다진 미친 고기, 생선, 닭고기-채우는 맛있는 커틀릿. 다양한 충전재로 잘게 잘린 ZRAZ 옵션

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Zrazy는 동유럽 요리에서 우리에게 온 요리입니다. 고전적이고 전통적인 zrazy가 감겨져 포장 된 펄프 조각이 감겨 있습니다. 다진 zrazy-채우는 커틀릿. 고기뿐만 아니라 생선, 심지어 닭고기 잘게 썬 광물에도 인기가 있습니다.

조리 과정은 기존 커틀릿과 크게 다르지 않습니다. 그리고 경험이없는 요리사조차도 대처할 수 있습니다. 동시에, 잘게 잘린 zrazy는 훨씬 더 영양가 있고 영양가가 있으며, 냄비에 튀기지 않고 오븐에서 가져 와서 굽는다면 더 유용 할 것입니다.

선택에는 고기, 닭고기 및 생선 잘게 잘린 zrazy에 대한 입증 된 요리법이 포함되어 있으며 가장 인기있는 충전재가 있습니다. 요리 옵션도 다릅니다 : 팬에서 튀기거나, 오븐에서 굽고, 고기 국물을 끓이는 것.

평범한 커틀릿이 사라집니다-다진 zrazy를 요리하려고하면 확실히 메뉴에 들어갑니다.

다진 zrazy-일반적인 준비 원칙

• 치킨 필레, 지방층이 얇은 돼지 고기 펄프, 목이나 측면에서 나온 쇠고기 다듬기 및 저 필렛 생선 필레는 커틀릿 덩어리 제조에 사용됩니다. 고기 또는 생선 필레를 철저히 씻은 다음 건조하고 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과하여 가장 철저한 분쇄로 조정하십시오.

• 모든 종류의 돈까스 덩어리에 달걀을 넣고 후추로 간을 한 후 약간 첨가하십시오. 어떤 경우에는 물이나 우유에 담그고 고기 분쇄기를 통과하는 흰 빵 부스러기가 방해됩니다. 반죽을 철저히 한 후에는 덩어리를 때리고 테이블이나 그릇에 올려 놓습니다. 이것은 구조의 균일 성을 향상시킵니다.

• 잘 구워진 고기 또는 생선 덩어리는 여러 부분으로 나뉘어져 있으며 공으로 롤아웃됩니다. 그런 다음 최대 1 센티미터 두께의 케이크에 반죽을 채우십시오. 모서리를 접착하면 반제품에 타원형이며 다소 길쭉한 모양이됩니다. 준비 방법에 따라 반죽에 빵이나 딥.

• 다진 zrazy의 가장 일반적인 충전물은 버섯 튀김, 삶은 계란, 다진 치즈, 양파 깃털입니다. 빵 부스러기와 녹은 버터도 추가됩니다. 접시의 매운 맛은 빵으로 튀긴 양 고추 냉이로 제공 될 수 있습니다.

• 다진 zrazy는 프라이팬에 정제 된 린 오일로 튀겨 지거나 오븐에서 구운 후 베이킹 시트에 뿌려집니다. 개별 조리법에 따라 튀긴 반제품은 오븐에 넣거나 뚜껑 아래에 끓여서 약간의 국물을 부어 준비합니다.

• 일반적으로 으깬 감자 또는 튀긴 감자와 함께 razrazy를 제공하십시오. 그러나 삶은 파스타, 시리얼, 신선한 야채의 반찬도 적합합니다.

팬에 버섯을 채우고 다진 고기 광채

성분

• 돼지 고기 목을 가진 펄프-600 gr .;

• 400 gr. 마른 쇠고기;

• 우유 반 잔;

• 수제 빵 부스러기;

• 정제유;

• 200 gr. 약간 말린 흰 빵 부스러기;

충전물에 :

• 작은 양파 머리;

• 삶은 달걀 한 개;

• 흰 빵 부스러기 두 숟가락;

• 400 그램의 신선하거나 통조림으로 만들어진 버섯.

요리 방법 :

1. 충전물 요리. 삶은 계란, 버섯 및 양파는 작은 조각으로 잘립니다. 우리는 냄비를 난로에 놓고 중불을 켜고 큰 스푼의 기름을 부어 넣습니다. 약간 따뜻하게하고 양파와 프라이를 낮추고 슬라이스가 투명해질 때까지 때때로 저어줍니다. 버섯을 넣고 양파가 황금색이 될 때까지 계속 저어줍니다.

2. 준비한 버섯을 그릇에 담아 식힌다. 빵 부스러기를 넣고 다진 계란을 넣고 천천히 천천히 섞으십시오.

3. 먹거리 요리. 우리는 고기에서 영화와 힘줄 잔재를 자릅니다. 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 두 번 분쇄하십시오. 계란을 다진 고기에 넣고 소금을 넣고 후추로 간을 한 다음 저어줍니다.

4. 빵 부스러기를 차가운 우유에 부어 10 분간 기다린 후 잘 짜서 다진 고기에 섞습니다. 육즙을 위해 약간의 남은 우유를 고기 덩어리에 첨가 할 수 있습니다.

5. 우리는 물로 손을 보습하고, 큰 숟가락으로 다진 고기를 훔쳐서 큰 공을 만들어냅니다. 평평한 케이크를 만들기 위해 약간 펴서 버섯 채우기를 조금하십시오. 가장자리를 조심스럽게 짜서 직사각형 커틀릿을 만듭니다.

6. 고기 팬에 기름을 넣고 기름을 바르고 양쪽을 잘 갈아줍니다.

계란을 넣은 닭고기 고기

성분

• 집에서 만든 다진 돼지 고기와 쇠고기-1.5 킬로그램;

• 두 알;

• 흰 마른 덩어리의 1/3;

충전물에 :

• 삶은 달걀 10 개;

• 해바라기 기름 3 큰술;

• 3 개의 큰 양파;

• 마늘;

• 집에서 만든 빵 부스러기 2 큰술.

선택 사항 :

• 정제 된 오일 2 큰술.

요리 방법 :

1. 덩어리의 빵 부스러기를 물에 담그고 잘 짜서 다진 고기로 옮기십시오. 약간의 소금을 넣고 느슨한 계란, 약간 후추를 부어 철저히 섞으십시오. 물로 적신 다진 고기에서 15 개의 공을 만듭니다.

2. 채우는 요리 : 계란을 잘게 자르고 빵 부스러기와 섞으십시오.

3. 기름에 타서 마르지 않도록 색상이 골고루 황금빛이 될 때까지 양파를 잘 볶습니다. 우리는 냉각 된 양파를 계란으로 옮기고 약간의 후추를 넣습니다. 우리는 여기에 마늘 3 작은 정향을 부수고 약간 소금을 바르고 부드럽게 모든 성분을 섞습니다.

4. 미트볼 중 하나를 가지고 짧은 거리에서 탁자 표면에 던지고, 적어도 5 번 반복하십시오. 우리는 다진 고기로 작은 평평한 케이크를 만들고 작은 계란 채우기를 넣고 직사각형의 눈을 만듭니다. 우리는 준비된 반제품을 펼치고 기름칠 된 베이킹 시트에 솔기를 내려 놓습니다. 다음으로, 그들이 형성되면서 나머지를 단단히 배치하십시오.

5. 채워진 팬을 예열 된 오븐에 넣습니다. 30 분 동안 180도에서 zrazy를 요리하십시오.

계란에 다진 고기 광물 (튀김)

성분

• 다진 고기 1 파운드;

• 어린 양파의 깃털;

• 밀가루;

• 계란-삶은 계란 3 개와 생 계란 2 개.

요리 방법 :

1. 다진 고기를 그릇에 넣고 소금을 넣고 후추를 넣고 섞습니다. 우리는 그것을 테이블 위에 펼치고 잘 이겼습니다. 이것은 zraz의 형성을 촉진하고 붕해를 방지합니다. 나누어 진 다진 고기는 부분으로 나뉘고 공으로 굴려집니다.

2. 충전물 요리. 계란을 잘게 자르고 다진 파와 섞는다. 다진 고기와 마찬가지로 충전물을 약간 첨가하십시오. 상당히 작은 스푼의 양을 줄인 경우 녹은 버터로 양념을 넣을 수 있습니다.

3. 우리는 고기 공을 으깨어 평평한 케이크를 손바닥 이하의 크기로 만듭니다. 우리는 중간에 1.5 티스푼의 계란을 채우고 가장자리를 고정시켜 광물을 만듭니다.

4. 밀가루를 평평하고 넓은 접시에 붓고 계란을 작고 깊은 그릇에 붓고 완전히 흔 듭니다. 털로 가볍게 휘젓을 수도 있습니다.

5. 프라이팬을 중불에 놓고 약 손가락에 기름을 붓습니다. 지방이 따뜻해지면, 계란에 razrazy를 담그고 밀가루를 말아 팬에 넣습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 열을 바꾸지 않고 튀김. 뒤집어 조금 튀겨서 이미 뚜껑 아래에 준비하십시오.

양 고추 냉이와 Zrazy 다진 쇠고기- "매운"

성분

• 흰색 크래커의 거친 분쇄-4 큰술. l (구입 된 빵가루는 작동하지 않습니다);

• 마른 쇠고기-500 gr .;

• 냉동 수제 크림-30g;

• 작은 양파;

• 식물성 기름;

• 육수 두 잔;

• 계란 3 개;

• 양 고추 냉이 3 큰술.

요리 방법 :

1. 양파를 껍질을 벗기고 고기와 함께 고기 분쇄기로 잘게 gri 으십시오. 다진 전체 달걀을 부어 노른자를 두 개 넣습니다. 후추로 가볍게 뿌린 후 약간의 소금을 첨가하여 완전히 섞습니다. 그런 다음 우리는 이기고 큰 공을 형성합니다.

2. 냄비에 식물성 기름 한 스푼을 데 웁니다. 잘게 썬 양파를 넣고 가볍게 붉힐 때까지 볶습니다. 직접 요리 한 크래커와 양 고추 냉이를 추가하십시오. 2 ~ 3 분 동안 젓고 접시에 넣고 잘 식히십시오.

3. 다진 고기를 1cm 두께보다 약간 작은 직사각형 형태로 볼에 넣습니다. 양파와 양 고추 냉이로 튀긴 빵 부스러기로 표면에 윤활유를 바르고 롤을 말아서 원하는 모양을 만드십시오.

4. 모든 평평한면을 잘 갈아서 기름에 튀긴 음식. 그런 다음 우리는 깊은 냄비에 넣고 국물을 넣고 약간의 열을가합니다.

5. 액체가 거의 남지 않으면 팬에 남은 소스를 쏟아서 반찬으로 zrazy를 끄고 서빙하십시오.

치즈를 채운 생선으로 만든 Zrazy- "새의 우유"

성분

• 대구 필렛-350 gr .;

• 50 그램의 치즈;

• 생 계란 1 개와 삶은 계란 1 개;

• 밀가루 반 유리;

• 우유-빵용 80ml;

• 버터 한 스푼, 버터 72 %;

• 250 gr의 3 분의 1. 반죽을위한 우유 잔;

• 정제유;

• 오래된 덩어리 약 50g의 작은 조각;

요리 방법 :

1. 덩어리에서 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 우유에 담그십시오. 10 분을 기다린 후 고기 분쇄기에 생선 필레를 짜서 꼬아 서 다진 생선에 소금을 넣고 약간의 후추로 양념하십시오. 잘 섞어 놓고 테이블 표면에서 두들겨줍니다.

2. 작은 사발에서 삶은 달걀을 중간 강판으로 갈아서 만드십시오. 거기서 우리는 같은 세포를 통해 치즈를 문지릅니다. 충전물을 약간 넣고 녹인 버터를 넣고 섞습니다.

3. 다진 생선을 큰 스푼으로 잡고 센티미터 두께의 평평한 케이크를 성형하고 중간에 티스푼의 치즈를 바르십시오. 우리는 가장자리를 감싸고 단단히 고정시켜 반제품의 직사각형 모양을 만듭니다. 우리는 모든 먹거리를 다 쓸 때까지 준비합니다.

4. 반죽을 요리하십시오 : 구타 계란에 우유를 넣고 밀가루, 약간의 소금을 넣고 모든 것을 완전히 치십시오. 균질 한 덩어리는 여전히 정제되지 않은 사워 크림과 유사해야합니다.

5. 식물성 기름을 데운 후, 우리는 이미 반죽에 담근 상태에서 zrazy를 낮 춥니 다. 황금색이 될 때까지 양쪽에서 튀겨서 베이킹 시트로 옮깁니다.

6. 모든 zrazy가 준비되면 로스팅 팬을 오븐에 넣고 1 시간 반 내에 요리를 준비하십시오. 반 시간이 지나면 반드시 뒤집으십시오.

으깬 닭고기 빵가루

성분

• 흰 빵 세 조각 (120 gr);

• 닭 킬로그램 (유방);

• 우유 또는 끓인 물 한잔;

• 달콤한 크림 버터 3 큰술;

• 작은 당근;

비 방향족 식물성 기름;

• 신선한 딜;

• 빵 부스러기 (흰색, 거친)

• 150 gr. 신선한 호박.

요리 방법 :

1. 닭고기 필레는 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아서십시오. 담그고 잘 짜여진 빵 부스러기를 넣고 다시 고기 분쇄기를 통과하여 중간 분쇄를하십시오. 소금, 닭 덩어리를 후추로 양념하고 섞고 철저히 구타하십시오.

2. 당근과 호박을 껍질을 벗기십시오. 야채를 아주 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 버터를 첨가하여 끓입니다. 느슨하게 된 계란을 채우는 준비가 된 우유로 희석 한 다음 야채에 넣고 섞습니다. 우리는 야채 필링을 접시에 옮겨 식히고 고기 분쇄기의 큰 그릴에서 갈아서 식힌다. 소금.

3. 우리는 최대 1 센티미터 두께의 다진 닭고기, 손바닥 크기의 둥근 빌릿을 형성합니다. 우리는 야채 충전물을 그 위에 뿌려 zrazy를 형성합니다.

4. 빵가루로 구운 반제품을 말아 프라이팬에 뜨거운 기름에 넣어 사방으로 금빛으로 변할 때까지 볶습니다.

5. 즉시 버터 기름을 뿌리고 잘게 썬 딜을 뿌린다.