젤리-감기 전채는 원칙적으로 휴일을 위해 준비됩니다. 그러나 축제 테이블뿐만 아니라 평일에도 준비 할 수 있습니다. 요리에는 최소한의 칼로리가 포함되어 있으므로 저녁 식사에도 제공됩니다.
쇠고기 등심-기본 요리 원리
젤리 고기는 돼지 고기, 가금류 고기 또는 생선으로 준비되지만 가장 맛있고 건강은 쇠고기에서 얻습니다. 고기 외에도 젤라틴이 요리에 사용됩니다.
우선 국물은 쇠고기로 요리됩니다. 이를 위해 고기를 씻고 필름으로 청소하고 팬에 넣고 물을 부어 스토브에 놓습니다. 국물을 포화 상태로 만들려면 껍질을 벗긴 당근과 양파 전체, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 저온에서 1-2 시간 동안 국물을 준비하십시오.
국물을 요리하는 동안 젤라틴이 준비됩니다. 그는 찬물에 1 시간 반 동안 담가있었습니다.
쇠고기 국물을 여과하고 부은 젤라틴을 넣고 혼합합니다. 젤라틴이 완전히 분산 될 때까지 다시 끓이지 않고 불에 태우십시오.
고기는 뼈에서 분리되거나 손으로 찢어 지거나 작은 조각으로 잘립니다. 쇠고기는 접시에 낳습니다. 국물에서 요리 한 당근은 비 유적으로 자르고 접시로 장식 할 수 있습니다.
접시의 내용물은 국물로 채워지고 냉각되고 냉장됩니다.
축제 젤리는 케이크 팬에서 준비 할 수 있습니다. 서빙하기 전에 뜨거운 물에 몇 초 동안 담그고 접시에 얹습니다.
레시피 1. 쇠고기 젤리
성분
신선한 쇠고기 안심 킬로그램;
파슬리 그린;
당근;
2 리터의 끓인 물;
양파;
후추 완두콩;
인스턴트 젤라틴 40g;
베이 리프.
요리 방법
1. 날카로운 칼을 사용하여 양파와 당근을 껍질을 벗기고 수돗물로 야채를 씻으십시오.
2. 쇠고기를 씻고 도마에 올려 놓으십시오. 날카로운 칼로 그리스, 필름 및 정맥을 제거하십시오. 준비된 쇠고기를 깊은 냄비에 넣으십시오. 양파와 당근을 여기에 넣으십시오. 끓인 물을 모든 것에 붓고 적당한 열을가하십시오. 액체가 끓기 시작하면 거품을 제거하고 작은 불을 피우고 국물을 2 시간 동안 요리하십시오. 1/4 시간 동안 완두콩과 베이 잎을 국물에 넣으십시오.
3. 팬에서 고기, 야채 및 향신료를 제거합니다. 국물을 걸러냅니다. 향신료와 양파를 버리십시오.
4. 젤라틴을 깨끗한 그릇에 넣고 찬물로 채 웁니다. 약동하고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 부은 젤라틴을 국물에 넣고 적당한 열에 두십시오. 모든 젤라틴이 퍼질 때까지 잡고 스토브에서 제거하십시오.
5. 국물을 높이가 2cm가되도록 깊은 형태로 붓습니다. 30 분 동안 식히고 냉장하여 얼립니다. 쇠고기를 조각으로 분해하고 당근을 원으로 자릅니다. 고기와 당근을 얼린 층에 놓고 간신히 따뜻한 국물로 모든 것을 채우십시오. 냉장고에 5 시간 동안 넣어
레시피 2. 완두콩 젤리
성분
2 리터의 쇠고기 국물;
피망 세 꼬투리;
젤라틴 3 큰술;
5 개의 알;
삶은 쇠고기-400g;
4 개의 당근;
신선한 채소;
크랜베리 열매-50 g;
통조림 완두콩-200g.
요리 방법
1. 수돗물 아래의 쇠고기는 정맥과 필름에서 청소합니다. 우리는 고기를 냄비에 넣고 2 리터의 끓인 물을 부어 넣습니다. 우리는 약 1 시간 반 동안 국물을 끓입니다.
2. 삶은 계란은 찬물 흐름 아래서 식힌다. 청소하고 분기로 잘라.
3. 당근을 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 끓입니다.
4. 불가리아 고추, 우리는 씨앗에서 청소 꼬리를 제거하고 반 고리 또는 고리로 잘라.
5. 채소를 헹구고 가지를 떠나십시오.
6. 국물에서 쇠고기를 제거하고 조각으로 자릅니다.
7. 젤라틴을 그릇에 넣고 식힌 국물 한 잔을 부어 넣습니다. 완전히 녹을 때까지 수조에서 예열합니다.
8. 접시의 바닥에 우리는 쇠고기 조각을 넣습니다. 우리는 다진 야채, 완두콩, 크랜베리 및 계란을 위에 놓습니다. 마지막으로 우리는 녹지의 장식을 넣습니다. 국물의 일부로 접시의 내용물을 채우십시오. 냉장고로 보내십시오. 이 층이 굳 으면 나머지 국물에 부어 넣으십시오. 다시 한 시간 반 동안 냉장고에 보내십시오.
레시피 3. 마요네즈로 구운 쇠고기
성분
쇠고기 펄프의 반 킬로그램;
마늘 세 정향;
마요네즈-80 g;
소금;
젤라틴-75 g;
피망 완두콩;
국물-리터;
베이 리프;
파슬리 그린;
삶은 계란 두 개;
삶은 당근.
요리 방법
1. 쇠고기의 살을 씻고 영화와 정맥으로 벗겨냅니다. 깊은 냄비에 넣고 향신료와 소금을 넣으십시오. 고기가 부패하기 시작할 때까지 요리하십시오.
2. 국물에서 쇠고기를 제거합니다. 손으로 식히고 찢으십시오.
3. 차가운 끓인 물에 젤라틴을 붓고 붓습니다. 부은 젤라틴에 반 리터의 따뜻한 국물을 부으십시오. 수조에 젤라틴이 담긴 그릇을 놓고 젤라틴이 녹을 때까지 데 웁니다. 혼합물을 반으로 나눕니다. 마요네즈에 반을 넣고 섞는다.
4. 고기를 섬유질로 찢습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 쇠고기에 추가하십시오. 셔플. 쇠고기를 깊은 그릇에 골고루 넣으십시오. 마요네즈를 후추로 바르고 젤라틴으로 부으십시오.
5. 삶은 계란을 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다. 쇠고기 위에 올려 놓으십시오. 삶은 당근에서 잘라낸 파슬리의 별과 어린 가지를 옆에 펼치십시오. 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
6. 젤라틴의 후반을 국물에 넣고 섞어 형태의 내용물을 채 웁니다. 완전히 얼 때까지 냉장고에 담그십시오.
레시피 4. 옥수수, 샐러리 및 계란을 곁들인 쇠고기
성분
마른 쇠고기-600g;
일반적인 소금;
통조림 옥수수-100 g;
후추 3 완두콩;
삶은 계란-5 개;
베이 리프;
젤라틴-20 g;
양파;
당근;
잎자루 샐러리의 줄기.
요리 방법
1. 양파, 셀러리, 당근을 껍질을 벗기고 거칠게 씻으십시오. 우리는 쇠고기를 씻고 영화와 정맥을 자릅니다. 고기와 야채를 냄비에 넣고 2 리터의 뜨거운 물을 부으십시오. 끓여서 거품을 제거하고 열, 소금을 줄이고 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
2. 요리가 끝나기 10 분 전에 완두콩과 베이 잎을 국물에 넣습니다.
3. 육수에서 고기를 꺼내어 식힌 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 국물을 걸러냅니다. 우리는 삶은 계란을 청소하고 반원형 조각으로 자릅니다.
4. 따뜻한 국물에 젤라틴을 붓고 섞는다. 우리는 수조에 넣고 완전히 녹을 때까지 붙잡습니다. 젤라틴을 나머지 국물과 섞고 섞습니다.
5. 옥수수의 1/3을 곰팡이 바닥에 놓고 국물을 부어 옥수수 만 덮도록합니다. 냉장고에 20 분 동안 넣었습니다. 그런 다음 쇠고기 조각을 중앙에 넣으십시오. 가장자리에 우리는 계란을 놓습니다. 이 층에 국물을 채우고 다시 10 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 냉각 된 층 위에 나머지 옥수수를 놓고 국물로 채 웁니다. 내용물이 완전히 경화 될 때까지 양식을 냉장고에 보관하십시오.
6. 서빙하기 전에 뜨거운 타월로 틀을 싸서 뒤집어 접시에 받침을 놓습니다.
레시피 5. 크랜베리 층과 쇠고기
성분
마른 쇠고기 1 파운드;
후추 완두콩;
레몬 주스 5ml;
당근;
베리 소스 25ml;
양파;
젤라틴 30g;
세 개의 베이 잎;
바다 소금.
요리 방법
1. 쇠고기를 헹굽니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 고기와 야채 전체를 팬에 채우고 정제수로 채우십시오. 소금, 베이 리프를 넣고 60 분 동안 요리하십시오.
2. 젤라틴을 소량의 냉수에 담그고 혼합 한 후 한 시간 동안 팽창시킵니다.
3. 냄비에서 향신료, 쇠고기 및 야채를 제거합니다. 국물을 긴장. 양파와 향신료를 버리십시오. 당근을 큐브에 으깨십시오. 당근과 같은 방법으로 고기를 갈기.
4. 젤라틴 전체의 3/4을 육수에 넣고 완전히 분산 될 때까지 낮은 열을 유지하십시오.
5. 베리 소스를 소량의 물로 희석하여 두꺼운 과일 음료를 만듭니다. 레몬 주스와 젤라틴을 첨가하십시오. 셔플.
6. 당근과 쇠고기를 컵 케이크 용 층에 놓고 곰팡이 가장자리에 약 0.5 센티미터를 둡니다. 국물을 부어 냉장하십시오. 액체가 빠지 자마자 베리 과일을 가장자리에 넣고 냉장고로 돌아갑니다. 뜨거운 물에 주석을 몇 초간 담그고 필러를 제거하십시오.
레시피 6. 간 페이트 젤리
성분
두 개의 베이 잎;
소금;
노란색과 붉은 고추 조각;
두 당근;
버터 반 패킷;
쇠고기 간 반 킬로그램;
뼈없는 쇠고기-500 g;
젤라틴으로 젤리 조미료 포장;
베이컨-125 g;
셀러리 뿌리-50 g;
두 양파.
요리 방법
1. 필름의 간을 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 야채를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르십시오. 베이컨을 입방체로 분쇄하십시오.
2. 베이컨을 예열 된 팬에 넣고 녹입니다. 다진 양파와 당근을 넣으십시오. 베이 리프를 넣고 때때로 저어 주면서 7 분 동안 볶습니다. 간, 후추, 소금을 넣고 6 분 동안 저열로 요리합니다.
3. 베이 리프를 제거하고 고기 분쇄기를 통해 야채로 간을 두 번 구우십시오. 간 혼합물에 버터 기름을 넣고 혼합하고 냉장하십시오.
4. 쇠고기를 냄비에 넣고 끓인 물을 부어 끓입니다. 거품을 제거하고 셀러리 바, 당근, 양파로 잘게 썬 베이 리프를 넣으십시오. 2 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 야채와 고기를 꺼내고 국물을 긴장시킵니다.
5. 젤라틴으로 양념장에 녹여 5 분간 끓인다. 멋지다.
6. 국물과 함께 접시의 바닥을 센티미터에 붓습니다. 냉장고에 30 분 동안 넣습니다. 간장에서 소시지를 만들고 원으로 자르고 냉동 국물을 입으십시오. 고기 조각을 정리하고 고추 조각으로 장식하십시오. 남은 국물을 부어 냉장고로 몇 시간 동안 되돌립니다.
쇠고기 등심-팁과 요령
국물을 깨끗하게 유지하려면 제 시간에 국물에서 거품을 제거하고 요리가 끝날 때 두 번 긴장시킵니다.
젤라틴을 첨가하기 전에 달걀 흰자위를 식힌 국물에 넣고 끓여서 변형시킵니다.
곱슬 곰팡이로 채우면 접시가 원본으로 나타납니다.
뜨거운 물에서 몇 초 동안 곰팡이를 내리면 필러를 제거하는 것이 더 쉬울 것입니다.
