생선 스테이크는 섬유를 가로 질러 갈비뼈가 자른 생선의 앞 부분입니다. 이러한 조각은 모든 대형 또는 중형 물고기에서 얻을 수 있습니다.
예를 들어 연어, 미끼, 참치, hali 치, 심지어 상어. 생선을 직접자를 필요는 없습니다. 오늘날 식품 매장에는 다양한 원료로 만든 기성품 냉동 스테이크가 엄선되어 있습니다.
여주인은 제대로 제상하고 튀길 수 있습니다.
생선 스테이크-일반 요리 원리
스테이크 피쉬 밀도가 높은 펄프와 최소한의 뼈가 있어야합니다. 올바른 스테이크가 손바닥에 있어야하기 때문에 큰 물고기를 구입하는 것이 좋습니다. 완성 된 매장 스테이크에서 살은 뼈에서 벗어나지 않고 어두운 반점이 없어야합니다. 물고기의 유통 기한에주의하십시오.
신선한 생선 철저히 헹구고, 필요하다면 장과 비늘을 제거하십시오. 그런 다음 앞 부분을 스테이크로 자르고 너비는 3cm를 넘지 말고 각 조각은 종이 타월로 말리십시오.
생선 스테이크 쇼핑 육류가 그대로 유지되도록 포장에서 꺼내어 실온에서 해동해야합니다.
양념장 스테이크 간장, 화이트 와인, 올리브 오일 또는 레몬 주스에서 가능합니다. 때로는 밀가루로 반죽이나 빵 부스러기로 요리합니다.
생선 튀김 프라이팬, 오븐, 바베큐, 그릴 또는 슬로우 쿠커에서 가능합니다. 먼저 뚜껑을 연 상태에서 한쪽을 볶은 다음 뒤집어 뚜껑으로 덮으십시오. 맨 끝에서 지붕을 다시 제거하고 고열을 통해 스테이크가 장미 빛이 될 때까지 볶습니다.
반찬 이러한 요리의 경우 신선한 야채, 삶은 곡물 또는 으깬 감자를 선택할 수 있습니다. 구운 생선 스테이크는 갓 다진 채소와 잘 어울립니다.
연어 생선 스테이크
성분
• 두 개의 냉동 연어 스테이크;
• 레몬 1 개;
• 올리브 오일;
• 소금;
• 갈은 고추의 꼬집음.
요리 방법 :
1. 스테이크를 점포 포장에서 풀어 적당한 크기의 그릇에 담아 실온에서 1-2 시간 동안 해동합니다. 이 해동 방법은 물고기의 살이 소중한 주스를 잃지 않기 때문에 더 실용적입니다.
2. 스테이크를 빨리 헹구고 냅킨이나 종이 타월로 말리십시오.
3. 레몬을 씻고 닦고 반으로 자르고 주스를 짜냅니다.
4. 레몬 주스를 그릇에 붉은 고추와 소금으로 섞는다. 이 그릇에 스테이크를 몇 분 동안 넣으십시오. 방해하기 쉽습니다.
5. 스테이크를 올리브 오일에 담그고 기름으로 데운 팬에 넣습니다. 바삭 바삭한 껍질이 형성 될 때까지 한쪽에서 튀 깁니다. 스테이크를 반대쪽으로 돌리고 뚜껑으로 팬을 닫으면서 불을 약간 줄입니다. 부드러워 질 때까지 튀기십시오.
6. 빵 껍질을 바삭 바삭하게 만들려면 뚜껑을 닫지 않은 채 몇 분 동안 생선을 볶습니다.
7. 신선한 야채와 소스와 함께 제공하십시오.
녹색 버터와 황새치 스테이크
성분
• 황새치 스테이크 2 개;
• 소금;
• 레몬 주스 20ml;
• 후추 두 완두콩;
• 올리브 오일;
• 80g 버터;
• 한 쌍의 바질 가지;
• 3-4 개의 작은 민트 잎.
요리 방법 :
1. 필요한 경우 스테이크를 녹여서 씻고 말립니다.
2. 후추 가루를 Gri 는다.
3. 신선하고 녹색 잎을 선택하면서 바질과 민트를 정렬합니다. 그런 다음 찬물 한 그릇에 5 분 동안 나뭇잎을 내립니다. 헹구고 말립니다.
4. 후추와 소금으로 스테이크를 창살에 넣습니다. 바삭 바삭한 껍질을 얻을 때까지 양쪽 팬 (약 4 분)에 올리브유를 볶습니다.
5. 실온에서 버터를 부드럽게합니다.
6. 바질과 민트 잎을 믹서기에서 펄프로 분쇄하십시오. 채소를 잘게 자르려면 약간의 액체를 첨가해야합니다. 이 레시피에서 이것은 레몬 주스입니다.
7. "녹색 죽"은 균일 한 농도가 될 때까지 버터와 혼합되었습니다. 얼음 틀에 버터를 넣으십시오. 냉동실에 넣어 응고시킵니다.
8. 준비된 튀긴 스테이크에서 별도의 접시에 나누어 먹을 때 각 조각에 녹색 오일 큐브를 넣으십시오. 그러한 요리를 제공 할 때 기름은 생선에서 직접 녹아 신선한 허브의 향기가 나옵니다.
반죽에 대구 생선 스테이크
성분
• 두 대구 스테이크;
• 식물성 기름;
• 소금;
• 밀가루 80g;
• 생 계란 1 개;
• 갈은 후추;
• 60g의 참깨;
• 빵 부스러기.
요리 방법 :
1. 스테이크를 헹구고 말립니다.
2. 계란, 수건을 씻고 껍질을 깨고 계란을 그릇에 붓습니다. 부드러워 질 때까지 포크로 치십시오.
3. 밀가루를 체로 치십시오.
4. 소금과 후추로 스테이크를 창살에 넣습니다.
5. 스테이크를 양쪽에 참깨, 밀가루, 계란, 빵가루에 담그십시오.
6. 빵가루로 된 생선 조각을 가열 된 기름이 든 냄비에 넣습니다.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에 스테이크를 볶습니다.
8. 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 제공하십시오.
감귤류와 구운 연어 생선 스테이크
성분
• 두 개의 연어 스테이크;
• 레몬 1 개;
• 반 오렌지;
• 마른 딜의 꼬집음;
• 마른 바질의 꼬집음;
• 올리브 오일;
• 소금.
요리 방법 :
1. 물고기 조각을 물로 헹구고 공기 건조시킵니다.
2. 레몬과 오렌지에서 주스를 만들고 그릇에 섞는다.
3. 감귤 주스가 담긴 그릇에 생선을 5-10 분 동안 넣습니다.
4. 절인 스테이크에 소금과 마른 허브를 뿌린다. 그릴에 에어 그릴을 놓고 뚜껑으로 닫습니다.
5. 200-250 ° C에서 에어 그릴을 켜고 20 분 동안 열처리를 계속하십시오.
6. 올리브와 레몬 조각으로 스테이크를 장식하여 제공하십시오.
생강과 매운 소스를 곁들인 냉동 연어 생선 스테이크
성분
• 냉동 연어 1 개;
• 식물성 기름;
• 매운 소스 한 숟가락;
• 마른 생강 8g;
• 소금;
• 갈은 후추.
요리 방법 :
1. 생선을 몇 시간 동안 공기 중에 녹인 다음 차가운 물로 약간 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
2. 꼬리에서 머리까지 물고기에서 비늘을 제거하고 연어를 물로 헹굽니다.
3. 생선을 도마에 올려 놓으십시오. 아래에 2 ~ 3 층으로 접힌 종이 타월을 놓는 것이 편리하면 보드가 미끄러지지 않습니다.
4. 생선 머리를 잘라냅니다. 물고기의 시체를 두 부분으로 나눕니다. 이 레시피에서는 리브가있는 앞 부분 만 있으면됩니다. 그런 다음 스테이크를 약 2cm 두께의 조각으로 자릅니다. 물고기의 질량에 따라 스테이크를 6 ~ 8 조각으로자를 수 있습니다. 나머지 꼬리는 첫 코스를 준비하기 위해 남겨 둘 수 있습니다.
5. 소금, 매운 소스, 후추, 생강을 섞는다. 이 혼합물로 스테이크를 창살에 넣으십시오. 서늘한 곳에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
6. 모든면에 기름으로 생선을 바르십시오.
7. 먼저 한쪽에서 약 5-7 분 동안 팬에서 스테이크를 볶은 다음 다른 쪽 뚜껑을 덮습니다.
8. 쌀과 데리야끼 소스와 함께 제공합니다.
그린 소스에 밥과 참치 스테이크
성분
• 참치 스테이크 1 파운드;
• 5 큰술. l 간장;
• 쌀 한 잔;
• 식물성 기름 20ml;
• 마늘 두 정향;
• 신선한 바질의 한 쌍의 어린 가지;
• 레몬 주스 30ml;
• 단단한 치즈 50g.
요리 방법 :
1. 생선 스테이크를 헹구고 간장으로 말리십시오. 생선을 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.
2. 맑은 물이 될 때까지 밥을 잘 헹구고 반쯤 익을 때까지 소금물에 끓입니다.
3. 절인 조각을 분리 된 호일 전단지에 놓고 끓인 쌀 4 큰술을 나란히 놓는다. 남은 간장을 붓고 식물성 기름 한 스푼을 넣습니다. 각 서빙을 호일로 밀봉하십시오. 예열 된 오븐을 200 ° C에서 20 분 동안 넣습니다.
4. 치즈를 갈아주세요.
5. 생선 굽기가 끝나기 5 분 전에 잡아 당겨서 호일을 열고 치즈를 뿌립니다. 빵을 보내십시오. 완성 된 접시에서 치즈가 녹고 윗부분이 파삭 파삭 한 껍질을 얻습니다.
6. 마늘과 바질을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 레몬 주스를 첨가하여 믹서기에서 죽으로 분쇄하십시오. 스테이크 소스입니다.
7. 접시에 생선과 밥을 넣고 녹색 소스에 붓습니다. 원하는 경우 식사는 호일로 제공 될 수 있습니다.
전자 렌지 스테이크
성분
• 흰살 생선 스테이크 210g;
• 레몬 작은 조각;
• 후추;
• 생선 레몬 조미료;
• 소금.
요리 방법 :
1. 스테이크를 시원한 물로 헹구고 종이 타월로 닦습니다.
2. 준비한 생선 스테이크를 전자 레인지 용 특수 그릇에 넣습니다. 레몬 조각을 위에 올려 놓으십시오.
3. 물고기를 집착 필름으로 덮고 최대 힘으로 5-7 분 동안 굽습니다. 생선 고기는 쉽게 겹칠 수 있어야합니다.
4. 스테이크를 평평한 접시, 소금, 후추에 놓고 구운 감자와 소스를 곁들입니다.
생선 스테이크-팁과 트릭
• 채소를 펄프로 잘게 자르려면 약간의 물이나 레몬 주스를 넣으십시오.
• 스테이크를 육즙으로 만들려면 지방이 많은 생선을 선택하고 할당 된 시간을 초과하여 요리하십시오.
• 튀김은 생선을 미리 담그십시오.
• 생선에 가장 맛이 좋은 조미료는 녹차입니다.
• 30 분 이상 생선을 절인하십시오.
• 바삭 바삭한 빵 껍질을 위해 밀가루 나 빵가루로 생선을 굴립니다.
• 생선을 다이어트하려면 그릴 팬에 기름을 넣지 않고 볶습니다.
• 완성 된 생선은 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 젖게됩니다.
• 맨 끝에 레몬 주스로 붉은 생선을 뿌리는 것이 좋습니다.
• 포크로 물고기의 준비 상태를 확인하십시오. 피어싱 할 때 단백질이 나와야합니다.
• 호일로 생선을 요리 한 경우, 요리하기 몇 분 전에 스테이크가 장미 빛이되도록 조금여십시오.
