Shchi-전통적인 야채 스프로 주요 제품은 양배추입니다.
자신의 취향이 강한 제품을 추가하여 요리의 맛을 향상 시키십시오. 그리고 가장 인기있는 요리법 중 하나는 버섯이 든 양배추 수프입니다. 그들은 나중에 사용하기 위해 신선하고 수확 된 모든 종류의 버섯으로 요리됩니다. 말린 살구 버섯과 멸균 버섯, 신선한 포르 치니 버섯 및 절인 버섯이 사용됩니다. 그리고 양배추 수프는 향기가 뛰어나 새로운 방식으로 얻을 수 있습니다.
버섯과 신선한 양배추 수프-일반적인 기술 원칙
• 버섯 양배추 수프는 전통적으로 달인으로 준비되며, 풍부한 육수도 양배추 수프의 기초가 될 수 있습니다. 국물에는 돼지 고기와 쇠고기가 모두 적합하며 가금류 고기를 사용할 수 있습니다.
• 버섯은 신선하고 건조하거나 냉동 된 것을 선택합니다. 이미 물에 담근 사전 담근 후 이미 얇게 썬 경우 해동하지 마십시오.
• 처음에는 국물이나 버섯 국물을 준비하십시오. 고기가 이미 약간 삶은 후에 버섯은 국물에 놓여있어 두 제품이 동시에 준비 상태에 도달합니다. 그 후, 준비에 필요한 시간을 고려하여 다른 재료를 스프베이스에 넣습니다. 신선한 양배추는 감자 약 7 분 전에 첨가됩니다.
• 버섯이 든 양배추 수프는 거의 항상 야채 로스팅으로 맛을냅니다. 크림도 사용할 수 있지만 다진 양파와 당근은 식물성 기름에 튀긴 것입니다. 토마토는 종종 야채에 첨가되며 가능한 경우 토마토로 대체됩니다. 버섯 양배추 수프를 더 향기롭게 만들기 위해 끓인 후 잘게 썬 버섯을 야채로 끓입니다. 야채 구이는 양배추 수프에 맨 끝에 넣고 그 후에 천천히 끓입니다.
• 신선한 양배추의 양배추 수프에는 버섯 외에도 콩과 진주 보리를 넣을 수 있습니다. 말린 버섯과 같은 콩류 및 곡물은 예비 물에 보관됩니다. 이를 통해 요리 속도를 높일 수 있습니다.
쇠고기 국물에 버섯과 신선한 양배추의 풍부한 양배추 수프
성분
• 신선한 양지머리, 쇠고기-500 gr .;
• 신선한 양배추 1 파운드;
• 큰 당근-1 PC;
• 500 gr. 신선한 작은 샴 피뇽;
• 400 gr. 감자;
• 양파 2 개;
• 신선한 딜-5 가지;
• 파슬리 뿌리.
요리 방법 :
1. 특히 혈액에서 쇠고기를 철저히 씻으십시오. 고기를 냄비에 넣고 찬물을 붓고 최대한 가열하여 끓입니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 국물을 끓여서 20 분 동안 끓인 후 양파와 파슬리 뿌리를 넣으십시오. 우리는 한 시간 반 동안 요리를 계속합니다. 국물이 집중적으로 끓여서는 안됩니다.
2. 야채를 준비합니다. 우리는 당근과 파슬리 뿌리를 고리로, 감자를 입방체로 자르고 양파를 껍질을 벗 깁니다. 버릇없는 나뭇잎을 머리에서 제거하고 반으로 자르고 잘게 자릅니다. 우리는 버섯을 씻고 세로 판으로 자릅니다.
3. 완성 된 국물에서 뿌리를 추출하고 고기를 꺼내 약간 식히십시오. 국물에 소금을 뿌리고 양배추를 담그고 끓을 때까지 기다리십시오. 감자를 넣고 양파, 파슬리 뿌리와 당근 고리를 담그십시오.
4. 국물이 다시 끓으면 버섯과 삶은 고기를 잘게 썬다. 감자가 준비 될 때까지 열을 줄이고 요리하십시오.
5. 마지막으로 국물에서 양파를 꺼내고 다진 딜을 넣고 최소 열에 약 1 분간 끓인 후 열에서 제거하십시오.
신선한 버섯을 곁들인 살코기 양배추 양배추 수프
성분
• 3 개의 큰 감자;
• 70 gr. 말린 꿀 버섯 (버터, 화이트);
• 중간 크기의 당근;
• 양파-작은 머리;
• 기름 2 큰술;
• 신선한 허브;
• 신선한 흰 병아리 1 파운드.
요리 방법 :
1. 말린 버섯을 다량의 물로 조심스럽게 헹구고 끓는 물을 부으십시오. 우리는 10 분 동안 서서 다시 헹구고 냄비로 옮깁니다. 우리는 버섯이 담긴 물을 걸러 내고 냄비에 넣고 3 리터의 물을 넣고 끓입니다. 거품을 모으고 버섯을 20 분 동안 끓인 다음 약간 제거하고 식히고 얇은 조각이나 작은 조각으로 자릅니다.
2. 버섯의 끓는 국물에 잘게 다진 양배추를 담그고 5 분 후에 감자 큐브를 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오.
3. 평균 강판으로 당근을 갈아서 팬에 넣습니다. 기름 2 큰술을 넣고 다진 양파를 넣으십시오. 중간 불을 켜고 황금색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 버섯 국물 2 큰술을 넣고 5 분 동안 끓입니다.
4. 튀김을 양배추 수프로 옮기고 맛에 소금을 넣고 끓이지 않도록 준비시킵니다. 마지막으로 냄비에 채소를 채우고 1 분 더 식힌 다음 끄십시오.
버섯과 러시아 전통 양배추 수프
성분
• 신선한 숲 버섯-150 그램;
• 두 당근;
• 밀가루 한 스푼;
• 3 개의 작은 감자;
• 30 gr. 냉동 홈 크림;
• 작은 레몬;
• 젊은 딜;
• 흰 병아리 1 파운드.
요리 방법 :
1. 양배추를 잘게 썬다. 우리는 작은 불에 냄비를 넣고 기름을 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 우리는 양배추를 펴고 반쯤 준비 될 때까지 끓여서 정기적으로 저어줍니다.
2. 강한 가열을 위해 3 리터의 물을 넣으십시오. 끓으면 버섯을 담그고 당근과 감자 웨지를 거칠게 팬에 담그십시오.
3. 끓여서 열을 줄이고 반 익힌 감자까지 계속 요리합니다. 끓인 양배추를 넣고 야채가 준비 될 때까지 양배추 수프를 약간 열에 끓입니다.
4. 팬에 약간의 기름을 녹입니다. 밀가루를 넣고 교반하면서 크림이 될 때까지 중간 열로 데 웁니다. 레몬에서 주스를 짜내고 체로 걸러냅니다.
5. 요리하기 1 분 전에 주스와 소금을 넣어 맛을 조절하십시오. 튀긴 밀가루를 넣고 채소를 넣으십시오. 끓기를 기다렸다가 스토브에서 꺼냅니다.
고기 국물에 버섯을 곁들인 클래식 양배추 수프 요리법
성분
• 150 gr. 말린 버섯의 신선 또는 절반;
• 모든 고기 안심-500 gr .;
• 양배추 1 파운드;
• 양파;
• 3 개의 큰 감자;
• 기름-2 큰술;
• 작은 당근;
• 마늘;
• 약간의 신선한 채소;
• 토마토 한 스푼 또는 신선한 토마토 두 개.
요리 방법 :
1. 씻은 고기 한 조각을 물에 붓고 큰 불에 팬을 놓고 강렬한 끓기를 기다립니다. 그런 다음 국물의 끓는 점을 최소화하기 위해 가열을 줄이고 뚜껑으로 덮고 고기가 준비 될 때까지 요리하십시오. 끓는 동안이나 요리하는 동안 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 완성 된 고기를 꺼내 부분으로 자르고 냄비에 다시 넣습니다.
2. 신선한 버섯은 큰 조각으로 자르고 끓는 국물에 담그십시오. 5 분 동안 끓인 후 잘게 썬 양배추를 넣고 5 분 후에 감자 큐브를 넣으십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
3. 저열로 가열 된 팬에 다진 양파 2 테이블 스푼을 붓습니다. 우리는 가볍게 갈색이 될 때까지 통과하고, 큰 칩으로 비벼 진 당근을 넣고, 황금색 양파 얼룩까지 야채를 계속 볶습니다. 토마토 페이스트 또는 다진 토마토, 끓인 물, 교반을 5 분 동안 소개합니다.
4. 양배추 수프에 구운 야채를 채우고 다진 채소를 팬에 부어 넣습니다. 다진 마늘 (3 구)을 소금으로 갈아서 팬에 보냅니다. 소금 수프, 최소 열에서 3 분간 끓입니다.
버섯과 진주 보리와 양배추 수프- "Monastic"
성분
• 80 gr. 진주 보리;
• 450 gr. 신선한 양배추, 흰 양배추;
• 감자-350 gr .;
• 달콤한 당근-작은 것;
• 작은 양파;
• 해바라기 유 35ml;
• 파의 깃털, 딜;
• 50 gr. 말린 버섯 또는 살구 버섯.
요리 방법 :
1. 말린 버섯은 미리 물에 담가야합니다. 이렇게하려면 씻은 후 찬물에 1 시간 반 동안 두십시오. 다음으로 액체를 배출하고 버섯을 팬에 옮깁니다. 올바른 양의 물을 넣고 최대 불로 설정하십시오. 끓으면 열을 줄이고 버섯이 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 버섯을 꺼내 슬라이스 또는 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 별도의 팬에 소금을 넣지 않고 준비가 될 때까지 진주 보리를 끓입니다. 우리는 곡물을 헹구고 끓는 버섯 국물에 넣습니다. 다진 감자와 갈가리 찢은 양배추를 넣고 끓는 물에서 요리하여 곡물과 감자의 준비 상태를 확인하십시오.
3. 다진 양파는 장미 빛 그늘이 될 때까지 뜨거운 기름에 거친 강판 당근으로 볶습니다. 야채를 끓인 후 버섯을 자릅니다. 작은 버섯 국물을 팬에서 팬에 넣고 약한 불로 7 분 동안 끓으십시오.
4. 요리 된 구이를 양배추 수프에 넣고 2 분간 끓인 다음 다진 딜을 넣고 약 1 분간 끓입니다. 파와 함께 제공하십시오.
버섯과 콩 신선한 양배추 양배추 수프
성분
• 콩 반 유리, 바람직하게는 흰색;
• 중형 감자 괴경-2 개;
• 돼지 고기-300 gr .;
• 하나의 작은 토마토;
• 300 gr. 신선한 양배추;
• 신선하거나 냉동 버섯-150 gr .;
• 한 피망;
• 당근;
• 양파 머리;
• 말린 허브의 혼합물 : 바질, 딜, 파슬리;
• 정제유;
• 신선한 마늘 2 쪽.
요리 방법 :
1. 돼지 고기 펄프를 잘 헹구고 냄비에 넣고 2 리터의 물을 붓고 국물을 끓입니다. 뼈로 고기를 가져 가면 요리하는 데 1 시간 반이 걸리며 펄프에는 1 시간이면 충분합니다.
2. 돼지 고기를 1/4 시간 동안 저열로 끓인 후, 씻은 콩을 국물에 넣고 열을 바꾸지 않고 요리를 계속하십시오. 폼을 제거하십시오. 돼지 고기가 준비되면 국물에서 제거하고 조각으로 자르고 누워 있습니다. 중간 크기의 버섯을 넣고 반 익힌 콩까지 요리하십시오.
3. 우리는 당근을 중간 크기로 자르고, 피망의 펄프를 얇은 가로 줄무늬 조각으로 자르고, 양파는 반 고리로 자르고, 토마토는 입방체로 자릅니다.
4. 냄비에 두 스푼의 기름을 잘 데우고 양파, 피망, 당근을 넣습니다. 젓고 야채가 부드러워 질 때까지 볶은 다음 토마토 조각을 넣고 뚜껑 아래에서 7 분 더 끓입니다.
5. 국물에 절반 준비가 된 콩에 얇게 썬 양배추를 떨어 뜨리고 7 분 동안 요리하십시오. 중간 크기의 감자 큐브를 팬에 담그고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
6. 익힌 구이에서 다진 마늘을 잘게 썰거나 누르거나 약한 불로 약 1 분간 가열 한 다음 수프로 옮깁니다. 말린 채소를 넣고 소금을 넣고 약 5 분간 천천히 끓인 후 불을 피하십시오.
신선한 버섯으로 양배추 수프를 요리하는 데 유용한 팁과 기술 트릭
• 주로 신선한 버섯을 사용한 경우 가능한 한 많이 말리십시오. 양배추 수프가 더 맛있습니다.
• 말린 버섯은 따뜻한 물로 채워지면 더 빨리 젖게되며, 대신 우유를 섭취하면 양배추 수프는 버섯 맛이 더욱 섬세 해집니다.
• 양배추 수프를 준비 할 때는 향신료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 심지어 lavrushka조차도 불필요합니다. 접시에는 기본 버섯 맛이 없습니다.
• 신선하거나 말린 버섯은 필요에 따라 또는 절인 경우 절인 또는 소금에 절인 버섯으로 교체 할 수 있습니다. 감자와 양배추가 거의 준비되면 양배추 수프에 첨가됩니다.
• 요리가 끝나면 산성 양배추 수프를 좋아하는 사람들은 레몬 주스 또는 구연산 용액을 첨가 할 수 있습니다.
