 작은 술, 파슬리 또는 실란트로, 소금 다발.
요리 방법
마늘을 굵게 자르고 녹을 때까지 녹인 버터로 볶습니다. 다진 굴 버섯을 넣으십시오. 그들이 주스를 놓을 때까지 버섯을 튀기십시오. 크림을 따르십시오. 추가하기 전에 크림을 예열해야합니다. 접시를 7-10 분 동안 중간 불로 약동하십시오. 불을 끄기 전에 접시에 소금을 뿌리고 잘게 잘린 채소와 육두구를 더해야합니다. 불을 끄십시오. 잘 섞어 덮으십시오. 접시를 5 분 동안 주입 시키십시오. 이제 제공 될 수 있습니다.
레시피 3 : 말린 포르 치니 버섯을 곁들인 크림 소스
Porcini 버섯은 신선하고 건조한 형태 모두에서 우수한 특성을 가지고 있습니다. 건조한 포르 치니 버섯도 맛있고 맛있습니다. 그들의 기초에, 당신은 훌륭한 크림 소스를 준비 할 수 있으며, 그것은 어떤 요리에도 훌륭한 버섯 맛을 줄 것입니다.
성분
말린 포르 치니 버섯 100g, 크림 200ml, 1 큰술. l 밀가루, 2 큰술. l 배수 오일.
요리 방법
말린 포르 치니 버섯은 씻어서 물을 넣고 8 시간 동안 팽창시켜야합니다. 그런 다음 버섯을 다시 헹구고 부드럽게 익을 때까지 요리하십시오. 팬이나 스튜 팬을 가열하십시오. 가열 된 그릇에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 조심스럽게 크림, 소금을 붓고 섞으십시오. Porcini 버섯을 넣고 완전히 섞은 다음 뚜껑으로 접시를 덮고 약 3 분 동안 끓입니다. 준비된 소스는 냄비에 넣고 녹색 장식으로 장식 할 수 있습니다.
크림 버섯 소스-숙련 된 요리기구의 팁
소스 자체의 이름은 크림이 준비 과정에서 사용되지만 모든 사람이 크림을 먹을 수는 없다는 것을 의미합니다. 이 경우 크림을 반으로 희석하거나 사워 크림으로 완전히 바꿀 수 있습니다. 크림은 소스에 약간의 통풍과 달콤한 맛을줍니다. 사워 크림은 소스를 더 부드럽고 약간 신맛으로 만듭니다. 사워 크림과 크림의 조합에서 소스는 새콤 달콤합니다. 이 경우 제품 사용은 맛의 문제입니다.
접시에 크림을 넣기 전에 크림을 약간 예열하는 것이 좋습니다. 그러면 열에서 휘지 않습니다.
반드시 소스의 일부인 밀가루를 미리 튀겨 야합니다. 이렇게하지 않으면 덩어리가 형성되거나 불쾌한 뒷맛이 나타날 수 있습니다.
식사 후에 소량의 소스를 남겨두면 냉장고에 넣고 나중에 가열 또는 냉장 형태로 사용할 수 있습니다.
의견
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