맛있고 건강하고 건강하며 정교하게 아름다운 일본 요리는 세계 롤과 스시를 제공했습니다. 많은 사람들이 여전히이 요리들을 혼동합니다.
그들은 실제로 매우 비슷합니다. 공급 방법과 사용 된 성분의 양만 다릅니다.
롤은 특별히 눌린 김 해초에 싸인 쌀밥 조각입니다. 실제로 그것은 식초 드레싱이 들어간 쌀과 해산물 요리의 일종입니다.
어쨌든 롤과 초밥의 기초는 쌀입니다. 맛과 질감은 러시아어 또는 우즈벡 요리와 같은 제품과 다릅니다. 쌀은 생선, 해초, 새우, 캐비어와 같은 해산물과 결합됩니다. 신선한 오이, 참깨, 과일은 종종 롤 위에 놓입니다.
모든 실험을 수행 할 수 있습니다. 그러나 롤과 스시의 주요 구성 요소는 여전히 쌀입니다. 식사를 즐기려면 롤과 스시 용 밥을 만드는 법을 아는 것이 중요합니다. 기본적으로, 당신은 새로운 취향을 얻을 때마다, 당신이 좋아하는 전통적인 레시피를 보충하고, 붓는 실험을 할 수 있습니다.
롤과 초밥을 위해 밥을 만드는 법-요리의 일반적인 원리
모든 주부의 힘에 따라 집에서 일본 요리를 준비하십시오. 오늘날 섬 국가의 요리는 인기가있어 모든 슈퍼마켓에는 일본 쌀, 눌린 누리아 해초, 쌀 및 간장 식초, 절인 생강과 같은 필요한 모든 제품이있는 카운터가 있습니다.
초밥 용 밥을 만들기 전에 곡물의 종류를 결정해야합니다. 간장을 넣은 그릇에 밥이나 초밥을 넣을 때 끓인 밥이 제대로 떨어지지 않습니다. 이에 대한 두 가지 이유가 있습니다.
1. 요리는 부적절한 쌀로 만들어졌다.
2. 밥 자체가 올바르게 조리되지 않았습니다.
"올바른"쌀은 "일본어"또는 "스시 용"으로 표시된 제품을 구입할 필요가 없습니다. 사실, 우리는 보통 둥 그런 쌀에 대해 이야기하고 있으며,“힌트”에 대해 초과 지불해서는 안됩니다.
물론 일본 쌀을 구입할 수 있습니다. 그러나 크라 스노 다르는 해외 요리에 적합합니다. 또한 필요한 특성을 가지고 있기 때문에 소화가 잘되고 끈적임이 높습니다. 삶은 쌀알은 서로 잘 붙어 있어야합니다.
깨지기 쉬운 쌀 이야기는 초밥 용이 아닙니다. 따라서 찐 쌀을 포함한 긴 곡물을 사용할 수 없습니다. 건강한 갈색, 갈색, 검은 색 (와일드) 제품은 작동하지 않습니다. 롤과 초밥의 경우 흰색 끈적한 곡물 만 필요합니다. 그렇지 않으면 롤을 위해 밥을 요리하는 방법에 대한 질문은 의미가 없습니다.
그들은 제대로 준비해야합니다 : 여러 번 물로 헹구십시오 (최소 7 회). 물은 매우 차갑고 깨끗해야합니다. 요리를 위해 완전히 준비된 쌀알을 섞어 완전히 투명하게 유지해야합니다.
쌀 곡물을 준비하는 원리는 다음과 같습니다.
• 익을 때까지 끓입니다.
• 충전재를 별도로 준비하십시오 (쌀 식초, 소금 및 설탕이 필요합니다).
• 뜨거운 쌀과 식초를 섞습니다.
원칙적으로 밥 곡물을 요리하는 데 익숙한 방식으로 요리 한 다음 드레싱으로 붓고 철저히 섞을 수 있습니다. 또는 느린 밥솥에 곡물을 채우고 그 과정을 맡깁니다. 그러나 최대한의 식당 효과를 얻으려면 롤과 초밥을 위해 밥을 요리하는 방법을 배워야합니다. 몇 가지 방법이 있으며 마스터하기가 어렵지 않습니다.
전통적인 방법으로 롤에 쌀을 요리하는 방법
이상적인 쌀은 부드럽고 부드럽지만 과도하게 익지 않은 곡물입니다. 그들은 쉽게 원하는 모양을 취하므로 롤과 스시가 맛있고 완벽하게 모양을 유지하며 레스토랑과 크게 다르지 않습니다. 전통적인 방법으로 초밥을 위해 밥을 요리하는 방법?
성분
• 둥근 곡물 (또는 특별 일본식) 쌀 곡물의 유리;
• 물 1.5 잔;
• 과립 설탕 반 큰술;
• 소금 반 티스푼;
• 실제 식초 50ml.
요리 방법 :
백설 팬에 준비된 백설 공주 쌀의 곡물.
물을 측정하여 쌀을 붓습니다. 비율은 1 대 1 및 절반입니다-곡물 대 물의 이상적인 비율입니다. 물을 소금에 절이지 말고 향료를 첨가하지 마십시오.
강한 불을 켜고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 덮개가 열려 있어야합니다.
비등의 첫 징후가 나타나면 즉시 화재를 최소화하고 팬을 뚜껑으로 최대한 단단히 덮으십시오.
초밥 용 밥을 만드는 법? 10 분에서 15 분을 넘지 않아야합니다. 수분이 완전히 증발하는 것이 중요하지만 불에 쌀을 과용하는 것은 불가능합니다. 너무 익힌 쌀알은 훌륭한 요리를 망칠 것입니다.
밥이 요리되는 동안 드레싱을 준비하십시오. 이렇게하려면 식초를 스튜 냄비 또는 작은 냄비에 붓으십시오 (쌀 식초는 필요하지만 다른 것은 아닙니다).
입자가 굵은 설탕과 소금을 붓습니다.
작은 불에 접시를 놓고 곡물이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 설탕이 더 빨리 녹고 타지 않도록 소스를 저어주는 것이 중요합니다.
설탕과 소금 알갱이가 사라지면 채우기가 준비된 것입니다.
삶은 쌀을 불에서 꺼내어 뚜껑 아래에 약 10 분간 두십시오.
쌀알을 큰 넓은 그릇에 옮기고 뜨거운 식초 드레싱을 붓습니다.
나무 주걱으로 식초를 채우고 밥을 부드럽게 섞습니다.
쌀이 따뜻한 상태로 식었을 때 롤이나 초밥을 만듭니다.
뜨거운 초밥 밥을 요리하는 법
섬세하고 끈적 끈적한 쌀은 다르게 요리 할 수 있습니다. 이 경우 쌀을 끓는 물에 붓고 그 양이 증가합니다. 뜨거운 롤 밥을 요리하는 방법?
성분
• 흰 둥근 밥 한 잔;
• 순수한 물 두 잔;
• 식초 2 큰술;
• 설탕 작은 술;
• 소금 1 티스푼.
요리 방법 :
적절한 냄비에 물을 끓입니다 (밥의 양은 약 3 배 증가합니다).
맑은 물이 될 때까지 밥을 헹굽니다.
곡물을 끓는 물에 부어 불을 최소화하십시오.
팬을 단단히 덮고 물이 곡물에 완전히 흡수 될 때까지 15-20 분 동안 밥을 요리하십시오.
첫 번째 레시피에 설명 된대로 드레싱을 준비하십시오.
완성 된 쌀을 불에서 제거하고 붓고 뿌린 다음 나무 막대기 또는 나무 숟가락과 섞으십시오.
김으로 김밥 만드는 법
노리 잎을 사용하여 쌀에 특별한 맛을 줄 수 있습니다. 압축 된 작은 조각이 필요합니다. 초밥 용 밥을 만들기 전에 물에 담그기 만하면 끓는 후에 냄비에서 밥을 꺼내는 것이 중요합니다. 많은 롤에 대한 비율이 표시됩니다.
성분
• 사백 그램의 쌀;
• 반 리터의 물;
• 압축 조류 조류의 작은 조각;
• 쌀 식초 50ml;
• 과립 설탕 30g;
• 소금 10g.
요리 방법 :
찬물에 쌀을 붓는다.
노리 조각을 물에 넣고 뚜껑으로 팬을 닫습니다.
최대 열을 켜고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
조류를 제거하고 화재를 최소화하십시오.
정확히 12 분 동안 밥을 요리하십시오.
불을 끄고 밥을 뚜껑 아래 15 분 동안 그대로 두십시오.
식초를 요리하십시오.
밥과 함께 섞어주세요.
초밥을 요리하는 방법 : 유용한 팁과 비밀
물을 끓인 후 밥의 최대 조리 시간은 20 분입니다. 가능하면 덮개를 제거하지 마십시오. 물론 처음으로 곡물에는 끓는 물을 뿌릴 수 없습니다. 쌀은 15 분과 20 분 후에 요리 할 수 있습니다. 스토브의 특성과 다양한 쌀에 달려 있습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 경험이 생겨 곡물이 뚜껑 아래에서 완전히 휴식을 취할 것입니다.
어떤 경우에도 숟가락으로 밥을 만지고 섞어서 방해해서는 안됩니다. 계명 중 하나를 기억하십시오 : 완전한 평화!
준비된 쌀은 즉시 조리해야합니다. 다음날 그대로두면 냉장고에 보관할 수 없습니다. 단 몇 시간 만에 끓인 곡물은 수분을 빠르게 잃을 것입니다. 쌀은 거칠고 롤과 스시를 만들기에 완전히 부적합합니다.
드레싱과 밥은 뜨겁게 섞어 야합니다. 채우기가 끓지 않아야합니다. 몇 분 동안 식히십시오. 급 유량은 너무 커서는 안됩니다. 과제는 쌀에 가벼운 향기와 날카로운 식초 맛을주는 것입니다.
상점에서 초밥 쌀을 위해 기성품 드레싱을 구입할 수 있습니다. 쌀 식초와 설탕으로 만든 수제를 소금으로 대체합니다.
완전히 구워진 쌀에서 요리 롤과 초밥을 맛볼 수 있습니다. 일본인은 끓인 쌀알을 부채질하고 식히기 위해 특별한 팬을 사용합니다. 옛 일본 분위기 속에서 자신을 느끼고 싶다면 팬과 함께 일할 수 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않습니다.
