생선 머리 수프-요리법과 미묘한 요리. 쌀, 기장, 야채가 들어간 생선 수프
생선 머리에서 맛있고 향기롭고 풍성한 수프를 얻습니다. 그러한 요리를 준비하려면 송어, 연어, 갈퀴,은 잉어, 농어 등 거의 모든 물고기를 사용할 수 있습니다. 육식 물고기의 머리에서 요리하면 파이크, 파이크 퍼치가 특히 맛있습니다. 가정과 자연에서 조리법에 따라 수프를 요리 할 수 있습니다.
생선 수프-일반 원칙
요리가 간단하게 준비된다는 사실에도 불구하고 값 비싼 제품을 구입할 필요가 없으며 현재 부엌에있는 것에서 조리됩니다. 준비 과정이나 요리 과정은 많은 시간이 걸리지 않습니다. 성공하려면 일반적인 준비 원칙을 준수하는 것이 중요합니다.
1. 아가미와 눈을 제거한 후 생선 머리를 철저히 씻어야합니다. 그렇지 않으면 수프는 불쾌한 쓴 맛으로 나타납니다.
2. 액체가 머리를 완전히 덮을 수 있도록 머리를 찬물이 담긴 팬에 놓아야합니다. 고기가 준비 될 때까지 긴장을 풀고 때로는 거품을 제거하십시오.
3. 여기에서 맛을 내기 위해 향신료와 월계수 잎뿐만 아니라 국물 뿌리, 양파, 껍질을 벗기지 만 분쇄하지 않은 당근에 첨가 할 수 있습니다. 색상의 경우 양파 껍질을 소량 넣으십시오.
4. 머리, 정육점을 제거하십시오. 사용한 야채는 뿌리를 버립니다. 국물을 긴장.
5. 접시에 시리얼이 포함되어 있으면 헹구고 국물에 부어 넣으십시오.
6. 다진 당근, 양파, 감자를 넣습니다. 당신은 pre-passer 할 수 있습니다.
7. 모든 재료가 준비되면 생선 머리 필레를 국물, 소금 및 후추로 돌려 맛보십시오. 몇 분 동안 언어를 사용합니다.
8. 서빙 할 때는 신선한 허브를 뿌린다.
보시다시피 어려움이 없으며 특정 재료의 존재, 제품 북마크 및 서빙 순서를 제외하고 한 레시피는 다른 레시피와 다릅니다.
1. 향기로운 생선 머리 스프
성분
• 2 개의 큰 물고기 머리;
• 양파 머리;
• 당근-1 개;
• 감자-2 괴경;
• 녹색 딜 무리;
• 고수 가루 10g;
• 후추, 소금-꼬집음;
• 피망-10 완두콩;
• Lavrushka-1 개의 잎.
요리 방법 :
1. 생선 머리를 헹구고, 모든 아가미를 잘라 내고, 여분의 먼지를 제거하고, 금속 용기에 넣고, 물을 부어 최대 열에서 끓여서 거품을 끊임없이 제거하십시오.
2. 끓인 후 후추, lavrushka를 넣고 머리의 크기에 따라 약 30 분 동안 요리하십시오.
3. 감자를 중간 입방체로 자르고, 끓인 국물에 부어 30 분 동안 끓입니다.
4. 양파를 곁들인 당근을 넣고 얇게 자른 다음 약간의 소금, 후추를 넣고 고수풀을 부어 몇 분 동안 끓이고 열에서 제거하고 30 분 동안 그대로 두십시오.
5. 다진 딜을 뿌린 사워 크림으로 접시에 담아 제공하십시오. 머리에 고기가 충분하면 수프에 담그기 전에 필렛을 깔으십시오.
2. 밥이 든 잉어 수프
성분
•은 잉어의 중간 머리 1 개;
• 국물 용 생선 필레 100g;
• 감자-2 괴경;
• 당근-1 개;
• 양파 머리;
• 쌀 가루-30 g;
• 소금-꼬집음;
파슬리의 무리;
• 피망-8 완두콩;
lavrushka의 잎;
• 토마토 1 개.
요리 방법 :
1.은 잉어의 머리를 흙과 아가미에서 완전히 씻어 내고 완전히 헹굽니다.
2. 생선 필레를 헹구고 에나멜 처리 된 용기를 물과 함께 약간 머리에 소금을 넣고 껍질을 벗기지 않고 양파 머리를 넣고 원하는 경우 양념을 넣고 끓여 거품을 여러 번 제거하십시오.
3. 생선을 20 분 동안 끓여 접시에 슬롯 스푼으로 조심스럽게 제거하고 양파를 버리고 국물을 strain니다.
4. 머리에서 필렛을 제거하고 국물로 돌아갑니다.
5. 생선을 넣은 국물을 끓여서 감자를 넣고 잘게 썰어 25 분간 불로 끓인다.
6. 수프에 당근을 넣으십시오-작은 입방체에서 몇 분 동안 요리하십시오.
7. 씻은 쌀을 넣고 먼저 고열로 끓인 다음 8-11 분 동안 죽이고 요리하십시오.
8. 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 수프에 넣으십시오.
9. lavrushka, peppercorns를 넣고 열에서 제거하고 30 분 동안 고집하십시오.
10. 파슬리를 뿌린 접시에 담아 갈색 빵이 든 빵 상자를 그 옆에 놓습니다.
3. 셀러리와 허브를 곁들인 고등어 생선 수프
성분
• 고등어 머리 2 개;
• 5 개의 감자;
• 4 큰술. 쌀 스푼;
• 셀러리의 3 가지 뿌리;
• 당근-1 개;
• 양파 머리;
• 다진 마른 파슬리;
• 파슬리 2 잎;
• 소금-꼬집음.
요리 방법 :
1. 씻고 껍질을 벗긴 고등어 머리를 물과 함께 냄비에 넣고 30 분 동안 끓인 후 요리하면서 거품을 제거하십시오.
2. 용접 헤드를 별도의 그릇에 넣고 국물을 변형시킵니다.
3. 끓는 국물에 감자-중간 입방체를 넣고 부드럽게 될 때까지 끓입니다.
4. 밥을 넣고 10 분간 익힌다.
5. 다진 셀러리 뿌리를 스프에 넣습니다.
6. 당근을 넣으십시오-중간 크기의 이빨과 다진 양파로 강판에 잘게 자르고 30 분도 조금 끓으십시오.
7. 파슬리와 마른 파슬리, 약간의 소금, 계절, 후추를 넣고 몇 분 더 익힌다.
8. 수프가 준비되는 동안 뼈와 필레에서 머리를 분해하십시오.
9. 분리 한 어육을 스프에 넣고 약간 끓이고 불을 끈 후 30 분 동안 고집하십시오.
10. 접시에 붓습니다.
4. 간단한 생선 머리 수프
성분
• 물고기 머리 3 개;
• 감자 3 개;
• 딜-무리의 바닥;
• 양파 1 개;
lavrushka의 잎;
• 소금-꼬집음;
• 모든 조미료-10 g.
요리 방법 :
1. 눈과 아가미에서 깨끗하게 머리를 씻었습니다.
2. 감자를 껍질을 벗기고 주사위를 끓여 끓는 물에 담그고 양념과 lavrushka, 소금을 조금 넣고 15 분간 요리하십시오.
3. 물과 감자가 끓으면 머리를 넣고 감자가 부드러워 질 때까지 요리합니다.
4. 수프에서 머리를 제거하고 필레를 분리 한 후 다시 수프에 넣습니다.
5. 깊은 접시에 작은 부스러기에 잘게 썬 신선한 양파 10g을 넣고 생선 머리에서 수프를 부어 다진 딜을 뿌립니다.
5. 기장으로 생선 수프
성분
• 3 개의 작은 물고기 머리;
• 감자-2 개;
• 당근-1 개;
• 양파 머리;
• 1 개의 작은 파슬리 뿌리;
• 토마토 1 개;
• 피망의 절반;
• 기장 가루 20g;
• 딜의 두꺼운 줄기-3 조각;
lavrushka의 잎;
• 캐러 웨이 파우더, 소금, 후추 가루-각 40g
요리 방법 :
1. 청소 한 생선 머리를 물통에 넣고 고열로 끓을 때까지 요리하십시오.
2. 국물 표면에서 거품을 제거하고 열을 가장 작은 것으로 조정 한 후 22-25 분 동안 다시 요리하십시오.
3. 머리에 당근, 감자, 양파를 삶은 상태에서 씨앗을 껍질을 벗기고 달콤한 고추를 제거하고 작은 사각형으로 자르고 칼로 딜 줄기를 잘게 자릅니다.
4. 완전히 익힌 머리를 접시에서 잡아 당겨 따로두고 국물을 strain니다.
5. 준비된 국물에 모든 야채를 넣고 철저히 기장을 씻고 소금, 후추를 넣고 캐러 웨이 씨앗을 부어 접시의 모든 구성 요소가 완전히 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
6. 서빙 할 때 머리에서 추출한 작은 생선 필레를 넣고 수프를 부으십시오.
6. 느린 밥솥에 송어 생선 머리 수프
성분
• 송어 머리 1 개;
• 양파 머리;
• 1 개의 중간 당근;
감자-5 괴경;
• 기장 가루-50 g;
• 파슬리 5 잎.
요리 방법 :
1. 당근을 스트립, 양파-반 고리로 자르고 멀티 쿠커 용기에 넣고 "튀김"모드에서 5 분간 볶습니다. 깨끗한 접시로 옮깁니다.
2. 세척 된 송어 헤드를 아가미와 여분의 저울없이 멀티 쿠커 용량에 넣고 물로 채우고 뚜껑을 닫은 상태에서 끓을 때까지 "요리"모드로 요리 한 후 뚜껑을 연 다음 30 분 이상 조금만 요리를 계속하고 필요한 경우 거품을 제거하십시오.
3. 멀티 쿠커 소리가 나면 국물에있는 머리와 모든 뼈를 제거하십시오.
4. 세척 된 기장 가루를 결과물 인 육수에 붓고 이전 모드에서 10 분 동안 요리합니다.
5. 감자를 넣고 작은 입방체로 자릅니다.
6. 약간의 소금과 이전에 튀긴 야채를 넣고 뚜껑을 닫고 15 분 동안 요리하십시오.
7. 머리에서 생선 필레를 추가합니다.
8. 다진 채소를 수프에 붓고 후추를 뿌리고 끓여서 장치를 끄고 뚜껑을 닫은 채 35 분 동안 그대로 두십시오.
9. 접시에 붓는다.
생선 머리 수프-요리 팁과 요령
• 통째로 생선을 사서 자르고 두 번째 요리를 요리하기 위해 필렛을 제거하고 수프를 위해 머리를 남길 수 있습니다.
• 또한 수프는 이전에 냉동실에 넣은 머리에서 맛이 좋으며 여러 머리 (다른 물고기에서)를 가져갈 수도 있습니다. 얼기 전에 머리를 요리 준비를하는 것이 좋습니다. 깨끗한 아가미를 잘라냅니다. 그런 다음 제품을 꺼내서 즉시 물에 넣으면됩니다.
• 수프를 만들기 위해 얼어 붙은 머리를 사용하는 경우 끓는 대신 찬물에 넣는 것이 좋습니다.
• 머리, 꼬리, 지느러미, 융기 부분과 같이 다른“비유동”부분을 물에 넣을 수 있습니다.
• 가장 맛있고 풍부하고 풍부한 수프는 퍼치, 파이크 퍼치, 멍 그리고 철갑 상어 어류에서 얻을 수 있습니다.
• 수프 부용은 저열로 접시를 끓여 거품을 주기적으로 제거하면 아름답고 투명하게 변합니다.
• 숙련 된 요리 전문가들은 요리하기 전에 머리를 찬물에 40-60 분 동안 보관하면 단백질 거품이 줄어들 것이라고 주장합니다.
• 생선 머리로 만든 수프는 신선하게 준비되고 서있는 형태로 맛있습니다. 또한 두 번째 날에는 맛을 잃지 않기 때문에 대량으로 준비 할 수 있습니다.
• 다진 허브, 삶은 계란, 신선한 빵 또는 수제 크루통, 빵 부스러기와 함께 제공되는 경우 생선 머리 수프는 맛있습니다.
