어떤 이유로 옥수수는 주로 절인 형태로 이스트 슬라브 요리에 뿌리를 내 렸습니다. 그들은 또한 그릴에서 굽거나 벨벳 시즌이 시작될 때 해변에서 삶은 귀를 gna 아 먹는 것을 좋아합니다. 이것은 완전히 헛된 것입니다.
sweetcorn의 영양 성분과 귀중한 특성을 신중하게 연구하면 사람들이 왜 체중 감량과 독소와 독소의 몸, 무료 방사성 핵종을 정화하는 수단을 찾고 있는지 궁금해 할 수 있습니다. 당뇨병, 다양한 기원의 알레르기, 혈관 질환, 심장 및 소화 기관으로 고통받는 사람들을 위해 규칙적인 식단에 포함시키지 않겠습니까? 인류에게 빵을 제공 한 최초의 곡물 중 하나 인 지리적 및 경제적 범위 내에 옥수수 (옥수수)가있을 때 근육을 만들기 위해 모호한 수단을 사용해야하는 이유는 무엇입니까?
옥수수에는 최대 80 %의 불포화 지방산이 포함되어 있으며 많은 제품에서 매우 드문 경우입니다. 의학 및 지역 의사의 조명기구는 이러한 화합물의 귀중한 역할을 지속적으로 주장하며, 웹 사이트는식이 보충제 광고로 가득 차 있습니다.이 웹 사이트는식이 보조제 광고로 가득 차 있습니다. 1 페니가 든다. 옥수수 가루와 밀가루에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로이 사실은 글루텐이없는 음식을 좋아하는 사람들에게는 흥미가 있지만 옥수수 가루와 같은 곡물에서 유래 한 전분과 옥수수 가루를 혼동하지 마십시오.
따라서 옥수수 가루 또는 밀가루 요리의 대중화에 참여해야 할 때가되었지만 다행히도 라틴 아메리카 요리 인 발칸 반도에는 훌륭한 요리법이 보존되었습니다. 옥수수 가루는 백인 요리와 아시아 대륙의 일부 요리에 뿌리를 내 렸습니다. 이것은 당신이 당신의 자신의 요리법에 대한 좋은 요리 아이디어를 찾는 데 도움이 될 것입니다.
옥수수 가루로 만든 Mamalyga-기본 기술 원칙
많은 사람들은 mamalyga가 두꺼운 옥수수 죽으로 몰도바 요리의 전통적이고 좋아하는 요리라고 들었습니다. mamalyga는 몰도바 빵의 일종이라는 잘못된 의견이 있습니다. 옥수수 가루 빵 레시피도 존재하지만 빵 반죽에 30 % 이하가 첨가 되더라도 이것은 사실이 아닙니다.
옥수수 그릿에서 다른 요리와 마찬가지로 많은 요리를 요리 할 수 있지만 우리는 mamalyga에 대해 이야기하기 때문에 다른 맛있는 요리법의 기초 로이 요리를 요리하는 기술에 중점을 둘 것입니다. 몰도바에서 mamalyga는 항상 소스, 전채 요리와 함께 제공되며 독립적 인 요리가 아닙니다.
접시에 무관심의 주된 이유는 옥수수 죽 요리의 복잡성 때문입니다. 아마도이 기술은 CIS 국가의 동유럽 지역 주부들에 의해 완전히 마스터되지 않은 것 같습니다. 옥수수 죽 요리는 메밀, 오트밀, 쌀 및 기타 동부 슬라브 요리, 곡물의 전통 요리 요리와 실제로 다릅니다. 그러나 그들이 말하는 것처럼 냄비를 태우는 것은 신이 아니며 모든 것이 처음으로 발생합니다.
첫째, 옥수수 가루에는 밀, 호밀, 보리 및 기타 모든 곡물과 같이 다른 정도의 분쇄가 있습니다. mamalyga의 경우 가장 좋은 분쇄의 그릿을 사용해야합니다. 다시 말해, 이것은 시리얼이 아니라 밀가루입니다. 여기에 흰색과 노란색 옥수수의 품종이 크게 다르고 옥수수 죽의 맛에 영향을 미친다는 점에 유의해야합니다. 이탈리아 요리에서 인기있는 hominy 또는 polenta의 준비와 유럽 국가의 다양한 옥수수 죽에는 주로 밀가루가 사용됩니다. 그루지야 어, 아제르바이잔 인 및 코카서스 사람들의 다른 요리는 흰 옥수수 가루 요리가 풍부합니다. 멕시코와 중남미 국가, 옥수수의 발상지, 모든 알려진 옥수수 품종이 요리에 사용됩니다.
따라서 옥수수 가루로 다른 국가 요리를 맛보고 싶다면이 기능에주의하십시오. 그렇지 않으면 성공하지 못할 것입니다. 노란 옥수수 죽의 맛은 흰색 곡물의 죽과 대조적으로 뚜렷합니다.
이제 mamalyga 또는 polenta의 요리 기술에 대한 자세한 설명으로 넘어가십시오. 원하는 이름을 선택하십시오. 그러나 기본 원칙은 동일합니다.
옥수수 가루에서 mamalyga의 주요 제조법
죽의 일관성은 점성이 있습니다. 물 대 옥수수 가루의 비율은 1 : 3이며, 밀가루 500g에 물 1.5l가 필요합니다. 죽을 우유에 끓이면 우유는 1 : 4의 비율로 물과 결합됩니다. 요리 시간-최소 40 분. 처음 15 분 동안 죽은 강렬한 가열로 요리되고, 그 후에 가열 온도는 최소값으로 떨어지고 언어 모드에서 추가 요리가 발생합니다. 소금과 체로 쳐서 말린 옥수수 가루의 1/3을 끓는 물에 첨가합니다. 죽은 농축이 시작될 때까지 계속 저어 주면서 조리됩니다. 그런 다음 냄비 중앙에 나무 롤링 핀을 설치해야하며 나무 주걱으로 죽을 접시 가장자리에서 끊임없이 움직여 죽이 타지 않고 물이 고르게 증발하도록하십시오. 더 섬세한 맛을 내려면 요리를 시작할 때 반찬에 따라 버터 또는 다른 지방이 첨가되며, 이는 mamalyga와 함께 제공됩니다.
문제는 다음과 같습니다 : 체질 후 시리얼을 어디에 두어야합니까? 좋은 요리를 위해서는 모든 제품이 최대로 사용되며 큰 폐기물이 없어야합니다. 시리얼을 우유 또는 물에 담그고 야채, 과일, 크림 치즈 또는 코티지 치즈, 다진 고기, 향신료를 넣고 커틀릿, 미트볼, 미트볼, 머핀을 요리하십시오-요리 환상은 올바른 요리법을 선택하는 데 도움이됩니다. 그러나 mamalygu는 요리의 기초이기 때문에 밀가루로만 요리하십시오.
준비되고 냉각 된 죽은 접시로 옮겨져 팬을 뒤집습니다. 두껍고 부서지지 않는 케이크처럼 보입니다. 실제로이 형태의 옥수수 죽은 반제품으로 요리 중에 물에 설탕을 넣는 것을 잊지 않으면 전채, 캐서롤, 롤 및 디저트와 같은 많은 흥미로운 요리를 요리 할 수 있습니다. 냉각 된 층은 칼로가 아니라 거친 실로 원하는 크기와 모양으로 자릅니다.
이제 mamalyga에서 더 준비 할 수있는 것을 보자. 아래는 원본으로 준비하거나 자신의 아이디어를 추가하여 수정할 수있는 요리법입니다.
1. 햄, 치즈 및 야채를 곁들인 옥수수 가루 및 스크램블 에그
온 가족을위한 빠르고 풍성한 아침 식사는 모든 여성의 꿈입니다. 또한 아침 식사가 독창적으로 보이므로 가족이 식탁에서 행동하지 않으면 이것이 성공적인 하루의 시작입니다. 그러한 옵션이 있습니다.
제품 :
Mamalyga 0.6 kg (주요 레시피에 따라)
계란,식이 6 개.
우유 200 ml
햄 400g
버터 기름 100g
파 300g
토마토 250g
소금
준비 순서 :
메인 레시피에 설명 된 저녁에 우유에 mamalyga를 준비하십시오. 천으로 접시에 옮겨 아침까지 둡니다. 아침에는 실을 사용하여 입방체로 자르거나 죽이 요리 된 팬과 팬의 직경이 같은 경우 1.5cm 두께의 층으로 원을 가로 질러 죽을 나눕니다.
탈착식 손잡이를 사용하여 깊은 팬에 기름을 바르고 호 미니 층을 넣으십시오. 얇게 썬 토마토를 위에 놓고 햄을 토마토에 올려 깎습니다. 가볍게 녹인 버터를 붓고 예열 된 오븐에 넣고 장미 빛이 될 때까지 굽습니다. 원하는 경우 갈은 후추로 햄을 뿌리고 다른 고기, 라드 또는 소시지로 교체 할 수 있습니다.
양을 2-3 배까지 소금에 절인 다음 차가운 우유를 부어주십시오. 덩어리를 위에 붓습니다. 오븐의 온도를 90-100 ° C로 낮추어 익을 때까지 굽습니다. 오믈렛이 준비 되 자마자 남은 버터로 접시를 붓고 다진 파를 뿌린다. 이들은 아침 식사로 요리 할 수있는 파이입니다!
2. 옥수수 가루로 만든 Mamalyga : 치즈를 곁들인 맛있는 간식
아침 식사 후 mamalyga를 떠났습니까? 몰도바 죽은 특별한 요리 기술을 사용하여 아주 적은 재료를 첨가하여 낭만적 인 저녁 식사의 요소로 만들 수도 있습니다.
성분
마 말리가 200g
소프트 치즈 (50 %) 300g
체리 리큐어 (팅크) 20ml
코냑 30ml
드라이 와인, 화이트 200ml
마늘
커민
버터
육두구
갈은 고추
요리 :
올바른 요리를 선택하여 시작하십시오. 뜨거운 전채는 오븐에서 구울 수있는 용기의 테이블에 제공해야합니다. 따라서 아름다운 내열 형태를 선택하고 금속 스탠드를 준비하십시오.
작은 돼지를 작은 입방체, 원 (노치 사용) 또는 기타 모양으로 자릅니다. 다진 마늘과 섞은 기름으로 베이킹 접시를 잘 비벼주세요. 오븐을 200 ° C로 예열하십시오. 따뜻한 와인을 향료와 함께 곰팡이에 붓고 얇은 얇은 판으로 덮인 Hominy 조각을 넣으십시오. Hominy는 머그컵보다 직경이 약간 큽니다. 캐러 웨이 씨앗과 치즈를 뿌린다 : 접시를 장식하고 소화를 개선합니다. 접시를 오븐에 넣고 와인이 증발 할 때까지 기다리십시오. 치즈가 녹아서 약간 황금색 껍질로 덮습니다. 접시를 즉시 스탠드에 놓고 코냑과 체리 리큐어 칵테일을 부으십시오. 불을 끄고 간식을 켜십시오. 알코올이 타면 시도해 볼 수 있습니다. 접시와 함께 레드 와인을 제공하는 것을 잊지 마십시오.
3. 옥수수 가루로 만든 Mamalyga : 치즈와 실란트로를 사용한 "koloboks"
또 다른 맛있는 아침 식사 옵션을 시도하십시오.
소금물 치즈 400g
실란트로
마늘
Hominy (우유가 들어간 죽) 1kg
말린 파프리카 50g
빵가루를위한 옥수수 밀가루
버터 260g
튀김
반찬 :
요거트 800ml
매운 토마토 소스
블랙 올리브
출력 : 4 인분
요리 :
버터 100g을 첨가하여 포크로 죽을 으깬다. 균질 한 일관성이 생길 때까지 손으로 문지릅니다. 100 또는 150 g 조각으로 나누고 옥수수 그릿을 작업 표면에 붓고 둥근 케이크를 만듭니다.
향신료, 마늘, 잘게 썬 실란트로를 넣고 나머지 버터 포크로 치즈를 으깬다. 옥수수 토틸라에 채우는 1.5-2 큰 스푼을 넣고 공을 굴려서 옥수수 빵가루에 넣습니다. 튀김, 올리브, 요거트, 토마토 소스와 함께 제공됩니다.
4. 옥수수 가루 : 구운 간 소시지
성분
치킨 치킨 800g
양파, 250g 볶음
후추
마늘
소금
마 말리가 500g
계란 2 개
요리 :
준비된 간, 양파, 마늘, 향신료 및 죽을 믹서기로 철저히 혼합하여 균질 한 덩어리를 만듭니다. 계란을 넣고 직경이 2 센티미터 이하인 원통형의 반제품을 형성하십시오.
와이어 랙에서 튀기십시오. 구운 가지, 토마토, 마늘 소스를 반찬으로 제공하십시오.
5. 옥수수 가루 : 말린 과일과 크림을 가진 머핀
글루텐이 함유되지 않은 달콤한 페이스트리에 독특한 옥수수 가루를 뿌리지 않으려면 인터넷을 통해 흰 옥수수 가루를 주문하십시오. 코코아, 과일 에센스, 코냑 또는 럼과 같은 아로마 제과 첨가제의 맛을 베일려고 할 수 있습니다.
요리 :
우유에 Mamalyga (주요 레시피 참조) 600g
오일 200g
베이킹 파우더 40g
말린 과일 (조림 과일, 건포도, 말린 살구) 150g
바닐라 10g
설탕 150g과 200g
계란 1.5 개 (노른자위와 계란 1 개)
살구 리큐어 (아마 레토) 100ml
오렌지 2 개
한천 10g 또는 젤라틴 25g
크림 ・ 제과 300 ml
밀가루 140g
준비 순서 :
오렌지에서 풍미를 제거하고 반죽을 준비하기 위해 따로 보관하십시오. 주스와 설탕 (200g)을 결합하고 끓여서 한천을 담그십시오. 시럽을 약 5 분 동안 끓입니다. 바닥이 호일로 나란히있는 평평한 접시에 붓습니다. 굳 으면 젤리를 입방체로 자릅니다.
계란을 콤바인 그릇에 넣고 설탕으로 때립니다. 부드러운 버터, 바닐라, 주류를 첨가하십시오. 우유로 으깬 죽, 포크로 으깨어 밀가루 및 말린 과일과 결합하십시오. 두 질량을 연결하십시오. 플라스틱까지 약동하십시오.
컵케익 양식을 작성 하시겠습니까? 볼륨의 일부가 있으면 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 180 ° C에서 굽습니다.
나무 꼬치로 컵 케이크의 준비 상태를 확인한 후 완제품을 리넨 냅킨으로 옮기고 시원합니다.
춥게 식힌 과자 크림. 지글 백을 사용하여 버터 크림으로 컵 케이크의 표면을 덮고 오렌지 젤리 조각을 뿌립니다.
6. 호박과 치즈를 곁들인 옥수수 가루로 만든 Mamalyga
성분
브린 자 (또는 코티지 치즈) 300g
민트
마 말리가 600g
마늘
설탕 200g으로 구운 호박
견과류 (모든) 50g
버터 90g
사워 크림-서빙
요리 :
직사각형 린넨 냅킨이나 거즈에 물을 넣고 mamalyga를 끓입니다. 두 번째 천으로 덮으십시오. 롤링 핀을 사용하여 직사각형의 죽 (1cm) 층을 펼칩니다. 마늘, 다진 박하 및 구운 호박의 작은 조각으로 채워진 죽은 태아의 치즈 층으로 덮으십시오. 롤을 형성하십시오. 준비된 팬 위에 놓습니다. 녹은 버터로 윤활하고 너트 부스러기로 뿌립니다. 오븐에 갈색과 사워 크림을 곁들여 부분으로 자릅니다.
옥수수 덤불-유용한 팁
옥수수 가루는 단단히 밀폐 된 병에 잘 보관하지만 6 개월을 넘지 않아야합니다. 곡물을 구입할 때 포장에서 제조 날짜를 확인하십시오.
옥수수 가루는 고혈압 치료에 도움이 될 것입니다. 끓인 물에 하룻밤 동안 밀가루 한 스푼을 부어 저어주십시오. 아침에는 물을 배출하고 퇴적물을 유리에 남기고 공복에 마신다.
