도넛은 생과자처럼 생겼습니다. 케이크와 같은 크림, 쿠키의 무너짐, 육즙이 많은 비스킷은 없습니다.
하지만 아이에게 도넛을 볶을 것이라고 말하면 가치가 있으며, 모든 사람이 삼킬 때까지 홀로 남을 수는 없습니다.
잠언을 바꾸는 것은 매우 적절합니다. 도넛의 수에 관계없이 반죽을 두 번 반죽하십시오.
진저 브레드 도넛-요리의 일반적인 원리
• 멋진 공기 도넛은 물, 우유, 사워 크림, 케 피어, 코티지 치즈 또는 농축 우유로 조리됩니다. 제품이 무성하게 나오도록 반죽을 효모 반죽에 반죽하거나 리퍼를 넣습니다. 밀도는 레시피에 따라 다릅니다.
• 공중 제품은 디저트 또는 스낵 식품 일 수 있으며 모양은 상상력에만 달려 있습니다. 일반적으로 도넛은 링, 볼 또는 웅장한 케이크 형태로 형성됩니다. 제품의 원하는 모양은 롤 반죽에서 짜내거나 편모로 형성되거나 단순히 작은 반죽 조각을 잘라내어 원하는 모양을줍니다.
• 도넛은 일반적으로 다량의 고품질 식물성 기름에 튀겨지며, 벽이 두꺼운 두꺼운 그릇에 저열로 잘 가열됩니다. 제품을 적은 양, 몇 조각으로 깊은 지방에 담그십시오. 제품은 뜨거운 지방에 자유롭게 부유해야합니다. 도넛을 골고루 튀기려면 슬롯 형 스푼과 혼합됩니다. 예를 들어 깊은 프라이팬에서 지방을 덜 튀길 수 있습니다. 그런 다음 기름을 부어 제품을 반까지 덮고 밑면이 옅은 붉게 변하는 즉시 뒤집습니다.
• 뜨거운 도넛을 종이 타월에 깔아 남은 기름을 제거하고 일반 접시로 옮깁니다. 디저트 제품의 표면은 착빙, 초콜릿 또는 가루 설탕으로 뿌려집니다.
진저 브레드 도넛-반지
성분
• 360 gr. 밀가루;
• 25 gr. 알코올 효모;
• 설탕 3 큰술;
• 식수 250ml;
• 가루 설탕.
요리 방법 :
1. 작은 용기에 손으로 효모를 으깨십시오. 반 스푼의 소금을 설탕에 붓고 따뜻한 물로 모든 것을 부어 넣으십시오.
2. 1.5 큰 스푼의 밀가루를 붓고 즉시 효모가 완전히 녹고 밀가루가 덩어리로 흩어지지 않도록 혼합물을 잘 뿌립니다. 남은 밀가루를 넓은 그릇에 두 번 옮깁니다.
3. 효모가 거품을 일으키고 부피가 증가하기 시작하면 혼합물을 밀가루에 붓고 즉시 반죽을 반죽하기 시작합니다.
4. 밀가루를 뿌린 탁자 위에 올려 놓고 10 분 동안 계속 반죽하면서 손으로 잘 씻는다.
5. 깨끗하고 깊은 용기에 기름을 바르고 반죽을 넣고 천으로 덮어 풍화되지 않도록하십시오.
6. 한 시간 후, 부피가 두 배가되면 손으로 감싸서 0.5cm보다 약간 두꺼운 큰 롤링 핀으로 굴립니다.
7. 직경이 최대 6cm 인 컵을 꺼내 반죽에서 원을 짜냅니다. 각각의 중앙에서 유리로 작은 원을 자르고 수건 아래에 블랭크를 7 분 동안 두십시오.
8. 양쪽에 황금색이 될 때까지 뜨거운 기름에 도넛을 볶습니다.
9. 약간 식힌 도넛에 가루 설탕을 뿌리고 서빙하십시오.
진저 브레드 도넛-폭탄
성분
• 고품질 밀가루-400 gr .;
• 두꺼운 사워 크림 한 잔;
• 설탕 작은 술;
• 달걀 1 개;
• 정제 된 해바라기 유;
• 한 숟가락의 베이킹 소다;
• 가루 설탕을 뿌린다.
요리 방법 :
1. 계란을 사워 크림으로 쪼개고 작은 소금을 조금 넣고 설탕 입자를 완전히 녹입니다.
2. 밀가루를 미세한 체에 걸러서 서서히 반죽하고 손으로 잘 반죽하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
3. 밀가루를 잘 뿌린 테이블 위에 직사각형 모양의 큰 얇은 층으로 펴서 표면에 1/3 티스푼의 소다를 골고루 뿌립니다. 전체 층에 잘 문지르고 단단히 감아 서 감싸십시오.
4. 얇은 층을 다시 말아서 남은 소다의 절반으로 뿌려 롤에 싸십시오. 마지막으로 절차를 반복하고 롤 가장자리를 서로 겹치지 않고 가운데로 감습니다.
5. 그릇 바닥에 밀가루를 뿌리고 롤을 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 반죽 표면이 풍화되지 않도록 린넨 타월로 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오.
6. 테이블에 밀가루를 뿌리고 0.5cm 두께의 층을 펼치십시오. 지름이 5cm 이상인 원을 짜서 양쪽에 잘 가열 된 기름으로 볶습니다.
7. 가루로 가볍게 식힌 제품을 뿌려 작고 미세한 체로 걸러냅니다.
진저 브레드 도넛 크랩 스틱
성분
• 너무 뚱뚱하지 않은 우유 150 ml;
• 50 gr. 검은 설탕;
• 보드카 두 큰 숟가락;
• 60 gr. 수제, 농축 크림;
• 200 gr. 게 스틱;
• 두 알;
• "빠른"효모 한 숟가락;
• 식수 50ml;
• 600 gr. 흰 밀가루;
• 정제 된 고급 오일 반 리터.
요리 방법 :
1. 크림을 녹입니다. 별도의 용기에 따뜻한 물과 우유.
2. 물에 설탕 한 스푼으로 효모를 희석시키고 20 분 동안 그대로 두십시오.
3. 그런 다음 효모 혼합물을 넓은 그릇에 붓습니다. 체로 쳐진 밀가루를 반 킬로그램 정도 첨가하고 0.5 큰 스푼의 소금을 부으십시오. 보드카, 우유, 식힌 녹은 버터 및 계란을 따르십시오. 너무 두껍지 않고 손에 달라 붙는 반죽을 천천히 반죽하십시오. 보울 위로 필름을 당기거나 뚜껑으로 덮고 40 분 동안 그대로 두십시오. 가급적 열에 더 가깝습니다.
4. 그런 다음 거친 강판으로 갈아서 만든 게 스틱을 반죽에 넣고 남은 밀가루를 서서히 넣고 반죽하십시오. 많이 붙지 않고 가단성이 있고 탄력이 있습니다. 그릇을 다시 덮고 20 분 동안 최종 리프트를 설정합니다.
5. 반죽에서 중간 크기의 매실 크기의 작은 공을 굴려서 리넨 천 아래에 10 분 동안 두십시오.
6. 그 후, 가공품을 한 번에 몇 조각 씩 뜨거운 해바라기 기름에 담그고 2 분 후에 반대편에서 뒤집어 볶습니다.
7. 분쇄 한 마늘과 사워 크림 소스를 곁들여 제공하십시오.
유약 바나나 도넛
성분
• 고 탄산 미네랄 워터 반 잔;
• 흑설탕 3 큰술;
• 큰 바나나 1.5 개;
• 밀가루 2 컵 반;
• 희박하고 정제 된 기름 2 큰술;
• 15g의 눌려진 정신 효모;
• 100 gr. 가루 설탕;
• 작은 레몬의 1/4에서 신선한 주스.
요리 방법 :
1. 부서진 효모를 따뜻한 미네랄 워터에 설탕 한 스푼으로 녹여 반죽을 15 분 동안 가열합니다.
2. 바나나 전체를 최고급 강판으로 갈아서 남은 설탕과 섞어 바나나 퓨레를 반죽에 옮깁니다. 소량의 소금을 넣고 두 큰 스푼의 기름을 부어 잘 섞습니다.
3. 대부분의 밀가루를 혼합물에 붓고 즉시 반죽을 반죽하기 시작합니다. 끊임없이 밀가루를 첨가하고 밀도를 조정하십시오. 잘 반죽 된 반죽은 손이나 접시에 눈에 띄지 않아야합니다.
4. 반죽을 공 모양으로 식물성 지방을 바른 그릇에 넣고 적어도 1 시간 동안 린넨 냅킨 아래에 놓아 둔다.
5. 두께가 약 센티미터 인 원에 잘 맞는 반죽을 굴려 도넛 블랭크를 유리로 자릅니다. 다량의 식물성 지방에서 제품을 튀기고 종이 타월에 놓으십시오.
6. 으깬 감자에서 가장 작은 강판으로 바나나의 나머지 절반을 갈거나 블렌더로 잘 때립니다. 바나나 퓌레와 레몬 주스를 섞고 점차적으로 가루 설탕을 넣고 완성 된 도넛을 유약 처리하십시오.
농축 우유와 초콜릿 도넛
성분
• 연유 250g 캔;
• 450 gr. 밀가루;
• 바닐라 파우더-1 g;
• 계란 3 개;
• 10 gr. 경운기.
유약의 경우 :
• 200 gr. 밀크 초콜릿;
• 50 gr. 두껍게 만든 수제 크림.
요리 방법 :
1. 계란을 농축 우유와 잘 섞습니다. 털지 말고 섞어주세요.
2. 체에 거른 밀가루를 붓고 바닐라 가루에 소금을 조금 넣고 즉시 반죽을 반죽 한 다음 숟가락으로 부드럽게 섞은 다음 손으로 그릇에 넣습니다.
3. 밀가루로 약간 가루를 낸 테이블 위에 놓고 조금, 2 분 정도 반죽하십시오. 반죽이 더 탄력적 일수록 더 부드럽고 장대 한 도넛이됩니다.
4. 즉시 레이어로 감아 반죽에서 링 형태의 블랭크를 다른 크기의 두 개의 링으로 짜십시오.
5. 다량의 데워진 오일로 볶은 다음 종이 타월로 덮은 넓은 접시에 담습니다.
6. 수조에서 끊임없이 저어주고 크림과 초콜릿을 녹여 도넛을 입힌 채로 닦습니다. 손에 도넛을 가져다가 바닥과 함께 교대로 담그십시오. 그런 다음 뒤집어서 접시에 한 줄로 놓고 기름칠 된면을 위로하십시오.
사워 크림으로 매력적인 두부 도넛
성분
• 300 gr. 탄성 비 입자 성 커드;
• 중간 지방 함량의 사워 크림 3 큰술;
• 밀가루 한 잔;
• 정제 과립 설탕 반 유리;
• 두 알;
• 베이킹 소다-1/4 tsp;
• 소량의 미세한 소금.
요리 방법 :
1. 코티지 치즈를 깊은 그릇에 넣습니다. 계란을 부어 사워 크림으로 설탕을 넣고 숟가락으로 조심스럽게 갈아서 균일하게하십시오. 코티지 치즈가 곡물에 걸리면 미리 희귀 한 체를 통해 갈아서 다른 제품과 혼합하십시오.
2. 측정 된 밀가루에 소다와 소금을 넣고 잘 섞은 다음 희귀 한 체를 통해 두 번 옮깁니다. 이렇게하면 밀가루가 공기로 풍부 해지 며 두부 도넛은 훨씬 더 훌륭해질 것입니다.
3. 밀가루를 두부로 옮기고 잘 반죽하십시오. 린넨 냅킨으로 반죽으로 그릇을 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
4. 두꺼운 소시지를 구르고 조각으로 자르면 공이 구워집니다. 각 조각의 너비는 3cm 이하, 소시지의 직경은 2-3cm이어야합니다.
5. 도넛 원형 블랭크를 뜨거운 오일에 소량 씩, 3-4 개 담그십시오. 튀김을 위해 슬롯 형 스푼으로 부드럽게 섞으십시오.
6. 완제품은 사워 크림 또는 잼과 함께 제공되거나 약간 식었을 때 달콤한 파우더를 뿌릴 수 있습니다. 가루 설탕은 뜨겁게 녹습니다.
진저 브레드 도넛-요리 요령 및 요령
• 효모가없는 반죽을 반죽 할 때는 먼저 경운기와 밀가루를 섞어 체로 치십시오. 그래서 그들은 시험에서 고르게 분산됩니다. 소다를 꺼야 할 경우 소량의 밀가루를 섞은베이스에 소다를 첨가하십시오.
• 밀가루 반죽이 손에 달라 붙어도 반죽이 막히지 않으면 제품이 무성하지 않습니다. 그러한 시험의 절단을 용이하게하기 위해 손과 테이블에 순수한 해바라기 기름을 적 십니다.
• 블랭크를 따뜻하게 데워진 버터에 담그지 마십시오. 튀김되지 않을뿐만 아니라 반죽이 완전히 "열리지"않으며 도넛이 웅장하지 않습니다. 가볍고 증기가 많은 연기는 잘 가열 된 기름에서 나옵니다.
• 초콜릿으로 유약을 바르지 않고 뜨거운 제품에 가루 설탕을 뿌리지 마십시오. 약간 식혀 야합니다. 그렇지 않으면 초콜릿 유약이 녹아 가루가 녹습니다.
