Bozbash-일반 원칙 및 준비 방법
백인 요리의 특징은 수천 년에 걸쳐 형성되었습니다. 코카서스를 방문한 모든 사람들은 그곳에서 진정한 음식이 지배한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 코카서스 음식은 너무 맛있어서 컬트를 먹을 가치가 있습니다. 독창적이고 독특한 요리는 세계 여러 나라에서 큰 인기를 얻었습니다. 매운 맛, 매운맛, 향신료 및 허브는 모두 산에서 태어난 많은 국제 요리를 구별하며 코카서스를 넘어 수 세기 동안 이주했습니다. Bozbash는 그러한 요리 중 하나입니다. 그의 인기의 비밀은 무엇입니까? 지방 양고기 고기 수프는 준비하기 쉽고 휴일과 일상 생활에 적합합니다.
백인 남성은 Bozbash를 매우 좋아합니다. 그가 백인 칸의 주요 요리로 여겨지는 것도 당연합니다. 이상적으로는 숫양 (bozba-gray head)의 머리에서 준비되며 필수 성분은 양고기 완두콩 (nohut, chickpea, nat)입니다. 독특하지만 선택적인 요소는 밤이며 일반 감자로 대체 할 수 있습니다. 수프는 양고기 또는 쇠고기의 다양한 부분 (예 : 양지머리, 갈비뼈, 앞다리 및 많은 야채)으로 만들어집니다. Bozbash에는 여러 가지 종류가 있습니다. 계절에 따라 여름과 겨울로 나뉩니다. 지역별로 예 레반, 시시 안,에 치미 아진, 슈샤 뉴, 슈샤 올드 등 다양한 품종이 있습니다.
Bozbash-음식 준비
수프에 대한 다른 요리법의 고기와 물의 양은 거의 동일하며, 야채와 과일과 허브 세트의 차이점이 다릅니다. 기술적 준비 방법은 거의 동일합니다. 먼저 고기를 끓인 다음 튀긴 야채와 향신료 (바질, 타라곤, 민트, 사프란)를 강한 양고기 국물에 첨가하십시오. 삶은 씻은 양고기를 추가로 튀길 수 있습니다.
야채 세트에는 연도 및 지역에 따라 순무, 토마토, 피망, 당근, 호박, 신 매실 또는 체리 매실, 사과, 가지 및 말린 과일, 콩 꼬투리가 포함될 수 있습니다. Kufta는 미트볼 요리입니다. 양고기는 지방이 많은 고기 임에도 불구하고 돼지 고기보다 2-3 배 적은 지방이 함유되어 있습니다. 양고기는 돼지 고기보다 칼로리가 적기 때문에 건강을 걱정하는 사람들이 오늘날 선택합니다. Lamb bozbash는 쉽고 빠르게 요리되며 맛있고 매우 맛있습니다.
Bozbash-최고의 요리법
레시피 1 : 아르메니아어 매운 맛
점심으로 bozbash를 계획 할 때는 저녁에 양고기 완두콩을 담그는 것을 잊지 마십시오. 매운 후추 꼬투리는 매운맛에 매운맛을 주며, 완전히 매운 후 요리를 시작할 때 팬에 추가해야합니다.
성분: 양고기 (500 그램), 감자 (500 그램), 병아리 콩 (100 그램), 양파 (100 그램), 버터 기름, 채소, 후추 (100 그램), 소금.
요리 방법
양고기 부분을 60-70g의 큰 조각으로 자른 다음 차가운 물을 팬에 부어 담그고 완두콩을 넣고 1-1.5 시간 동안 요리하여 거품을 제거하십시오. 우리는 야채 (양파와 토마토)를 자르고 통과시키고 껍질을 벗기고 감자를 조각으로 자릅니다. 모든 것을 냄비에 보냅니다. 전체 고추를 볶고 다진 허브와 조미료와 함께 수프에 첨가하십시오. 조용한 불로 20-30 분 더-당신은 끝났습니다!
레시피 2 : 어린 콩을 곁들인 쇠고기 보즈 바시
Bozbash는 요리 활동을위한 훈련장이 될 수 있으며, 영양가있는 요리의 변형은 제품의 가용성에 달려 있습니다. 콩과 가지를 곁들인 쇠고기는 특별한 것입니다.
성분: 쇠고기 펄프 (500g), 어린 콩 꼬투리 (250g), 가지 (2 개), 양파 (3-4 개), 버터 기름 (2 큰술), 고추 (2 개), 토마토 ( 6 개), 감자 (8 개), 파슬리, 실란트로, 바질, 딜 (200g), 맛에 소금, 후추, 마늘.
요리 방법
고기를 50g 무게의 조각으로 자르십시오. 찬물로 채우고 국물을 요리하십시오. 우리는 후추, 양파를 반 고리에 넣고 저온에서 1 시간 동안 요리합니다. 거품을 먼저 제거하는 것을 잊지 마십시오. 감자를 껍질을 벗기고 4 부분으로 자르고 국물에 담그십시오. 준비된 감자는 접시에 바로 으깬다. 토마토에서 껍질을 제거하고 (스케일링) 체를 문지릅니다. 우리는 가지를 잘라 소금과 소금으로 잘라 쓴 맛을 제거합니다. 후추 꼬투리, 다진 녹색 콩 꼬투리와 함께 냄비에 튀기고 수프에 모든 것을 넣고 끓여서 불을 끄고 20 분 동안 그대로 두십시오.
레시피 3 : Kufta-Bozbash
양고기 미트볼 또는 미트볼 수프는 매우 부드럽습니다. Kufta는 구덩이, 쌀 및 구타 계란에서 자른 고기로 만들어집니다. 미트볼을 요리하기 전에 적어도 15 분 동안 추위에 담그는 것이 좋습니다. 미트볼을 요리 할 때 껍질을 벗긴 체리 매를 안에 넣습니다.
성분: 뼈가있는 양고기 (500-700 그램), 달걀 1 개, 체리 매실 (20 개), 양파 (2 + 2 개), 소금, 갈은 검은 깃털, 박하 건조, 완두콩 (2 큰술), 감자 (2- 3 개 또는 16-20 작은 밤), 뚱뚱한 꼬리 지방 (20 그램), 사프란 (1 큰술 숟가락), 바질, 타라곤, 파슬리.
요리 방법
뼈에서 살을 분리하고 다진 고기를 만들고 뼈에서 국물을 요리하십시오. kufta 요리-다진 고기를 고기 분쇄기를 통과 한 양파와 결합하고 구타 달걀, 삶은 쌀, 향신료, 소금을 넣으십시오. 우리는 냉장고에 15 분 동안 서서 돌이없는 체리 매가있는 중간에 작은 계란 크기의 공을 미트볼을 요리합니다. 완성 된 국물을 뼈에서 삶은 완두콩으로 분리하고 커프, 감자, 삶은 밤, 잘게 썬 양파를 낳습니다. 끓여서 7 분 동안 중불로 요리합니다. 튀긴 지방 꼬리 지방과 향신료와 함께 계절.
Bozbash-숙련 된 요리사의 유용한 팁
-자두와 사과를 추가하면 흥미로운 수프 맛을 얻을 수 있습니다. 이 경우 Bozbash에 특징적인 신맛을 내기 위해 작은 토마토가 첨가됩니다. 또한 고기와 완두콩, 향신료가 약간 필요합니다.
-Brocade-bozbash는 체리 자두와 마 르 멜로와 아제르바이잔 어 온난화 수프입니다. 과일, 껍질을 벗긴 완두콩, 야채 (양파, 당근, 감자) 및 향료 (민트, 사프란, 생강)-다시 아제르바이잔에서 매우 전통적인 완전히 새로운 수프를 얻습니다. 시도해보십시오. 매우 맛있습니다.
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