절인 양배추-일반적인 원리와 준비 방법
거의 모든 사람들이 매운 바삭 바삭한 양배추를 좋아합니다. 간단한 계산에 따르면 2kg의 절인 양배추에는 763kcal 만 포함되어 있습니다. 이것은 실제로 모든 테이블에서 환영받는 간식이며 고기, 생선, 삶은 감자 및 기타 요리에 큰 도움이됩니다. 이제 양배추를 큰 배치로 피클 할 필요가 없습니다. 연중 언제든지 사용할 수있는 야채이며 오랫동안 보관하면 어두워지고 약간 회색 색조를 띠게됩니다. 겨울에는 2-3 병을 요리 한 다음 무한한 옵션으로 다른 요리법을 시도 할 수 있습니다.
절인 양배추-제품 준비
흰 양배추와 붉은 양배추 모두 어떤 종류의 양배추를 담그는 것이 가능합니다. 그녀는 며칠 만에 매우 섬세한 맛을 얻습니다. 소금에 절인 양배추와 절인 양배추의 차이점은 식초와 설탕의 첨가입니다. 일반적으로 뜨거운 소금물이 먼저 준비됩니다. 붉은 양배추 자체는 더 강하지 만 피클하면 부드럽고 부드러워집니다. 흰 양배추는 산세를 위해 만들어졌습니다. 세계의 모든 요리는 우리에게 레시피를 제공 할 수 있습니다.
겨울철 절인 양배추-최고의 요리법
레시피 1 : 당근을 넣은 클래식 절인 양배추
이것은 가장 간단한 제조법이며 경제적이며 최소한의 제품이 필요합니다. 양배추, 당근 및 마늘 몇 정향-고기, 야채 또는 혼합 요리에 몇 파운드의 맛있는 간식을 먹기에 충분합니다.
성분: 양배추 (2-3kg), 마늘, 당근 (2 개), 다진 고추. 소금물 : 1 리터의 물, 설탕 반 컵, 식초 2 큰술 및 소금 2 큰술. 향미료를 맛보고, 잎을 만져야합니다.
요리 방법
양배추를 정사각형 조각으로 자르고 당근을 반 고리 모양으로 자르고 마늘과 고추를 프레스로 통과시킵니다. 양배추와 당근을 항아리에 넣고 베이 리프로 바꿉니다. 소금물은 소금과 설탕을 뜨거운 물에 녹여 식물성 기름과 식초를 넣으십시오. 항아리에 소금물을 채우고 덮고 실온에서 1-2 시간 동안 고집하십시오. 그런 다음 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 냉장고에 양배추를 너무 오랫동안 보관할 필요가 없습니다. 매우 빨리 먹습니다.
레시피 2 : 그루지야 어 절인 양배추
그루지야 어에서 양배추를 요리하는 수많은 방법 중에서 양배추를 정사각형으로 자르고 사탕무를 잘게 자르는 방법을 선택합니다. 그린은 취향에 따라 선택할 수 있으며, 조지아 인은 셀러리를 선호합니다. 이 조리법에 따르면 양배추는 바삭하지만 외부는 부드럽습니다. 소금과 산에 중점을 둔 단맛이없는 절인 야채.
성분: 양배추 (1, 5 헤드, 약 3-4kg, 사탕무 (1 개), 당근 (2 개), 마늘 (1 헤드).
마리 네이드
물 (3 리터), 베이 리프, 후추, 피망, 소금 (8-9 큰 스푼), 설탕 (1-1.5 컵), 식초 (50 gr), 맛에 붉은 고추.
요리 방법
3 리터짜리 항아리 2 개를 준비하십시오. 머리를 4 부분으로 자른 다음 한 번 더 자릅니다. 조각을 큰 사각형으로 자릅니다. 우리는 나뭇잎을 정리하고 깔끔한 큰 사각형을 얻습니다. 사탕무와 당근은 거친 강판에 문지릅니다. 마늘을 잘게 자르고 당근과 섞으십시오. 우리는 항아리에 양배추와 야채 혼합물을 뿌립니다. 유 봉이나 손으로 각 층을 찍습니다. 당근이 든 사탕무를 위에 둡니다.
마리 네이드
팬에 설탕과 소금을 부어 베이 리프와 향신료를 넣으십시오. 물로 채우고 끓으십시오. 소금물을 조금 식히고 항아리에 채우십시오. 매리 네이드 3 리터가 나오면 양배추 3 리터 2 캔에 충분합니다. 우리는 냉각 된 양배추를 냉장고에 하루 동안 넣었습니다. 준비된 양배추는 매일 더 맛있어 질 것입니다.
레시피 3 : 매운 배추
테이블에 한국 요리가 확고하게 자리 잡고 있습니다. 주요 비밀은 간장과 매운 양념뿐만 아니라 매우 간단한 요리 방법입니다. 이 요리의 작은 비밀을 놓치지 않도록 기술을 올바르게 관찰하는 것으로 충분합니다. Chimcha에는 비밀이 있습니다. 이것은 처음에는 향신료가없는 매우 짠 피클입니다. 양배추가 잘 소금에 절인 후 양배추에 향신료가 수동으로 묻어 있습니다. 평범한 흰 양배추를 먹을 수 있지만 한국인은 북경을 좋아합니다.
성분: 양배추 (10kg), 소금 (0.5-1kg), 마늘 (200-300g), 쓴 고추.
요리 방법
우리는 따뜻한 물에 소금을 희석시킵니다. 우리는 양배추를 준비합니다-우리는 welk를 4-6 부분으로 자르고 식염수로 채 웁니다. 3-4 일 동안 소금에 절인 채로 두십시오. 급성 담그기-고기 분쇄기에 고추와 껍질을 벗긴 마늘을 비틀십시오. 소금물에서 양배추를 제거하고 흐르는 물에 헹구십시오. 날카로운 혼합물로 양배추 잎을 입히고 용기에 넣으십시오. 우리는 탄압을 맨 위에두고 신음 할 때까지 섭니다. 고추가 없으면 양배추가 더 오래 보관되며,이 경우 접시에 직접 첨가되어 먹기 직전에 혼합됩니다. 냉장고에 보관하십시오.
Chimchu는 약간 다른 방식으로 준비 할 수 있습니다. 슈레더로 양배추를 잘게 자르고 고추로 갈아서십시오. 소금과 마늘을 넣고 신맛을 내십시오. 억압이 필요하지 않습니다.
레시피 4 : 버섯을 곁들인 절인 양배추
양배추와 절인 버섯-상당히 일반적인 조합. 숲 가을 버섯이 가장 적합합니다-더 오래 저장되고 더 포화 된 맛이 있습니다. 백인, 기름기 많은 생선, russula, 사과 줄, boletus, 꿀 agarics를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
성분: 양배추 (2 kg), 당근 (1 kg), 삶은 버섯 (2 kg), 양파 (1 kg) 식물성 기름 (0.5 리터), 식초 (300 ml), 소금 3 큰술. 스푼, 설탕 7 큰술. 숟가락.
요리 방법
버섯을 미리 끓여 찬물로 헹구고 물을 버리십시오. 우리는 야채를 씻고 청소하고 양배추를 자르고 당근을 굵은 강판에 문지르고 양파를 작은 반 고리로 자릅니다. 우리는 기름에 당근으로 양파를 끓여 양배추와 삶은 버섯을 넣고 약간의 기름을 넣습니다. 30-40 분 동안 끓입니다. 준비된 양배추를 섞어 항아리에 넣고 뚜껑을 감아 식히십시오. 축제 또는 평범한 저녁 식사가 준비되어 있습니다! 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
조리법 6 : 양 고추 냉이와 절인 양배추
이것은 모두가 좋아하는 간식입니다. 붉은 양배추로 요리 할 수 있습니다. 성분 : 양배추 (2 kg), 양 고추 냉이 뿌리 (30 그램), 건포도 잎 (10 그램), 파슬리, 셀러리. 타라곤, 딜 씨앗, 불타는 붉은 깃털 (5 그램), 마늘 (20 그램).
매리 네이드 : 물 (1 리터), 소금, 설탕 (각 20 그램), 식초 (1 컵).
요리 방법
먼저 매리 네이드를 준비하십시오-끓는 물에 설탕과 소금을 녹입니다. 식초를 식힌 용액에 붓는다. 얇은 빨대 양배추의 형태로 파쇄되고 고추 냉이 뿌리는 고기 분쇄기를 통과합니다. 우리는 단순히 마늘을 조각으로 자릅니다. 건포도 잎과 허브로 항아리의 바닥을 덮고 딜 씨앗과 양배추를 넣으십시오. 매리 네이드를 따르십시오. 며칠 안에 간식이 준비되었습니다.
절인 양배추-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-준비된 절인 양배추와 절인 버섯에서 샐러드를 별도로 준비 할 수 있습니다. 약간의 파와 마늘 3-5 쪽을 식물성 기름으로 간을한다. 피클이나 절인 고추로 샐러드를 만들 수도 있습니다.
양배추의 역사에서
양배추는 고대에 문화에 도입되었습니다. 고고 학적 발굴에 따르면, 그것은 석기와 청동기 시대에 사용되었습니다. 고대 이집트인들은 아마도 처음으로 양배추를 재배하는 기술을 마스터했습니다. 그런 다음 고대 그리스와 로마인이 합류했으며 무기고에는 3-10 종류가있었습니다. 1922 년에 그의 책 데칸 돌 (Dekandol)은 약 30 종의 품종을 묘사했는데, 오늘날 그 수는 100 개로 증가했습니다. 그는 피타고라스 양배추의 유익한 특성을 높이 평가했습니다. 고대 그리스의 수학자이자 철학자는 개인적으로 선택에 관여했습니다. 양배추는 흑해 쪽의 그레코 로마 식민지 주민들로부터 슬라브 인들에게 왔습니다. 이 연간 식물은 전 세계, 특히 온화한 나라에서 자랍니다. 성장 계절은 125-175 일이며, 늦은 품종은 245 일까지 자랍니다.
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