케이크 "프라하"는 오랫동안 가장 좋아하는 디저트였습니다. 많은 주부의 환상과 실험 덕분에 진화하고 변했습니다.
이제 그것을 준비 할 때 많은 다른 성분이 첨가되고 비스킷을 굽는 다양한 방법, 다양한 크림 및 유약이 사용됩니다. 또한, 모든 요리법은 사랑 받고 가치를 높이고 요리의 비밀과 비법이 전달하기 때문에 고전적인 것으로 간주 될 수 있습니다.
케이크 "프라하": 고전적인 요리법-준비의 일반적인 원리
오늘날 프라하 케이크에는 많은 레시피가 있지만,이 레시피가 일반적인 준비 원칙을 결합하지 않으면이 디저트는 프라하가 아닙니다.
• 밀가루, 코코아, 버터, 계란 및 설탕으로 구운 케이크 스폰지 케이크.
• 일반적인 케이크는 3 개의 동일한 부분으로 절단됩니다.
• 비스킷 케이크 두 개를 크림, 버터, 코코아, 연유 및 노른자위에 담그십시오. 그러나 예외가 가능합니다.
• 원하는 경우 케이크 중 하나에 베리 또는 과일 잼이 채워집니다.
• 프라하 케이크를 적신 후 디저트에는 특별히 준비된 유약을 부어 넣습니다.
• 초콜릿 칩, 견과류, 코코넛, 파우더, 마스틱, 크림 등 취향에 맞게 디저트를 장식하십시오.
또한 프라하 케이크의 고전적인 요리법은 날 음식 프라하와 같은 비표준 디저트를 준비하는 것입니다. 그리고 천연 디저트를 준비하는 원리가 일반적으로 받아 들여지는 것과는 다르지만이 조리법은 가장 오래되고 가장 사랑받는 것 중 하나입니다.
1. 케이크 "프라하": 고전적인 레시피
성분
• 6 개의 알;
• 밀가루 두 잔;
• 설탕;
• 달콤한 크림 버터;
• 천연 코코아 가루;
• 농축 우유 병;
• 지방 함량이 10 % 인 사워 크림 160g;
베이킹 파우더;
• 적포도주.
요리 방법 :
1. 반죽을 준비하기 위해 계란을 설탕 한 잔으로 철저히 분쇄 한 다음 밀가루, 사워 크림, 코코아 2 큰술, 베이킹 파우더를 넣으십시오. 모든 성분이 완전히 혼합되었습니다 (블렌더를 사용할 수 있습니다). 반죽을 호일로 미리 정렬 된 몰드에 붓는다. 직경이 약 20 센티미터 인 케이크 4 개를 가져와야합니다. 30 분 동안 200도에서 굽습니다. 그런 다음 케이크가 식은 다음 두 개의 반으로 자릅니다. 얇은 케이크의 총 수는 8입니다.
2. 크림의 경우 버터 400g, 코코아 2-3 테이블 스푼, 연유 캔을 섞습니다. 모든 성분은 부드러워 질 때까지 믹서로 녹입니다.
3. 미래 케이크의 얇은 케이크에 크림이 묻었습니다. 유약으로 가득 찬 상부 케이크는 예외입니다.
4. 터크에서 유약을 준비하려면 버터, 우유, 코코아의 나머지 한 스푼, 설탕 4 큰 스푼을 섞습니다. 거품이 시작될 때까지 유약을 저열로 끓입니다.
5. 상단 케이크를 준비된 유약으로 처리하고 냉각 될 때까지 기다립니다.
6. 장식은 으깬 견과류 또는 신선한 과일 조각을 사용합니다.
2. 케이크 "프라하": 견과류와 함께 고전적인 레시피
성분
• 밀가루 1.5 잔;
• 설탕 두 잔;
• 지방 함량이 20 % 인 사워 크림 6 ~ 7 큰술;
• 농축 우유;
• 천연 코코아;
• 소다 소다;
• 버터 한 개 반 (300g) 팩;
• 600 밀리리터의 우유;
• 4 큰술. l 양질의 거친 밀가루;
• 지상 호두;
• 닭고기 달걀 2 개;
바닐린;
• 코냑.
요리 방법 :
1. 먼저 반죽을 준비하십시오 : 계란과 설탕 한 잔을 철저히 구타하십시오. 그런 다음 사워 크림, 2.5 티스푼의 소다를 넣고 소화 한 후 4 큰술의 코코아를 넣으십시오. 균일 한 농도를 유지하려면 혼합기에서 혼합물을 혼합하십시오. 그런 다음 밀가루 1.5 컵을 넣고 다시 섞으십시오.
2. 준비된 혼합물의 절반을 베이킹 접시에 붓고 기름칠합니다. 베이킹 케이크의 경우 30 분 정도 걸리며 온도는 130-140도 (오븐에 따라 다름)로 설정됩니다.
3. 크림을위한 시간이왔다. 다음 혼합물은 저열에서 그를 위해 준비됩니다 : 3 ~ 4 큰술의 양질의 거친 밀가루, 500 밀리리터의 우유, 설탕 반 유리. 일관성은 두꺼워 야합니다. 필요한 경우 크림을 냉장고에 10 분 동안 두껍게 두는 것이 허용됩니다.
4. 다음 단계는 준비되고 냉장 된 스위트베이스를 추가하여 200g의 버터를 휘핑하는 것입니다. 작은 코냑 인 바닐린을 첨가하십시오. 맛있는 케이크를 위해 두꺼운 크림이 준비됩니다.
5. 그런 다음 케이크를 꺼내고 각 부분을 두 부분으로 자릅니다. 비스킷 크림, 다진 호두와 혼합. 상단 케이크는 유약으로 덮여 있습니다.
6. 냄비에 유약을 준비하려면 설탕 8 테이블 스푼, 우유 2 테이블 스푼, 코코아를 넣고 버터 100 그램을 녹입니다. 약 5 분 동안 교반하십시오. 준비된 유약을 즉시 상단 케이크 층에 붓고 빠르게 굳 으면서 퍼집니다.
3. 케이크 "프라하": 고전적인 빠른 레시피
성분
• 계란;
• 농축 우유;
• 설탕 200g;
사워 크림;
• 밀가루 240g;
• 코코아;
• 잼;
• 식초로 미리 담그는 소다.
요리 방법 :
1. 먼저 설탕으로 달걀을 치십시오. 그들에게는 농축 우유 반, 캔, 소다, 밀가루, 사워 크림, 코코아 3 큰술을 넣으십시오.
2. 반죽을 오븐에 넣고 약 30 분 동안 180 도로 예열합니다.
3. 케이크를 굽는 동안 크림이 만들어집니다. 사워 크림 한 병에 농축 우유와 2 큰술의 코코아가 섞여 있습니다.
4. 식힌 케이크는 냉각 후 조심스럽게 2 개의 층으로 자릅니다.
5. 각 층에 크림, 상단 잼, 얼룩이 묻어 있습니다. 케이크는 담근 후에 제공됩니다.
4. 케이크 "프라하": 잼이있는 고전적인 레시피
성분
• 계란 6 개;
• 한 노른자;
• 밀가루;
• 설탕;
• 120g의 연유;
• 280 그램의 버터;
• 코코아;
바닐린;
• 천연 초콜릿;
• 살구 자연 잼.
요리 방법 :
1. 난황은 단백질에서 분리 된 다음 75g의 과립 설탕으로 두들겨줍니다. 밝은 그늘의 무성한 크림이 나옵니다.
2. 단백질은 먼저 밀도가 높은 밀도로 독립적으로 채찍질됩니다. 그런 다음 80 그램의 설탕을 넣고 웅장한 상태로 치십시오.
3. 단백질과 노른자 덩어리가 서로 섞여 있습니다. 그들에게는 체질 된 밀가루, 25 그램의 코코아가 첨가됩니다. 모든 성분이 완전히 혼합되어 있습니다.
4. 반죽에 40 그램의 버터를 붓고 미리 식힌 다음 녹는다. 모두 철저히 섞는다. 완성 된 혼합물을 예비-오일 된 몰드에 붓는다. 빵 200 gr.
5. 완성 된 초콜릿 비스킷을 냉각하고 플라스틱 포장지로 싸십시오.
6. 다음 단계에서, 남은 노른자위에 물이 섞일 때까지 20 밀리리터의 물과 혼합하여 연유를 첨가합니다. 일관성은 균질해야합니다. 혼합물을 두껍게 될 때까지 저열로 끓인다.
7. 바닐라 설탕이 들어간 버터 200g. 식힌 우유는 계속 휘젓면서 혼합물에 첨가됩니다. 마지막에 코코아 10g을 넣으십시오.
8. 비스킷은 3 개의 층으로 절단되며, 그 중 2 개는 초콜릿 크림으로 얼룩 져 있습니다. 이제 케이크를 모아 따뜻하고 으깬 살구 잼으로 기름칠합니다.
9. 마지막 화음 : 천연 초콜릿과 버터를 녹입니다. 수조가 이상적입니다. 유약은 상단과 모든면에 부어집니다.
10. 케이크를 냉장고에 30 분 동안 주입한다.
5. 케이크 "프라하": 슬로우 쿠커의 고전적인 레시피
성분
• 계란 2 개 수량;
• 설탕 한 개 반 (아마도 조금 더);
• 사워 크림 216g;
• 연유 305g;
• 200 그램의 밀가루 1.5 컵;
• 코코아 3 큰술;
• tsp 소다;
• 200g의 버터 (천연);
프로세스 :
1. 설탕으로 달걀을 치십시오.
2. 사워 크림에 슬래 킹 소다를 첨가하여 농축 우유를 채 웁니다 (0.5 캔 필요).
3. 모든 성분을 혼합하고 믹서로 채 웁니다. 이 시점에서 밀가루, 코코아가 추가됩니다.
4. 반죽을 미리 기름칠 한 멀티 밥솥 그릇에 얹습니다.
5. 케이크는 "베이킹"모드에서 1 시간 동안 굽습니다.
6. 삐 소리가 나면 케이크를 꺼내고 식힌 다음 두 케이크로 나눕니다.
7. 냉각 된 하부 케이크에 크림을 묻히고 두 번째 케이크로 덮는다. 크림은 다음과 같이 준비됩니다 : 연질 버터 (150 그램), 따뜻한 연유 (0.5 캔)를 넣고 다시칩니다.
8. 결빙이있는 상단. 유약을 위해 사워 크림, 설탕, 물, 코코아를 섞어 끓을 때까지 작은 불에 올려 두껍고 달콤한 덩어리를 만듭니다. 그런 다음 따뜻한 버터가 추가됩니다. 설탕 85g, 코코아 40, 매실 버터 50, 사워 크림 60이 필요합니다.
6. 날 음식 케이크 "프라하": 특별한 디저트를위한 고전적인 레시피
성분
• 견과류 (모든 맛);
• 날짜 (1 : 1 대 견과류의 비율로 가져와야 함);
• 참깨 (날짜 볼륨의 절반);
• 과일;
• 캐롭 (초콜릿을 자연스럽게 대체, 날짜의 3 분의 1).
요리 방법 :
1. 날 음식 케이크 "프라하"를 준비하기 위해 견과류, 참깨 및 날짜를 갈기.
2. Carob을 생성 된 혼합물에 첨가한다.
3. 모든 재료가 완전히 혼합되어 반죽을 형성하고 케이크를 만듭니다.
4. 케이크 사이에 바나나, 라임을 넣습니다.
5. 케이크 위에 카라 브를 뿌렸다.
케이크 "프라하": 고전적인 레시피-비밀과 요령
• 버터와 크림은 모두 천연 버터를 사용하므로 케이크를 36 시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.
• 프라하 케이크를 더 맛있게 만들기 위해, 준비된 케이크를 함침으로 담글 수 있습니다. 예를 들어 코냑, 주류, 커피, 과일 시럽.
