잼이있는 베이글은 신속하게 준비되며 항상 독창적입니다.
그들은 뜨거운 차 또는 차가운 과일 음료와 함께 설탕에 절인 과일과 우유에 좋습니다. 그들은 어린이 파티를 장식하고, 근무하는 오후 간식에서 디저트로 제공되며, 긴 여행에서 집을 리콜합니다.
잼이있는 베이글-일반적인 준비 원칙
• 잼이있는 베이글은 다양한 종류의 반죽으로 구워집니다. 종종 케 피어 또는 사워 크림, 효모 또는 코티지 치즈에 쿠키를 반죽하십시오. 또한 그들은 종종 기성품 인 퍼프 효모를 사용합니다.
• 이러한 제빵 용 잼은 새지 않도록 두껍게 만들어야합니다. 가중 된 "덩어리"잼을 취하는 것이 가장 좋으며, 고온에 반응하지 않습니다. 또한 작업하기가 더 쉽습니다.
제품을 형성하는 방법
• 준비된 반죽은 직경이 최대 25cm 인 원으로 롤아웃되고 레이어는 직경이 세그먼트로 절단됩니다. 조각이 많을수록 베이글이 작아집니다.
• 하나의 직사각형 레이어로 반죽을 굴려 사각형으로 자르고 대각선으로 반으로자를 수 있습니다. 이 절단 방법을 사용하는 제품의 크기는 사각형의 크기로 조정할 수 있습니다. 베이글이 클수록 베이글이 커집니다.
• 가장 쉬운 절단 방법-반죽 된 반죽을 작은 조각으로 자르고 각 롤을 삼각형 형태로 약간 자릅니다.
• 넓은 가장자리에 걸린 용지를 채우고 너무 세게 접지 마십시오.
• 결과로 얻은 공작물은 베이킹 시트에 배치되며, 서로 달라 붙어 상승을 방해하지 않도록 항상 서로 뒤로 물러서십시오. 베이킹 시트에 해바라기 기름을 얇게 바르거나 기름을 바른 양피지에 바르십시오.
• 잼이있는 베이글은 200도에서 굽고 필요한 온도로 데운 오븐에만 두십시오. 베이킹 시간은 제품의 크기에 따라 다르며 평균 15 분에서 30 분입니다.
코티지 치즈 반죽으로 섬세한 베이글
성분
• 150 gr. 뚱뚱한 집에서 만든 코티지 치즈;
• 달걀 1 개;
• 정제 과립 설탕-75 g .;
• 250 gr. 베이킹 밀가루;
• 정제 된 식물성 기름 65 ml;
• 베이킹 소다-1 tsp;
• 사과 잼.
요리 방법 :
1. 고기 분쇄기로 코티지 치즈를 갈아서 소금을 조금 넣고 설탕을 조금 부어 계란에 부어 넣으십시오.
2. 교반하는 동안 두부 덩어리를 균일하게 만들고 점차적으로 해바라기 오일을 도입하십시오.
3. 체에 소다가 섞인 밀가루를 옮기고 코티지 치즈에 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그것을 여러 부분으로 나누고 작은 얇은 원으로 굴립니다.
4. 각 층의 직경을 잘라 8 개의 동일한 삼각형을 만듭니다. 바깥 쪽의 좁은쪽에 작은 사과 잼을 넣고 조심스럽게 튜브에 넣으십시오. 잼을 넣은 가장자리에서 전원을 꺼서 반죽에 싸십시오.
5. 식물성 기름으로 기름을 바른 베이킹 시트에 제품을 약간 떨어 뜨려 놓은 다음 계란 위에 구워 넣습니다.
6. 팬을 중간 수준의 예열 된 오븐에 놓고 20 분 동안 요리합니다.
Kefir에 잼이있는 느슨한 베이글- "Nyashki"
성분
• 흰 베이킹 밀가루-450 gr .;
• 200 gr. 버터, 달콤한 크림;
• 케 피어의 전체 유리;
• 베이킹 소다 1 티스푼
• 두꺼운 용지 걸림.
요리 방법 :
1. 버터를 작은 접시에 넣고 조각으로 자르고 약간 연화시킵니다.
2.이 목적에 편리한 넓은 그릇에 밀가루를 옮겨 소다와 섞은 후 약간 녹은 버터를 넣습니다.
3. 작은 부스러기가 형성 될 때까지 보울의 내용물을 집중적으로 연마하십시오. kefir를 부어 넣고 빨리 반죽하십시오.
4. 생성 된 탄성 반죽을 1/2 센티미터 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 같은 직사각형을 자르고 각각 대각선으로 두 부분으로 자릅니다. 결과적으로 가장자리에 삼각형이 생겨 베이글이 형성됩니다.
5. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 블랭크를 채우고 약 20 분 정도 부드러운 황금색이 될 때까지 굽습니다.
효모 반죽에서 잼과 견과류와 함께 빠른 베이글- "맛있는"
성분
• 신선한 압축 효모-100 gr .;
• 밀가루 5 잔;
• 400 gr. 수제 버터;
• 계란 3 개;
200 gr. 얇은 사워 크림;
• 바닐라 설탕 두 봉지;
• 소금 1 티스푼의 2/3;
• 두꺼운 사과 또는 복숭아 잼;
• 3 개의 큰 설탕 숟가락;
• 호두 커널.
요리 방법 :
1. 요리하기 약 30 분 전에 포장에서 버터를 접시에 넣고 조각으로 자르고 테이블 위에 둡니다.
2. 작은 그릇에 사워 크림을 부서진 효모와 섞고 효모가 완전히 퍼질 때까지 섞으십시오.
3. 계란 2 개를 크림-효모 혼합물에 넣고 부드러운 버터, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 털어냅니다.
4. 그 후에 밀가루 4 컵을 붓고 숟가락으로 반죽을 시작하십시오. 그런 다음 약간의 밀가루를 추가하여 수동 배치로 이동하십시오.
5. 완성 된 반죽을 6 개의 동일한 부분으로 나누고 별도의 패키지로 정리하십시오. “패키지”를 그릇에 넣고 냉동실에 30 분 동안 놓은 다음 냉장고의 일반 챔버에서 다시 가열하지 않도록 재 배열하십시오.
6. 호두 커널을 칼로 잘게 자르고 작은 접시에 넣습니다.
7. 반죽 한 조각을 꺼내서 약 0.4cm 두께의 원으로 펼친 다음 12 개의 삼각형으로 자릅니다.
8. 각각의 가장자리에 약간의 잼을 넣고 잘게 잘린 견과류로 뿌려 컬하십시오. 견과류를자를 수는 없지만 잼 위에 핵 염의 1/4을 넣습니다.
9. 넓은 작은 그릇이나 깊은 접시에 한 알을 지우고 두 번째 알에 설탕을 붓습니다. 팬 바닥을 따라 작은 식물성 기름을 바르십시오.
10. 각 베이글의 상단을 먼저 계란에 담근 다음 설탕과 같은쪽에 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 부피가 크게 증가함에 따라 공작물 사이에 약간의 여유 공간을 두십시오.
11. 베이글을 200도에서 약 1/4 시간 동안 굽습니다.
설탕과 효모가없는 잼이있는 적층 된 경제적 인 베이글
성분
• 고품질 밀가루-200 gr .;
• 완성 된 베이킹 파우더 티스푼;
• 100 gr. 응축 크림;
• 150 gr. 딸기 잼;
• 중간 지방 사워 크림-100 gr.
요리 방법 :
1. 밀가루와 경운기를 결합하여 체를 통해 두 번 옮깁니다. 두 개의 동등한 부분으로 나누고 별도의 그릇에 붓습니다.
2. 하나는 사워 크림을 넣고 두 번째는 부드럽고 공기 중에 약간 녹아 버터와 반죽 두 가지 유형을 반죽합니다. 그런 다음 밀가루를 대략 같은 크기의 두 개의 원으로 풍부하게 뿌린 테이블에 올려 놓으십시오.
3. 사워 크림 층에 오일을 넣고 롤링 핀으로 약간 굴려 직사각형 모양을 만듭니다. 봉투에 접어 직사각형으로 다시 말아서 봉투 형태로 다시 접습니다. 같은 방법으로 반죽을 세 번 더 구르고 접은 다음 봉투에 넣고 냉장고의 일반 챔버에 넣으십시오.
4. 30 분 후, 제거하고, 반 센티미터 두께의 사각형을 펼친 다음 정사각형으로 자른 다음 삼각형으로 자릅니다.
5. 가장 넓은 가장자리를 따라 약간의 잼을 넣고 반죽을 베이글 모양으로 조심스럽게 감습니다. 베이킹 시트에 기름칠 된 양피지에 아이템을 놓고 굽습니다. 약 15 분 후 베이킹이 준비됩니다.
잼 버터 효모 베이글
성분
• 계란 2 개와 노른자 1 개;
• 40 gr. 백설탕;
• 불완전한 소금 1 티스푼
• 밀가루 1 파운드;
• 비 방향족 해바라기 유 50ml;
• 우유 한 스푼;
• 15 gr. 압축 효모;
• 150 gr. 두꺼운 가중 잼;
• 식수 180ml.
요리 방법 :
1. 약간 데워진 물을 깊고 넓은 그릇에 붓고 완전히 녹을 때까지 설탕과 효모를 희석하십시오. 달걀 하나를 혼합물에 넣고 노른자와 소금을 넣고 달게하십시오. 식물성 기름을 부어 털과 함께 저어주고 균일하게하고 손에 달라 붙지 않는 반죽을 반죽하여 점차 밀가루를 붓습니다.
2. 깨끗한면이나 리넨 걸레로 그릇을 덮고 1 시간 반 동안 두십시오. 증가 된 반죽을 10 개의 동일한 조각으로 나누고 공으로 굴려서 "휴식"상태로 둡니다. 물기가 없어지지 않도록 수건으로 덮으십시오.
3. 잼은 센티미터 두께와 너비의 입방체로 자릅니다.
4. 그 후에 롤링 핀으로 삼각형 형태로 공을 굴리고 코 측면에서 날카로운 칼로 4 센티미터 절단을하십시오.
5. 반대쪽에 잼 조각을 넣고 조심스럽게 반죽에 싸십시오.
6. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 종이에 얇은 식물성 기름을 바르고 베이글을 펼칩니다. 수건으로 물건을 덮고 약 1 시간 동안 그대로 두십시오.
7. 닭고기 달걀을 우유로 때리고 베이킹 시트에있는 베이글에 혼합물을 바르고 예열 된 오븐에 25 분 동안 두십시오.
잼 퍼프 페이스 트리- "더블"
성분
저온 살균 우유-200 ml;
• 빠른 속효성 효모-8 g .;
• 천연 버터-85 gr .;
• 1 티스푼의 소금;
• 진한 코코아 가루 두 스푼;
• 퍼프 효모 반죽의 반제품-500 gr .;
• 매실 잼-200 g .;
• 100 gr. 설탕.
요리 방법 :
1. 50g 수조에서 천천히 녹입니다. 기름, 시원하다. 남은 조각을 냉장고에 넣지 말고 테이블 위에 놓고 접시에 놓으십시오.
2. 80 그램의 설탕으로 효모를 따뜻한 우유가 아닌 따뜻한 우유에 붓고 철저히 섞습니다. 마른 효모는 미리 소량의 약간 따뜻한 물에 녹일 수 있지만 밀가루를 더 많이 섭취하십시오.
3. 밀가루, 소금, 반죽을 섞은 초콜릿 반죽에 코코아를 넣습니다. 건조하고 깨끗한 걸레로 덮고 약간 열을 가하여 열에 더 가깝게 놓으십시오.
4. 냉동 퍼프 페이스 트리를 포장에서 꺼내고 밀가루를 약간 뿌린 도마 위에 놓습니다. 퍼프 페이스 트리가 해동되는 동안 효모 초콜릿은 두 배가됩니다.
5. 마이크로파에 침전 된 오일을 녹입니다. 퍼프와 효모 반죽을 25 센티미터 원으로 굴립니다.
6. 녹은 버터로 초콜릿 층에 윤활유를 바르고 설탕 만 약간 뿌립니다. 퍼프 페이스 트리를 부드럽게 올려 놓고 8 개의 세그먼트 (삼각형)로 자릅니다. 구르기 쉽도록 각 삼각형의 바깥 쪽을 자릅니다.
7. 절단 부위 근처에 약간의 자두 잼을 넣고 가벼운 반죽을 안에 넣습니다. 빈 반죽의 절반을 어두운 반죽으로 감쌀 수 있습니다.
8. 베이글을 프라이팬에 넣고 기름칠 한 후 천으로 덮고 35 분 동안 두십시오.
9. 그 후 남은 녹은 버터로 제품 표면에 그리스를 바르고 25 분간 굽습니다.
잼이있는 베이글-요리 요령 및 유용한 팁
• 획득 한 용지 걸림이 액체 인 것으로 판명되면 전분이나 밀가루를 조금 넣으면 두껍게되고 충전물이 새지 않습니다.
• 제빵의 경우, 다양한 열매와 과일이 익는 계절에 스스로 잼을 수확하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 베이킹의 맛을 크게 다양하게 할 것이며, 그것이 무엇인지 정확하게 알 것입니다. 교묘 한 현대 제조업체는 가장 저렴한 과일로 잼을 만들어 사과 추출물에서보다 정확하게 잼하고 향료 및 방부제와 혼합합니다. 결과적으로 그들은 같은 잼을 얻지 만 맛이 다릅니다.
• 잼이있는 베이글 표면의 황금색이 아름 다우려면 신선한 계란으로 구워지기 전에 제품에 윤활유를 바르십시오.
• 가루 반죽으로 가루 반죽을 장식하여 작은 체를 통해 약간 식은 베이글에 걸러 내거나 달걀에 기름을 바른 후 양귀비 씨앗을 뿌릴 수 있습니다.
