Khachapuri는 이미 우리의 취향에 매우 익숙하며 맛있는 케이크를 맛보기 위해 코카서스에 갈 필요는 없습니다. 오늘날까지 베이킹 마스터는 모든 계정에서 잘 알려져 있지만 "카차 푸리"에 대한 초대는 종종 특정 기관과 요리사를 암시합니다. 주인을 방문 할 기회가 없다면 여전히 요리를 시도하는 옵션이 있습니다. 이것은 쉬운 일이 아니지만 결과는 매우 놀랍습니다.
치즈가 든 카차 푸리 퍼프-준비의 일반적인 원리
• 이름에서 알 수 있듯이 퍼프 페이스트리에서 퍼프 khachapuri를 준비하십시오. 특별히 준비된 얇은 피타 빵과 치즈 충전물을 퍼프 카차 푸리라고합니다.
• 치즈가 든 퍼프 khachapuri의 경우 반죽을 직접 준비하거나 시중에서 판매되는 효모 또는 신선한 것을 사용할 수 있습니다.
• 브라인, 하드, 코티지 치즈 또는 술루 구니와 같은 다양한 종류의 치즈를 충전물에 넣습니다. 이 케이크는 여러 종류의 치즈를 한 번에 채우면 가장 맛있습니다.
• 소금물 치즈와 술루 구니가 강판 처리됩니다. 코티지 치즈는 포크로 반죽하고 단단한 치즈는 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
• 퍼프 페이스 트리 치즈를 곁들인 카차 푸리는 오븐에서 굽거나 소량의 지방으로 팬에 볶을 수 있습니다. 피타 빵의 퍼프 "게으른"케이크는 주로 구운 것입니다.
코티지 치즈와 술 루니를 곁들인 Khachapuri 퍼프 페이스 트리
성분
• 280 gr. 치즈, 품종 "아디 게아";
• 구입 한 수제 또는 지방 코티지 치즈-180g;
• 125 gr. 생 쌀된 술루 구니;
• "빠른"효모 한 숟가락;
• 백설탕 정제-2 큰술. l .;
• 100 gr. 사워 크림;
• 밀가루 3 잔;
• 두 알;
파슬리;
• 180 gr. 버터 또는 냉동 홈 크림.
요리 방법 :
1. 인스턴트 효모를 작은 그릇이나 반 리터 항아리에 붓고 따뜻한 우유를 넣으십시오. 입자가 굵은 설탕, 소금 반 티스푼, 사워 크림을 붓고 철저히 섞으십시오.
2. 계란을 별도의 큰 그릇에 넣고 털이나 포크로 부드럽게 할 때까지 흔 듭니다. 녹은 효모를 부어 점차적으로 모든 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
3. 버터를 녹여 실온으로 식힌다.
4. 반죽을 큰 얇은 층으로 말아서 크림이나 버터를 바릅니다. 지방층이 두꺼울수록 좋습니다. 반죽을 너무 꽉 조이지 말고 천으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 파슬리를 잘게 썬다. 큰 부스러기로 술루 구니와 아디 게 치즈를 문지릅니다.
6. 코티지 치즈를 으깨고 강판에 담긴 술루 구니, Adyghe 치즈 및 파슬리를 부어 넣으십시오. 남은 계란의 단백질을 넣고 격렬하게 섞습니다.
7. 반죽 묶음을 작은 조각으로 자르고 각 평평한 케이크를 굴립니다. 과자 퍼프를 만들려면 롤링하기 전에 반죽을 올바르게 넣어야합니다. 조각에 조각을 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 계층 구조가 위반됩니다.
8. 케이크 한가운데에 충전물을 배치하고 가장자리를 단단히 조입니다. 그런 다음 블랭크 솔기를 내리고 롤링 핀으로 여러 번 굴립니다.
9. 빌렛을 식물성 기름을 곁들인 로스팅 팬에 놓고 구타 노른자위에 기름을 바르고 20 분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.
10. 완성 된 케이크에 녹은 버터를 바르십시오.
퍼프 페이스 트리 khachapuri-발칸 스타일
성분
• "모짜렐라"-200 gr .;
• 100 gr. 절인 치즈, 등급 페타;
• 600 gr. 공장 또는 가정용 퍼프 반제품;
• 신선한 계란.
요리 방법 :
1. 아이스크림 반죽을 30 분 동안 탁자에 두십시오. 이것은 잘 녹고 부드러워지기에 충분합니다.
2. 치즈를 섞어 포크로 으깬 후 으깬다.
3. 계란을 별도의 작은 그릇에 붓고 잘 때립니다. 계란 덩어리의 3 분의 2를 치즈 혼합물과 혼합하고 나머지 3 분의 1을 따로 보관하십시오. 표면을 윤활하는 데 유용합니다.
4. 해동 반죽을 14 x 14 cm 큰 사각형으로 자르고 채우는 스푼 한가운데에 놓습니다. 반죽을 대각선으로 접고 솔기를 단단히 조입니다.
5. 양피지로 덮은 프라이 폿에 공작물을 놓고 나머지 계란 혼합물 위에 그리스를 바르십시오.
6. 퍼프 페이스 트리에서 카프라 추리를 160도에서 굽어 표면이 고른 황금색이 될 때까지 굽습니다.
퍼프 페이스 트리 치즈, 술루 구니 품종의 카차 푸리
성분
• 표준, 250 gr. 마가린 팩;
• 훈제 술루 구니 반 킬로그램;
• 계란 2 개;
• 밀가루 3 잔;
• 연화 된 버터 한 스푼;
• 계란-2 개
요리 방법 :
1. 계란을 넓은 그릇에 Break습니다. 약간의 소금을 넣고 잘게 갈아서 잘 섞는다. 밀가루를 붓고 약간 얼린 마가린을 굵은 강판으로 갈아서 즉시 반죽이 녹지 않도록 기다립니다. 가방에 넣고 추위에 2 시간 동안 두지 만 냉장고에는 두지 마십시오.
2. 노른자를 흰색과 완전히 결합하여 포크로 계란을 집중적으로 흔든다.
3. 큰 또는 중간 강판에서 Suluguni를 창살에 넣습니다.
4. 부드럽게 버터를 넣고 계란 덩어리의 2/3를 완전히 저어줍니다.
5. 반죽을 냉장고에서 꺼내어 한 층으로 빠르게 굴립니다. 두께는 손가락보다 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 치즈 충전이 누출됩니다.
6. 반죽을 15cm 정사각형으로 자르고 치즈 채우기를 가운데에 놓습니다. 봉투를 만들기 위해 반대쪽 모서리를 스테이플 한 다음 솔기를 스테이플합니다.
7. 그런 다음 반대쪽 모서리를 가운데로 단단히 조이고 뒤집습니다. 케이크를 얻기 위해 롤링 핀으로 몇 번 굴립니다.
8. 공작물을 기름이 바른 베이킹 시트에 놓고 표면에 고르게 자르고 중앙에 구멍을냅니다.
9. 남은 계란으로 케이크에 윤활제를 바르고 오븐에서 굽고 20 분 동안 180도까지 가열합니다.
게으른 그루지야 어 카차 푸리 퍼프
성분
• 9 % 코티지 치즈-250 gr .;
• 훈제 "소시지"치즈-200 gr .;
• 250ml의 지방 케 피어;
얇은 얇은 피타 빵 두 장;
버터;
• 큰 계란 두 개.
요리 방법 :
1. 가장 큰 야채 강판에 소시지 치즈를 갈아서 으십시오. 코티지 치즈를 약간 소금에 절인 후 훈제 치즈와 섞습니다. 계란으로 케 피어를 이길.
2. 작은 프라이 폿을 잡고 밑면과 측면에 버터를 바르십시오.
3. 같은 크기의 가장자리가 모든면에서 매달려 있도록 아르메니아 lavash 시트를 넣으십시오.
4. 남은 피타 빵을 큰 조각으로 부으십시오. 찢어진 피타 빵의 세 번째 부분을 꺼내고 달걀로 맞은 요거트에서 1 분 동안 낮 춥니 다. 그런 다음 프라이팬에 놓인 피타 빵 전체를 꺼내서 놓습니다.
5. 치즈 충전물 절반을 담그고 찢은 찢어진 lavash의 1/3을 얹습니다.
6. 남은 치즈 혼합물과 남은 찢어진 피타 빵 (이전에는 케 피어에 담근 것)을 넣습니다.
7. 매달린 가장자리를 감싸고 달걀 케 피어 혼합물로 넉넉하게 기름칠하십시오.
8. 프라이 폿을 뜨거운 오븐에 넣습니다.
9. 30 분 후에 같은 크기의 부분을 제거하고 자릅니다.
퍼프 페이스 트리 카차 푸리 튀김
성분
• 가벼운 하드 치즈 파운드;
• 두 개의 마늘 정향;
• 100 gr. 버터;
크림 같은 마가린-100 gr .;
• 두 개의 노른자위;
• 차가운 식수 한 잔;
• 식초 1.5 큰술;
• 100 gr. 밀가루.
요리 방법 :
1. 큰 그릇에 식초, 얼음물, 노른자, 소금을 섞습니다.
2. 모든 밀가루를 붓고 마가린을 갈아서 즉시 반죽을 반죽하십시오. 더 빨리 반죽할수록 박리가 잘됩니다. 공으로 만든 반죽을 봉지에 넣고 접어 냉장고에 30 분 이상 두십시오.
3. 꺼내어 네 부분으로 나눕니다. 최소 두께로 빠르게 굴립니다. 그런 다음 버터와 롤로 각기 기름칠하십시오. 버터를 미리 녹이거나 테이블 위에 올려 놓아 부드럽게 만듭니다. 감기는 롤을 감기에 가져 가십시오.
4. 30 분 후 꺼낸 다음 다시 굴려 그리스를 바르고 말아 올리십시오. 롤이 아니라 봉투가 있습니다. 이 과정을 두 번 더 반복하십시오.
5. 치즈를 작은 입방체로 자르고 녹인 버터 2 큰술과 날 달걀 1 개와 섞습니다. 다진 마늘을 넣고 잘 저어주세요.
6. 식힌 반죽 조각을 센티미터 두께의 1/3 인 직사각형 층으로 말아서 원하는 크기의 사각형으로 자릅니다.
7. 각각의 가운데에 채우기를 배치하고 삼각형을 갖도록 포장하십시오.
8. 공작물을 뜨거운 오일에 담그고 양쪽에서 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.
퍼프 페이스 트리에서 치즈와 계란을 곁들인 Khachapuri- "Adzhar"
성분
• 1 파운드의 효모 퍼프 케이크 믹스;
• 일곱 알;
• 300 gr. 치즈, 품종 "술루 구니"(훈제하지 않음);
• 냉동 크림 한 숟가락.
요리 방법 :
1. 해동 반죽을 같은 크기의 직사각형 6 개로 자릅니다. 두께가 너무 두꺼우면 약간 빼내십시오. 그러나 두께가 0.6cm 이하인 경우에는이 작업을 수행 할 필요가 없습니다.
2. 가장 긴 가장자리를가는 튜브로 말아서 측면 가장자리를 들어 올려 잘 끼 웁니다.
3. 양피지로 덮인 베이킹 시트 양피지에 블랭크를 펼치고 양쪽에 구타 계란으로 기름칠하십시오.
4. Suluguni 치즈를 중간 강판에 문지르고 블랭크를 기름칠 후 남은 계란과 섞습니다.
5. 모든 블랭크에 충전물을 균일하게 놓고 팬을 오븐에 넣습니다. 오븐 온도는 180도 여야합니다.
6. 10 분 후 각 파이의 중간에 세로 홈을 제거하고 만드십시오. 계란 한 개씩 나누고 소금을 넣고 오븐에 넣습니다.
7. 단백질이 하얗게 변하고 노른자가 여전히 액체 인 경우에 섭취하십시오.
8. 완성 된 접시를 접시에 놓고 각 khachapuri의 중간에 약간의 기름을 넣으십시오.
치즈와 퍼프 khachapuri-요리 요령 및 유용한 팁
• 단단한 치즈 만있는 요리를 요리 할 경우 강판에 문지르지 말고 중간 크기의 큐브로 자르십시오. 베이킹 중 치즈는 녹지 않지만 약간 부드럽게됩니다.
• 롤링 핀이 너무 얇은 퍼프 페이스트리에서 구워낸 카차 푸리를 말아서는 안됩니다. 케이크의 두께는 1cm보다 얇아서는 안됩니다.
• 구타 계란으로 굽기 전에 공작물에 윤활유를 바르십시오. 완제품의 표면은 창백하지 않습니다. 그들은 균일 한 황금빛 색조를 얻습니다.
• 다양한 레시피에 따르면, 치즈를 곁들인 퍼프 페이스 트리의 카차 푸리는 튀겨 질 수 있으며, 구워지면 더 많은 층 제품이 얻어진다.
