오늘날 우리는 왕실의 요리법에 따라 케이크를 만듭니다-고급스럽고 달콤하며 매우 간단합니다. 어떻게 요? 네 초등학교!
일부 타이타닉 부유 한 사람들이 불과 100 년 또는 2 년 전에 감당할 수있는 향미 성분으로 보충 된 이러한 유형의 디저트에 과자를 속이는 것이 관례입니다. 그러한 진미를 모든 사람에게 판매하는 것도 금지되었습니다.
로얄 케이크-준비의 일반 원칙
• 로얄 케이크의 레시피는 매우 다양합니다. 호두, 비스킷, 모래 및 벌꿀 케이크로 구성 될 수 있습니다. 견과류, 양귀비 씨앗, 과일 및 말린 과일을 곁들인 세련된 케이크는 그러한 디저트로 인해 안전합니다. 진정한 왕실 케이크를 준비하기 위해 독립적으로 구운 케이크는 구입 한 블랭크 또는 비스킷 롤을 조각으로 교체 할 수 있기 때문에 오랫동안 스토브 근처에있을 필요는 없습니다.
• 버터 크림을 곁들인 끓인 케이크 나 일반 농축 우유를 첨가 한 케이크. 크림 덩어리 층은 과일, 다진 견과류 또는 자두가 조각으로 자릅니다. 그것은 레시피와 케이크의 종류에 달려 있습니다.
• 재량에 따라 케이크를 만드십시오. 대부분 잘게 썬 견과류와 강판 초콜릿을 사용합니다. 과일이 준비에 사용되면 디저트 표면에 뿌립니다.
왕 스폰지 케이크 : 양귀비 씨앗, 말린 살구 및 견과류와 레시피
성분
양귀비 씨 케이크 :
• 밀가루와 백설탕 반 잔;
• 중간 지방 사워 크림-120 밀리리터;
• 달걀 1 개;
• 소다;
• 20 gr. 마른 과자 양귀비;
• 전분-2 tsp.
초콜릿 너트 케이크의 경우 :
• 고품질 흰 밀가루-1/2 tbsp;
• 설탕 반 유리;
• 중간 지방 사워 크림 반 유리;
• 전분 2 큰술;
• 50 gr. 껍질을 벗긴 견과류;
• 소다-1 tsp;
• 분말 건조 코코아 2 큰술;
• 신선한 계란.
말린 살구 케이크 :
• 계란;
• 80 gr. 밀가루;
사탕무 설탕-100g;
• 음료수 한 숟가락;
• 전분-2 tsp;
• 사워 크림 20 %-반 유리;
• 50 gr. 말린 살구.
크림의 경우 :
• 코코아 2 큰술;
• 400 gr. 사워 크림 33 %;
착빙 설탕-120 g .;
• 바닐린 1g (결정질).
요리 방법 :
1. 계란과 설탕으로 사워 크림을 치십시오. 소다 한 스푼으로 감자 전분으로 밀가루를 넣고 다시 털어냅니다. 양귀비를 따르고 섞는다.
2. 둥근 모양의 안쪽 표면에 기름을 바르고 양질의 거친 밀가루를 뿌립니다. 반죽으로 양식을 채우고 빵을 보내십시오. 비스킷을 잘 구운 상태로 만들려면 1/4 시간 동안 190 도로 서십시오.
3. 초콜릿 너트 케이크의 경우 코코아, 설탕 및 계란을 사워 크림과 섞습니다. 그런 다음 전분과 소다로 밀가루를 넣으십시오. 반죽이 부드러워 질 때까지 젓고 잘게 썬 견과류와 섞는다. 구워
4. 말린 살구 케이크, 양귀비 씨앗과 같은 방식으로 반죽을 반죽하지만 양귀비 씨앗 대신 조각으로 잘라 말린 살구를 추가합니다. 그것을 구워 라.
5. 사워 크림을 가루 설탕과 바닐라 파우더로 무성한 거품이 날 때까지 채 웁니다. 지방이 많은 제품을 사용하면 휘핑 과정에서 파우더를 조금씩 첨가하면 크림이 더 잘 나옵니다. 신뢰성을 위해 증점제 백을 사용할 수 있습니다.
6. 준비된 크림은 잘 냉각 된 케이크, 케이크의 측면과 상단에 그리스를 바르십시오. 디저트에 코코아 가루, 호두를 바르고 냉장고에 넣어 5 시간 이상 담가 둔다.
쇼트 케이크 "로얄": 머랭과 견과류가 들어간 레시피
성분
• 생 생 계란 2 개;
• 유리와 설탕 한 숟가락;
• 기름 반 팩;
• 소다-1/2 tsp;
• 식초-1 tsp;
• 일류 밀가루 한 잔;
• 150 gr. 건조하고 껍질을 벗긴 견과류.
크림에서 :
• 자연 버터-150 gr .;
• 360 gr. 농축 우유.
요리 방법 :
1. 크림 같은 작은 것을 녹여서 실온으로 식을 때까지 기다리십시오. 노른자와 설탕 (80 g. 모래)으로 즉시 터십시오. 비스듬한 소다, 체질 된 밀가루를 넣고 반죽을 지체없이 반죽하십시오. 공으로 그것을 형성하고 필름 층으로 포장하고 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
2. 반죽이 식 으면서 흰자를 때리고 숟가락에 남은 설탕을 서서히 붓습니다. 이전의 입자가 완전히 녹을 때까지 새 부분을 추가하지 마십시오. 모래를 가루로 대체하면 공정 속도가 빨라집니다. 안정적인 비확산 피크로 믹서 코롤라 뒤에서 질량이 상승 할 때까지 치십시오.
3. 반죽을 냉장고에서 4 개의 평형 부분으로 분리하십시오.
4. 작은 접시를 스텐실로 사용하여 양피지에 원을 그리고 시트를 베이킹 시트에 놓습니다. 윤곽을 넘어서지 않도록주의하면서 반죽을 종이에 넣고 골고루 분배하십시오.
5. 잘게 썰은 너트로 이런 방식으로 형성된 빌렛을 풍부하게 뿌리고 손으로 반죽에 부드럽게 밀어 넣습니다. 견과류에 단백질의 1/4을 바르고 오븐에 팬을 놓습니다. 부드러운 황금 빵 껍질에 180도 굽습니다. 또한 세 개의 케이크를 더 준비하고 굽습니다.
6. 연유로 부드러워 질 때까지 부드럽게 버터를 치십시오. 글쎄, 이미 케이크를 식힌 크림 크림. 로얄 케이크의 표면에 잘게 잘린 견과류를 뿌리고 냉장고에 넣어 밤새 정상적으로 담그십시오.
사워 크림 케이크 로얄 : 말린 과일, 양귀비 씨앗 및 버터 크림으로 조리법
성분
• 계란 3 개;
• 325 gr. 중간 지방 사워 크림 (15-20 %);
• 30 gr. 반죽 용 베이킹 파우더;
• 275 gr. 과립 설탕;
• 밀가루-245 gr .;
• 마른 양귀비 반 잔;
• 부드러운 움푹 파인 자두-0.5 큰술;
• 가벼운 건포도 반 잔;
• 설 익은 키위 열매 3 개;
• 중간 주황색;
• 바나나.
요리 방법 :
1. 끓는 물 양귀비, 건포도 및 자두와 화상을 섞지 않고. 말린 과일을 수건에 뿌려 말린 다음 양념에 얹어 양귀비를 만듭니다.
2. 계란을 입자가 굵은 설탕과 결합하고 믹서의 속도를 점차 증가시키면서 하얀 거품 덩어리가 얻어 질 때까지 두들겨줍니다. 설탕 곡물은 남아 있지 않아야합니다.
3. 이제 사워 크림을 난 덩어리로 옮기고 믹서로 전체 부피를 반복하고 시드 경운기와 밀가루에 붓습니다. 부드럽게 털어 내고 균일하게 한 다음 반죽으로 세 부분으로 나눕니다.
4. 양귀비 씨앗, 건포도, 다른 자두는 얇게 썬다. 양피지가 줄 지어 틀에 반죽을 깔고 하나씩 세 케이크를 굽습니다. 반죽을 뜨거운 오븐에만 놓고 25 분 이내에 꼬치로 준비를 확인하십시오.
5. 케이크의 베이킹 시간을 보내서 크림을 준비하십시오. 버터를 자르고 깊은 그릇에 넣으십시오. 부드러워지면 가볍게 휘저어줍니다. 농축 우유를 넣고 충분히 두껍고 시각적으로 균일 한 크림이 나올 때까지 휘핑을 계속하십시오. 마지막에는 브랜디 몇 숟가락을 소개 할 수 있습니다.
6. 익힌 버터 크림을 사용하여 냉각 된 케이크를 코팅하고 껍질을 벗긴 과일 조각으로 크림 덩어리 층을 벗겨냅니다. 키위와 오렌지 반 고리로 디저트를 장식하십시오.
로얄 허니 케이크 : 삶은 농축 우유와 자두를 사용한 레시피
성분
• 액체 꿀의 큰 숟가락;
• 50 gr. 농축 수제 크림 또는 버터;
• 소다-작은 술;
• 글루텐 함량이 높은 밀가루-2.5 컵;
• 250 gr. 정제되지 않은 사탕무 설탕;
• 두 개의 큰 날달걀.
크림에서 :
• 수제 버터-400 gr .;
• 삶은 농축 우유 두 병;
• 코냑 한잔.
선택 사항 :
• 100 gr. 움푹 패인 수분이 많은 자두;
• 다크 초콜릿, 우유-100 gr.
요리 방법 :
1. 실온에서 해동하고 다진 버터를 꿀, 계란 및 설탕과 섞습니다. 소다를 넣고 다시 저어주세요.
2. 혼합물이 담긴 용기를 가열에 놓고 끓지 않도록 결정이 사라질 때까지 따뜻하게하십시오.
3. 열에서 제거하고 체질 된 흰 밀가루를 즉시 부으십시오. 먼저 숟가락으로 저어 준 다음 반죽을 손으로 반죽하고 소시지로 말아서 8 조각으로 나눕니다.
4. 둥근 22 센티미터 모양의 바닥에 가볍게 밀가루를 바르고 반죽을 넣고 팬케이크에 으깬다. 손가락으로 부드럽게 눌러 전체 모양에 뿌려 가볍게 갈색이 될 때까지 굽습니다.
5. 젖은 수건에 몰드를 놓고 식히 자마자 케이크를 꺼냅니다. 따라서 7 개의 케이크 층을 더 만들고 냉각을 위해 쌓아 놓습니다.
6. 크림을 준비하십시오. 깊은 그릇에 버터를 넣고 조각으로 자르고 농축 우유를 넣으십시오. 코냑을 부어 두꺼운 버터 브랜디 덩어리가 얻어 질 때까지 믹서로 치십시오.
7. 크림 케이크를 바르고 다진 자두를 뿌려 케이크를 만듭니다. 나머지 크림으로 측면을 평평하게하고 초콜릿 칩으로 상단을 뿌립니다.
왕 호두 케이크 : 노른자 커스터드가없는 밀가루가없는 요리법
성분
• 설탕, 갓 분쇄 한 분말-240 gr .;
• 10 개의 단백질;
• 1 파운드의 너트 커널;
• 전분 두 숟가락.
크림의 경우 :
• 달걀 10 개 노른자;
• 다크 코코아, 파우더-두 개의 큰 숟가락;
• 코냑의 숟가락, 또는 조금 더;
• 160 gr. 가루 설탕;
• 버터 팩, 72 %의 지방 함량;
• 우유-반 유리.
등록 :
• 고농도의 단맛을 들이지 않은 초콜릿 100g.
요리 방법 :
1. 계란을 따뜻한 물로 헹굽니다. 껍질을 조심스럽게 깨고 다람쥐를 깊은 용기에 배출하고 노른자를 별도의 그릇에 넣고 뚜껑으로 덮은 다음 일시적으로 따로 보관하십시오.
2. 가루 설탕을 단백질에 첨가하고 점차 믹서 속도를 높이고 강한 거품을냅니다.
3. 작은 부품을 붓고 주걱으로 부드럽게 저어주고 전분과 다진 견과류를 넣습니다.
4. 너트-단백질 덩어리를 양피지로 덮인 베이킹 시트로 옮기고 균일 한 층으로 부드럽게 굽습니다. 처음에는 팬을 200도 이상의 온도로 오븐에 넣은 다음 즉시 열을 180 도로 낮추고 약 25 분 동안 계속 굽습니다.
5. 완성 된 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 로스팅 팬에서 꺼내지 않고 완전히 식힌 채로 네 부분으로 나눕니다.
6. 노른자와 모든 측정 된 가루 설탕을 치십시오. 우유를 넣고 잘 섞어 수조에 넣습니다. 정기적으로 저어 노른자 덩어리가 두꺼워 질 때까지 따뜻하게하십시오. 냉각 후, 믹서로 보풀을 만들고 점차적으로 연화 된 버터와 코코아를 첨가하십시오.
7. 코냑에 들어가 믹서로 채찍질을 반복하십시오.
8. 냉각 된 케이크를 더미에 넣고 크림 같은 덩어리에 바릅니다. 케이크의 전체 표면을 코팅 한 다음 다진 견과류와 초콜릿 칩을 디저트에 뿌립니다.
로얄 퀵 커드 케이크 : 비스킷 롤로 굽지 않고 조리법
성분
• 과일 잼이있는 2 개의 비스킷 롤;
• 기성품 스폰지 케이크-흰색;
• 400 gr. 탄성, 바람직하게는 지방 코티지 치즈 :
• 반 리터의 지방 33 % 크림;
• 과립 젤라틴-1 봉지;
• 통조림 과일-맛;
• 가루 설탕 3 큰술.
요리 방법 :
1. 젤라틴 과립을 물에 붓고 눈에 띄게 부은 후 수조에서 따뜻하게하고 식힌다.
2. 블렌더로 커드를 치십시오. 그러한 장치가 없으면 체를 통해 갈아주십시오. 가루 4 테이블 스푼을 넣고 저어 준다.
3. 별도의 에나멜 또는 유리 접시에서 잘게 잘린 크림에 설탕 3 테이블 스푼을 넣고 크림의 무성한 덩어리를 두부에 섞습니다.
4. 중간 조각, 과일, 냉각 젤라틴을 넣고 얇게 썰어 잘 섞습니다.
5. 달라 붙는 필름으로 깊은 그릇에 줄을 서십시오. 비스킷 케이크를 지름으로 자릅니다.
6. 롤을 얇은 조각으로 자르고 전체 용기를 안쪽으로 덮습니다. 위에서 두부 덩어리를 부드럽게하고 비스킷 케이크로 덮으십시오.
7. 추위에 밤새 담근 케이크를 넣으십시오. 그런 다음 그릇을 접시에 뒤집어 케이크가 빠져 나옵니다.
왕실 요리법에 따라 케이크를 만드는 데 유용한 팁과 요령
• 마른 팬에서 견과류를 미리 볶거나 오븐에서 잠시 굽습니다. 그 후, 그들은 더 끈적 끈적한 영양가를 가지게되어 케이크를 포화시킵니다.
• 말린 과일과 양귀비 씨앗을 끓는 물에 데운 다음 건조시킵니다. 과도한 수분은 비스킷 반죽을 더 드물게 만들고 케이크는 잘 상승하지 않습니다.
• 설탕으로 미리 으깨면 반죽에서 향이 더 두드러집니다.
• 버터 크림을 준비하려면 냉장고에서 기름을 미리 꺼내어 부드럽게하십시오. 점차적으로 휘핑 할 때 응축 우유를 조금씩 첨가하면 크림 같은 덩어리가 부드럽습니다. 버터 크림을 곁들인 케이크는 적셔야합니다.
• 살구가 말린 왕실 요리법에 따라 케이크를 준비 할 때는이 구성 요소에 특별한주의를 기울이십시오. 의심 스럽거나 저렴하거나 너무 아름다운 말린 과일을 무시하는 것이 좋으며, 파렴치한 생산자는 많은 양의 화학 물질을 사용하여 살구에 아름다운 모양을줍니다. 구개에서 그들은 정말 훌륭 할 수 있지만 절대적으로 가치가 없습니다.
