도넛을 만드는 것은 간단하지만 실제로 통풍이 잘되게하려면 레시피를 엄격하게 따라야합니다.
도넛은 튀겨 지므로 약간 지방이 많은 요리이지만 때로는이 섬세함으로 자신을 대할 수 있습니다.
에어 도넛-기본 요리 원리
클래식 도넛은 밀가루, 물, 마가린, 말린 효모, 설탕 및 소금으로 만들어집니다. 반죽을 공기가 잘 통하고 덩어리없이 만들려면 밀가루를 체로 쳐야합니다. 이 때문에 산소로 포화됩니다.
효모, 소금 및 과립 설탕은 따뜻한 물에 용해됩니다. 그런 다음 녹은 마가린을이 혼합물에 붓고 혼합합니다. 점차 밀가루를 첨가하고 균일하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 그는 40 분 동안 서있게됩니다. 우리는 반죽이 서 있지 않아야합니다. 그렇지 않으면 도넛이 통풍이 잘되지 않습니다.
도넛은 튀김입니다. 깊은 프라이팬이나 작은 가마솥에서 이것을하십시오.
반죽을 조각으로 자르고 스트립으로 감습니다. 링으로 바꾸고 깊은 지방으로 낮추십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 튀 깁니다. 도넛은 슬롯 형 스푼으로 꺼내 냅킨으로 덮은 접시에 얹습니다.
도넛 반죽은 발효유 제품, 농축 우유 및 코티지 치즈에서도 준비됩니다. 도넛은 잼, 초콜릿, 신선한 과일 및 딸기로 준비 할 수 있습니다.
준비된 도넛에는 가루 설탕을 뿌려 사워 크림, 달콤한 소스 또는 농축 우유와 함께 제공됩니다.
레시피 1. 효모 에어 도넛
성분
우유 200 ml;
소금 칼 끝에;
인스턴트 효모 12 g;
버터의 1/4 패킷;
과립 설탕 80g;
계란 노른자 3 개;
밀가루 300g;
착빙 설탕;
세련된 해바라기 오일.
요리 방법
1. 따뜻한 우유에 설탕과 효모를 희석하십시오. 거품이 맨 위에 나타나도록 5 분 동안 그대로 두십시오.
2. 밀가루를 테이블에 붓습니다. 중간에 심화하고 부드러운 버터와 노른자를 넣으십시오. 소금을 넣고 효모로 우유를 부으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하여 덮고 30 분 동안 따뜻하게하여 상승시킵니다.
3. 반죽을 같은 조각으로 나눕니다. 중간에 구멍이있는 둥근 도넛을 만듭니다. 그들이 일어나도록 10 분 동안 그대로 두십시오.
4. 많은 해바라기 유를 깊은 가마솥에 부어 거의 끓게 데 웁니다. 도넛을 기름에 담그고 양쪽에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냅킨으로 덮인 접시를 착용하십시오.
레시피 2. 두부 공기 도넛
성분
코티지 치즈 300g;
두 알;
소금;
베이킹 소다;
설탕-반 유리;
사워 크림 80g;
밀가루-250g.
요리 방법
1. 코티지 치즈를 체로 문지릅니다. 사워 크림, 계란 및 설탕을 첨가하십시오. 부드럽게 될 때까지 혼합물을 잘 문지릅니다. 이것은 믹서기로 가장 잘 수행됩니다. 체로 거른 밀가루를 서서히 첨가하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 1/4 시간 동안 쉬십시오.
2. 반죽을 소시지에 넣습니다. 2 센티미터 너비의 조각으로 자릅니다. 그것들을 공에 넣고 손바닥으로 부드럽게 눌러 30 분 동안 교정하십시오.
3. 가마솥에 해바라기 기름을 부어 잘 가열하십시오. 도넛을 조심스럽게 기름에 담그고 슬롯 형 스푼으로 젓고 맛있는 빵 껍질로 덮일 때까지 볶습니다. 완성 된 도넛을 체에 넣고 유리에 여분의 기름이 묻도록하십시오. 사워 크림, 농축 우유 또는 잼으로 도넛을 제공하십시오.
레시피 3. 건포도와 체리를 곁들인 참깨 공기 도넛.
성분
요거트 200ml;
건포도 60g;
따뜻한 물 100ml;
말린 체리 60g;
10g 고속 효모;
바닐린;
밀가루 kg;
브랜디 75 ml;
두 알;
세 번째 참깨 컵;
버터 70g;
설탕 100g;
해바라기 유;
주방 소금.
요리 방법
1. 계란과 요거트는 냉장고에서 미리 제거합니다. 따뜻한 끓인 물 반 컵에 한 숟가락의 과립 설탕과 효모를 녹입니다. 거품이 표면에 나타날 때까지 10 분 동안 그대로 두십시오.
2. 부드러워 질 때까지 설탕으로 계란을 문지릅니다. 요거트를 붓고 효모를 계란 혼합물에 붓습니다. 소금과 바닐린을 첨가하십시오. 믹스
3. 밀가루 두 컵을 혼합물에 넣고 점성 반죽을 반죽합니다. 덮고와주세요.
4. 체리와 건포도를 끓는 물에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 주입을 배수하고 말린 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 항아리에 넣고 코냑을 부으십시오. 40 분 동안 그대로 두십시오.
5. 참깨 반죽 요리. 뜨거운 냄비에 참깨를 부어 가볍게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 우리는 참깨를 믹서기 용기로 옮기고 약간 끈적 끈적한 덩어리가 될 때까지 방해합니다. 30ml의 오일을 붓고 매끄러 워질 때까지 계속 중단하십시오. 같은 양의 식물성 기름을 넣고 반짝이는 균일 한 페이스트가 얻어 질 때까지 죽입니다.
6. 부드러운 버터, 말린 과일 및 코냑에 담근 참깨 반죽을 반죽에 넣습니다. 밀가루를 부어 반죽을 반죽하면 손바닥에 약간 달라 붙습니다. 마른 버터로 그릇에 윤활유를 바르고 반죽을 넣고 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 그를 두 번 올립니다.
7. 작업장에 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 반죽에서 작은 조각을 뽑아 공에 넣고 가볍게 짜서 테이블에 올려서 양질의 거친 밀가루로 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 20 분 동안 교정하십시오.
8. 깊은 팬 해바라기 기름을 부어 도넛을 반으로 담그십시오. 양쪽에서 3 분 동안 튀 깁니다. 냅킨을 착용하고 가루 설탕으로 분쇄하십시오.
레시피 4. 코코넛 에어 도넛
성분
케 피어의 유리;
건포도, 날짜 및 설탕에 절인 과일 150g;
따뜻한 물 100ml;
코코넛 반 잔;
두 알;
건조 효모 7g;
우유 150 ml;
밀가루 kg;
버터 60g;
바닐린;
소금;
크림 액 50ml;
설탕 100g;
양질의 거친 밀가루 반 잔;
착빙 설탕;
정제 된 식물성 기름.
요리 방법
1. 아침에는 케 피어와 함께 양질의 거친 밀가루를 붓고 저녁까지 떠납니다. 우리는 따뜻한 물에 효모와 설탕을 추출합니다. 완전히 용해되도록 7 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 따뜻한 우유를 부어 밀가루 한 잔을 부어 섞은 다음 40 분 동안 뚜껑을 덮어 두십시오.
2. 말린 과일을 뜨거운 물에 부어 찐다. 그런 다음 물을 배출하고 말린 과일을 냅킨에서 건조시킵니다. 잘게 다진 설탕에 절인. 우리는 날짜에서 씨앗을 제거하고 자릅니다. 우리는 냉장고에서 버터를 꺼내어 부드럽게 만듭니다.
3. 반죽에 우리는 양질의 거친 밀가루와 케 피어, 계란, 부드러운 버터, 소금 및 나머지 설탕의 혼합물을 소개합니다. 부드럽게 될 때까지 모두 잘 섞는다. 바닐린, 코코넛, 주류 및 말린 과일을 반죽에 첨가하십시오. 믹스 밀가루를 넣고 탄성 반죽을 반죽하십시오. 우리는 기름칠 그릇에 넣고 주방 수건으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 반죽을 부수고 덮고 아침까지 냉장고에 넣습니다.
4. 아침에 반죽을 반죽하여 너트 크기의 작은 공으로 나눕니다. 양질의 거친 밀가루를 접시에 붓습니다. 손바닥으로 각 공을 누르고 양쪽에 양질의 거친 밀가루를 담그십시오. 우리는 그것을 보드에 펼치고 필름으로 덮고 수건을 덮고 2 시간 동안 두십시오.
5. 도넛이 튀겨 지도록 충분한 양의 기름을 깊은 냄비에 붓습니다. 끓을 때까지 잘 가열하고 양쪽에서 볶습니다. 우리는 완성 된 도넛을 체에 뿌려서 유리가 여분의 기름이되고 분말을 뿌린다.
레시피 5. 살구가 든 공기 도넛
성분
살구 20 개;
바닐라 설탕 10g;
밀가루-반 유리;
가루 설탕 50g;
반 달콤한 화이트 와인 50ml;
깊은 지방 150 ml;
두 알;
살구 액 60 ml;
버터 20g;
소금;
마지 판 50g.
요리 방법
1. 다람쥐는 노른자와 분리되어 있습니다. 짙은 거품의 믹서로 백인을 치십시오.
2. 노른자를 깊은 그릇에 넣고 와인, 기름, 소금 및 밀가루를 넣습니다. 믹스 팬케이크와 같은 반죽이어야합니다. 휘저어 진 단백질을 부드럽게 주입하고 숟가락으로 섞으십시오.
3. 살구, 수건으로 닦고 반으로 자르고 뼈를 꺼냅니다. 살구 류와 백포도주를 섞는다. 과일이 포화되도록 살구를 1/4 시간 동안 알코올에 담그십시오. 마지 판과 코코아를 섞어 살구 커널 크기의 공을 만듭니다. 우리는 살구 두 반쪽에 넣었습니다.
4. 우리는 마지 판으로 과일을 포크로 찌르고 반죽에 담근다. 황금빛 갈색까지 튀겨 냅킨으로 덮인 접시에 뿌립니다. 착빙 설탕과 바닐라를 섞고 도넛에이 혼합물을 뿌립니다.
레시피 6. 초콜릿을 사용한 공기 도넛
성분
다크 초콜릿 200g;
설탕 50g;
꿀 50g;
갈색 설탕 75g;
헤비 크림 150 ml;
계피 10g;
깊은 지방을위한 600 ml 희박 오일;
우유 150 ml;
두 개의 노른자;
효모 15 g;
바다 소금;
100g 버터;
밀가루 320g.
요리 방법
1. 따뜻한 우유의 절반에 효모와 설탕을 넣으십시오. 우유의 후반에는 버터 반을 넣습니다. 밀가루를 소금에 담그고 깊은 그릇에 넣습니다. 깔때기를 채우고 효모와 버터로 우유를 부으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하고 덮고 올립니다.
2. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 펼치고 두께가 1.5 센티미터 인 층으로 펼칩니다. 직사각형으로 자르고 덮고 40 분 동안 따뜻하게 두십시오.
3. 초콜릿을 여러 조각으로 나누어 깊은 접시에 넣습니다. 크림을 끓여서 초콜릿과 버터를 넣으십시오. 우리는 초콜릿이 녹을 때까지 불을 비틀고 요리하면서 저어줍니다.
4. 양쪽에 도넛을 튀겨 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다. 계피와 갈색 설탕을 혼합 하고이 혼합물로 완성 된 도넛을 굴립니다.
5. 초콜렛 충전물을 패스트리 백에 넣고 도넛을 뚫고 초콜릿으로 채 웁니다.
에어 도넛-팁과 요령
piquancy를 추가하려면, 감귤류 풍미를 반죽에 첨가하십시오.
공기가 잘 통하도록 밀가루 반죽을 반죽에 조금씩 넣으십시오.
반죽을 철저히 반죽하고, 오래할수록 도넛이 더 통풍이 잘됩니다.
도넛이 기름을 덜 흡수하도록 한 숟가락의 보드카를 기름에 넣으십시오.
