계란 샐러드-일반적인 원리와 준비 방법
계란은 냉장고에서 거의 항상 발견되는 제품입니다. 또한 계란은 다른 제품과 완벽하게 결합되어 모든 종류의 요리에 추가 할 수 있습니다. 그들의 가용성과 높은 영양 특성에 찬성합니다.
또한 계란은 삶고, 튀기고, 칵테일에 첨가하고, 노고 골을 만들고, 다양한 요리와 패스트리에 요리하는 동안 첨가 할 수 있습니다.
계란 샐러드-제품 준비
요리하기 전에 계란을 씻어야합니다. 유해한 유기체와 먼지에서 알을 제거합니다. 달걀을 따뜻한 물 (약 45 ° C)로 씻으면 달걀 안에 압력이 생성되어 박테리아가 달걀에 들어 가지 못하게합니다. 냉수는 반대 효과를 유발할 수 있습니다.
샐러드의 경우 계란은 일반적으로 삶습니다. 요리 할 때 물에 소금을 넣을 수 있습니다-계란은 깨지지 않습니다. 반숙 계란을 준비하려면 끓는 물에 2-3 분 동안 끓입니다. 계란을 "가방에"준비하기 위해-5-6 분; 삶은 계란-8-9 분.
계란 샐러드-최고의 요리법
레시피 1 : 프로방스 샐러드
달걀 노른자가 든 소스 덕분에 비교할 수없는 맛이납니다. 매일 및 휴일 테이블 모두에 적합합니다.
성분
삶은 계란 4 개,
0.5 상추 머리
케이 퍼 2 큰술,
통조림 아티 초크 100g,
토마토 4 개
다진 마늘 정향,
올리브 20 개
화이트 와인 식초 4 큰술,
올리브 오일 6 큰술,
소금.
요리 방법 :
1. 소스를 만들어야합니다. 이렇게하려면 계란 2 개에서 노른자를 제거하십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르십시오. 노른자위, 식초, 마늘 및 올리브유를 철저히 섞습니다. 후추와 소금으로 모두 양념하십시오. 그런 다음 따로 보관하십시오.
2. 양상추 잎을 씻고 말린 다음 손으로 큰 조각을 골라야합니다. 씻은 토마토는 조각으로 잘라야합니다.
3. 그릇에 토마토, 올리브, 아티 초크, 샐러드 잎을 섞습니다. 모든 재료를 저어주고 샐러드로 소스를 양념하고 접시에 넣으십시오. 그런 다음 남은 계란을 조각으로 자르고 샐러드로 장식하십시오.
레시피 2 : 계란과 사워 크림을 곁들인 스프링 샐러드
간단하지만 동시에 거의 항상 제공되는 제품으로 만든 샐러드를 만족시킵니다. 또한 스프링 샐러드는 매우 빠르게 준비됩니다.
성분
계란 2 개 (바람직하게는 마을),
오이 2 개
북경 양배추 수장
사워 크림 3 큰술,
중간 크기의 토마토 2 개,
파슬리, 향신료, 딜,
소금.
요리 방법 :
1. 양배추는 잘게 썰어 야합니다. 오이는 강판으로 자르고 토마토는 입방체로 잘라야합니다.
2. 계란은 단단하게 삶고 식히고 부서 져야합니다. 채소를 잘게 썬다.
3. 모든 재료를 샐러드 그릇에 넣은 다음 사워 크림으로 양념하고 허브로 뿌립니다.
레시피 3 : 계란과 고기를 곁들인 그린 샐러드
이것은 신선하고 상당히 만족스러운 샐러드입니다. 삶은 계란이있는 드레싱으로 매운 맛을냅니다.
성분
삶은 계란 2 개,
중형 삶은 감자 4 개,
삶은 쇠고기 600g
절인 오이 4 개
사과 식초 1 티스푼
겨자 한 스푼,
식물성 기름 4 큰술,
파슬리
파 한 무리,
양상추 머리,
소금.
요리 방법 :
1. 삶은 쇠고기는 스트립으로 자르고 감자는 슬라이스로 자릅니다. 샐러드는 리본으로 자르고 너비는 약 2 센티미터입니다. 채소는 씻고 말려야합니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 샐러드 보울에서 감자, 고기 및 샐러드를 섞습니다.
2. 계란, 절인 오이, 파슬리는 칼로 잘게 썬다. 그런 다음이 재료를 작은 접시에 넣고 기름, 식초, 겨자, 후추 및 소금을 넣으십시오. 결과 소스를 저어.
3. 샐러드에 소스를 뿌린 다음 파를 뿌린다.
레시피 4 : 계란과 감자를 곁들인 멕시코 샐러드
독창적이고 밝은 멕시코 샐러드는 축제 테이블에서 그 자리를 차지할 것입니다. 그러나 샐러드는 매운 것입니다-식이 영양을 고수하는 사람들을 고려해 볼 가치가 있습니다.
성분
삶은 계란 2 개,
큰 감자 4 개,
작은 토마토 2 개
달콤한 노란 고추 1 개
다진 파 한 스푼,
반 고추
소금
올리브 오일 2 큰술,
급유를 위해 :
마늘 2 쪽
올리브유 2 티스푼,
아보카도
양파
레몬 주스 한 스푼.
요리 방법 :
1. 껍질을 벗긴 감자는 조각으로 자르고 끓는 소금물에 버리고 요리 될 때까지 8 분 동안 요리해야합니다.
2. 이때 주유소를 준비하십시오. 아보카도는 반으로 자른 다음 껍질과 뼈를 제거해야합니다. 과일 펄프를 그릇에 넣고 으깬 감자에 으깬다.
3. 껍질을 벗긴 마늘과 양파는 잘게 썬다. 그런 다음 레몬 주스, 올리브 오일, 마늘, 양파, 후추, 소금을 으깬 아보카도와 섞습니다. 10 분 동안 필름으로 모두 덮으십시오.
4. 냄비에서 냄비를 빼냅니다. 뜨겁고 달콤한 고추를 껍질을 벗기십시오. 반쪽은 노란 고추의 육체, 얇은 고리-고추를 잘라야합니다. 씻은 토마토는 원으로 자르십시오.
5. 조각은 삶은 계란을 잘라야합니다.
6. 계란, 토마토, 감자, 뜨겁고 달콤한 고추를 그릇에 넣고 재료를 후추와 소금으로 간을합니다. 거기에 아보카도 드레싱의 일부를 넣고 완전히 섞으십시오. 양상추는 서빙 접시에 놓고 나머지 드레싱은 가장자리에 두어야합니다. 남은 기름을 모두 붓고 파를 뿌린다.
계란 샐러드-숙련 된 요리사의 팁
계란 샐러드를 맛있게 만드는 방법?
첫째, 닭고기 달걀 (오늘 가장 인기있는)을 메추리 알로 대체 할 수 있습니다-훨씬 유용합니다. 닭고기와 비교하여 메추라기는 5 배 더 많은 칼륨과 2.5 배 더 많은 비타민 B1과 B2를 가지고 있습니다. 또한 메추리 알을 먹으면 살모넬라 균에 걸릴 위험이 없습니다.
둘째, 재미있는 달걀 샐러드 드레싱을 사용할 수 있습니다. 마요네즈 나 해바라기 유에 만 국한되지 않아야합니다. 호두 오일을 가지고 향신료와 섞은 다음 샐러드로 양념하십시오.
아니면 직접 만든 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 식물성 기름 (250 ml), 달걀 노른자 (5 개)와 설탕, 식초 및 겨자 한 스푼, 약간의 소금이 필요합니다. 이렇게 마요네즈를 준비하려면 노른자를 그릇에 부어 소금, 식초, 겨자 및 설탕과 섞으십시오-매끄럽게 될 때까지 털어 내십시오. 채찍질 과정을 멈추지 않고 올리브 오일을 얇은 흐름에 부어 넣으십시오. 그리고 질량이 원하는 일관성을 얻을 때까지 이길 수 있습니다. 그런 다음 끓는 물 몇 스푼을 추가해야합니다. 이것은 마요네즈를 더 조밀하게 만듭니다.
